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文檔簡介

項目一禮儀接待迎賓準備任務一、迎賓準備任務描述迎賓準備是接待服務的第一步，迎賓員的禮儀準備包括迎賓員的儀表和儀容。任務目標通過本任務的知識、技能學習和任務實訓，使學生能夠準確地完成迎賓準備的操作。任務準備●知識準備

●物品準備迎賓準備任務一、迎賓準備迎賓員儀表要求迎賓準備任務一、迎賓準備迎賓員儀表要求迎賓準備任務一、迎賓準備迎賓員儀容要求迎賓準備任務一、迎賓準備迎賓員儀容要求迎賓準備任務一、迎賓準備禮儀姿態的標準迎賓準備任務一、迎賓準備禮儀姿態的標準迎賓程序任務二、迎賓程序任務描述迎賓程序包括領位準備、領位服務、送客服務三個操作步驟。任務目標通過本任務的知識、技能學習和任務實訓，使學生能夠準確地完成迎賓程序的操作。任務準備●知識準備

●物品準備迎賓程序任務一、迎賓程序操作流程1迎賓程序任務一、迎賓程序操作流程2迎賓程序任務一、迎賓程序操作流程3項目二點菜服務點菜服務準備任務一、點菜服務準備任務描述點菜服務準備是點菜服務的第一步，通過認識菜單、點菜單、點菜注意事項，讓學生掌握點菜服務準備中的準備菜單、熟悉菜肴、知曉烹調方法及口味、了解菜品原料的配制等服務環節。任務目標通過本任務的知識、技能學習和任務實訓，使學生能夠準確地完成點菜服務準備操作。任務準備●知識準備

●物品準備點菜服務準備任務一、點菜服務準備操作流程熟悉菜肴了解菜品原料的配制及營養搭配010403020605知曉烹調方法及口味準備菜單掌握營養知識、藥膳知識了解一些菜肴的典故，便于向客人介紹點菜服務任務二、點菜服務任務描述點菜服務是餐間服務的主要環節，通過認識菜單、熟悉當日特色菜肴和菜肴的推銷知識，讓學生掌握中餐點菜流程、中餐點菜優先考慮的菜肴以及中餐點菜的禁忌。任務目標通過本任務的知識、技能學習和任務實訓，使學生能夠準確地完成點菜服務的準備操作。任務準備●知

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