2025年品酒師（中級）考試模擬試題集：葡萄酒品鑒與釀造技術創新一、葡萄酒品鑒與評價要求：請根據以下描述，判斷葡萄酒的品鑒特征，并給出相應的評價。1.顏色：酒液呈深寶石紅色，邊緣帶有紫色光澤。2.香氣：具有明顯的漿果、李子、櫻桃和輕微的橡木香。3.口感：酒體飽滿，單寧柔和，酸度適中，酒精度較高。4.余味：余味悠長，帶有水果和橡木的回味。（1）根據以上描述，判斷該葡萄酒屬于以下哪種類型？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.玫瑰葡萄酒D.起泡酒（2）對該葡萄酒進行以下評價：A.風格獨特，口感豐富B.酒體飽滿，酸度適中C.香氣濃郁，余味悠長D.單寧柔和，酒精度較高二、葡萄酒釀造技術要求：請根據以下描述，選擇正確的釀造工藝。1.在葡萄酒釀造過程中，以下哪種發酵方式是錯誤的？A.控溫發酵B.真空發酵C.高溫發酵D.低溫發酵2.葡萄酒釀造過程中，以下哪種設備是用于壓榨葡萄汁的？A.發酵罐B.壓榨機C.過濾機D.離心機3.葡萄酒釀造過程中，以下哪種方法可以降低酒精度？A.加熱B.冷卻C.加水D.蒸餾三、葡萄酒分類與命名要求：請根據以下描述，判斷葡萄酒的分類與命名。1.以下哪種葡萄酒屬于加強型葡萄酒？A.波爾多葡萄酒B.雷司令葡萄酒C.馬爾貝克葡萄酒D.雪莉酒2.以下哪種葡萄酒屬于干型葡萄酒？A.雷司令葡萄酒B.赤霞珠葡萄酒C.馬爾貝克葡萄酒D.起泡酒3.以下哪種葡萄酒屬于起泡酒？A.雷司令葡萄酒B.赤霞珠葡萄酒C.馬爾貝克葡萄酒D.雪莉酒四、葡萄酒存儲與陳年要求：請根據以下描述，判斷葡萄酒存儲與陳年的正確做法。1.葡萄酒在存儲過程中，以下哪種溫度是適宜的？A.5-15℃B.15-25℃C.25-35℃D.35-45℃2.葡萄酒在存儲過程中，以下哪種濕度是適宜的？A.30-40%B.40-60%C.60-80%D.80-100%3.葡萄酒在陳年過程中，以下哪種酒瓶是理想的？A.玻璃瓶B.鋼瓶C.瓷瓶D.木桶五、葡萄酒產區與品種要求：請根據以下描述，判斷葡萄酒產區的正確信息。1.以下哪個地區被認為是世界上最著名的葡萄酒產區之一？A.法國波爾多B.意大利托斯卡納C.澳大利亞獵人谷D.美國納帕谷2.以下哪種葡萄品種在法國波爾多地區最為常見？A.赤霞珠B.梅洛C.設拉子D.雷司令3.以下哪種葡萄品種在意大利托斯卡納地區最為著名？A.赤霞珠B.梅洛C.設拉子D.雷司令六、葡萄酒與健康要求：請根據以下描述，判斷葡萄酒與健康相關的正確信息。1.葡萄酒中的哪種成分被認為對心臟健康有益？A.多酚B.維生素CC.維生素ED.鈣2.適量飲用葡萄酒，以下哪種說法是正確的？A.對心臟健康有益B.有助于降低血壓C.有助于提高免疫力D.對消化系統有益3.以下哪種情況下，不應飲用葡萄酒？A.孕婦B.未成年人C.高血壓患者D.心臟病患者本次試卷答案如下：一、葡萄酒品鑒與評價（1）A.紅葡萄酒解析思路：根據描述中的“深寶石紅色”和“漿果、李子、櫻桃”等香氣特征，可以判斷該葡萄酒為紅葡萄酒。（2）C.香氣濃郁，余味悠長解析思路：根據描述中的“香氣濃郁”和“余味悠長”，可以判斷該葡萄酒具有香氣濃郁和余味悠長的特點。二、葡萄酒釀造技術1.C.高溫發酵解析思路：高溫發酵可能導致葡萄酒的品質下降，因此是錯誤的發酵方式。2.B.壓榨機解析思路：壓榨機是用于將葡萄壓榨出汁的設備，因此是正確的選項。3.A.加熱解析思路：加熱可以使酒精揮發，從而降低酒精度。三、葡萄酒分類與命名1.D.雪莉酒解析思路：雪莉酒是一種加強型葡萄酒，通過加入白蘭地等烈酒進行強化。2.A.雷司令葡萄酒解析思路：雷司令葡萄酒是一種干型葡萄酒，酸度較高，口感清新。3.D.雪莉酒解析思路：雪莉酒是一種起泡酒，具有獨特的風味和氣泡。四、葡萄酒存儲與陳年1.A.5-15℃解析思路：葡萄酒在存儲過程中，溫度應保持在5-15℃之間，以保持其品質。2.B.40-60%解析思路：葡萄酒在存儲過程中，濕度應保持在40-60%，以防止酒標受潮和酒塞干縮。3.D.木桶解析思路：木桶是理想的葡萄酒陳年容器，可以增加葡萄酒的風味和復雜性。五、葡萄酒產區與品種1.A.法國波爾多解析思路：法國波爾多是世界著名的葡萄酒產區之一，以其高品質的紅葡萄酒而聞名。2.A.赤霞珠解析思路：赤霞珠是波爾多地區最常見的紅葡萄品種之一，適合釀造高品質的紅葡萄酒。3.B.梅洛解析思路：梅洛是意大利托斯卡納地區著名的紅葡萄品種，適合釀造柔和、果味濃郁的紅葡萄酒。六、葡萄酒與健康1.A.多酚解析思路：葡萄酒中的多酚成分具有