ICS67.160DB46X51備案號：19807-2007海南省地方標準DB46/T69—2006椰子粉CoconutPowder海南省質量技術監督局發布DB46/T69—2006前言本標準由海南省質量技術監督局提出；本標準由海南省食品標準化技術委員會歸口；本標準起草單位：海南省產品質量監督檢驗所；本標準參與起草單位：海南省南國食品有限公司；本標準主要起草人：吳毓煒黃艷陳霆劉漢惜本標準為首次發布IDB46/T69—2006椰子粉1范圍本標準規定了椰子粉的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于符合本標準3.2規定的產品。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.21食品衛生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗GB/T5009.3-2003食品中水分的測定GB/T5009.4GB/T5009.5GB/T5009.6GB/T5009.7GB/T5009.8GB/T5009.11GB/T5009.12GB/T5009.13食品中灰分的測定食品中蛋白質的測定食品中脂肪的測定食品中還原糖的測定食品中蔗糖的測定食品中總砷及無機砷的測定食品中鉛的測定GB/T5009.46-2003乳與乳制品衛生標準的分析方法椰子取肉經磨漿、壓汁、均質、干燥、過篩制得的粉狀制品。以椰漿粉為主要原料添加輔料(植脂末、麥芽糊精、白砂糖等)經配料、混合、包裝等工序加工制成1DB46/T69—20064.1原輔料要求4.1.1椰漿粉：符合GB7101的規定。4.1.2其他輔料：符合的國家相關標準規定。4.2感官要求應符合表1規定。表1感官要求項目色澤要求具有該品種應有的色澤。均勻粉狀，無結塊。組織狀態氣味滋味沖調性雜質具有該品種應有的氣味及滋味，無氧化油哈味。沖調后呈均勻的乳濁液，30分鐘內無沉淀、無分層。無肉眼可見雜質。4.3理化指標應符合表2規定。表2理化指標指標項目特級椰子粉一級椰子粉5.0普通級椰子粉1.0水分/(g/100g)≤≥≥≤≥≤≤≤≤蛋白質/(g/100g)粗脂肪/(g/100g)4.02.0≤≤≤致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)2DB46/T69—20064.5凈含量符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》。5食品添加劑5.1食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。5.2食品添加劑的品種和使用量符合GB2760規定。6食品生產加工過程中的衛生要求應符合GB12695的規定。7試驗方法7.1感官7.1.1色澤及組織狀態取20克椰子粉樣品于潔凈白瓷器皿中，在漫射日光或接近日光的人造光下，肉眼觀察其色澤及組織狀態。7.1.2氣味取20克椰子粉樣品于無味潔凈器皿中，鼻子靠近器皿邊緣吸氣。鑒別氣味。7.1.3滋味、沖調性、雜質取20克椰子粉樣品加入200mL熱開水沖溶后品嘗，觀察。7.2水分按GB/T5009.3中第一法規定測定。7.3蛋白質3DB46/T69—2006同品種、同等級、同一批投料生產的產品，以同一生產日期為一檢驗批次。8.2抽樣在全批產品的不同部位，按1/1000的比例隨機抽取樣品，抽樣量不少于6個包裝單位（總量不少于2kg）8.3出廠檢驗8.3.1產品出廠須經逐批檢驗，檢驗合格后并簽發合格證、注明生產日期、檢驗員代號等方可出廠。8.3.2出廠檢驗項目：感官要求、凈含量、水分、菌落總數、大腸菌群。8.4型式檢驗8.4.1型式檢驗項目包括本標準中規定的全部項目。8.4.2正常生產時每年應進行一次型式檢驗。8.4.3有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗。⑴原料來源變動較大時；⑵正式投產后，如配方、生產工藝有較大變化，可能影響產品質量時；⑶產品停產半年以上，恢復生產時；⑷出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；⑸國家質量監督部門提出型式檢驗的要求時。8.5判定規則8.5.1檢驗結果全部項目符合本標準規定時，判該批產品為合格品。8.5.2微生物指標不符合本標準要求時，判該批產品為不合格品。不得復檢。8.5.3除微生物指標外，其它項目檢驗結果不符合本標準要求時，可以在原批次產品中雙倍抽樣復檢一次，判定以復檢結果為準。復檢后仍有一項不符合標準，則判該批產品為不合格品。外包裝應按GB/T191的規定執行外，還應注明產品名稱、企業名稱、生產日期、凈含量、貯存條產品標簽除應符合GB7718規定外，還應標注蛋白質含量、脂肪含量、總糖含量、產品等級及食用說明。10.1包裝10.1.1本產品必須嚴格包裝，封口嚴密，不得裸露。所用的包裝材料和容器必須符合相應食品衛生標準要求。產品的包裝形式、包裝規格可由廠家根據市場需求而定。10.1.2包裝要求10.1.2.1內包裝材料應清潔、無毒、無異味，不影響椰子粉品質，符合相應的食品衛生標準。10.1.2.2外包裝用的瓦楞紙箱所用材料應符合GB/T6543的規定。10.2運輸運輸工具及車輛應符合食品衛生要求，嚴禁與有毒、有害、有異味等其他有礙食品衛生的物品混裝、混運。產品運輸過程時，車、船應遮蓋，應保持清潔衛生和干燥，應防雨淋，防日曬、防潮濕，同時要小心輕放，避免生物擠壓、撞擊、劇烈震動。運輸時要采取有效措施，防止產品及包裝的損壞。10.3貯存產品要存放在清潔衛生、通風良好、保持干燥、防日曬，并具有防止外物侵害和污染設施