ICS03.100A01DB46備案號(hào)：45155-2015海南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB46/T304—2015旅游飯店安全管理規(guī)范Safetymanagementspecificationfortouristhotel海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB46/T304—2015前??言本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由海口市旅游發(fā)展委員會(huì)提出,海南省旅游發(fā)展委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：海口市旅游標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)委員會(huì)、海南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：林一民、楊昭山、金佳佳、謝巍、陳秋媛、麥怡逸、梁倩敏。IDB46/T304—2015旅游飯店安全管理規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了旅游飯店安全管理規(guī)范的相關(guān)術(shù)語和定義、基本要求、安全管理規(guī)范、安全檢查與改本標(biāo)準(zhǔn)適用于海南省旅游飯店安全管理。進(jìn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2894安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則GB5749飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9663旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9664文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9665公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9667游泳場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13495消防安全標(biāo)志商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施3術(shù)語和定義GB/T14308界定的以及下列術(shù)語和定義適用本文件。以間（套）夜為單位出租客房，以提供住宿服務(wù)為主，并提供商務(wù)、會(huì)議、休閑、度假等相應(yīng)服務(wù)的住宿設(shè)施,按不同習(xí)慣也可能被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心4基本要求1DB46/T304—20154.1.1旅游飯店的法定代表人或非法人單位的主要負(fù)責(zé)人是本單位安全工作的第一責(zé)任人，對本單位的安全工作全面負(fù)責(zé)，依法履行各項(xiàng)安全職責(zé)。4.1.2安全工作的主要任務(wù)：——預(yù)防和撲救火災(zāi)；——預(yù)防刑事案件和治安案件；——預(yù)防食物中毒事件；——做好賓客、員工人身及財(cái)產(chǎn)的安全保衛(wèi)工作;——做好飯店財(cái)產(chǎn)的安全保衛(wèi)工作；——及時(shí)處置危及賓客和場所安全的事故和突發(fā)事件；——及時(shí)報(bào)告安全事故的處理結(jié)果；——定期組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)及演練。4.1.3應(yīng)設(shè)立專門的安全工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)制定旅游飯店規(guī)章制度及預(yù)案，并組織開展安全宣傳、培訓(xùn)等工作。4.1.4應(yīng)在安全工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)下設(shè)置專門的安全工作執(zhí)行部門，具體負(fù)責(zé)安全管理工作。4.2安全管理制度安全管理制度至少應(yīng)包括：——各類安全組織工作條例和例會(huì)制度；——各部門崗位安全責(zé)任制度；——值班、值勤制度；——安全教育培訓(xùn)制度；——鑰匙管理制度；——安全事故責(zé)任追究及處罰管理制度。應(yīng)急預(yù)案至少應(yīng)包括：2DB46/T304—20154.4.1飯店應(yīng)取得消防部門頒發(fā)的消防安全檢查合格證。4.4.2建筑室內(nèi)裝修材料應(yīng)采用難燃材料或不燃材料。4.4.3應(yīng)按照國家工程消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，設(shè)置消防設(shè)施和配備滅火器材，宜根據(jù)需要設(shè)置點(diǎn)式火災(zāi)報(bào)警設(shè)施。4.4.4應(yīng)設(shè)置專職消防隊(duì)或?qū)！⒓媛毾廊藛T，并定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。4.4.5應(yīng)保持緊急出口、疏散通道暢通，配有疏散指示標(biāo)志及應(yīng)急照明設(shè)施。4.4.6應(yīng)按GB13495的要求設(shè)置消防安全標(biāo)志。4.4.7應(yīng)安排專人定期對安全出口、疏散通道、消防供水、消防電源及其配電、自動(dòng)滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警裝置、消防電話、應(yīng)急廣播、應(yīng)急照明、消防電梯、防煙和排煙設(shè)施、防火門和防火卷簾等進(jìn)行檢查，并保存檢查記錄，確保消防設(shè)施的完好和有效運(yùn)行。4.5網(wǎng)絡(luò)與信息安全4.5.1應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部計(jì)算機(jī)信息與網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的安全管理，保障信息安全，維持網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的安全運(yùn)行。4.5.2應(yīng)對住店客人的個(gè)人資料和信息保密，不得對外透漏或擅自將其用于其它用途。4.5.3應(yīng)做好行政、財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)檔案的歸檔、保管工作，執(zhí)行相應(yīng)的保密制度。4.6人員及培訓(xùn)4.6.1員工應(yīng)經(jīng)過崗前培訓(xùn)，掌握本崗位操作規(guī)范、流程和緊急情況處理。4.6.2餐飲從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得市縣級(jí)或以上衛(wèi)生防疫部門出具的健康證。4.6.3從事特種設(shè)備作業(yè)的人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考核，取得特種設(shè)備作業(yè)資格證，并按規(guī)范使用特種設(shè)備。4.6.4安保部門各崗位人員數(shù)量應(yīng)滿足飯店要求，經(jīng)常接待重要賓客、舉辦重大活動(dòng)和大型會(huì)議的飯店，專兼職保衛(wèi)人員應(yīng)適當(dāng)增加。4.6.5應(yīng)定期對全體員工進(jìn)行消防培訓(xùn)和預(yù)防刑事治安事故的培訓(xùn)。4.6.6應(yīng)定期組織員工參加消防演練和應(yīng)急預(yù)案演練，發(fā)生安全事故能及時(shí)報(bào)警并采取應(yīng)急措施。4.6.7應(yīng)定期對從事食品加工制作的有關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全與預(yù)防食物中毒方面的培訓(xùn)。4.7衛(wèi)生4.7.1飯店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB9663的要求。4.7.2餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB16153的要求。3DB46/T304—20155.2.1客房每天應(yīng)全面清理一次，客用非一次性物品應(yīng)進(jìn)行消毒，布草類應(yīng)一客一換一消毒，或根據(jù)賓客要求更換。5.2.2客房內(nèi)應(yīng)設(shè)置中英文對照的“請勿吸煙”標(biāo)識(shí)、賓客安全須知和應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說明。5.2.3客房應(yīng)有良好的防噪音及隔音措施。5.2.4客房衛(wèi)生間、浴室應(yīng)有防滑設(shè)施，浴缸應(yīng)配備防滑墊，并有提醒客人小心滑倒的標(biāo)志。5.2.5鑰匙應(yīng)由專人管理，申領(lǐng)和退還鑰匙應(yīng)嚴(yán)格按鑰匙管理制度辦理登記手續(xù)。5.2.6客房內(nèi)應(yīng)視情況配置客用保險(xiǎn)箱、電子磁卡門鎖、門窺鏡、安全鏈、手電筒和消防逃生面具。5.2.7應(yīng)提醒住宿客人不得使用自備的電熱器具，不得私自留宿他人。5.2.8客人退房后,服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)檢查房間內(nèi)有無遺留火種、危險(xiǎn)物品及其他物品。5.2.9飯店保安應(yīng)對客房定期進(jìn)行巡視檢查。5.3餐飲5.3.1應(yīng)按衛(wèi)生管理制度的要求，保持洗碗間、冷菜間、烹調(diào)制作室潔凈，及時(shí)對廚房用具進(jìn)行清洗、消毒。5.3.2餐具、飲具、酒具等器皿消毒應(yīng)符合GB14934標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.3.3冷菜間內(nèi)應(yīng)有空氣消毒設(shè)施，冷菜制作人員應(yīng)戴口罩、手套上崗。5.3.4應(yīng)有必要的冷凍、冷藏設(shè)施，生熟食品及半成食品應(yīng)分柜置放。5.3.5應(yīng)設(shè)專職的食品衛(wèi)生管理員，對食品及原材料的采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理。5.3.6應(yīng)按照食品安全的相關(guān)要求做好食品留樣。5.3.7應(yīng)有專門放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持封閉，排污設(shè)施應(yīng)保持暢通清潔。5.3.8應(yīng)在廚房與餐廳之間安裝能隔煙、隔熱的自動(dòng)閉合的彈簧門。5.3.9廚房灶臺(tái)照明應(yīng)使用防爆燈，油煙管道應(yīng)定期清洗，灶臺(tái)附近應(yīng)配備滅火毯和消防器材。5.3.10廚房內(nèi)各種電、氣的使用，應(yīng)符合安全操作規(guī)程。5.6.1鍋爐房、變配電室等重點(diǎn)部位應(yīng)安裝閉路電視監(jiān)控設(shè)施。5.6.2消防控制室應(yīng)不少于2人值班，監(jiān)控室應(yīng)有專人值班。5.6.3水、電、氣、特種設(shè)備、管線等設(shè)施設(shè)備應(yīng)安全有效運(yùn)行。5.6.4電氣線路的敷設(shè)、電氣設(shè)備的安裝應(yīng)符合國家電氣安裝的技術(shù)規(guī)范，并由具備資質(zhì)的單位或有作業(yè)資格的人員進(jìn)行施工。4DB46/T304—20155.6.5應(yīng)與具備資質(zhì)的維保單位簽訂合同，由維保單位對電氣設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期檢測、檢修，并保存檢測報(bào)告和檢修記錄。5.7公共區(qū)域5.7.1公共區(qū)域應(yīng)安排專人巡視，維護(hù)正常秩序。5.7.2應(yīng)有應(yīng)急廣播、應(yīng)急照明設(shè)施和應(yīng)急供電系統(tǒng)。5.7.3應(yīng)按照GB2894的要求設(shè)置各種安全標(biāo)識(shí)。5.7.4應(yīng)有效果良好的回車線，并有與規(guī)模相適應(yīng)泊位的停車場。5.7.5停車場應(yīng)安排專人巡查、看管，確保場內(nèi)車輛和公共設(shè)施的安全。5.7.6應(yīng)在電梯、大廳、走廊、停車場出入口等主要公共區(qū)域安裝閉路電視監(jiān)控設(shè)施。5.7.7當(dāng)飯店改、擴(kuò)建與內(nèi)裝修時(shí)，應(yīng)按照施工現(xiàn)場安全管理制度的要求進(jìn)行施工，并派專人到施工現(xiàn)場進(jìn)行巡視，保障施工安全。5.8休閑娛樂、會(huì)務(wù)場所5.8.1游泳池水深標(biāo)記及安全提示應(yīng)清晰、醒目，并配備專職救生員及相應(yīng)救生設(shè)施，確保安全。5.8.2休閑娛樂場所應(yīng)張掛安全須知及有關(guān)警示牌。5.8.3休閑娛樂設(shè)施應(yīng)完好、有效、安全，保持清潔衛(wèi)生。5.8.4大型會(huì)議室等人員集中的場所應(yīng)有兩個(gè)以上的安全疏散通道，客人數(shù)量不能超出核定范圍。5.8.5服務(wù)人員應(yīng)按規(guī)定定期巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)處理。6安全檢查與改進(jìn)6.1旅游飯店安全工作應(yīng)接受安全工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、安全工作執(zhí)行部門的監(jiān)督、檢查、考核和管理。6.2應(yīng)按照相關(guān)安全管理制度的要求，旅游飯店各部門、各崗位定期進(jìn)行安全