營養師報考試試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）

1.人體所需的三大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物

B.維生素、礦物質、水

C.蛋白質、維生素、礦物質

D.碳水化合物、脂肪、維生素

2.以下哪種食物富含維生素C？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蘋果

D.土豆

3.人體需要的微量元素中，哪種元素被稱為“智力元素”？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘

4.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.薯片

B.巧克力

C.豆腐

D.蛋糕

5.人體每日所需的水分攝入量是多少？

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

6.以下哪種食物含有較多的不飽和脂肪酸？

A.豬肉

B.牛肉

C.橄欖油

D.黃油

7.人體每日所需的膳食纖維攝入量是多少？

A.10克

B.25克

C.35克

D.50克

8.以下哪種食物屬于高GI食物？

A.糙米

B.燕麥

C.白面包

D.紅薯

9.人體每日所需的鈣攝入量是多少？

A.500毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1500毫克

10.以下哪種維生素有助于增強免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

單項選擇題答案

1.A

2.C

3.B

4.C

5.C

6.C

7.B

8.C

9.B

10.C

二、多項選擇題（每題2分，共20分）

1.以下哪些食物屬于低GI食物？

A.糙米

B.玉米

C.白面包

D.紅薯

2.人體所需的主要礦物質包括：

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.碘

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.菠菜

C.番茄

D.甜椒

4.以下哪些食物屬于高蛋白質食物？

A.雞肉

B.牛奶

C.雞蛋

D.土豆

5.以下哪些因素會影響人體對鐵的吸收？

A.維生素C

B.鈣

C.植酸

D.酒精

6.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.燕麥

B.蘋果

C.香蕉

D.菠菜

7.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.堅果

B.鱷梨

C.豬肉

D.巧克力

8.以下哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.米飯

B.面條

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.魚

C.牛肉

D.雞蛋

10.以下哪些維生素有助于視力健康？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

多項選擇題答案

1.A,B

2.A,B,C,D

3.A,D

4.A,B,C

5.A,C

6.A,B,D

7.A,B,C

8.A,B

9.A,B

10.A,D

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.人體所需的所有營養素都可以從食物中獲得。（）

2.人體每日所需的熱量主要來自碳水化合物。（）

3.蛋白質是人體最重要的能量來源。（）

4.維生素和礦物質是構成人體組織的主要材料。（）

5.膳食纖維主要存在于動物性食物中。（）

6.人體對水的需求是固定的，不會隨環境和活動量變化。（）

7.所有的脂肪都是不健康的。（）

8.鈣是構成骨骼和牙齒的主要礦物質。（）

9.人體可以通過陽光合成維生素D。（）

10.過多的鈉攝入會導致高血壓。（）

判斷題答案

1.√

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

四、簡答題（每題5分，共20分）

1.簡述人體每日所需六大營養素包括哪些？

2.描述一下什么是GI值，以及它對人體健康的影響。

3.為什么說膳食纖維對人體健康非常重要？

4.簡述維生素D的主要來源和它的作用。

簡答題答案

1.人體每日所需的六大營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水。

2.GI值（血糖生成指數）是衡量食物中碳水化合物對血糖水平影響的指標。高GI食物會迅速提高血糖水平，而低GI食物則會使血糖水平緩慢上升。長期攝入高GI食物可能會導致胰島素抵抗和2型糖尿病。

3.膳食纖維對人體健康非常重要，因為它有助于維持腸道健康，預防便秘，降低心血管疾病的風險，控制體重，并有助于控制血糖水平。

4.維生素D的主要來源包括陽光照射下皮膚合成、食物（如脂肪魚、蛋黃、強化食品）和補充劑。維生素D有助于鈣的吸收，維持骨骼健康，并對免疫系統有積極作用。

五、討論題（每題5分，共20分）

1.討論一下為什么營養均衡對人體健康至關重要。

2.描述一下如何通過飲食來預防和控制高血壓。

3.討論一下為什么兒童和老年人的營養需求不同。

4.描述一下如何通過飲食來提高記憶力和認知功能。

討論題答案

1.營養均衡對人體健康至關重要，因為它確保身體獲得所有必需的營養素，以維持正常的生理功能，促進健康的生長和發育，增強免疫力，以及預防慢性疾病。

2.通過飲食預防和控制高血壓的方法包括減少鹽的攝入，增加鉀的攝入，多吃蔬菜和水果，減少飽和脂肪和膽固醇的攝入，以及保持適量的體重。

3.兒童和老年人的營養需求不同，因為兒童處于生長發育階段，需要更多的蛋白質和能量來支持他們的生長，而老年人由于新陳代謝減慢和身體組