第頁質(zhì)量知識競賽復(fù)習(xí)試題1.GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，實(shí)施日期（）。A、2022-06-0100:00:00B、2022-04-0100:00:00C、2022-06-1100:00:00【正確答案】：A2.自働化是精益生產(chǎn)體系的兩大支柱之一，以下關(guān)于自働化的陳述，不正確的是()。A、自働化的含義是要自律地控制異常情況B、自働化的主要理念是:及時在源頭控制質(zhì)量C、自働化的主要支持工具之一是防錯D、自働化一詞出自日文，其含義與自動化相同【正確答案】：D3.GB/T19001標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)圖中居于中心地位的是()。A、領(lǐng)導(dǎo)作用B、策劃C、改進(jìn)D、績效評價【正確答案】：A4.在抽樣檢驗(yàn)中，不合格按質(zhì)量特性的重要性或不符合的嚴(yán)重程度分類，可分為（）A類、B類和C類B、僅A類和B類C、僅B類和C類D、僅A類【正確答案】：A5.使用計數(shù)調(diào)整型一次正常抽樣方案（80，1）對連續(xù)四批產(chǎn)品驗(yàn)收，樣本中0不合格品數(shù)分別為0，1，1，2，2。下批產(chǎn)品驗(yàn)收應(yīng)（）。A、使用放寬檢驗(yàn)B、使用正常檢驗(yàn)C、使用加嚴(yán)檢驗(yàn)D、停止檢驗(yàn)【正確答案】：C6.在抽樣檢驗(yàn)中,符號N表示()。A、批量B、樣本量C、抽取的數(shù)量D、樣本中含有的合格品的數(shù)量【正確答案】：A7.調(diào)查表是質(zhì)量改進(jìn)中常用的方法，下述哪一個是調(diào)查表的主要用途（）。A、數(shù)據(jù)采集B、數(shù)據(jù)分析C、原因分析D、提出改進(jìn)措施【正確答案】：A8.抽樣方案的接受概率為95%，表示（）。A、交檢100批產(chǎn)品，大約可接收95批B、該批產(chǎn)品被接收地概率為5%C、所交檢地每個產(chǎn)品被接收地概率為95%D、使用此方案地概率為95%【正確答案】：A9.新型冠狀病毒是以前從未在人類中發(fā)現(xiàn)的冠狀病毒新毒株。世界衛(wèi)生組織將本次發(fā)現(xiàn)的新型冠狀病毒命名為（）A、SARSB、MERSC、2019-nCoV【正確答案】：C10.抽樣檢驗(yàn)中如果樣本不合格品數(shù)d小于等于合格判定數(shù)Ac，則認(rèn)為該批產(chǎn)品（）。A、不符合要求B、符合要求C、重新檢驗(yàn)D、沒有任何質(zhì)量問題【正確答案】：B11.()檢驗(yàn)是根據(jù)被檢樣本中的不合格產(chǎn)品數(shù)，推斷整批產(chǎn)品的接收與否。A、計件抽樣B、計點(diǎn)抽樣C、計數(shù)抽樣D、計量抽樣【正確答案】：A12.一次抽樣和二次、多次抽樣相比（）。A、抽樣簡單，但判別能力不如二次和多次抽樣B、判別能力基本相同C、樣本量最小D、心理效果比二次和多次抽樣好【正確答案】：B13.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識【正確答案】：C14.在對供應(yīng)方提供的產(chǎn)品的質(zhì)量歷史無所了解時，采用（）抽樣最為適宜。A、計數(shù)挑選型抽樣檢驗(yàn)B、計數(shù)標(biāo)準(zhǔn)型抽樣檢驗(yàn)C、計數(shù)調(diào)整型抽樣檢驗(yàn)D、計數(shù)周期型抽樣檢驗(yàn)【正確答案】：B15.投兩粒骰子，在點(diǎn)數(shù)為7時，其中有一骰子點(diǎn)數(shù)為3的慨率是（）。A、1B、2/36C、0.166666666666667D、0.333333333333333【正確答案】：D16.質(zhì)量檢驗(yàn)的作用是通過嚴(yán)格的把關(guān)使不合格品（）。A、不維修、不放行、不交付B、不隔離、不放行、不交付C、不轉(zhuǎn)序、不放行、不交付D、不放行、不轉(zhuǎn)序、不維修【正確答案】：C17.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，落實(shí)生產(chǎn)銷售全程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)定如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)等信息，保證食鹽質(zhì)量安全可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（??）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（??）。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年【正確答案】：D18.GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》中，修改了固液法白酒的定義，下列說法正確的是（）A、以液態(tài)法白酒或以谷物食用釀造酒精為基酒，利用固態(tài)發(fā)酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接與固態(tài)法白酒按一定比例調(diào)配而成，不直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格的白酒；B、以固液法白酒為酒基，不得添加食品添加劑，具有白酒風(fēng)格的配制酒C、以糧谷為原料，采用液態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，精制加工而成的白酒D、以固態(tài)法白酒、液體法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒【正確答案】：A19.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告情況。A、15B、10C、5D、7【正確答案】：C20.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）對生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制【正確答案】：A21.質(zhì)量檢驗(yàn)是通過對產(chǎn)品（）觀察和判斷，結(jié)合測量、試驗(yàn)所進(jìn)行的符合性評價活動。A、使用性能B、質(zhì)量特性C、外觀質(zhì)量D、內(nèi)在質(zhì)量【正確答案】：B22.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請。A、七個工作日B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日【正確答案】：A23.從一個總體中的機(jī)抽取了兩個樣本，一個樣本的樣本量為20，樣本均值為158，另一個樣本的樣本量為10，樣本均值為152。則將他們合并為一個樣本，其樣本均值為（）。A、153B、154C、155D、156【正確答案】：D24.食鹽生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)（??）并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。A、立即停止食鹽生產(chǎn)活動B、在三日內(nèi)停止食鹽生產(chǎn)活動C、邊生產(chǎn)邊整改D、保持正常生產(chǎn)【正確答案】：A25.對檢測原始記錄敘述錯誤的是()。A、是檢測數(shù)據(jù)和結(jié)果的書面載體B、是為控制可能影響質(zhì)量的各項(xiàng)因素而制定的文件C、是表明產(chǎn)品質(zhì)量的客觀證據(jù)D、是分析質(zhì)量問題、溯源歷史情況的依據(jù)【正確答案】：B26.下列說法錯誤的是A、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可B、食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類別內(nèi)的事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告C、食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號不得再次使用D、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，應(yīng)當(dāng)依法辦理許可延續(xù)手續(xù)【正確答案】：D27.根據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額（??），或者違法行為持續(xù)時間（??），將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。A、1萬元以上，1個月以上B、1萬元以上，2個月以上C、2萬元以上，2個月以上D、2萬元以上，3個月以上【正確答案】：D28.流程圖用()符界定了所要研究的過程。A、開始(終止)B、過程(活動)C、決策D、流程線【正確答案】：A29.從事食鹽生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依照（??）的規(guī)定，取得食品生產(chǎn)許可。A、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》B、《食品經(jīng)營許可管理辦法》C、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》D、《食品召回管理辦法》【正確答案】：C30.各級人員都是組織之本，只有他們的充分參與，才能使他們的才干為組織帶來收益，表述的是七項(xiàng)質(zhì)量管理原則中()原則的含義。A、以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)B、領(lǐng)導(dǎo)作用C、全員積極參與D、過程方法【正確答案】：C31.關(guān)于大數(shù)據(jù)時代的質(zhì)量信息，描述不正確的是()。A、來源更多樣B、數(shù)據(jù)量大C、數(shù)據(jù)產(chǎn)生、變化速度快D、數(shù)據(jù)信息難利用【正確答案】：D32.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處（）罰款。A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下【正確答案】：B33.頭腦風(fēng)暴法通常和以下（）工具聯(lián)合使用。A、直方圖B、親和圖C、控制圖D、運(yùn)行圖【正確答案】：B34.檢驗(yàn)指導(dǎo)書是具體規(guī)定檢驗(yàn)()的技術(shù)文件。A、質(zhì)量問題B、操作要求C、操作工序D、性能要求【正確答案】：B35.質(zhì)量管理體系中的“成文信息”是指質(zhì)量管理體系中需要（）的信息，包括規(guī)定了質(zhì)量管理體系及其運(yùn)行過程的各層次文件，以及用于證實(shí)質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行的客觀證據(jù)。A、受控B、傳遞C、形成文件D、正式發(fā)布【正確答案】：C36.GB/Z19579《卓越績效評價準(zhǔn)則實(shí)施指南》中，用“方法-展開-學(xué)習(xí)-（）”來評價組織過程的成熟度。A、水平B、趨勢C、對比D、整合【正確答案】：D37.樣本均值有少許提高，則（）。A、表明總體均值提高B、表明總體均值下降C、尚不能確定總體均值是否有顯著性變化D、以上都不對【正確答案】：C38.標(biāo)桿管理三階段中，屬于組織策劃階段的是()A、選擇標(biāo)桿對象B、收集標(biāo)桿數(shù)據(jù)C、組建項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)D、完善數(shù)據(jù)庫【正確答案】：C39.以下表述正確的是（）。A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域【正確答案】：A40.質(zhì)量功能展開一般是用來()。A、原因分析B、過程控制C、將顧客需求轉(zhuǎn)換成技術(shù)要求D、顧客需求調(diào)查分析【正確答案】：C41.GB/T19001要求，組織應(yīng)針對相關(guān)職能、層次和質(zhì)量管理體系所需的（）建立質(zhì)量目標(biāo)。A、過程B、人員C、資源D、相關(guān)方【正確答案】：A42.GB14881-2013是（?）標(biāo)準(zhǔn)。A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)?B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范【正確答案】：C43.食鹽的食品生產(chǎn)許可由（??）負(fù)責(zé)。A、國家市場監(jiān)督管理總局B、省級市場監(jiān)督管理部門C、市級市場監(jiān)督管理部門D、縣級市場監(jiān)督管理部門【正確答案】：B44.某生產(chǎn)過程在過去3個月質(zhì)量合格率的統(tǒng)計數(shù)據(jù)為93.3%，則該過程的σ水平大約為（）。A、1.5σB、3σC、4σD、6σ【正確答案】：B45.通常包括性能、壽命、可信性、安全和經(jīng)濟(jì)性等質(zhì)量特性的產(chǎn)品類別是（）A、硬件B、軟件C、服務(wù)D、流程性材料【正確答案】：A46.當(dāng)用不合格品率批質(zhì)量指標(biāo)時,經(jīng)檢測實(shí)際不合格品率非0非1、如果沒規(guī)定DL,()確認(rèn)該批產(chǎn)品是否合格。A、能夠B、可以C、不能D、應(yīng)該【正確答案】：C47.在GB/2828.1中,平均樣本量最小的抽樣方案就是()A、一次抽樣方案B、二次抽樣方案C、五次抽樣方案D、序貫抽樣方案【正確答案】：C48.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對【正確答案】：D49.質(zhì)量檢驗(yàn)的實(shí)質(zhì)是（）。A、事前預(yù)防B、事后把關(guān)C、全面控制D、應(yīng)用統(tǒng)計技術(shù)【正確答案】：B50.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（?）。A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔【正確答案】：A51.A類AQL應(yīng)()A、大于B類AQLB、小于B類AQLC、等于B類AQLD、大于C類AL【正確答案】：B52.張瑞敏在海爾創(chuàng)業(yè)初期就提出了“日事日畢、日清日高”。這成為海爾未來成功的基石，上述兩句話體現(xiàn)了質(zhì)量管理的（）思想。A、預(yù)防為主B、PDCAC、全員參與D、過程方法【正確答案】：B53.使用GBT2828.4-2008中的小樣本抽樣方案,對個產(chǎn)品總體質(zhì)量實(shí)施抽查;若樣本不合格(d≥Re),那么,確認(rèn)受檢總體為不合格的可能性將不小于（）A、0.95B、0.6C、0.5D、0.4【正確答案】：A54.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)【正確答案】：D55.與正常抽樣方案相比,加嚴(yán)抽樣方案一般采用()的設(shè)計方法A、n固定,減少AcB、n固定,增加AcC、Ac固定,增加nD、Ac固定,減少n【正確答案】：A56.讀錯、記錯是屬于()A、系統(tǒng)誤差B、粗大誤差C、絕對誤差D、隨機(jī)誤差【正確答案】：B57.HACCP是指（）A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系【正確答案】：D58.執(zhí)行GB/T10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求第1部分:濃香型白酒》產(chǎn)品，增加標(biāo)注預(yù)包裝產(chǎn)品類型，應(yīng)標(biāo)注（B）A、濃香型白酒B、固態(tài)法白酒C、固液法白酒D、液態(tài)法白酒【正確答案】：B59.準(zhǔn)確的“檢驗(yàn)〞定義是()。A、通過測量和試驗(yàn)判斷結(jié)果的符合性B、記錄檢查、測量、試驗(yàn)的結(jié)果，經(jīng)分析后進(jìn)行判斷和評價C、通過檢查、測量進(jìn)行符合性判斷和評價D、通過觀察和判斷，適當(dāng)時結(jié)合測量、試驗(yàn)進(jìn)行符合性評價【正確答案】：D60.整頓中的“3定”是指()。A、定點(diǎn)、定方法、定標(biāo)示B、定點(diǎn)、定容、定量C、定容、定方法、定量D、定點(diǎn)、定人、定方法【正確答案】：B61.極限質(zhì)量水平指對于連續(xù)批系列,認(rèn)為不滿意的過程平均的()。A、一般質(zhì)量水平B、最高質(zhì)量水平C、最低質(zhì)量水平D、生產(chǎn)方質(zhì)量水平【正確答案】：B62.（）對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者D、消費(fèi)者【正確答案】：C63.在將組織戰(zhàn)略目標(biāo)加以分解的方法中，可以應(yīng)用方針目標(biāo)管理方法，還可應(yīng)用（）A、質(zhì)量功能展開（QFD）B、平衡記分卡（BSC）C、六西格瑪管理（6σ）D、全面生產(chǎn)維護(hù)（TPM）【正確答案】：B64.定量分析中由于多種可變原因造成的誤差屬于（）A、絕對誤差B、相對誤差C、系統(tǒng)誤差D、偶然誤差【正確答案】：C65.質(zhì)量檢驗(yàn)就是對產(chǎn)品的一個或多個質(zhì)量特性進(jìn)行觀察、（）、試驗(yàn),并將結(jié)果和規(guī)定的質(zhì)量要求進(jìn)行比較,以確定每項(xiàng)質(zhì)量特性合格情況的技術(shù)性檢查活動。A、測試B、估量C、測量D、計算【正確答案】：C66.質(zhì)量文化內(nèi)容通常可以分為幾個層次，其中()位于最核心，是質(zhì)量文化的精髓。A、精神文化層B、行為文化層C、制度文化層D、物質(zhì)文化層【正確答案】：A67.以下不屬于價值流圖應(yīng)用范疇的是（）A、識別流程的浪費(fèi)與非增值B、分析流程的相關(guān)方C、用精益方法設(shè)計未來價值流D、識別信息流對流程的影響【正確答案】：B68.在計數(shù)抽檢方案的OC曲線中,OC曲線單調(diào)()A、遞增B、遞減C、上升D、增大【正確答案】：B69.以下不屬于內(nèi)部標(biāo)桿管理對象的是（)。A、公司技能標(biāo)兵B、公司勞模C、公司高管D、公司文化之星【正確答案】：C70.企業(yè)開展質(zhì)量培訓(xùn)工作，一般包括四個階段的活動，以下對四個階段活動的描述，其正確的開展順序是（）

1設(shè)計和策劃培訓(xùn)2評價培訓(xùn)效果3提供培訓(xùn)4確定培訓(xùn)需求A、2001-02-0312:00:00B、2001-04-0310:00:00C、2004-01-0211:00:00D、2004-01-0310:00:00【正確答案】：D71.下述關(guān)于精益管理的陳述，不正確的是（）A、精益管理源自于日本豐田生產(chǎn)方式TPSB、消除浪費(fèi)使顧客價值最大化是精益管理的核心理念C、實(shí)現(xiàn)看板拉動是精益管理的最終目標(biāo)D、精益管理強(qiáng)調(diào)全員參與持續(xù)改進(jìn)【正確答案】：C72.（）對檢驗(yàn)的記錄和判定的結(jié)果進(jìn)行簽字確認(rèn)。A、生產(chǎn)部主管B、操作者C、檢驗(yàn)有關(guān)人員D、工廠廠長【正確答案】：C73.《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的施行日期是（）A、2022-06-0100:00:00B、2022-11-0100:00:00C、2022-06-1100:00:00【正確答案】：B74.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？A、活動性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以【正確答案】：D75.在描述性統(tǒng)計中，通常通過統(tǒng)計特征數(shù)來描述數(shù)據(jù)分布的特點(diǎn)。以下用來描述樣本數(shù)據(jù)的離散程度的特征數(shù)是（）。A、均值B、眾數(shù)C、中位數(shù)D、極差【正確答案】：D76.在計量抽樣檢驗(yàn)法中,計算接收概率的方法有()。A、二項(xiàng)分布法B、泊松分布法C、正態(tài)分布法D、超幾何分布法【正確答案】：C77.親和圖一般和()方法配合使用。A、排列圖B、控制圖C、過程能力D、頭腦風(fēng)暴【正確答案】：D78.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）A、產(chǎn)品合格證明文件B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書【正確答案】：A79.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身【正確答案】：D80.對于給定的抽樣方案，當(dāng)批質(zhì)量水平為某一指定的可接收值時的拒收概率是（）。A、生產(chǎn)方風(fēng)險B、使用方風(fēng)險質(zhì)量C、使用方風(fēng)險D、生產(chǎn)方風(fēng)險質(zhì)量【正確答案】：A81.禁止利用（）等方式對食品進(jìn)行虛假宣傳。A、會議B、講座C、健康咨詢D、以上都對【正確答案】：D82.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。A、加入量遞減B、加入量遞增C、營養(yǎng)價值D、添加順序【正確答案】：A83.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染【正確答案】：C84.組成檢驗(yàn)批時，允許將（）地產(chǎn)品匯集成一個交檢批。A、完全不同生產(chǎn)條件下制造B、不同質(zhì)量水平C、基本相同生產(chǎn)條件下制造D、不同運(yùn)輸條件【正確答案】：C85.()不是進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)工作的依據(jù)。A、質(zhì)量檢驗(yàn)程序文件B、質(zhì)量檢驗(yàn)文件C、國家制定的方針、政策,及有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)工作必須遵循的規(guī)范或準(zhǔn)則【正確答案】：C86.食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。A、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）B、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）C、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）D、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）【正確答案】：A87.GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》中，添加了調(diào)香白酒的術(shù)語，下列說法正確的是（）A、以固態(tài)法白酒為酒基，添加食用酒精調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒B、以固液法白酒為酒基，不得添加食品添加劑，具有白酒風(fēng)格的配制酒C、以糧谷為原料，采用液態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，精制加工而成的白酒D、以固態(tài)法白酒、液體法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒【正確答案】：D88.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）。A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對【正確答案】：D89.在抽樣檢驗(yàn)中,生產(chǎn)方風(fēng)險是指()。A、合格批被接收的概率B、合格批被拒收時,使用方承擔(dān)的風(fēng)險C、合格批被拒收的概率D、合格批被接收時,生產(chǎn)方承擔(dān)的風(fēng)險【正確答案】：C90.新GB/T10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求第1部分:濃香型白酒》中，增加酸酯總量的理化要求，說法正確的是（）A、降低了產(chǎn)品質(zhì)量要求B、遵循濃香型白酒酸醇變化的客觀規(guī)律C、遵循濃香型白酒酸酯變化的客觀規(guī)律D、對生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后一年后產(chǎn)品理化要求一致【正確答案】：C91.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染【正確答案】：B92.GB/T10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求第1部分:濃香型白酒》正式發(fā)布，實(shí)施日期（）。A、2022-06-0100:00:00B、2022-04-0100:00:00C、2022-06-1100:00:00【正確答案】：B93.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價款十倍或者損失三倍B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍【正確答案】：A94.QC小組“通常以提高工作質(zhì)量、解決管理中存在的問題和提高管理水平”為選題范圍”，其課題是指（）A、攻關(guān)型課題B、創(chuàng)新型課題C、現(xiàn)場型課題D、管理型課題【正確答案】：D95.勾兌調(diào)味是白酒釀造生產(chǎn)中必不可少的工藝，但由于社會逐步將“勾兌”一詞異化，進(jìn)而造成消費(fèi)者對白酒勾兌的不接受不理解。新修訂標(biāo)準(zhǔn)中，為白酒正名的需要,將舊標(biāo)準(zhǔn)各個定義中“勾兌”二字統(tǒng)一改成（）A、勾兌調(diào)味B、兌調(diào)C、調(diào)味D、勾調(diào)【正確答案】：D96.《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》規(guī)定，企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度。A、日管控、周排查、月調(diào)度B、日排查、周管控、月調(diào)度C、日調(diào)度、周管控、月排查【正確答案】：A97.電池的外觀檢查屬于（）A、感官檢驗(yàn)B、破壞性實(shí)驗(yàn)C、最終檢驗(yàn)D、過程檢驗(yàn)【正確答案】：A98.在抽樣檢驗(yàn)中，與生產(chǎn)方過程平均相對應(yīng)地質(zhì)量參數(shù)為（）。AQL曲線B、LQ曲線C、Lp曲線D、OC曲線【正確答案】：A99.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施【正確答案】：A100.強(qiáng)制檢定應(yīng)貫徹“經(jīng)濟(jì)合理，就地就近”的原則，由（）進(jìn)行。A、使用強(qiáng)檢計量器具的單位B、計量檢定機(jī)構(gòu)C、使用強(qiáng)檢計量器具的單位自行聯(lián)系檢定單位D、政府計量部門所屬或授權(quán)的計量檢定機(jī)構(gòu)【正確答案】：D1.()是質(zhì)量檢驗(yàn)部門的權(quán)限。A、有權(quán)處置不合格品責(zé)任者并給以相應(yīng)處罰B、有權(quán)按照有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定判定產(chǎn)品是否合格C、對產(chǎn)品形成過程中產(chǎn)生的不合格品責(zé)令責(zé)任部門糾正和提出糾正措施D、有權(quán)制止忽視質(zhì)量的弄虛作假行為【正確答案】：BD2.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品【正確答案】：ABD3.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有（）或者（）食品安全專業(yè)技術(shù)人員。A、專職的B、兼職的C、臨時的D、業(yè)余的【正確答案】：AB4.生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上？（）A、電話B、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式C、與地址一并標(biāo)示的郵政地址D、傳真【正確答案】：ABCD5.在標(biāo)桿管理過程中，組建項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成員一般應(yīng)包括（）A、高層領(lǐng)導(dǎo)B、領(lǐng)隊(duì)C、秘書D、專家E、其他相關(guān)人員【正確答案】：BDE6.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些部分組成？（）A、凈含量B、數(shù)字C、法定計量單位D、成分【正確答案】：ABC7.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)（）A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)B、與食品的種類特性相適應(yīng)C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)D、照搬同類型企業(yè)【正確答案】：ABC8.統(tǒng)計推斷中的所發(fā)生的第Ⅱ類錯誤是（）A、把正常判為異常B、把異常判為正常C、棄真D、取偽【正確答案】：BD9.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？（）A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效清除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址【正確答案】：ABC10.出現(xiàn)下列（）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員【正確答案】：BC11.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立（??）。A、食品安全管理制度B、食鹽質(zhì)量安全追溯體系C、食品安全自查制度D、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度【正確答案】：ABCD12.食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有（）A、汽油B、清潔劑、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑劑【正確答案】：ABCD13.GB/T19580《卓越績效評價準(zhǔn)則》倡導(dǎo)組織為相關(guān)方創(chuàng)造價值，這里的“相關(guān)方”包括（）A、顧客B、競爭對手C、員工D、供方和合作伙伴E、股東、社會【正確答案】：ACDE14.5S管理是管理的基礎(chǔ)工作，其主要作用有().A、減少損耗B、消除隱患C、保障安全D、改善環(huán)境E、優(yōu)化資源【正確答案】：ABCD15.下列哪種食品禁止生產(chǎn)？（）A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類制品C、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品【正確答案】：ABCD16.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時，應(yīng)（）A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場所【正確答案】：BCD17.關(guān)于質(zhì)量檢驗(yàn)的說法正確的是()A、質(zhì)量檢驗(yàn)的主要功能有鑒別功能、預(yù)防功能等B、質(zhì)量檢驗(yàn)的報告功能可分析產(chǎn)品報廢的原因C、質(zhì)量檢驗(yàn)的結(jié)果,要依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的產(chǎn)品圖樣,過程文件或檢驗(yàn)規(guī)程的規(guī)定進(jìn)行對比D、質(zhì)量檢驗(yàn)時要有準(zhǔn)備E、質(zhì)量檢驗(yàn)時檢驗(yàn)的有關(guān)人員將檢驗(yàn)結(jié)果與規(guī)定要求進(jìn)行對照比較【正確答案】：ABCD18.下列檢驗(yàn)項(xiàng)目中，能用感官檢驗(yàn)的是（）A、家具的色澤B、房間準(zhǔn)確面積C、布匹織物的瑕點(diǎn)D、香水的氣味【正確答案】：ACD19.下列關(guān)于食鹽標(biāo)簽標(biāo)識正確的是（??）。A、加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識并標(biāo)明碘的含量B、加碘食鹽可根據(jù)產(chǎn)品包裝尺寸確定是否標(biāo)識碘的含量C、未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣D、低鈉鹽的產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示鉀的含量【正確答案】：ACD20.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險（）。A、設(shè)備維護(hù)B、衛(wèi)生管理C、外來人員管理D、加工過程監(jiān)督【正確答案】：ABCD21.下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？（）A、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒【正確答案】：ABC22.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是（）。A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時，采取措施避免碎屑等污染食品【正確答案】：ABCD23.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？（??）A、無味?B、不易脫落C、抗腐蝕D、無毒【正確答案】：ABCD24.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中（）等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，確保整個環(huán)節(jié)都能進(jìn)行有效追溯。A、采購B、加工C、貯存D、檢驗(yàn)【正確答案】：ABCD25.質(zhì)量檢驗(yàn)過程中的“三檢制”指的是（）A、自檢B、互檢C、抽檢D、全檢E、專檢【正確答案】：ABE26.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（）的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無毒C、有色D、清潔【正確答案】：BD27.午餐時間了，小王和小李為趕任務(wù)，就叫了外賣。小王說：“A公司的外賣營養(yǎng)搭配好，送得快，價格也適中，就買它家的吧”。小李說:“好啊！”小李和小王叫外賣考慮的是（）等方面的服務(wù)質(zhì)量特性。A、功能性B、時間性C、經(jīng)濟(jì)性D、舒適性E、文明性【正確答案】：ABC28.質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)設(shè)置的基本要求是()。A、專職檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)在最高管理層直接領(lǐng)導(dǎo)下:明確職能與職責(zé),確定其工作范圍B、科學(xué)合理地搞好檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)內(nèi)部設(shè)置,建立完善的工作體系C、制定和完善質(zhì)量檢驗(yàn)的工作程序,作為企業(yè)質(zhì)量管理體系的支持性文件D、配備能滿足開展質(zhì)量檢驗(yàn)所需的計量器具,測試、試驗(yàn)設(shè)備及有關(guān)物質(zhì)資源【正確答案】：ABCD29.在我國標(biāo)準(zhǔn)體系中，政府主導(dǎo)制定的標(biāo)準(zhǔn)包括（）A、強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)B、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)C、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)E、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：ACE30.關(guān)于“全面質(zhì)量管理”的描述，以下正確的是()A、它是現(xiàn)代質(zhì)量管理的一個發(fā)展階段B、它是當(dāng)今先進(jìn)質(zhì)量管理理念和方法的集合C、它關(guān)注組織的全面質(zhì)量的管理D、它已經(jīng)過時，目前已到卓越績效階段E、它的理念和方法，適用于各行各業(yè)【正確答案】：ABCE31.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全（??）。A、法律B、法規(guī)C、標(biāo)準(zhǔn)D、專業(yè)知識【正確答案】：ABCD32.質(zhì)量檢驗(yàn)站設(shè)置的分類()A、按產(chǎn)品類別設(shè)置B、按生產(chǎn)作業(yè)組織設(shè)置C、按地區(qū)差別設(shè)置D、按工藝流程順序設(shè)置E、按檢驗(yàn)技術(shù)的性質(zhì)和特點(diǎn)設(shè)置【正確答案】：BDE33.個人患有呼吸道傳染病或出現(xiàn)呼吸道感染癥狀時，以下做法正確的是:A、外出公共場所時需佩戴口罩B、咳嗽或打噴嚏時，用衣袖內(nèi)側(cè)、紙巾或毛巾等遮住口C、不要隨地吐痰D、對被污染的物品及時進(jìn)行消毒【正確答案】：ABCD34.關(guān)于數(shù)據(jù)整理的基本方法和工具，下列說法正確的是（）A、直方圖用于觀察數(shù)據(jù)的分布情況B、排列圖是區(qū)分“關(guān)鍵的少數(shù)和次要的多數(shù)”C、散布圖可以用來分析兩個變量之間的相關(guān)性D、控制圖用來判定產(chǎn)品是否合格E、運(yùn)行圖用來觀察數(shù)據(jù)（特性值）隨時間變化的趨勢【正確答案】：ABCE35.新GB/T10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求第1部分:濃香型白酒》下列說法正確的是（）A、增加了酸酯總量和己酸+己酸乙酯B、按產(chǎn)品自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后分別進(jìn)行要求C、增加了附錄A白酒中酸酯總量的測定方法D、增加了附錄B白酒中己酸含量的測定方法【正確答案】：ABCD36.產(chǎn)品驗(yàn)證需要提供“客觀證據(jù)”,這里的“客觀證據(jù)”可以是()。A、產(chǎn)品合格證B、質(zhì)量證明書C、供貨合同單D、檢測報告【正確答案】：ABD37.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，利用會議、講座、健康咨詢等方式對食品進(jìn)行虛假宣傳的，屬于單位違法的，應(yīng)當(dāng)對哪些人員給予處罰。（??）。A、單位的法定代表人B、主要負(fù)責(zé)人C、直接負(fù)責(zé)的主管人員D、其他直接責(zé)任人員【正確答案】：ABCD38.在疫情防控期間，任何組織和人員不得（）A、散布謠言B、謊報險情C、瞞報疫情D、不服從疫情防控管理【正確答案】：ABCD39.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（）。A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理B、防蟲設(shè)施不足或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車間潔凈度不夠【正確答案】：ABCD40.關(guān)于食品原料的說法，以下表述不正確的是（）。A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域B、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時，應(yīng)及時清理C、企業(yè)采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉庫內(nèi)進(jìn)行配料【正確答案】：ACD41.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，下列哪些行為將按相關(guān)規(guī)定給予處罰（??）。A、生產(chǎn)保健食品之外的食品其標(biāo)簽、說明書聲稱具有保健功能B、按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對食品進(jìn)行輻照加工C、未按照規(guī)定對變質(zhì)食品進(jìn)行標(biāo)示D、未及時對超過保質(zhì)期的食品進(jìn)行無害化處理【正確答案】：ACD42.減小抽樣方案地AQL值意味著（）。A、降低質(zhì)量要求B、可能會提高樣本量C、提高對過程的質(zhì)量要求D、減小交檢批量【正確答案】：BC43.組織制定的質(zhì)量方針，應(yīng)滿足以下（）的要求。A、適應(yīng)組織的宗旨和環(huán)境并支持其戰(zhàn)略方向B、為建立質(zhì)量目標(biāo)提供框架C、包括滿足適用要求的承諾D、包括持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理體系的承諾E、包括清晰、量化、可測量的質(zhì)量指標(biāo)【正確答案】：ABCD44.企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系通常包括（）A、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系B、工作標(biāo)準(zhǔn)體系C、文化標(biāo)準(zhǔn)體系D、管理標(biāo)準(zhǔn)體系E、生活標(biāo)準(zhǔn)體系【正確答案】：ABD45.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。A、農(nóng)藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物【正確答案】：ABCD46.質(zhì)量檢驗(yàn)部門的主要工作范圍是（）A、宣傳貫徹產(chǎn)品質(zhì)量法律、法規(guī)B、編制和控制質(zhì)量檢驗(yàn)程序文件C、質(zhì)量檢驗(yàn)用文件的準(zhǔn)備和管理D、質(zhì)量檢驗(yàn)法律、法規(guī)的制定和實(shí)施E、產(chǎn)品形成全過程的質(zhì)量檢驗(yàn):檢測設(shè)備的配備和管理【正確答案】：ABCE47.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)存在下列（）情形之一的，下一年度風(fēng)險等級將被調(diào)高。A、故意違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒收違法所得（非法財物）、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的B、有1次及以上國家或者省級監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的C、違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會影響的D、發(fā)生食品安全事故的【正確答案】：ABCD48.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照（??）從事生產(chǎn)活動，對食鹽的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。A、法律、法規(guī)B、消費(fèi)者的任何喜好C、規(guī)章D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：ACD49.質(zhì)量檢驗(yàn)可依據(jù)產(chǎn)品的（）進(jìn)行檢驗(yàn)。A、檢驗(yàn)規(guī)程B、工藝文件C、質(zhì)量反饋D、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：ABD50.關(guān)于控制圖，以下陳述正確的是（）A、控制圖有中心線CL和上下控制限UCL/LCLB、控制圖上有按時間順序抽取的樣本統(tǒng)計量數(shù)值點(diǎn)C、可用規(guī)格限USL/LSL替代控制限UCL/LCLD、上下控制限UCL/LCL是區(qū)分正常波動和異常波動的界限E、可用控制圖識別不合格品【正確答案】：ABD51.質(zhì)量檢驗(yàn)計劃的作用有（）A、降低成本B、降低物質(zhì)和勞動消耗C、發(fā)揮檢驗(yàn)職能的有效性D、使用權(quán)檢驗(yàn)和試驗(yàn)工作逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化E、提高員工積極性【正確答案】：ABCD52.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括（）。A、能量B、核心營養(yǎng)素含量值C、核心營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比D、進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的其他營養(yǎng)成分含量【正確答案】：ABCD53.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的目的要確保（）。A、檢驗(yàn)人員必須履行自己的崗位職責(zé)B、檢驗(yàn)人員發(fā)揮“把關(guān)”作用C、檢驗(yàn)的產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定要求D、不合格品不流轉(zhuǎn)、不交付E、使顧客滿意【正確答案】：CD54.目標(biāo)管理的特點(diǎn)包括（）A、強(qiáng)調(diào)員工自我控制B、鼓勵上下級協(xié)商確定目標(biāo)C、提倡給下屬更多的自主權(quán)D、指揮鏈原則E、結(jié)果導(dǎo)向【正確答案】：ABCE55.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品【正確答案】：BC56.一般來說，管理體系的質(zhì)量特性包括（）A、符合性B、適宜性C、時間性D、有效性E、文明性【正確答案】：ABD57.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說法，下列表述正確的是（）。A、使用無毒、無味的防滲透材料建造B、不易積累污垢C、易于清潔D、涂料不易脫落【正確答案】：ABCD58.檢驗(yàn)手冊是質(zhì)量檢驗(yàn)活動的（）的文件集合。A、管理規(guī)定B、方案規(guī)定C、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計D、行動準(zhǔn)則E、技術(shù)規(guī)范【正確答案】：AE59.對產(chǎn)品的“外觀項(xiàng)目”進(jìn)行檢驗(yàn)，在通用檢驗(yàn)要求的基礎(chǔ)上，還應(yīng)（）。A、定期驗(yàn)證外觀檢驗(yàn)人員的能力B、提供適當(dāng)?shù)馁Y源，如照明C、提供適當(dāng)?shù)念伾⒓y理、光澤、金屬亮度、織物結(jié)構(gòu)等樣件D、對外觀樣件等進(jìn)行維護(hù)和控制【正確答案】：ABCD60.AQL就是()A、使用方認(rèn)為可以接收的過程平均上限值B、檢索抽樣方案的工具C、影響檢驗(yàn)批組成的因素D、不合格分類的影響因素【正確答案】：AB61.食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括（）。A、清潔劑、消毒劑污染B、包裝遷移C、蟲害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染【正確答案】：ABD62.食品生產(chǎn)企業(yè)（）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。A、偽造、涂改B、倒賣、出租C、變更、注銷D、出借、轉(zhuǎn)讓【正確答案】：ABD63.食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，要加強(qiáng)下列哪些工作（??）。A、供貨者管理B、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)C、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制D、食品安全自查【正確答案】：ABCD64.GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》中，下列說法正確的是（）A、酒醅，已發(fā)酵完畢等待配料、蒸酒的物料B、糧糟，在配糟時，按工藝的配料比加入原料的物料C、酒糟，酒醅蒸餾取酒之后的物料D、丟糟，酒醅蒸餾取酒之后的物料【正確答案】：ABC65.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（）A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、食品檢驗(yàn)方法【正確答案】：ABC66.根據(jù)課題來源，QC小組活動的課題類型一般包括（）A、自主性課題B、上級下達(dá)的指令型課題C、攻關(guān)型課題D、質(zhì)量部門推薦的指導(dǎo)性課題【正確答案】：ABD67.質(zhì)量檢驗(yàn)功能必須具備的重要條件包括（）。A、滿足實(shí)際要求的檢測人員B、先進(jìn)、可靠的檢測手段C、明確、有效的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)D、科學(xué)、嚴(yán)格的檢驗(yàn)管理制度【正確答案】：ABCD68.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。A、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求【正確答案】：ABCD69.新固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒定義均明確規(guī)定()A、“不直接或間接添加非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)”B、不能使用食品添加劑C、不能添加食用酒精D、不能添加玉米食用酒精【正確答案】：AB70.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（）情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門依法注銷。A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的【正確答案】：ABCD71.目前，新型冠狀病毒感染的肺炎患者主要臨床表現(xiàn)為（），部分患者逐漸出現(xiàn)呼吸困難，嚴(yán)重者表現(xiàn)為急性呼吸窘迫綜合征、膿毒癥休克、難以糾正的代謝性酸中毒和出凝血功能障礙。A、發(fā)熱B、乏力C、呼吸道癥狀以干咳為主【正確答案】：ABC72.2020年2月1日，交通運(yùn)輸部印發(fā)通知，要求在疫情防控特殊時期，將重要生活物資納入應(yīng)急運(yùn)輸保障范圍，落實(shí)綠色通道政策，確保防疫應(yīng)急物資和人員運(yùn)輸車輛()、先便捷通行。A、不停車B、不檢查C、不收費(fèi)【正確答案】：ABC73.根據(jù)質(zhì)量特性與顧客滿意之間的關(guān)系，日本質(zhì)量專家狩野紀(jì)昭提出的“KANO模型”中，將質(zhì)量特性分為基本型質(zhì)量特性、期望型質(zhì)量特性和魅力型質(zhì)量特性。關(guān)于酒店服務(wù)的質(zhì)量特性，以下描述正確的是()。A、酒店客人希望床上用品是干凈衛(wèi)生的，這是期望型質(zhì)量特性B、服務(wù)員主動將客人隨意放在沙發(fā)上的衣服疊好，這是基本型質(zhì)量特性C、三星級酒店向客人提供提供超出承諾的服務(wù)項(xiàng)目，這是魅力型質(zhì)量特性D、三星級客房配置電視機(jī)，這是基本型質(zhì)量特性E、酒店住宿的性價比，這是期望型質(zhì)量特性【正確答案】：CDE74.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A、原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D、運(yùn)輸和交付控制【正確答案】：ABCD75.所有的檢驗(yàn)均應(yīng)保持記錄。檢驗(yàn)記錄應(yīng)記錄（）。A、測量的結(jié)果B、是否符合接收準(zhǔn)則的判定結(jié)果C、檢驗(yàn)人員信息D、授權(quán)放行人員信息【正確答案】：ABCD76.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C、進(jìn)貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式【正確答案】：ABCD77.質(zhì)量監(jiān)督計數(shù)抽樣檢驗(yàn)主要通過規(guī)定()來選取監(jiān)督抽樣方案。A、監(jiān)督質(zhì)量水平B、監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)功效C、監(jiān)督檢驗(yàn)等級D、監(jiān)督總體水平E、監(jiān)督樣本的容量【正確答案】：ABC78.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)計劃有效實(shí)施？（）A、定期審核培訓(xùn)計劃B、定期評估培訓(xùn)效果C、定期進(jìn)行常規(guī)檢查D、定期修訂培訓(xùn)計劃【正確答案】：ABCD79.影響OC曲線形狀的主要因素有（）。A、批量NB、批質(zhì)量水平pC、接收質(zhì)量限AQLD、接收數(shù)Ac【正確答案】：AD80.計數(shù)挑選型抽樣檢驗(yàn)適用于()A、批產(chǎn)品入庫檢驗(yàn)B、工序間的半成品交接C、破壞性檢驗(yàn)D、市場商品的監(jiān)督檢驗(yàn)【正確答案】：AB81.新修訂的濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)明確了（）A、強(qiáng)化己酸乙酯為主體復(fù)合香B、采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑C、經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵D、經(jīng)液態(tài)蒸餾【正確答案】：BC82.關(guān)于質(zhì)量檢驗(yàn)計劃的說法正確的有（）A、編制質(zhì)量檢驗(yàn)計劃是質(zhì)量檢驗(yàn)工作的一個附帶工作B、質(zhì)量檢驗(yàn)計劃能使不同部門、不同作業(yè)工種、不同人員、不同過去時程有機(jī)配合、有序銜接C、質(zhì)量檢驗(yàn)計劃檢驗(yàn)和試驗(yàn)工作逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化D、質(zhì)量檢驗(yàn)計劃基本內(nèi)容有編制檢驗(yàn)手冊E、質(zhì)量檢驗(yàn)計劃的基本內(nèi)容不包括設(shè)置檢驗(yàn)站、點(diǎn)【正確答案】：BCD83.提高過程能力指數(shù)Cpk可采用的方法是（）A、加嚴(yán)過程控制，如將抽樣檢驗(yàn)改為100%檢驗(yàn)B、改進(jìn)過程輸出分布中心的對準(zhǔn)狀況C、減少過程輸出的隨機(jī)波動D、嚴(yán)格控制操作異常的發(fā)生E、減少設(shè)備設(shè)施故障【正確答案】：BC84.、在數(shù)據(jù)分類中，按照數(shù)據(jù)的屬性有計量數(shù)據(jù)和計數(shù)數(shù)據(jù)兩種，下列屬于計數(shù)數(shù)據(jù)的是（）A、產(chǎn)品合格率B、熱處理的油溫C、產(chǎn)品上的缺陷數(shù)D、測量誤差E、不合格零件數(shù)【正確答案】：ACE85.新型冠狀病毒感染的肺炎確診病例的密切接觸者出現(xiàn)癥狀，前往醫(yī)院的路上需要()A、佩戴醫(yī)用口罩B、避免搭乘公共交通C、盡可能遠(yuǎn)離其他人(至少1米)D、對所有被呼吸道分泌物或體液污染的表面進(jìn)行消毒【正確答案】：ABCD86.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）。A、生產(chǎn)食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽【正確答案】：ACD87.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）A、微生物監(jiān)控指標(biāo)B、取樣和檢測方法C、取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率D、評判原則和整改措施【正確答案】：ABCD88.在芯片生產(chǎn)車間，每天抽8塊芯片檢查其瑕疵點(diǎn)個數(shù)。為了監(jiān)測瑕疵點(diǎn)數(shù)，對于控制圖的選用，下列正確的是()A、使用C控制圖最方便B、也可以使用u控制圖，效果和c控制圖相同C、也可以使用p控制圖效果和c控制圖相同D、使用np控制圖效果和c控制圖相同E、使用p或np圖都可以【正確答案】：AB89.質(zhì)量檢驗(yàn)是通過觀察和判斷，適當(dāng)?shù)慕Y(jié)合測量、試驗(yàn)所進(jìn)行的符合性評價，其功能包含（）A、鑒別功能B、報告功能C、預(yù)防功能D、把關(guān)功能E、控制功能【正確答案】：ABCD90.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故時，食鹽生產(chǎn)者不得對事故采取下列哪些做法（??）。A、隱瞞B、謊報C、緩報D、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)【正確答案】：ABCD91.產(chǎn)品放行應(yīng)得到授權(quán)人員批準(zhǔn)，授權(quán)人員可以是（）。A、檢驗(yàn)員B、質(zhì)量經(jīng)理C、操作人員D、顧客【正確答案】：ABD92.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通常可劃分為（）。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)【正確答案】：ABC93.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（）。A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B、避免食品接觸不潔物C、防止原料與成品交叉污染D、避免食品接觸有毒物【正確答案】：ABCD94.如何規(guī)范使用酒精消毒（）A、密閉環(huán)境禁止噴灑酒精消毒B、室外采取噴灑式消毒方式必須禁止明火，防止局部噴灑濃度過大，遇明火發(fā)生燃燒風(fēng)險。C、室內(nèi)應(yīng)采取擦拭方法進(jìn)行消毒且在消毒過程中避免灑漏D、請不要往身上噴灑酒精，使用酒精應(yīng)避開明火、靜電，防止發(fā)生火災(zāi)、爆炸【正確答案】：ABCD95.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，下列關(guān)于食鹽的說法正確的是（??）。A、從事食鹽生產(chǎn)活動應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可。B、食鹽的貯存、運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)符合食品安全的要求。C、食鹽的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。D、食鹽生產(chǎn)企業(yè)要依法配備食品安全管理人員，落實(shí)食品安全責(zé)任。【正確答案】：ABCD96.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的？（）A、制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、建立食品安全追溯體系C、參加食品安全責(zé)任保險D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系【正確答案】：ABCD97.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的營養(yǎng)聲稱包括（）A、含量聲稱B、比較聲稱C、功能聲稱D、以上都對【正確答案】：AB98.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依法對召回的食鹽采取（??）等措施。A、直接銷往其他地區(qū)B、無害化處理C、與合格成品混合后出廠D、銷毀【正確答案】：BD99.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是（）。A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間【正確答案】：ACD100.營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須（）。A、有標(biāo)簽B、有包裝C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說明【正確答案】：ABC1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.在測量過程中,選擇適當(dāng)?shù)臏y量方法,可以消除可變系統(tǒng)誤差。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.縣級以上市場監(jiān)督管理部門對食鹽生產(chǎn)者實(shí)施的行政處罰等信息，會向社會公示，但不會歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.在GB/T2828.1-2012中，檢驗(yàn)水平越高，其樣本量越小。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.讓步使用處置意見僅對當(dāng)批的不合格品，不允許長期重復(fù)讓步使用。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.食品加工人員應(yīng)定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進(jìn)行清潔消毒。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每兩年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.白醋放在暖氣片上可以消毒室內(nèi)空氣A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.進(jìn)行檢驗(yàn)嚴(yán)格度轉(zhuǎn)移包括再次提交檢驗(yàn)批。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.在抽樣檢驗(yàn)中,將不合格批判為接收所犯的錯誤,稱為棄真錯誤。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.手機(jī)雖然是個人用品，但在疫情防控期間也是需要消毒的A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級一經(jīng)評定，無法調(diào)整。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.相對誤差數(shù)值愈小,表示測量的準(zhǔn)確度愈高。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵采用先進(jìn)技術(shù)手段（如電子計算機(jī)信息系統(tǒng)），進(jìn)行記錄和文件管理。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.在抽樣檢驗(yàn)中，AQL表示檢驗(yàn)水平。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.檢驗(yàn)員需要定期或不定時提醒和幫助生產(chǎn)操作員，做到生產(chǎn)出合格產(chǎn)品，制造質(zhì)量產(chǎn)品。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.新型冠狀病毒可通過呼吸道飛沫傳播。所以要密閉窗戶，防止病毒進(jìn)入室內(nèi)A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物，但可佩戴手表。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.質(zhì)量改進(jìn)的阻力體現(xiàn)在兩個方面——文化方面的阻力和技術(shù)方面的阻力。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.質(zhì)量管理八項(xiàng)原則其應(yīng)用可分為質(zhì)量管理和質(zhì)量改進(jìn)兩個層面。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.實(shí)施抽樣檢驗(yàn)就一定會犯兩類錯誤，因此，全數(shù)檢驗(yàn)是最理想的一種檢驗(yàn)方法。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.計數(shù)標(biāo)準(zhǔn)型抽樣方案的特點(diǎn)，就是對具有一定要求的交驗(yàn)批，不是固定的采用某一種檢驗(yàn)方案，而是根據(jù)交驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量的實(shí)際情況，采用一組正常、加嚴(yán)和放寬等三個嚴(yán)格要求程度不同的方案，并且用一套轉(zhuǎn)換規(guī)則把它們有機(jī)地聯(lián)系起來。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，保證食鹽質(zhì)量安全可追溯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人要加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、食品安全自查等工作，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.當(dāng)采用目測方法檢驗(yàn)產(chǎn)品特性時，應(yīng)定期對檢驗(yàn)人員的能力進(jìn)行確認(rèn)。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.食品、食品添加劑生產(chǎn)者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，可不對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負(fù)責(zé)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.由于檢驗(yàn)用器具和檢驗(yàn)系統(tǒng)內(nèi)存在誤差,故任何檢驗(yàn)都不能檢驗(yàn)出真值。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.質(zhì)量檢驗(yàn)不包括查驗(yàn)原始質(zhì)量憑證。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.檢驗(yàn)和驗(yàn)證是一個概念，只是叫法不一樣。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.最終檢驗(yàn)是對最終作業(yè)完成的產(chǎn)品是否符合規(guī)定質(zhì)量特性的檢驗(yàn)，因此不包括包裝的檢驗(yàn)。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.只要有完善的檢驗(yàn)過程,就會有好的產(chǎn)品品質(zhì)。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.食鹽生產(chǎn)者可以利用井礦鹽鹵水熬制食鹽。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.禁止生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無標(biāo)簽沒有強(qiáng)制要求。A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.在抽樣檢驗(yàn)中,將犯棄真錯誤的概率記為a。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.在產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查中必須使用計數(shù)型抽樣方案。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺添加。A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收