小班飲食衛生管理規范演講人：日期:目錄02食品處理規范01日常衛生管理03環境衛生控制04幼兒衛生習慣05疾病預防措施06家校協同機制01PART日常衛生管理餐前檢查流程標準工作人員在接觸食品前必須洗凈雙手，確保手部衛生。餐前洗手檢查食材是否新鮮、有無變質，確保食品安全。食材檢查檢查餐廳環境是否干凈、整潔，有無污染源。環境衛生餐具消毒記錄制度記錄管理對消毒過程進行詳細記錄，確保每次操作可追溯。03采用高溫或紫外線等方式進行餐具消毒，殺滅細菌病毒。02消毒流程餐具清洗用餐后及時將餐具進行清洗，去除殘留食物和油污。01教具清潔頻率要求教具分類根據教具的材質和使用頻率進行分類。01清潔方式采用濕布擦拭、噴灑消毒液等方式進行清潔。02清潔頻率根據教具的使用情況和衛生要求，制定清潔頻率，確保教具衛生。0302PART食品處理規范食材采購驗收標準新鮮度質量供應商資質驗收記錄保證食材新鮮，無變質、腐爛、異味等異常情況。符合食品安全標準，無摻雜、摻假、以次充好等現象。選擇有合法資質的供應商，確保食品來源可靠。詳細記錄每次采購的食材名稱、數量、供應商等信息，確保可追溯。對于需要冷凍的食品，應放置于冷凍設備內，防止食品變質。冷凍儲存保持儲存區域干燥通風，防止食品受潮發霉。干燥儲存01020304將需要冷藏的食品放置于專用冷藏設備內，確保溫度達標。冷藏儲存不同種類的食品應分區儲存，避免交叉污染。分類儲存食品儲存分區管理分餐操作防護細則6px6px6px分餐前需進行健康檢查，確保無傳染病等潛在風險。工作人員健康分餐所使用的容器、工具等需經過消毒處理，確保衛生。容器消毒分餐前需徹底清洗雙手，并穿戴清潔的工作服和口罩。手部清潔010302按照合理的流程進行分餐，避免食品受到污染。分餐流程0403PART環境衛生控制活動區域清潔流程地面清潔每日打掃活動區域地面，確保無垃圾、無塵土、無積水。01玩具清潔定期對玩具進行清洗和消毒，保持玩具表面清潔衛生。02桌椅清潔用餐前后及時清理桌椅表面，保持干凈無油漬。03空氣消毒每周進行空氣消毒，減少室內細菌滋生。04飲水設備維護周期定期更換飲水機的濾芯，確保水質安全。濾芯更換每月對飲水機進行清洗和消毒，防止細菌滋生。清潔消毒定期檢查飲水機的管道，確保暢通無阻。管道檢查定期檢查飲水機的運行狀況，及時排除故障。機器維護垃圾處理分類原則垃圾分類垃圾收集垃圾處理垃圾轉運按照有害垃圾、可回收物、濕垃圾、干垃圾的分類標準進行分類投放。及時收集垃圾，避免堆積和散發異味。定期清理垃圾，保持環境整潔衛生。將垃圾裝入專用垃圾袋或垃圾桶，及時轉運，防止二次污染。04PART幼兒衛生習慣七步洗手法實施步驟第一步：洗手掌。流水濕潤雙手，涂抹洗手液（或肥皂），掌心相對，手指并攏相互揉搓。第二步：洗背側指縫。手心對手背沿指縫相互揉搓，雙手交換進行。第三步：洗掌側指縫。掌心相對，雙手交叉沿指縫相互揉搓。第四步：洗指背。彎曲各手指關節，在掌心揉搓。第五步：洗拇指。一手握另一手大拇指旋轉揉搓，雙手交換進行。第六步：洗指尖。將指尖并攏，在另一手掌心旋轉揉搓，雙手交換進行。第七步：洗手腕、手臂。揉搓手腕、手臂，直至肘部，然后徹底沖洗干凈。用餐禮儀培養方案餐前準備餐具使用餐桌禮儀餐后整理組織幼兒洗手、整理餐具，營造整潔、有序的用餐環境。教育幼兒坐姿端正，雙手扶碗，不挑食、不偏食，細嚼慢咽，不發出聲響。引導幼兒正確使用餐具，如勺子、筷子等，不用手抓食物。鼓勵幼兒餐后自行整理餐具，清理桌面，養成良好衛生習慣。禁止分享食物規定避免交叉感染為了幼兒的健康，嚴禁分享食物，防止病菌交叉感染。培養個人意識特殊食物處理引導幼兒樹立“個人食物個人享用”的意識，不隨意品嘗他人食物。對于需要分食的特殊食物（如水果、點心等），教師應提前切好并分發到每位幼兒手中，避免幼兒間直接傳遞。12305PART疾病預防措施傳染病高發期防控加強衛生消毒嚴格控制入園健康觀察與晨檢疫苗接種增加玩具、教具、餐具等物品的消毒頻次，保持教室、寢室等場所的通風換氣。在傳染病高發期，盡量減少孩子集體活動，避免去公共場所，嚴格控制外來人員進入幼兒園。加強對孩子的健康觀察，每日進行入園晨檢，發現異常及時隔離并通知家長。及時接種相關疫苗，提高兒童免疫力，預防傳染病的發生。異常癥狀監測機制設立健康觀察員每個班級設立專門的健康觀察員，負責觀察孩子的精神狀態、飲食情況、體溫等。01癥狀報告制度一旦發現孩子有異常癥狀，如發熱、咳嗽、皮疹等，應立即向園方報告，并通知家長。02跟蹤與記錄對出現異常癥狀的孩子進行跟蹤觀察，記錄其癥狀變化情況，以便及時就醫和處置。03嘔吐物應急處置迅速清理通風換氣消毒處理隔離觀察一旦發現孩子有嘔吐現象，應立即用專用消毒濕巾或毛巾將嘔吐物擦拭干凈，防止病菌擴散。對嘔吐物污染的區域和物品進行及時消毒處理，使用含氯消毒液擦拭或浸泡，保持環境清潔衛生。打開窗戶，保持室內空氣流通，避免病菌在密閉空間內滋生。將嘔吐的孩子隔離至專門區域，觀察其癥狀變化，避免與其他孩子接觸，防止交叉感染。06PART家校協同機制向家長介紹飲食衛生的重要性及正確的操作方法，包括食品儲存、加工、烹飪等方面的知識。家長飲食衛生告知書傳達飲食衛生知識強調家長在孩子飲食衛生方面的監護責任，要求家長配合學校做好孩子的飲食衛生管理。明確家庭責任提醒家長注意孩子的個人衛生習慣，如勤洗手、餐具消毒等，以及避免食品污染和食物中毒等風險。提醒注意事項家庭習慣指導建議指導家長合理安排孩子的飲食，避免暴飲暴食、偏食挑食等不良習慣，培養孩子的健康飲食習慣。養成良好飲食習慣家庭衛生環境餐具消毒與使用建議家長保持家庭衛生整潔，定期通風換氣，減少細菌、病毒等病原體的滋生和傳播。教育家長正確使用餐具，注意餐具的清洗和消毒，防止餐具成為細菌傳播的媒介。定期衛生反饋渠道家校溝通平臺建立家校溝通平臺，如微信群、QQ群等，方便家長及時了解孩子在學校的飲食衛生情況，并反饋家庭中的飲食衛生