甘薯貯藏技術(shù)要點培訓(xùn)演講人：日期:CATALOGUE目錄01品種特性與貯藏關(guān)系02貯藏前處理規(guī)范03貯藏環(huán)境控制04病害防控體系05貯藏期管理措施06出庫質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)01品種特性與貯藏關(guān)系品種間耐貯性差異顯著甘薯品種繁多，不同品種在貯藏過程中的耐貯性存在顯著差異。水分含量與耐貯性相關(guān)水分含量過高或過低的甘薯都不利于貯藏，應(yīng)根據(jù)品種特性進行調(diào)控。淀粉含量與耐貯性相關(guān)一般來說，淀粉含量較高的品種耐貯性較強，而淀粉含量較低的品種則相反。不同品種耐貯性差異貯藏品種選擇標(biāo)準(zhǔn)選擇適當(dāng)大小的甘薯貯藏用的甘薯應(yīng)適中，過大易空心、過小易失水，影響貯藏效果。選擇健康無病的甘薯貯藏前應(yīng)嚴(yán)格篩選，剔除帶有病斑、蟲傷或機械損傷的甘薯，以減少貯藏過程中的病害傳播。選擇適宜貯藏的品種根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和貯藏設(shè)施，選擇耐寒、耐貯、抗病性強的品種進行貯藏。根據(jù)莖葉狀態(tài)判斷當(dāng)甘薯地上部莖葉開始枯黃、萎蔫時，表明甘薯已進入生理成熟期，此時收獲貯藏效果較好。根據(jù)薯皮顏色判斷不同品種的甘薯薯皮顏色有所不同，但一般來說，當(dāng)薯皮顏色變深且均勻時，表明甘薯已成熟，適宜貯藏。根據(jù)生長期判斷甘薯的生理成熟度與其生長期密切相關(guān)，一般生長期越長，成熟度越高，耐貯性也越強。生理成熟度判定方法02貯藏前處理規(guī)范最佳采收時間窗口根據(jù)甘薯的生理成熟度和天氣條件確定最佳采收時間。甘薯生理成熟期避免在連續(xù)陰雨或大風(fēng)天氣下采收，以減少病害和機械損傷。避開雨季選擇甘薯淀粉積累最多、產(chǎn)量最高的時期進行采收。淀粉積累高峰期010203在采收后，將甘薯置于通風(fēng)良好、避免陽光直射的地方晾干，以降低表皮水分。晾干處理愈傷形成禁止翻動在甘薯表面形成一層愈傷組織，防止病菌侵入和水分散失。在愈傷處理期間，避免頻繁翻動甘薯，以免破壞愈傷組織。愈傷處理操作流程分級篩選技術(shù)要點在分級篩選前，將受病蟲害的甘薯剔除，避免病害傳播。將有機械損傷的甘薯挑出，避免貯藏過程中腐爛。根據(jù)甘薯的大小進行分級，以便在貯藏過程中更好地管理。去除病蟲害去除機械損傷按大小分級03貯藏環(huán)境控制甘薯適宜貯藏溫度甘薯最適宜的貯藏溫度為10-15℃，溫度過高或過低都不利于甘薯的儲存。防止溫度波動盡量保持恒溫，避免溫度波動過大，以免影響甘薯的品質(zhì)和儲存壽命。溫度監(jiān)測與調(diào)節(jié)安裝溫度監(jiān)測設(shè)備，實時監(jiān)測甘薯貯藏環(huán)境的溫度，并根據(jù)實際情況調(diào)節(jié)溫度。溫度區(qū)間精準(zhǔn)調(diào)控甘薯適宜濕度甘薯儲藏的相對濕度最好控制在80%-90%，濕度過高或過低都不利于甘薯的儲存。濕度波動應(yīng)對方案濕度監(jiān)測與調(diào)節(jié)安裝濕度監(jiān)測設(shè)備，實時監(jiān)測甘薯貯藏環(huán)境的濕度，并采取措施調(diào)節(jié)濕度。濕度過低處理濕度過低時，可以在貯藏室內(nèi)灑水或放置水盆增加濕度，但需注意防止水滴直接落在甘薯上。適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣可以保持貯藏環(huán)境內(nèi)的空氣新鮮，排出有害氣體，有利于甘薯的長期儲存。通風(fēng)換氣的重要性根據(jù)甘薯的儲藏情況和天氣條件，合理設(shè)置通風(fēng)換氣周期，一般每周進行1-2次。通風(fēng)換氣周期通風(fēng)換氣時要避免冷風(fēng)直接吹到甘薯上，以免導(dǎo)致甘薯受凍或水分流失。通風(fēng)換氣注意事項通風(fēng)換氣周期設(shè)置01020304病害防控體系軟腐病薯塊表皮變軟，呈水漬狀，有異味，薯肉呈稀泥狀。常見病害特征識別01黑斑病薯塊表皮有黑色斑點，斑點大小不一，有凹陷，病斑深入薯肉。02莖線蟲病甘薯莖基部膨大，呈不規(guī)則形，表皮粗糙，有裂紋，薯塊內(nèi)部有褐色斑點和孔洞。03甘薯瘟薯塊初期呈水漬狀，后期變?yōu)榈稚梁稚锌辔?，薯皮有不?guī)則裂紋。04入窖前消毒甘薯入窖前，對窖內(nèi)進行全面消毒，包括窖壁、窖底和窖門。窖內(nèi)工作人員在進入窖內(nèi)前，應(yīng)進行手部消毒，并穿戴干凈的工作服和鞋子。工作人員消毒在甘薯收獲前，對薯田進行清理，去除病株和病薯，并對收獲工具進行消毒。收獲前消毒在甘薯入窖前，用殺菌劑對薯塊進行噴灑或浸泡消毒。薯塊消毒預(yù)防性消毒操作規(guī)范ABCD立即隔離一旦發(fā)現(xiàn)甘薯病害，應(yīng)立即將病薯隔離，防止病害擴散。發(fā)病應(yīng)急處理流程窖內(nèi)處理對于窖內(nèi)發(fā)病的甘薯，應(yīng)立即停止出入窖，并對窖內(nèi)進行全面消毒。銷毀病薯將病薯及其周圍薯塊全部銷毀，避免病害傳播。用藥防治在病害發(fā)生初期，及時使用殺菌劑進行防治，控制病害的發(fā)展。05貯藏期管理措施定期巡檢內(nèi)容清單溫濕度監(jiān)控確保甘薯儲存環(huán)境的溫濕度在適宜范圍內(nèi)，防止甘薯受潮、發(fā)霉或變質(zhì)。定期通風(fēng)換氣，保持庫內(nèi)空氣新鮮，防止甘薯因缺氧而變質(zhì)。通風(fēng)換氣定期檢查甘薯的外觀、顏色、氣味等，及時發(fā)現(xiàn)并處理變質(zhì)、腐爛的甘薯。檢查甘薯狀況堆碼方式優(yōu)化策略根據(jù)甘薯的品種和儲存環(huán)境，合理控制堆碼高度，防止甘薯因受壓而變質(zhì)。堆碼高度適中01在堆碼時留出通風(fēng)道，確保空氣能夠流通，保持庫內(nèi)溫度均勻。留出通風(fēng)道02根據(jù)甘薯的品種、質(zhì)量等因素進行分類堆碼，便于管理和取用。分類堆碼03濕度過高處理如果庫內(nèi)濕度過高，應(yīng)及時通風(fēng)換氣，或采取除濕措施，防止甘薯受潮。鼠害防治采取防治措施，如設(shè)置捕鼠器、投放滅鼠藥等，防止鼠害對甘薯造成損失。甘薯腐爛處理發(fā)現(xiàn)甘薯腐爛，應(yīng)立即將腐爛的甘薯清除出庫，防止病菌擴散。異常狀況處置預(yù)案06出庫質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)薯肉淡黃色或白色，色澤均勻，無綠色斑點、霉斑等。薯肉顏色質(zhì)地堅實、細膩，口感香甜、無苦味、無異味。質(zhì)地與口感01020304紡錘形或橢圓形，薯皮光滑、無蟲眼、無裂紋、無機械傷。薯塊形態(tài)無病蟲害或病蟲害控制在允許范圍內(nèi)，不得有檢疫性病蟲害。病蟲害控制商品薯感官指標(biāo)選擇清潔、干燥、無異味的包裝材料，避免使用有尖刺、易破損的包裝物。包裝材料裝卸時要輕拿輕放，避免摔碰、擠壓和倒置，確保薯塊完整無損。裝卸操作根據(jù)薯塊大小、重量進行分級包裝，每層薯塊之間放置軟墊或泡沫，防止薯塊相互擠壓。包裝規(guī)格運輸過程中避免受潮、雨淋、暴曬和機械損傷，保持車廂內(nèi)清潔、通風(fēng)，溫度控制在適宜范圍內(nèi)。運輸條件包裝運輸條件控制如薯皮輕微擦傷、薯塊