ICS67.120.01B45DB46備案號：21255-2007海南省地方標準DB46/T110—2007地理標志產品東山羊海南省質量技術監督局發布DB46/T110—2007前言本標準的附錄A是規范性附錄。本標準由海南省農業科學院畜牧獸醫研究所負責起草。本標準主要起草人：鄭心力、王鋒、王希龍、黃麗麗、高艷。IDB46/T110—2007地理標志產品東山羊1范圍本標準規定了東山羊的地理標志產品保護范圍、術語和定義、要求、檢驗方法、檢測規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于地理標志產品管理部門保護的地理標志產品東山羊。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2708牛肉、羊肉、兔肉衛生標準包裝用聚乙烯吹塑薄膜食品中水分的測定GB/T4456GB/T5009.3GB/T5009.5GB/T5009.6GB/T5009.44GB9687食品中蛋白質的測定食品中脂肪的測定肉與肉制品衛生標準的分析方法食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準鮮、凍胴體羊肉東山羊的原產地域保護范圍限于地理標志產品管理部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，在本標準第三條規定的范圍內生產，符合本標準的海南黑山羊。5.1自然地理本地域地處海南島東南部，東經11000/～11034/，北緯1835/～1906/，海撥在500米-1200米oooo之間，陸地面積1883.5km2，境內多山地和丘陵。屬熱帶季風氣候，氣候溫和、溫差小、積溫高，年平均氣溫23.1℃-24.4℃，最冷月平均氣溫18.7℃,最熱月平均28.5℃。日照充足，年日照時數平均在1800h以上。雨量充沛，年降雨量2400mm左右。東山羊喜愛采食的灌木、藤本、禾本、豆科植物等野生1DB46/T110—2007青綠飼料的品種多，數量大，分布廣，一年四季均豐盛。5.2體形外貌5.2.1被毛顏色、長短及膚色毛色多為黑色，極少數為麻色及褐色者。麻色羊除毛被黃色毛外，被線、尾及四肢多為黑色或黑黃色，也有少部分面部有相間黑白縱紋，或者腹部與四肢后部呈現白色。全身被毛短密而有光澤，無絨毛，額、背部、股部、尾部等處的毛略長。膚色為灰白色。5.2.2體型特征體格中等，體型清秀、體質結實。5.2.3頭部特征頭中等大，頭直，額稍凸，公母均有角，公羊角較大，角鐮刀型，向后方伸展并向兩測張開，耳中等大，向兩側豎立張開，頜下有須。5.2.4頸部特征頸細長，頸部與頭相接處較狹，頸后與胸部相連處逐漸增大，極少數麻色及褐色羊頸下有肉垂。5.2.5軀干特征甲稍隆起，背腰平直，也有腰部稍拱起者，十字部高，臀部多為短狹而傾斜。胸稍窄，臀部膨大而不垂。5.2.6四肢特征四肢端正且細長，蹄質結實。5.3飼養管理采取放牧或舍飼的方式飼養，以野生灌木和青綠牧草為主要飼料，可以添加一定量的精料。羔羊哺乳至3月齡左右斷奶，肉用公羊2月齡左右去勢。種公羊8-10月齡初配，使用年限不超過6年；種母羊7-8月齡初配，使用年限不超過7年。5.4感官要求肌肉色澤呈鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈白色或淡黃色肌纖維致密，有韌性，富有彈性表1（續）5.6.1.4修割整齊、沖洗干凈，無病變組織，無傷斑、無浮毛，無糞污、無膽污、無泥污、無凝血塊。2DB46/T110—20075.6.2冷凍加工5.6.2.1冷卻胴體羊肉，其后腿深層中心的溫度不高于4℃，不低于0℃。5.6.2.2凍胴體羊肉,其后腿深層中心的溫度不高于-15℃。5.7衛生指標按GB2708執行5.8等級標準活體、胴體等級標準見表3。表3等級二級項目一級三級生長發育良好，豐生長發育較好，除肩隆部及頸部滿。全身骨骼不突脊椎骨尖稍突出外，其它部位骨生長發育一般。骨骼稍顯突出。外觀出。骼均不突出。活體胴體活體胴體活體胴體>23.0>12.5>15.0>7.522.9～19.018.9～16.09.4～7.012.9～10.06.4～5.08.9～6.04.3～3.0大羊中羊小羊11.9～9.514.9～13.07.4～6.5體重（KG）>10.0>5.010.0～9.04.9～4.46試驗方法6.1.2粘度、彈性(組織狀態)：手觸、目測。6.1.3氣味：嗅覺檢驗。6.1.4煮沸后的肉湯：按GB/T5009.44執行。PH值的測定屠宰時，在羊停止呼吸45分鐘后,將酸度計的電極直接插入最末胸椎處背最長肌中心部，進行測定。6.3水分的測定按GB/T5009.3規定執行。取背最長肌，剔除肌膜外附著脂肪，用水蒸煮60分鐘，按肌肉纖維垂直的方向，用肌肉嫩度儀剪按本標準5.6.1條規定，在屠宰加工后,靜置30分鐘的個體重量。3DB46/T110—20077.2抽樣方法按GB9961規定執行。7.3判定檢驗結果符合本標準要求的，則判斷該批產品為合格品。衛生指標不合格，即判為不合格產品，感官特征、營養成分、酸堿度、嫩度和加工要求有一項不合格時，允許加倍抽樣復檢，如仍有不合格的，即判為不合格產品。8標志、包裝、貯存和運輸8.1標志銷售和運輸包裝均應標注地理標志產品標志，并標明產品名稱、等級規格、產地、加工日期、包裝日期、生產單位、數量或凈含量、執行標準等。8.2包裝包裝應符合GB/T4456和GB9687的規定。8.3貯存鮮羊肉在0℃～4℃貯存，凍羊肉在-18℃貯存，庫溫一晝夜升降溫度不超過1℃。8.4運輸8.4.1活體運輸運輸工具應清潔衛生、無毒、無異味，不得與有毒有害物品混運，運輸過程防止擠壓，嚴防運輸污染。8