PAGEPAGE7配餐作業(八)降低化學反應活化能的酶1．如圖表示某種酶催化某二糖的水解過程。據圖分析下列說法正確的是()A．該過程可以表示麥芽糖的水解B．反應前后酶的化學性質沒有發生變更C．該酶也可以催化其他二糖的水解D．該反應過程中的酶只能利用一次解析由圖可知，該二糖由兩種不同的單糖構成，可能是蔗糖或乳糖。反應前后酶的化學性質沒有發生變更，該酶可以重復利用。酶具有專一性，該酶不能催化其他二糖的水解。答案B2．下列有關酶的敘述正確的是()A．酶都是在核糖體上以氨基酸為原料合成的B．麥芽糖酶催化淀粉水解產生麥芽糖C．若要長期保存酶，應將其放在低溫環境下D．酶在催化反應完成后馬上被滅活解析本題考查酶的合成部位、酶的專一性、酶的保存等學問。絕大多數酶是蛋白質，少數酶是RNA，因此酶的合成部位主要是核糖體，原料主要是氨基酸，少數是核糖核苷酸，A錯誤；酶具有專一性，麥芽糖酶只能催化麥芽糖水解生成葡萄糖，不能催化淀粉水解產生麥芽糖，B錯誤；低溫條件下酶的活性受到抑制，但酶的空間結構不會被破壞，所以應在低溫條件下長期保存酶，C正確；酶是生物催化劑，在化學反應完成后不會被滅活，D錯誤。答案C3．下列是有關酶的試驗，敘述正確的是()A．斯帕蘭札尼將肉塊放入金屬籠內，然后讓鷹吞下去，一段時間后，籠內肉塊消逝了，這個試驗說明白胃具有物理性消化的作用B．在“比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率”試驗中，可先用滴管滴加氯化鐵溶液，再用此滴管滴加肝臟研磨液，不影響試驗結果C．在“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用”試驗中，可通過檢測是否有還原糖產生來說明酶的作用具有專一性D．在“探究溫度對酶活性的影響”試驗中，關鍵步驟是先將淀粉液在不同溫度條件下保溫5分鐘，然后分別向其中加入等量的淀粉酶液解析斯帕蘭札尼將肉塊放入金屬籠內，然后讓鷹吞下去，一段時間后，籠內肉塊消逝了，這個試驗說明白胃具有化學性消化的作用，A錯誤；在“比較過氧化氫酶和Fe3＋的催化效率”試驗中，若先用滴管滴加氯化鐵溶液，再用此滴管滴加肝臟研磨液，會影響試驗結果，B錯誤；淀粉在淀粉酶的作用下可生成還原糖，而蔗糖不是還原糖，故在“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用”試驗中，可通過檢測是否有還原糖產生來說明酶具有專一性，C正確；在“探究溫度對酶活性的影響”試驗中，關鍵步驟是先將淀粉液和酶溶液在不同溫度條件下各自保溫5分鐘，然后將相同保溫溫度下的酶溶液和淀粉溶液混合，D錯誤。答案C4．為驗證酶的高效性，進行如圖所示的試驗，以下描述正確的是()A．加氯化鐵的試管必需加熱處理B．兩試管加入催化劑的分子數相同C．兩試管加入過氧化氫量不同D．反應完成后，兩試管中產物總量相同解析本題考查酶的高效性的驗證明驗，意在考查考生的試驗分析實力。本試驗要驗證酶的高效性，應設置單一變量(催化劑種類不同)，其他無關變量相宜且相同，過氧化氫在加熱條件下分解加快，因此不能加熱處理，A錯誤；每滴氯化鐵溶液中的Fe3＋數大約是每滴肝臟研磨液中過氧化氫酶分子數的25萬倍，因此兩試管中加入催化劑的分子數不同，B錯誤；兩試管中加入的過氧化氫的量應相同，C錯誤；由于反應物量相同，因此反應完成后，兩試管中產物量也應相同，D正確。答案D5．下列關于探究酶的特性的試驗的敘述，正確的是()A．若探究pH對過氧化氫酶活性的影響，可選擇可溶性淀粉溶液為底物B．若探究過氧化氫酶的高效性，可選擇無機催化劑作為比照C．若探究溫度對淀粉酶活性的影響，可選擇斐林試劑對試驗結果進行檢測D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，可用碘液對試驗結果進行檢測解析酶具有專一性，若探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，可選擇可溶性淀粉溶液為底物；若探究過氧化氫酶的高效性，可選擇無機催化劑作為比照；若探究溫度對淀粉酶活性的影響，不能選擇斐林試劑對試驗結果進行檢測，因為運用斐林試劑必需水浴加熱，一般選擇碘液來檢測試驗結果；若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，可用斐林試劑對試驗結果進行檢測。答案B6.如圖表示酶活性與溫度的關系。下列敘述正確的是()A．當反應溫度由T1調到最適溫度時，酶活性下降B．當反應溫度由T1調到最適溫度時，酶活性上升C．酶活性在T2時比T1時高，故T2時更適合酶的保存D．酶活性在T1時比T2時低，表明T1時酶的空間結構破壞更嚴峻解析酶在最適溫度時活性最強；溫度低于或高于最適溫度，酶活性減弱，溫度超過肯定水平，酶會漸漸變性失活，低溫會使酶活性受抑制，但不會使酶失活，因而酶相宜在低溫下保存。答案B7．乳糖酶能催化乳糖水解，有兩項與此相關的試驗，除自變量外，其他試驗條件均設置為最適條件，試驗結果如表所示。下列有關敘述正確的是()試驗一(乳糖濃度為10%)酶濃度01%2%4%5%相對反應速率02550100200試驗二(酶濃度為2%)乳糖濃度05%10%20%30%相對反應速率025506565A.試驗一假如接著增加酶濃度，相對反應速率不再增大B．試驗一若增加乳糖濃度，相對反應速率將降低C．試驗二若接著增加乳糖濃度，相對反應速率不再增大D．試驗二若適當提高反應溫度，相對反應速率將增大解析試驗一中，底物的量是肯定的，酶濃度在0～5%范圍內，隨著酶濃度的上升，相對反應速率漸漸增大，假如接著增加酶濃度，相對反應速率可能接著增大，故A錯誤；在肯定范圍內，增加底物濃度會使相對反應速率增大，試驗一中，增加乳糖濃度，相對反應速率增大或不變，故B錯誤；分析試驗二表中數據可知，乳糖濃度大于20%時，相對反應速率不再增大，若接著增加乳糖濃度，則相對反應速率不變，故C正確；依據題干信息“其他試驗條件均設置為最適條件”可知，試驗溫度為最適溫度，此時酶的活性最強，若再提高反應溫度，相對反應速率將降低，故D錯誤。答案C8．如圖所示在不同條件下，酶催化反應的速度(或生成物)變更，有關敘述不正確的是()A．圖1虛線表示酶量增加一倍時，底物濃度和反應速度的關系B．圖2虛線表示增加酶濃度，其他條件不變時，生成物量變更的示意曲線C．若圖2中的實線表示Fe3＋的催化效率，則虛線可表示過氧化氫酶的催化效率D．圖3不能表示在反應起先后的一段時間內反應速度與時間的關系解析酶量增加一倍時，在底物濃度相同的狀況下，反應速度加快，但是整個反應中，生成物的總量不變，因此圖1、圖2正確。在其他條件肯定的狀況下，反應起先時，底物濃度高反應速度快，隨著底物濃度的降低，反應速度漸漸減慢，因此圖3能表示在反應起先后的一段時間內反應速度與時間的關系。答案D9．如圖1表示某酶促反應過程，圖2表示圖1的反應過程中有關物質濃度隨時間變更的曲線(物質a的起始濃度為10mmol·L－1)。下列敘述錯誤的是()圖1圖2A．物質a可能是麥芽糖但不行能是蔗糖B．在該試驗條件下物質a在2min內可被完全分解C．若曲線①②③表示不同溫度下酶促反應速率，則曲線①溫度肯定低于曲線②和③D．若曲線①②③表示不同酶濃度下酶促反應速率，則曲線①酶濃度高于曲線②和③解析由圖1看出，物質a被水解為2個c，可能是麥芽糖水解為2個葡萄糖，蔗糖水解為1個果糖和1個葡萄糖，所以不行能是蔗糖。由圖2看出，2min后物質a完全被分解。由曲線①②③看出，①的反應速率快于②③，可能是酶的濃度大，也可能是溫度較②③更相宜，但不肯定比②③低。答案C10．請回答下列有關酶的試驗探究的問題：(1)為證明過氧化氫酶的活性受pH的影響，同學甲做了如下試驗：試管編號AB試驗步驟1加入2mL體積分數為5%的H2O2溶液加入2mL體積分數為5%的H2O2溶液25滴體積分數為2%的H2O2酶溶液5滴體積分數為2%的H2O2酶溶液30.5mL質量分數為5%的NaOH溶液0.5mL質量分數為5%的HCl溶液4視察氣泡的產生速率視察氣泡的產生速率上述試驗設計中有兩處不妥之處，請指出：①__________________________________________________；②________________________________________________。(2)一般狀況下，不能用H2O2酶為材料探究溫度對酶活性的影響，緣由是____________________________________________。若用H2O2酶為材料，你認為我們應當怎樣設置試驗來證明溫度會影響H2O2酶的活性：______________________________________________________________________________________________(簡潔寫出設計思路，也可用示意圖表示)。查閱資料發覺：H2O2受熱和受日光照耀時分解速率加快，在溫度為30℃以下時比較穩定，在70℃以上時，分解速率更快。你認為設計上述試驗時，應特殊留意的事項是____________。解析本題以酶的相關試驗為素材考查酶的特性，側重于對試驗探究實力的考查。驗證酶的活性受pH的影響時，除了設置酸性條件、堿性條件的試驗組外，還須要設置pH＝7的比照組。探究pH、溫度對酶活性的影響時，在未達到預設條件前，避開將酶與底物混合。一般狀況下，不用H2O2酶為材料探究溫度對酶活性的影響，是由于在不同溫度下，H2O2的分解速率不同，因此沒法進行不同溫度下的對比。若用H2O2酶進行試驗，我們可以實行每一溫度下設置兩支試管的方法，一支試管中加入過氧化氫酶，另一支不加，比較同一溫度下這兩支試管中氣泡的產生速率。但是要留意溫度不宜太高，因為在較高溫度下保溫時，H2O2的分解速率較快，可能會出現不加酶而H2O2已全部分解的狀況。答案(1)①缺少pH＝7的比照組②加入NaOH和HCl的時間依次不合理，應在加入H2O2酶前變更溶液的pH(2)H2O2不穩定易分解，溫度會影響H2O2的分解速率將盛有H2O2酶的試管保溫于一系列不同溫度下一段時間，然后與同溫度的H2O2溶液混合，視察同溫度下加H2O2酶與不加H2O2酶的兩組試管中氣泡的產生速率將溫度限制在70℃以下11．如圖實線表示向淀粉溶液中加入肯定量的唾液淀粉酶后，還原糖的產生量和反應時間的關系。某同學現取三支試管，均加入等量的淀粉溶液和唾液淀粉酶后，再分別加入肯定量的淀粉、適量的蛋白酶和適量的唾液淀粉酶，三支試管中的反應曲線依次為()A．②③① B．②①③C．①②③ D．③②①解析再加入肯定量的淀粉，由于反應物淀粉濃度增大，則產生還原糖的速率增大，同時由于增大了反應物的量，反應完成后還原糖的量會增加，故可用曲線②表示；再加入適量的蛋白酶，蛋白酶會水解唾液淀粉酶，使唾液淀粉酶的量削減，從而使反應速率下降，但由于反應物淀粉的量沒有變更，反應完成后還原糖的量不變，故可用曲線①表示；再加入適量的唾液淀粉酶，唾液淀粉酶的濃度增大，則起初反應速率增大，但由于反應物的量沒有變更，反應完成后還原糖的量不變，故可用曲線③表示。答案B12．豬籠草是一種食蟲植物，為了驗證豬籠草分泌液中有蛋白酶，某學生設計了甲、乙兩組試驗，如圖所示。經35℃水浴保溫一段時間后，1、2中加入適量雙縮脲試劑，3、4不加任何試劑，下列試驗能達到目的的是()A．試驗甲B．試驗乙C．試驗甲、試驗乙都能D．試驗甲、試驗乙都不能解析本題考查試驗分析，中等題。試驗甲中由于蛋白酶本身也屬于蛋白質，即使豬籠草分泌液中有蛋白酶，能將蛋白液分解了，但是在雙縮脲試劑的檢測下，溶液中還是有蛋白質，這樣結果不精確，而試驗乙可通過視察蛋白塊的消逝速度來做出推斷，B對。答案B13．除了溫度和pH對酶活性有影響外，一些抑制劑也會降低酶的催化效果。圖1為酶作用機理及兩種抑制劑影響酶活性的機理示意圖，圖2為相同酶溶液在無抑制劑、添加不同抑制劑的條件下，酶促反應速率隨底物濃度變更的曲線。下列說法不正確的是()A．非競爭性抑制劑降低酶活性的機理與高溫、低溫對酶活性抑制的機理相同B．據圖可推想，競爭性抑制劑與底物具有類似結構而與底物競爭酶的活性位點C．底物濃度相對值大于15時，限制曲線甲酶促反應速率的主要因素是酶濃度D．曲線乙和曲線丙分別是在酶中添加了競爭性抑制劑和非競爭性抑制劑的結果解析本題考查酶的作用機理及抑制劑影響酶活性的機理，意在考查考生的信息獲得實力和綜合分析實力。由圖1可以看出，非競爭性抑制劑能變更酶的空間結構，導致底物不能與酶結合而抑制其活性，與高溫抑制酶活性的機理相同，低溫不會變更酶的空間結構；由圖1可知，競爭性抑制劑與底物具有類似結構而與底物競爭酶的活性位點；圖2中底物濃度相對值大于15時，曲線甲隨著底物濃度的增大，酶促反應速率不變，主要限制因素是酶濃度；競爭性抑制劑隨底物濃度上升，競爭力減弱，酶促反應速率增大，對應曲線乙，非競爭性抑制劑通過變更酶的結構抑制酶的活性，使酶促反應速率較小，對應曲線丙。答案A14．魚被宰殺后，魚肉中的三磷酸腺苷(ATP)經過降解生成對魚肉鮮味貢獻最大的物質——肌苷酸(IMP)，但是在酸性磷酸酶(ACP)作用下該物質會被進一步降解，導致魚肉鮮味下降，風味變差。為了探討魚類的保鮮方法，探討者從常見淡水