食堂管理規定

L總則

為維護項目部正常的食堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境，特制定本制

度。

2.廚房之管理

2.1廚工守則，衛生條例

2.1.1嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐

痰；

2.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理.；

2.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時廚房操作間內吸煙；

2.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒；

2.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好；

2.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、

品種多樣化；

2.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給；

2.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。

3.管理制度

3.1廚房之所有需購物品都必須呈報主管經理，再由主管經理指定人員采購，購

回之單據按程序：經手人簽字一主管副經理簽字一項目經理審核一財務出納處銷

帳；

3.2廚房所購回之食品，由后勤委員會每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質

量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理；

3.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品;

3.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用；

3.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時

查明原因并追究責任。

4.員工用餐公約

4.1工作時間外就餐一律在餐廳進行，工作時間內實行送餐制度；

4.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，早餐：07：00—7：30中餐：12：00—12：30晚

餐17：40-18：20具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準；

4.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。不準插隊，不允許一

人打多份；

4.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌：

4.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲；

4.6果核骨刺，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定

桶類；

4.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯；

4.8餐廳內禁止吸煙；

4.9凡協辦廠商來廠洽公人員，可在餐廳就餐或送餐，但必須在上午10：30,下

午15：30以前由所在班組通知項目部，由項目部領導安排就餐；

4.10各班組如晚間需要額外加班，須在下午16：30前通知廚房，廚房按晚餐標

準送餐，逾時報餐，所造成用餐不便，由各班組自行解決。

編制人:審核人:

編制日期:審核日期:

2

食堂管理考核表

處罰扣分獎勵加分

廚工個人勞保用品穿戴不齊全，當月飯菜質量很好，受到95%

1010

衛生不合要求以上員工好評

出臺食堂重大改善措施，受到

餐具清洗消毒不規范1010

項目部經理和后勤委員會好評

食堂廚房餐廳地面不清潔10

食品生熟混放10

不能按時開飯10

非廚工人員進入廚房10

做的飯不合大多數人胃口導致

10

剩飯剩菜過多浪費嚴重

發生嚴重衛生事故受到就餐員

10

工投訴

未經項目部批準，私自在食堂安

10

排會餐聚會等

受到就餐員工集體投訴

員工姓名

注釋：70分合格，80分良好，90分以上優秀，60分以下扣當月工資50元，100

分以上將50元

參評人員結論

編制人:審核人:

編制日期:審核日期:

3

生活后勤委員會章程

L總則

1.1為進一步加強項目部生活后勤管理，體現以人為本文化管理理念，給職工創

造一個良好的生活、休息環境，調動現場員工的工作積極性，促進項目部各項工

作的穩步前進，特制定生活委員會章程；

1.2本委員會為項目部的生活后勤的監督檢查機構；

1.3本章程適用于包頭項目部所有班組、員工食堂和員工宿舍的管理。

2.生活委員會組成

生活委員會由項目部領導、各班組相關人員組成。王務臣擔任組長，李文瑞、

鄧密夏擔任副組長。

3.生活委員會的主要工作任務

3.1制定各項規章管理制度；

3.2負責正邦基地日常事務，并征集員工意見建議；

3.3檢查生活區環境衛生情況、食堂飯菜質量、食堂衛生情況、澡堂管理和曖氣

鍋爐管理情況，并督促項目后勤執行；

3.4督促檢查項目部生活區管理辦法在實際中的貫徹落實；

3.5定期召開會議，對員工的意見建議、后勤經營管理成本進行定期檢查和分析。

4.工作制度

4.1生活管理會議由組長或副組長主持，全體成員參加；

4.2會議內容：聽取各班組、各負責人的工作情況，征集員工意見建議；針對員

工意見，制定相關決議；

4.3參加會議人員嚴格遵守會議紀律，特殊情況無法參加會議人員應向會議主持

人請假，參加人員填寫人員登記表，形成會議紀要，并下發到各班組；