2025年中式面點師初級考試試卷——中式點心創業風險防范與應對考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題要求：每題只有一個正確答案，請選擇最符合題意的選項。1.中式點心創業風險防范的主要目的是什么？A.提高中式點心的市場競爭力B.降低創業成本C.防范創業風險，保障創業成功D.增加創業利潤2.以下哪項不屬于中式點心創業的風險因素？A.原材料價格波動B.市場競爭激烈C.勞動力成本上升D.國家政策扶持3.中式點心創業者在進行市場調研時，以下哪項不是需要關注的方面？A.目標顧客需求B.競爭對手情況C.原材料供應D.市場環境4.在中式點心創業中，以下哪項不屬于財務風險？A.投資回報周期長B.資金鏈斷裂C.產品定價過高D.原材料價格波動5.以下哪項不屬于中式點心創業的管理風險？A.人員招聘困難B.員工流失率高C.管理體系不完善D.產品質量不穩定6.在中式點心創業中，以下哪項不屬于法律風險？A.違反食品安全法規B.知識產權糾紛C.競爭對手惡意詆毀D.企業信用良好7.中式點心創業者如何降低經營風險？A.提高產品品質B.優化管理體系C.拓展銷售渠道D.以上都是8.中式點心創業者如何應對市場競爭？A.降低產品價格B.提高產品品質C.拓展銷售渠道D.以上都是9.中式點心創業者如何應對原材料價格波動？A.采購原材料時進行長期合同B.降低庫存水平C.調整產品結構D.以上都是10.中式點心創業者如何應對財務風險？A.建立完善的財務管理制度B.加強成本控制C.優化投資結構D.以上都是二、多項選擇題要求：每題有兩個或兩個以上正確答案，請選擇最符合題意的選項。1.中式點心創業風險主要包括哪些方面？A.市場風險B.財務風險C.管理風險D.法律風險E.技術風險2.中式點心創業者在進行市場調研時，需要關注哪些方面？A.目標顧客需求B.競爭對手情況C.原材料供應D.市場環境E.政策法規3.中式點心創業財務風險主要包括哪些方面？A.投資回報周期長B.資金鏈斷裂C.產品定價過高D.原材料價格波動E.稅收負擔4.中式點心創業管理風險主要包括哪些方面？A.人員招聘困難B.員工流失率高C.管理體系不完善D.產品質量不穩定E.營銷策略失誤5.中式點心創業法律風險主要包括哪些方面？A.違反食品安全法規B.知識產權糾紛C.競爭對手惡意詆毀D.企業信用良好E.合同糾紛三、判斷題要求：判斷以下說法是否正確。1.中式點心創業風險防范與應對是創業過程中的重要環節。（正確/錯誤）2.中式點心創業風險防范與應對可以保證創業成功。（正確/錯誤）3.中式點心創業風險防范與應對是創業者的責任，與投資者無關。（正確/錯誤）4.中式點心創業風險防范與應對可以完全避免創業風險。（正確/錯誤）5.中式點心創業者只需要關注市場風險，其他風險可以忽略。（正確/錯誤）6.中式點心創業者在進行市場調研時，只需關注競爭對手情況即可。（正確/錯誤）7.中式點心創業財務風險主要來源于投資回報周期長和資金鏈斷裂。（正確/錯誤）8.中式點心創業管理風險主要來源于人員招聘困難和員工流失率高。（正確/錯誤）9.中式點心創業法律風險主要來源于違反食品安全法規和知識產權糾紛。（正確/錯誤）10.中式點心創業者應對市場競爭的方法主要是降低產品價格。（正確/錯誤）四、簡答題要求：請根據所學知識，簡要回答以下問題。1.簡述中式點心創業風險防范與應對的原則。2.中式點心創業者在進行市場調研時，應如何選擇調研方法？3.中式點心創業者如何制定有效的財務預算？五、論述題要求：結合所學知識，論述以下問題。1.闡述中式點心創業中，如何應對原材料價格波動帶來的風險。2.分析中式點心創業中，如何加強企業內部管理，降低管理風險。六、案例分析題要求：閱讀以下案例，根據所學知識，回答問題。案例：某中式點心店在開業初期，由于產品品質優良，吸引了大量顧客。然而，隨著市場競爭加劇，該店產品品質逐漸下降，導致顧客流失。請分析該店在創業過程中可能存在的風險，并提出相應的應對措施。本次試卷答案如下：一、單項選擇題1.C。中式點心創業風險防范的主要目的是防范創業風險，保障創業成功。2.D。國家政策扶持不屬于中式點心創業的風險因素。3.D。中式點心創業者在進行市場調研時，需要關注市場環境，包括政策法規。4.C。產品定價過高屬于財務風險。5.C。管理體系不完善屬于中式點心創業的管理風險。6.D。企業信用良好不屬于法律風險。7.D。降低創業成本、提高產品品質、優化管理體系和拓展銷售渠道都是降低創業風險的有效方法。8.D。應對市場競爭的方法包括提高產品品質、優化管理體系、拓展銷售渠道等。9.D。應對原材料價格波動的方法包括采購原材料時進行長期合同、降低庫存水平、調整產品結構等。10.D。應對財務風險的方法包括建立完善的財務管理制度、加強成本控制、優化投資結構等。二、多項選擇題1.ABCDE。中式點心創業風險主要包括市場風險、財務風險、管理風險、法律風險和技術風險。2.ABCDE。中式點心創業者在進行市場調研時，需要關注目標顧客需求、競爭對手情況、原材料供應、市場環境和政策法規。3.ABCD。中式點心創業財務風險主要包括投資回報周期長、資金鏈斷裂、產品定價過高和原材料價格波動。4.ABCD。中式點心創業管理風險主要包括人員招聘困難、員工流失率高、管理體系不完善和產品質量不穩定。5.ABCD。中式點心創業法律風險主要包括違反食品安全法規、知識產權糾紛、競爭對手惡意詆毀和合同糾紛。三、判斷題1.正確。中式點心創業風險防范與應對是創業過程中的重要環節。2.錯誤。中式點心創業風險防范與應對可以提高創業成功的概率，但不能保證創業成功。3.錯誤。中式點心創業風險防范與應對既是創業者的責任，也是投資者的責任。4.錯誤。中式點心創業風險防范與應對可以降低創業風險，但不能完全避免創業風險。5.錯誤。中式點心創業者需要關注所有風險，不能忽略任何一方面。6.錯誤。中式點心創業者在進行市場調研時，需要關注多個方面，而不僅僅是競爭對手情況。7.正確。中式點心創業財務風險主要來源于投資回報周期長和資金鏈斷裂。8.正確。中式點心創業管理風險主要來源于人員招聘困難和員工流失率高。9.正確。中式點心創業法律風險主要來源于違反食品安全法規、知識產權糾紛、競爭對手惡意詆毀和合同糾紛。10.錯誤。應對市場競爭的方法不僅僅是降低產品價格，還包括提高產品品質、優化管理體系、拓展銷售渠道等。四、簡答題1.中式點心創業風險防范與應對的原則包括：全面性、前瞻性、系統性、針對性、動態性和可行性。2.中式點心創業者在進行市場調研時，可以選擇以下調研方法：問卷調查、訪談、觀察法、實驗法、專家咨詢等。3.中式點心創業者制定有效的財務預算的方法包括：了解財務報表、分析財務數據、設定財務目標、編制財務計劃、實施財務控制和定期評估。五、論述題1.中式點心創業者應對原材料價格波動的方法包括：-與供應商建立長期合作關系，爭取優惠價格；-優化原材料采購策略，降低采購成本；-開發替代材料，降低對單一原材料的依賴；-加強成本控制，提高產品利潤率；-建立價格風險預警機制，及時調整產品定價策略。2.中式點心創業者加強企業內部管理，降低管理風險的方法包括：-建立健全的企業管理體系，明確各部門職責；-優化人員配置，提高員工素質；-加強培訓，提高員工業務能力和服務水平；-建立有效的激勵機制，激發員工積極性；-加強溝通與協作，提高團隊執行力。六、案例分析題該店在創業過程中可能存在的風