生物選修一試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.果酒制作需要的微生物是（）A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.毛霉2.下列能用于分離土壤中分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基是（）A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B.無氮培養(yǎng)基C.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基D.以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基3.萃取胡蘿卜素時采用下列哪種萃取劑較好（）A.乙醇B.丙酮C.石油醚D.乙醚4.凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)依據(jù)的是（）A.蛋白質(zhì)所帶電荷多少B.蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量大小C.蛋白質(zhì)溶解度大小D.蛋白質(zhì)的密度5.泡菜制作過程中起主要作用的微生物是（）A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.曲霉6.測定土壤中細(xì)菌數(shù)量一般選用（）稀釋倍數(shù)。A.102、103、10?B.103、10?、10?C.10?、10?、10?D.10?、10?、10?7.加酶洗衣粉中常用的酶制劑不包括（）A.蛋白酶B.脂肪酶C.淀粉酶D.纖維素分解酶8.植物組織培養(yǎng)的理論基礎(chǔ)是（）A.細(xì)胞的全能性B.細(xì)胞的分化C.細(xì)胞的增殖D.細(xì)胞的衰老9.固定化酶一般不采用的方法是（）A.包埋法B.化學(xué)結(jié)合法C.物理吸附法D.高溫加熱法10.橘皮精油提取常采用的方法是（）A.蒸餾法B.壓榨法C.萃取法D.過濾法二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列關(guān)于果醋制作的說法正確的是（）A.需要氧氣B.溫度控制在30-35℃C.醋酸菌是好氧細(xì)菌D.以酒精為原料可產(chǎn)生醋酸2.以下屬于微生物的營養(yǎng)物質(zhì)的是（）A.碳源B.氮源C.水D.無機(jī)鹽3.下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.樣品處理包括紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放等B.凝膠色譜柱的裝填要均勻C.洗脫時不能讓洗脫液流干D.可通過SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定純度4.植物組織培養(yǎng)中需要用到的激素有（）A.生長素B.細(xì)胞分裂素C.赤霉素D.乙烯5.以下能用于消毒的方法有（）A.煮沸消毒法B.巴氏消毒法C.紫外線消毒D.化學(xué)藥劑消毒6.關(guān)于固定化細(xì)胞的敘述，正確的是（）A.成本更低B.操作更容易C.能催化一系列反應(yīng)D.固定化技術(shù)只適用于酶7.影響萃取效果的因素有（）A.萃取劑的性質(zhì)B.萃取溫度C.萃取時間D.原料顆粒大小8.下列有關(guān)腐乳制作的說法正確的是（）A.多種微生物參與發(fā)酵B.加鹽腌制可析出豆腐水分C.鹵湯中酒的含量越高越好D.腐乳制作過程中要防止雜菌污染9.微生物培養(yǎng)過程中，下列操作正確的是（）A.接種前要對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌B.接種時要在酒精燈火焰旁操作C.平板劃線時每次劃線后要灼燒接種環(huán)D.培養(yǎng)時要將平板倒置10.下列屬于生物技術(shù)在食品加工中應(yīng)用的是（）A.制作酸奶B.釀造葡萄酒C.生產(chǎn)味精D.利用基因工程生產(chǎn)胰島素三、判斷題（每題2分，共10題）1.果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的主要菌種都具有細(xì)胞核。（）2.選擇培養(yǎng)基可以篩選特定的微生物，鑒別培養(yǎng)基可鑒別不同微生物。（）3.血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)中，透析的目的是去除相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。（）4.植物組織培養(yǎng)中，外植體脫分化形成胚狀體。（）5.泡菜腌制時間越長，亞硝酸鹽含量越高。（）6.固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用。（）7.萃取胡蘿卜素時，萃取溫度越高、時間越長，萃取效果越好。（）8.用平板劃線法接種微生物時，最后一次劃線結(jié)束后要灼燒接種環(huán)。（）9.加酶洗衣粉中酶制劑能直接添加到洗衣粉中。（）10.凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)先洗脫出來。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述果酒制作的原理。答案：在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳，反應(yīng)式為C?H??O?→2C?H?OH+2CO?。2.說明選擇培養(yǎng)分解纖維素細(xì)菌的原理。答案：在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上，只有能分解纖維素的細(xì)菌才能利用纖維素作為碳源和能源生長繁殖，其他不能分解纖維素的細(xì)菌因缺乏碳源而無法生長。3.簡述植物組織培養(yǎng)的基本步驟。答案：制備培養(yǎng)基，對外植體消毒，接種到培養(yǎng)基上進(jìn)行脫分化形成愈傷組織，再分化形成叢芽或胚狀體，最后移栽培養(yǎng)成完整植株。4.固定化酶和固定化細(xì)胞相比，各自的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？答案：固定化酶優(yōu)點(diǎn)是能與反應(yīng)物接觸又易分離，可反復(fù)利用；缺點(diǎn)是不能催化一系列反應(yīng)。固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)是成本低、操作易，能催化一系列反應(yīng)；缺點(diǎn)是反應(yīng)物不易與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論在果醋制作過程中，如何控制好發(fā)酵條件以獲得高質(zhì)量產(chǎn)品。答案：溫度控制在30-35℃，因?yàn)榇姿峋诖藴囟认禄钚愿摺ＲＷC充足氧氣供應(yīng)，醋酸菌是好氧菌。同時要注意發(fā)酵時間，時間過短醋酸生成不足，過長可能導(dǎo)致品質(zhì)下降。2.探討微生物培養(yǎng)過程中防止雜菌污染的重要性及具體措施。答案：雜菌污染會與目標(biāo)微生物競爭營養(yǎng)和空間，產(chǎn)生有害物質(zhì)影響目標(biāo)微生物生長和產(chǎn)物質(zhì)量。措施有培養(yǎng)基和器具滅菌，接種在無菌環(huán)境如酒精燈火焰旁進(jìn)行，培養(yǎng)環(huán)境清潔等。3.談?wù)勗谘t蛋白提取和分離實(shí)驗(yàn)中，各個步驟的關(guān)鍵注意事項(xiàng)及原因。答案：紅細(xì)胞洗滌要多次，防止血漿蛋白殘留；血紅蛋白釋放要充分；凝膠色譜柱裝填要均勻，否則影響分離效果；洗脫不能流干，避免蛋白質(zhì)活性受影響，這些都是保證實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵。4.討論生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用前景及可能面臨的問題。答案：前景廣闊，能提高食品質(zhì)量、產(chǎn)量，開發(fā)新食品。但可能面臨安全問題，如轉(zhuǎn)基因食品安全性；微生物發(fā)酵可能產(chǎn)生有害代謝物；技術(shù)成本較高，推廣受限制等。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.C4.B5.C6.C7.D8.A9.D10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.A