食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯管理體系第一章總則第一條目的為持續(xù)建立覆蓋我公司全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全追溯體系，確保產(chǎn)品可追溯至原料來源及流向，滿足《食品安全法》及總局2024年4號公告要求，結(jié)合公司實際制定本制度。第二條追溯原則遵循“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”原則，采用信息化手段記錄關(guān)鍵數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)真實、完整、不可篡改。第二章追溯信息內(nèi)容第三條全鏈條追溯要素1.原料環(huán)節(jié)1.1記錄：供應(yīng)商名稱、原料批號、檢驗報告編號、進貨數(shù)量、存儲位置（如倉庫A-03貨架）。2.生產(chǎn)環(huán)節(jié)2.1記錄：生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、工藝參數(shù)（如反應(yīng)溫度120℃、時間4小時）、操作人員、設(shè)備編號（如RF-001反應(yīng)釜）。3.檢驗環(huán)節(jié)3.1記錄：檢驗項目、結(jié)果、報告編號、留樣編號（如LY-202405-007）。4.銷售環(huán)節(jié)4.1記錄：購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、銷售數(shù)量、銷售日期、運輸車輛牌號。第三章追溯技術(shù)與實施第四條信息化系統(tǒng)1.追溯平臺1.1采用區(qū)塊鏈技術(shù)搭建追溯系統(tǒng)，原料采購、生產(chǎn)、檢驗、銷售數(shù)據(jù)實時上鏈，確保不可篡改。1.2產(chǎn)品外包裝印刷二維碼追溯標(biāo)簽，消費者掃碼可查看：（1）原料來源（如葡萄糖來自XX淀粉廠）；（2）生產(chǎn)過程關(guān)鍵參數(shù)；（3）檢驗合格報告摘要。第五條人工記錄補充1.紙質(zhì)臺賬1.1對于暫未接入系統(tǒng)的環(huán)節(jié)（如臨時采購的小宗原料），需填寫紙質(zhì)《追溯信息記錄表》，每周錄入追溯系統(tǒng)。第四章追溯演練與改進第六條追溯驗證1.模擬召回演練1.1每年6月、12月各開展1次演練，隨機選取某批次產(chǎn)品，驗證從原料到銷售的追溯時間（目標(biāo)≤2小時）。1.2演練內(nèi)容包括：（1）根據(jù)生產(chǎn)批號查詢原料供應(yīng)商及檢驗結(jié)果；（2）通過銷售記錄定位至具體經(jīng)銷商及終端客戶；（3）生成《追溯演練報告》，評估系統(tǒng)漏洞（如某經(jīng)銷商聯(lián)系方式未及時更新）。第七條記錄保存追溯數(shù)據(jù)（含電子與紙質(zhì)記錄）保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后2年，出口產(chǎn)品按進口國法規(guī)延長保存期限。第五章附則第八條責(zé)任部門本體系由信息部負(fù)責(zé)技術(shù)維護，質(zhì)量部負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)審核，每年對追溯系統(tǒng)進行一次全面評估，根據(jù)法規(guī)要求（