ICS67.080.01CCSB31DB36江西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB36/T1782—2023“金艷”和“紅陽(yáng)”獼猴桃鮮果品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)QualityStandardforActinidiaof'Jinyan'and'Hongyang'江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB36/T1782—2023目??次前言……………………………Ⅱ1范圍……………………………12規(guī)范性引用文件………………13術(shù)語(yǔ)與定義……………………14感官品質(zhì)的要求………………25內(nèi)在品質(zhì)的要求………………26鮮果分級(jí)………………37農(nóng)殘指標(biāo)………………48鮮果抽樣……………………49指標(biāo)測(cè)定方法…………………4IDB36/T1782—2023前??言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：井岡山生物技術(shù)研究院（江西省科學(xué)院井岡山分院）、江西省科學(xué)院生物資源研究所、江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、深圳點(diǎn)籌互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)控股有限公司、江西菲樂奇果農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。本文件主要起草人：王小玲、高柱、陳璐、張小麗、肖敏、張峰、于一尊、王斌、盧玉鵬、田曉娟、趙學(xué)生、唐曉心。IIDB36/T1782—2023“金艷”和“紅陽(yáng)”獼猴桃鮮果品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)1范圍本文件規(guī)定了“金艷”和“紅陽(yáng)”獼猴桃（Actinidia）鮮果的術(shù)語(yǔ)和定義、感官品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)、鮮果分級(jí)等內(nèi)容。本文件適用于江西省獼猴桃栽培品種“金艷”和“紅陽(yáng)”鮮果的品質(zhì)管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.86食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則感官品質(zhì)sensoryquality利用儀器設(shè)備檢測(cè)的果實(shí)硬度、可溶性固形物、干物質(zhì)、總糖、總酸、抗壞血酸等內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。果實(shí)在生長(zhǎng)周期內(nèi)，完成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，表現(xiàn)出品種的大小、色澤、酸、甜、硬度等特性，達(dá)到可采的成熟度。1DB36/T1782—20233.5缺陷果率defectfruitrate由于自然因素、人為機(jī)械作用及其他病蟲害因素，對(duì)果實(shí)表面造成各種損失的果實(shí)量占總果實(shí)量的百分比。3.6容許度tolerance人為能夠容許的不符合規(guī)定等級(jí)要求的果實(shí)數(shù)占該等級(jí)果實(shí)總數(shù)的百分比。4感官品質(zhì)的要求鮮果的感官品質(zhì)指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官品質(zhì)指標(biāo)感官品質(zhì)指標(biāo)果面金艷紅陽(yáng)果面潔凈，無斑跡，無明顯皺縮，無腐爛單果重（g）果形≥70果實(shí)端正，圓柱形，無畸形，果頂微凹著色均勻，呈黃褐色黃肉≥50果實(shí)短圓柱形，無畸形著色均勻，呈暗綠色至淺綠色黃綠肉具有品種固有的風(fēng)味，無異味采收時(shí)達(dá)到可采成熟度的指標(biāo)，無軟感5.1可采成熟度的要求2DB36/T1782—2023表2可采成熟度指標(biāo)可采成熟度指標(biāo)金艷6.5～7.510～12≥6紅陽(yáng)7.0～8.08～10≥7可溶性固形物含量（%）果實(shí)硬度（kg/cm）2總糖含量（%）干物質(zhì)含量（%）≥15≥175.2食用成熟度的要求鮮果的食用成熟度指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3食用成熟度指標(biāo)食用成熟度指標(biāo)金艷≥12紅陽(yáng)≥14可溶性固形物含量（%）果實(shí)硬度（kg/cm2）0.8～1.2≥800.6～1.2≥100≥103DB36/T1782—2023表4鮮果等級(jí)指標(biāo)特級(jí)一級(jí)二級(jí)等級(jí)指標(biāo)金艷紅陽(yáng)金艷紅陽(yáng)金艷紅陽(yáng)單果重（g）100≤·＜12080≤·＜10080≤·＜10065≤·＜8070≤·＜8050≤·＜65果實(shí)端正，圓柱形，無畸形，果頂微凹果實(shí)端正，圓柱形，無畸果實(shí)短圓柱形，無畸形果實(shí)短圓柱形，無畸形果形果面無明顯畸形無明顯畸形形，果頂微凹果面潔凈，無皺縮，無斑跡，無缺陷果面潔凈，無皺縮，果皮斑果面潔凈，無皺縮，果皮跡或缺陷總面積≤1cm2斑跡或缺陷總面積≤2cm2缺陷果率（%）00≤3≤2≤5≤3干物質(zhì)含量（%）≥17≥19≥16≥18≥15≥17食用成熟度可溶性≥15≥11≥17≥14≥14≥10≥16≥13≥13≥9≥15≥12固形物含量（%）食用成熟度總糖含≤1.07農(nóng)殘指標(biāo)4DB36/T1782—2023將檢測(cè)果實(shí)硬度的各個(gè)樣果汁液收集起來，混合均勻，過200目尼龍紗布后，取1ml過濾液，用數(shù)顯式手持折光儀測(cè)定可溶性固形物含量。9.3總糖含量測(cè)定將檢測(cè)果實(shí)硬度的各個(gè)樣果汁液收集起來，混合均勻，過200目尼龍紗布后，取1ml過濾液，用數(shù)顯式糖酸測(cè)定儀測(cè)定總糖含量。9.4總酸含量測(cè)定將檢測(cè)果實(shí)硬度的各個(gè)樣果汁液收集起來，混合均勻，過200目尼龍紗布后，取1ml過濾液，稀釋50倍后，用數(shù)顯式糖酸測(cè)定儀測(cè)定總酸含量。9.5干物質(zhì)含量測(cè)定隨機(jī)抽取20個(gè)～30個(gè)果實(shí)，沿果實(shí)赤道中部橫切面均勻切取2mm厚的薄片，稱重后放入65℃烘箱內(nèi)烘至恒重，取出再稱重，取平均值。干物質(zhì)含量計(jì)算方法見公示1。干物質(zhì)含量%干重鮮重100%.................