餐飲安全責任協議書?甲方（餐飲服務提供者）：名稱：______________________法定代表人：________________地址：____________________聯系方式：________________乙方（相關方，如食材供應商、員工等，根據實際情況填寫）：姓名/名稱：______________________身份證號/統一社會信用代碼：________________地址：____________________聯系方式：________________鑒于甲方從事餐飲服務活動，乙方在與餐飲服務相關的環節中承擔一定責任，為明確雙方在餐飲安全方面的權利義務，依據《中華人民共和國民法典》及相關法律法規，雙方經友好協商，達成如下協議：一、協議標的及服務內容（一）餐飲服務內容概述甲方提供餐飲服務，包括但不限于各類菜品的制作與供應、就餐場所的環境維護、餐具的清洗消毒等，以滿足消費者在甲方經營場所內的餐飲消費需求。（二）乙方在餐飲服務中的角色及責任范圍（如為食材供應商）若乙方為食材供應商，乙方負責向甲方提供符合食品安全標準的各類食材，包括但不限于新鮮蔬菜、肉類、糧油、調味品等。乙方應確保所供食材來源合法、質量合格，并隨貨提供相應的質量證明文件。在食材運輸過程中，乙方應采取必要的保鮮、防護措施，防止食材受到污染、變質。若乙方為甲方員工，乙方應遵守甲方制定的各項食品安全管理制度，嚴格按照操作規范進行食品加工、制作、服務等工作。在工作過程中，乙方應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手消毒，避免交叉污染。二、雙方權利與義務（一）甲方權利義務1.權利有權要求乙方按照本協議約定履行相關責任和義務，確保餐飲服務安全。對乙方提供的食材、服務等進行檢查和監督，如發現問題有權要求乙方及時整改或采取補救措施。2.義務按照國家法律法規及食品安全標準從事餐飲服務活動，建立健全食品安全管理制度，配備必要的食品安全管理人員和設施設備。對乙方提供的食材等進行驗收，如發現質量問題應及時通知乙方，并有權拒絕接收不符合要求的物品。向乙方提供必要的食品安全培訓和指導，提高乙方的食品安全意識和操作技能。按照規定對餐飲具進行清洗、消毒、保潔，確保餐飲具衛生符合標準。定期對經營場所進行清潔消毒，保持環境整潔衛生，防止食品污染。（二）乙方權利義務（以食材供應商為例）1.權利有權要求甲方按照協議約定及時支付貨款。在符合法律法規和本協議約定的前提下，自主安排食材的采購、運輸等工作。2.義務嚴格遵守國家食品安全法律法規，保證所供食材的質量安全，不采購、不使用來源不明、變質、過期等不符合食品安全標準的食材。建立食材進貨查驗記錄制度，如實記錄食材的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。按照食品安全標準對食材進行儲存、保鮮，確保食材在供應給甲方時質量穩定。不得將變質、過期食材混入正常食材中供應給甲方。接受甲方及相關監管部門的監督檢查，對檢查中發現的問題及時整改。在食材出現質量問題時，應積極配合甲方采取召回、換貨、退款等措施，并承擔相應的法律責任和經濟損失。（三）乙方權利義務（以甲方員工為例）1.權利有權獲得必要的勞動保護和食品安全培訓，了解食品安全知識和操作規范。在遵守食品安全管理制度和操作規范的前提下，獲得相應的勞動報酬。2.義務嚴格遵守甲方制定的食品安全管理制度，服從甲方的工作安排和管理。按照食品安全操作規范進行食品加工、制作、服務等工作，如加工食品時應燒熟煮透，避免生熟交叉污染等。保持工作區域的清潔衛生，及時清理垃圾和廢棄物，防止滋生蚊蠅、蟑螂等害蟲。發現食品安全問題或隱患時，應立即報告甲方管理人員，并積極協助采取措施進行處理。三、食品安全保障措施（一）食品采購環節1.甲方應選擇具有合法資質的食材供應商，并與其簽訂食品安全責任協議，明確雙方的權利義務。2.乙方（食材供應商）應建立索證索票制度，向甲方提供食材的產地證明、檢驗檢疫合格證明、購貨憑證等相關資料。3.雙方應加強對采購食材的質量檢驗，甲方可定期或不定期對乙方提供的食材進行抽檢，乙方應積極配合。對于抽檢不合格的食材，甲方有權拒收，并要求乙方承擔相應責任。（二）食品加工環節1.甲方應配備符合食品安全標準的食品加工設備和工具，并定期進行維護和清潔消毒。2.乙方（員工）應嚴格按照食品加工操作規程進行操作，如切配、烹飪、調味等環節應符合衛生要求。加工過程中應注意食品的生熟分開，避免交叉污染。3.甲方應建立食品加工過程記錄制度，記錄食品加工的時間、溫度、操作人員等信息，以備追溯查詢。（三）食品儲存環節1.甲方應設置專門的食品儲存倉庫或區域，保持倉庫環境清潔、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。2.食品應分類分區存放，隔墻離地，避免食品受到污染。易腐食品應冷藏或冷凍保存，確保食品在保質期內質量安全。3.乙方（食材供應商）應確保所供食材在儲存過程中的質量安全，如因儲存不當導致食材變質等問題，乙方應承擔相應責任。（四）餐飲具清洗消毒環節1.甲方應配備足夠數量的餐飲具清洗消毒設備，按照規定的程序和方法對餐飲具進行清洗、消毒、保潔。2.清洗消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔設施內，防止再次污染。3.乙方（員工）應在使用后及時將餐飲具送至清洗消毒區域，不得隨意放置或自行清洗消毒不符合衛生要求的餐飲具。四、違約責任（一）甲方違約責任1.若甲方未按照本協議約定履行相關義務，如未按時支付貨款、未提供必要的食品安全培訓等，應承擔相應的違約責任。甲方應按照未履行部分的金額向乙方支付違約金，違約金的具體比例由雙方協商確定，但不得低于未履行部分金額的[X]%。2.因甲方原因導致食品安全事故，給乙方或消費者造成損失的，甲方應承擔全部賠償責任。賠償范圍包括但不限于乙方的經濟損失、消費者的人身損害賠償、醫療費、誤工費、護理費、殘疾賠償金、死亡賠償金等，以及因事故產生的調查費用、法律費用等。（二）乙方違約責任（以食材供應商為例）1.若乙方未按照本協議約定提供符合食品安全標準的食材，甲方有權拒收，并要求乙方更換合格食材。乙方應在接到通知后的[X]個工作日內完成更換，逾期未更換的，甲方有權解除協議，并要求乙方返還已支付的貨款，同時乙方應按照未提供合格食材部分貨款的[X]%向甲方支付違約金。2.若乙方提供的食材導致食品安全事故，乙方應承擔全部賠償責任。賠償范圍包括但不限于甲方的經濟損失、消費者的人身損害賠償等，以及因事故產生的調查費用、法律費用等。乙方還應積極配合甲方及相關部門進行調查處理，承擔相應的法律責任。3.若乙方未建立或未如實記錄食材進貨查驗記錄制度，甲方有權要求乙方限期整改。若乙方在規定期限內未整改到位，甲方有權解除協議，并要求乙方按照協議總金額的[X]%向甲方支付違約金。（三）乙方違約責任（以甲方員工為例）1.若乙方違反甲方的食品安全管理制度和操作規范，導致食品安全問題，乙方應承擔相應的責任。甲方可視情節輕重給予乙方警告、罰款、辭退等處理，并要求乙方賠償因此給甲方造成的經濟損失。經濟損失包括但不限于食品召回費用、消費者索賠費用、品牌形象受損導致的經營損失等。2.若乙方因個人原因導致食品安全事故，給甲方或消費者造成損失的，乙方應承擔全部賠償責任。賠償范圍與甲方違約責任中因食品安全事故導致的賠償范圍相同。五、爭議解決本協議在履行過程中發生的爭議，由雙方協商解決；協商不成的，任何一方均有權向有管轄權的人民法院提起訴訟。六、其他條款1.本協議自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為[X]年。協議期滿后，雙方如無異議，則自動延續[X]年。2.本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等法律效力。3