2024年茶藝師(技師)職業鑒定考試題庫-上(單選題匯總)

一、單選題

1.人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，看到了中華民族悠

久的歷史和燦爛的()。

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

答案：C

解析：本題考查對茶文化的理解。品茗是一種文化活動，茶藝從業人員在服務過

程中會向顧客介紹茶文化的歷史和傳統，讓顧客了解中華民族悠久的茶文化。因

此，選項C“茶文化”是最符合題意的答案。選項A“文藝”和選項B“技藝”

雖然與茶藝有關，但并不完全符合題意。選項D“文明”與茶文化關系不大，因

此排除。

2.傳說“神農嘗百草，發現()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

答案：D

解析：這道題考察的是茶的起源，根據題目中的提示“神農嘗百草”，可以知道

答案應該是與茶的藥用價值相關的選項。而在四個選項中，只有D選項“茶可以

解毒”與茶的藥用價值相關，因此D選項是正確答案。茶葉中含有茶多酚、咖啡

因、氨基酸等成分，具有清熱解毒、提神醒腦、降脂減肥等功效。據傳說，中國

古代神農氏嘗百草，發現茶可以解毒，從而開創了茶的使用和種植。

3.《茶錄》的作者是0

A、蔡襄

B、范仲淹

C、梅堯臣

D、歐陽修

答案：A

解析：本題考查的是《茶錄》的作者，正確答案為A選項蔡襄。范仲淹是北宋時

期的文學家、政治家，梅堯臣是明代的文學家，歐陽修是北宋時期的文學家、政

治家，他們都與《茶錄》的作者無關。因此，本題的正確答案為A選項。

4.制作酥油茶時，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶餅

B、酥油

C、奶油

D、磚茶

答案：D

解析：酥油茶是藏族人民的傳統飲品，制作酥油茶時需要用到磚茶。磚茶是一種

壓制成塊狀的茶葉，通常是用云南大葉種曬青毛茶為原料，經過殺青、揉捻、發

酵、烘干等工藝制成。在制作酥油茶時，需要將磚茶用水久熬成濃汁，再將其倒

入酥油茶桶中，與酥油、鹽等材料一起攪拌均勻，最終制成酥油茶。因此，本題

答案為D。

5.四川長嘴壺的長度一般在0左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

答案：C

解析：本題考查對四川長嘴壺的了解程度。四川長嘴壺是一種傳統的茶具，以其

長而細的嘴著稱，常用于沖泡茶葉。根據常見的市場銷售情況和使用經驗，四川

長嘴壺的長度一般在三尺左右，因此選項C為正飾答案。選項A、B、D的長度都

偏小或偏大，不符合實際情況。

6.茶樹葉片的葉緣離葉基0處沒有鋸齒。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

解析：葉緣離葉基處沒有鋸齒，即葉緣是光滑的。葉緣長度為葉片長度的三分之

因此葉緣離葉基處的位置為葉片長度的三分之一處，即葉片長度的1/3處。

因此，答案為B。

7.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用。的沸

水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

答案：B

解析：本題考查對燒水程度的掌握。根據題目中的描述，湯嫩則沫浮，湯老則茶

沉，說明湯的嫩熟程度與水的溫度有關。一般來說，水溫越高，燒出的湯越老，

水溫越低，燒出的湯越嫩。因此，應該選擇水溫較高的沸水，才能燒出湯的嫩熟

程度適宜的候湯。根據選項，B選項90℃左右的水溫最符合要求，故選B。

8.茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心他們，

充分體現了新時代人與人之間的()。

A、親密關系

B、新型關系

C、人際關系

D、社會關系

答案：B

解析：本題考查的是茶藝從業人員在工作中所體現的人際關系。選項A親密關系

過于主觀，不符合客觀事實；選項C人際關系過于籠統，不夠具體；選項D社會

關系過于宏觀，不夠贓近實際。而選項B新型關系則恰好符合題意，體現了新時

代人與人之間更加平等、尊重、關心的關系。因此，本題答案為B。

9.為了保持香花的鮮靈性，因此當窘堆溫度升高至37℃時就要進行0。

A、壓花

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

解析：本題考查對于保持香花鮮靈性的方法的理解。根據常識可知，害堆是指將

采摘的鮮花放在堆中進行發酵，以達到保持花的鮮度和香味的目的。而通花則是

在窖堆過程中，通過通風的方式來控制窘堆的溫度和濕度，以保持花的新鮮度和

香味。因此，答案選C。其他選項均與保持花的鮮度和香味無關。

10.食品生產經營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是()。

A、經常保持個人衛生，生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、

帽

B、從業人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作時不吸煙等

D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具

答案:D

解析：本題考查食品生產經營人員的行為規范。選項A、B、C都是正確的行為規

范，符合食品衛生要求。選項D描述有誤，銷售直接入口食品時必須使用專用售

貨工具，以避免手部接觸食品，防止交叉污染。因此，本題答案為D。

11.“精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也”此論述出自0

A、陸羽《茶經》

B、張源《茶錄》

C、田藝衡《煮泉小品》

D、許次紓《茶疏》

答案:D

解析：本題考查的是茶文化知識。題干中的論述“精茗蘊香，借水而發，無水不

可與論茶也”是許次紓在《茶疏》中的論述，因此答案選D。選項A《茶經》是

陸羽所著的茶學經典，但是題干中的論述并非出自該書；選項B《茶錄》是明代

張源所著的茶學著作，但是題干中的論述并非出自該書；選項C《煮泉小品》是

清代田藝衡所著的茶學著作，但是題干中的論述并非出自該書。因此，排除A、

B、C三個選項，選D為正確答案。

12.良好的職業道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業人員的()。

A、職業道德素養

B、職業道德修養

C、職業道德習慣

D、職業道德教育

答案:D

解析：本題考查的是茶藝從業人員的職業道德問題。茶藝從業人員作為服務行業

的一員，其職業道德的高低直接影響到服務質量和行業形象。因此，加強茶藝從

業人員的職業道德教育是形成良好職業道德風尚的必要條件。選項A、B、C都涉

及到職業道德，但沒有具體的教育措施，不夠全面。選項D“職業道德教育”是

最符合題意的答案。

13.當茶葉含水量超過1),會加速茶葉的變質。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

解析：本題考查茶葉的保存知識。茶葉含水量是影響茶葉保存的重要因素之一,

一般茶葉的含水量應控制在5%以下，超過5%會加速茶葉的變質，影響茶葉的品

質和口感。因此，本題的正確答案為A。

14.《茶多酚測定》的代碼是0。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

解析：本題考查的是茶多酚測定的相關標準代碼。根據相關知識可知，茶多酚測

定的標準代碼是GB8313—87。因此，本題的答案為

15.下列不是當代飲茶方式的是0。

A、調飲

B、袋泡茶

C、點茶

D、灌裝茶

答案：C

解析：本題考查的是當代飲茶方式，選項中只有C選項“點茶”不屬于當代飲茶

方式，因此答案為C。A選項“調飲”是指將茶葉放入茶具中，加入適量的水，

根據個人口味調制出適合自己的茶水。B選項“袋泡茶”是指將茶葉裝入茶袋中，

直接放入杯中，加入熱水泡制。D選項“灌裝茶”是指將泡好的茶水裝入瓶中，

方便攜帶和飲用。因此，本題的正確答案為C。

16.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達到物我合一、天人合一的境

界。

A、氣韻清

B、環境清

C、茶席清

D、布置清

答案：A

解析：本題考查文士茶的講究。文士茶講究三清,即湯色清、氣韻清、心境清。

其中，湯色清是指茶湯的清澈透明；氣韻清是指茶的香氣清雅，沒有雜味；心境

清是指品茶時心境清凈，沒有雜念。因此，本題的正確答案為A選項。B、C、D

選項都與文士茶的講究無關，是干擾項。

17.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

答案：B

解析：武夷山是中國著名的旅游勝地，以其獨特的自然風光和人文景觀吸引了眾

多游客前來觀光旅游。其中，“四大名叢”是武夷山的著名景點之一，包括水金

龜、白雞冠、鐵羅漢和大紅袍四個景點。因此，本題考查的是考生對武夷山“四

大名叢”的了解程度。選項A、C、D分別是武夷山“四大名叢”中的景點名稱,

而選項B“水仙”并不屬于“四大名叢”，因此答案為B。需要注意的是，雖然

“水仙”不屬于“四大名叢”，但在武夷山也是一種常見的植物，游客在賞景時

也可以欣賞到它的美麗。

18.()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻

穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

解析：本題考查的是顧客的個性特點。根據題干中的描述，可以得出該顧客注意

力容易轉移、喜歡與人交談、感情豐富但不深刻穩定等特點，這些特點與活潑型

比較吻合，因此答案選B。其他選項的特點與題干描述不符。

19.職業道德是指職業特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質.

A、道德標準

B、道德準則

C、道德規范

D、道德觀念

答案：B

解析：本題考查職業道德的定義和要素。職業道德是指職業特點對道德的要求，

包括道德標準、道德情操、道德品質。選項A、C、D都是道德的相關概念，但不

是職業道德的要素。選項B“道德準則”是職業道德的重要組成部分，符合題意，

故選Bo

20.客花茶是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收異味的特點。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、菇烯類化合物

D、黃酮醇

答案：C

解析：本題考查的是客花茶的制作原理。客花茶是一種特殊的茶葉，其制作過程

中需要將茶葉與花朵一起窖制，使茶葉吸收花香，從而產生獨特的香氣和口感。

而茶葉中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收異味的特點，因此選項中應該填入一

種具有異味的化合物。根據常識和對茶葉的了解，可以排除選項A和D,因為多

酚化合物和黃酮醇都是茶葉中常見的成分，不具有異味。而綠原酸雖然具有一定

的異味，但不是茶葉中的主要成分。因此，正確答案應該是C,即茶葉中含有的

菇烯類化合物具有吸收異味的特點。

21.下列不是唐代的飲茶方式的是()。

A、庵茶

B、煎茶

C、點茶

D、煮茶

答案：C

解析：唐代是中國茶文化的重要時期，也是茶文化的鼎盛時期。唐代人飲茶的方

式多種多樣，包括庵茶、煎茶、煮茶、點茶等。其中，庵茶是指在庵堂中煮茶,

以供僧侶飲用；煎茶是指將茶葉煎煮后加入調料飲用；煮茶是指將茶葉放入鍋中

煮沸后飲用。而點茶并不是唐代的飲茶方式，因此選項C是正確答案。

22.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

解析：本題考查茶葉保存時需要注意的問題。茶葉的保存應注意氧氣的控制，因

為氧氣會導致茶葉中的維生素C氧化和茶紅素的氧化聚合。而選項中只有B選項

“茶黃素”與茶葉保存有關，其他選項與茶葉保存無關。因此，本題的答案為B。

23.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。

A、強度和性質

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

答案:A

解析：本題考查光照對茶樹生長的影響。光照是影響植物生長的重要因素之一,

光的強度和性質對植物生長有一定的影響。光的強度影響植物的光合作用和生長

發育，光的性質則影響植物的生理代謝和形態結構。因此，選項A”強度和性質”

是正確答案。選項B”亮度和光波”不準確，亮度是人眼感受到的光的強度，與

植物生長關系不大；光波則是光的一種性質，不是影響植物生長的主要因素。選

項C”強度和光波”中的光波同樣不準確。選項D“光譜和長短”中的光譜是光

的一種性質，不是影響殖物生長的主要因素，長短也不是光的性質，不符合題意。

因此，本題答案為A。

24.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、酸味

答案：B

解析：根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同的原理，舌心最易感受的味

道應該是澀味。因為舌頭的前部主要感受甜味，兩側主要感受咸味和酸味，而舌

心則主要感受澀味和苦味。因此，選項B澀味是壬確答案。

25.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列。不屬于三

看顧客的內容。

A、顧客的打扮

B、顧客來意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

答案：D

解析：本題考查茶藝人員在待機接待時需要注意的觀察顧客的內容。根據題干中

的“三看顧客”可以推斷出，正確答案應該是三個屬于“三看顧客”的內容，而

一個不屬于。根據常識和題干中的“三看顧客”,可以得出A、B、C三個選項都

屬于“三看顧客”的內容，而D選項“顧客性別”與“三看顧客”無關，因此D

選項不屬于“三看顧客”的內容。因此，答案為D。

26.茶藝從業人員的職業道德水平直接關系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()o

A、形象

B、水平

C、發展

D、服務

答案：A

解析：本題考查茶藝從業人員的職業道德水平對茶藝館形象的影響。茶藝從業人

員作為茶藝館的代表，其職業道德水平直接關系到茶藝館的形象。因此，選項A

“形象”是正確答案。選項B“水平”、C“發展”、D“服務”都與題干內容相

關，但不是本題的正確答案。

27.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是0。

A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節、風俗習慣與禁忌；對外

賓不卑不亢，不強加于人

B、根據茶藝的特點為外賓提供上乘服務，滿足不同國籍賓客的要求

C、從實際出發，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅,

熱情周到

D、對外賓保持傳統的習俗和正常的宗教活動不干涉

答案:D

解析：本題考查禮儀接待中的基本要求。選項A強調尊重各國禮節、風俗習慣與

禁忌，對外賓不卑不亢，不強加于人，是禮儀接待的基本原則；選項B強調為外

賓提供上乘服務，滿足不同國籍賓客的要求，是茶藝服務的要求；選項C強調有

針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到，是茶藝服務的要求。選項D

強調對外賓保持傳統的習俗和正常的宗教活動不干涉，不是禮儀接待的基本要求。

因此，本題答案為D。

28.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅茶、煎茶（投

茶、攪拌）、酌茶、飲茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

答案：C

解析：本題考查煎茶法的主要程序，要求考生掌握煎茶的基本流程。煎茶法的主

要程序包括備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、

酌茶、飲茶。根據煎茶法的基本流程，可以得出答案為C,即煎茶法的主要程序

中，缺少的步驟是碾茶。因此，本題的答案為C。

29.形成紅茶品質的關鍵工序是（）

A、殺青

B、發酵

C、揉捻

D、萎凋

答案：B

解析：紅茶是一種經過揉捻、萎凋、發酵、烘干等工序制成的茶葉。其中，發酵

是形成紅茶品質的關鍵工序。在發酵過程中，茶葉中的酶類物質會與空氣中的氧

氣反應，使茶葉的顏色、香氣、口感等發生變化,形成紅茶獨特的品質。因此,

本題的正確答案為B,即發酵。其他選項中，殺青是為了停止茶葉中酶類物質的

活動，揉捻是為了破壞茶葉細胞結構，萎凋是為了使茶葉水分流失，這些工序都

是為了為后續的發酵做好準備。

30.道德主要是依靠社會輿論、（）和內心信念所維持。

A、法律法規

B、行為約束

C、傳統習慣

D、集體意識

答案：C

解析：本題考查道德的維持方式。道德是人們在社會生活中遵循的行為規范，它

的維持方式主要有三種：社會輿論、行為約束和內心信念。其中，社會輿論是指

社會對某種行為的評價和態度，行為約束是指法律法規、規章制度等外在的行為

規范，而內心信念則是指個人內心深處的道德信仰和價值觀。因此，本題的正確

答案為C選項，即傳統習慣。傳統習慣是指社會長期形成的、被廣泛接受的道德

規范和行為準則，它是道德的重要來源之一，也是道德的重要維持方式之一。

31.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是0的品質特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：A

解析：本題考查茶葉的品質特點。根據題干中的描述，形似雀舌，勻齊壯實，鋒

顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，可以判斷出這是黃山毛峰的品質特點。因此，答

案選A。其他選項的品質特點與題干描述不符。

32.將不同茶類的商品,不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的()

原則。

A、平衡

B、層次

C\焦點

D、造型

答案：B

解析：本題考查的是商品陳列中的原則。商品陳列是指將商品進行有序、美觀、

吸引人的陳列，以便顧客能夠方便地觀察、選擇和購買商品。商品陳列的原則包

括平衡、層次、焦點和造型等。根據題干中的“將不同茶類的商品、不同口感系

列的茶葉進行陳列”，可以看出是要將不同種類的商品進行陳列，這就需要考慮

到商品之間的層次關系，因此答案為B,即層次原則。平衡原則是指在商品陳列

中要注意左右對稱、整體平衡；焦點原則是指在商品陳列中要設置一個突出的焦

點，吸引顧客的注意力；造型原則是指在商品陳列中要注意商品的形狀、顏色、

材質等方面的搭配和組合。

33.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

D、味醇

答案：D

解析：本題考查對西湖龍井茶的了解。西湖龍井茶是中國十大名茶之一，有“四

絕”之美稱，即色綠、形美、香郁、味醇。因此，本題的正確答案為D。

34.歐盟、日本對茶的農藥殘留限量多達296項，限量標準要比我國標準嚴格，

如氟氟戊菊酯僅0.1(mg/kg)、六六六(HCB)僅0.02(mg/kg)比我國嚴0。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

答案：B

解析：本題考查對農藥殘留限量標準的了解。根據題干中的信息，歐盟、日本對

茶的農藥殘留限量多達296項，限量標準要比我國標準嚴格，如氟氧戊菊酯僅0.

1(mg/kg)v六六六(HCB)僅0.02(mg/kg)e因此，我們需要計算出這些限

量標準與我國標準的比值，即：氟富戊菊酯：歐盟、日本標準為0.1(mg/kg),

我國標準為1(mg/kg),比值為1/0.1=10,即歐盟、日本標準比我國標準嚴格

10倍。六六六(HCB)：歐盟、日本標準為0.02(mg/kg),我國標準為0.5(m

g/kg)，比值為0.5/0.02=25,即歐盟、日本標準比我國標準嚴格25倍。因此,

本題的答案為B,即歐盟、日本標準比我國標準嚴格10倍。

35.藏族喝茶的茶具是0雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A、金屬

B、石頭

C、木頭

D、瓷質

答案：C

解析：本題考查的是藏族的傳統文化知識。藏族喝茶的茶具是雕刻的小碗，稱為

“貢碗”，而藏族傳統的茶具材料主要是木頭。因此，本題的正確答案是C。選

項A、B、D都不符合藏族傳統的茶具材料。

36.開發茶文化旅游，要結合當地民俗茶文化，下列屬于民俗茶文化的是()。

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案:A

解析：本題考查對民俗茶文化的了解。選項A白族三道茶是云南白族地區的傳統

茶文化，是白族人民在日常生活中的一種習俗，屬于民俗茶文化。選項B、C、D

分別是韓國、日本、英國的茶文化，雖然也有其獨特的文化內涵，但不屬于民俗

茶文化。因此，本題的正確答案是A。

37.下面不屬于展銷會的特點是0。

A、能有限引起注意

B、直觀、形象、生動

C、是高效的溝通方式

D、促銷售

答案:D

解析：本題考查對展銷會的特點的理解。展銷會是一種集展示、銷售、宣傳、交

流于一體的活動形式，具有以下特點：能夠有限引起注意，直觀、形象、生動,

是高效的溝通方式。而促銷售并不是展銷會的特點，因此選項D不屬于展銷會的

特點。因此，本題答案為D。

38.滇紅品種為云南大葉種，其滋味0

A、清醇，收斂性強

B、清醇，收斂弱

C、濃醇，收斂性強

D、濃醇，收斂弱

答案：C

解析：本題考查對滇紅品種的了解。滇紅是一種紅茶，產于中國云南省，其中大

葉種是滇紅的主要品種之一。根據滇紅的特點，其滋味應該是濃醇的，同時具有

收斂性強的特點，因此選項C為正確答案。選項A和B中的“清醇”與滇紅的特

點不符，選項D中的“收斂弱”也不符合滇紅的特點。因此，本題的正確答案為

Co

39.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學反應

C、促進物質轉化

D、抑制物質解體

答案:B

解析：茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種化學反應，對茶葉儲存極

為不利。光線中的紫外線和可見光會使茶葉中的化學成分發生變化，導致茶葉的

香氣、色澤和口感發生改變，甚至會使茶葉變質。因此，茶葉保存時應避免陽光

直射，選擇陰涼、干燥、通風的地方儲存。

40.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

解析：

烏龍茶是一種半發酵茶，沖泡時需要較高的溫度和較長的時間，因此需要選擇適

合的器具。陶壺和紫砂壺都是傳統的沖泡烏龍茶的器具，它們可以保持茶水的溫

度和口感。玻璃壺雖然不如陶壺和紫砂壺保溫，但可以觀察茶葉的展開和顏色的

變化，也是一種常用的器具。而蓋碗則不適合沖泡烏龍茶，因為它的容量較小，

無法保持茶水的溫度和口感，同時也無法觀察茶葉的展開和顏色的變化。因此,

答案為D。

41.品茗環境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優雅

答案：A

解析：本題考查對品茗環境的要求的理解。答案為A,即干凈整潔、幽靜典雅、

寬敞明亮。選項B、C、D中的“安靜雅致”、“清靜高雅”、“寧靜優雅”都有

一定的雅致和優雅的意味，但并沒有強調“幽靜”的特點，因此不符合題意。因

此，本題的正確答案為A。

42.()最早發現和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。

Av印弟安人

B、美國人

C、俄羅斯人

D、日本

答案:A

解析：本題考查的是南美的馬黛茶(Yerbamate)最早發現和飲用者的身份。根據

常識和歷史記載可知，南美洲原住民印弟安人是最早發現和飲用馬黛茶的人群,

因此選項A為正確答案。選項B、C、D都與南美洲原住民印弟安人無關，因比排

除。

43.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是()。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經衰弱患者要節制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案:D

解析：本題考查對不同疾病患者飲茶的控制要求的理解。各選項的描述如下：A.

冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。這個描述是正確的，

因為冠心病患者需要控制攝入咖啡因等刺激物質，飲茶也需要控制。B.神經衰弱

患者要節制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶。這個描述也是

正確的，因為神經衰弱患者需要控制攝入咖啡因等刺激物質，飲茶也需要控制。

C.脾胃虛寒者不宜喝濃茶。這個描述是正確的，因為脾胃虛寒者消化能力較弱，

飲濃茶會加重負擔。D.貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶。這

個描述是錯誤的，因為茶葉中的鞅酸會影響鐵的吸收，對缺鐵性貧血患者不利,

不應該多飲茶。綜上所述，本題的正確答案是D。

44.我國現行的國家推薦性標準茶葉分類標準(GB/T30766-2014)規定了茶葉的

分類原則，下列()不屬于該分類原則。

Ax茶樹品種

B、鮮葉原料

C、生產地域

D、創制人

答案:D

解析：本題考查的是我國現行的國家推薦性標準茶葉分類標準(GB/T30766-201

4)中的分類原則。根據該標準，茶葉的分類原則包括茶樹品種、鮮葉原料,生

產地域等，而創制人不屬于茶葉的分類原則。因此，本題的正確答案為D。

45.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是0。

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學習和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用

答案：D

解析：本題考查對茶多糖的主要藥理作用的理解。茶多糖是一種從茶葉中提取的

多糖類物質，具有多種藥理作用。根據題干描述，選項A和B與茶多糖的作用相

反，排除；選項C雖然有一定的科學依據，但并不是茶多糖的主要藥理作用，因

此也排除。選項D描述了茶多糖的主要藥理作用，即降血脂、降血壓、增加冠狀

動脈血流量，符合題意，故選D。

46.沖泡調飲紅茶的主要用具有0。

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

B、玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

答案：A

解析：本題考查沖泡調飲紅茶的主要用具。紅茶是一種需要沖泡的茶葉，因此需

要用到燒水壺來燒開水，泡茶壺來泡茶，帶柄帶托的瓷杯來盛茶。選項A中包含

了這三種主要用具，因此是正確答案。選項B中的玻璃壺和水盂不是沖泡紅茶必

需的用具，選項C中的紫砂壺和茶盅也不是必需的，選項D中缺少盛茶的杯子,

因此也不是正確答案。因此，本題的正確答案為A。

47.()不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

答案：D

解析:本題考查對綠茶的滋味類型的了解。綠茶的滋味類型包括清鮮型、鮮濃型、

鮮醇型和濃強型。其中，清鮮型口感清淡，回甘較弱；鮮濃型口感濃郁，回甘較

強；鮮醇型口感醇厚，回甘持久；而濃強型則口感濃烈，回甘較弱。因此，根據

題干所給出的選項，D選項“濃強型”不屬于綠茶的滋味類型，故選D。

48.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質反應

答案：A

解析：茶葉中含有許多化學成分，如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，這些成分在光

線的照射下容易發生氧化、分解等化學反應，導致茶葉的品質下降。因此，茶葉

保存時應注意避免光線的照射，以延長茶葉的保鮮期。選項A“化學反應”符合

題意，故為正確答案。選項B“物理反應”不太符合茶葉保存的實際情況，選項

C“分解反應”與題目中的“加速各種”相符，但不夠具體，選項D“脂質反應”

與茶葉的化學成分無關，因此都不是正確答案。

49.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團茶

答案：B

解析：本題考查唐代中期的茶文化。煎茶法是唐代中期盛行的一種茶制法，而餅

茶是唐代中期主要的茶類之一，因此選項B“餅茶”是正確答案。其他選項中，

粗茶、末茶、團茶在唐代中期也有生產和使用，但不是煎茶法所選用的茶類。因

此，本題答案為B。

50.當新鮮的水中含有低價氧化鐵O.1mg/L時，茶湯0,滋味0。

A、發暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發暗，醇厚

D、變綠,變淡

答案：A

解析：本題考查的是水中低價氧化鐵對茶湯的影響。低價氧化鐵會使茶湯變得發

暗，同時也會使茶湯的顏色變淡。因此，選項A“發暗，變淡”是正確的答案。

選項B“變綠，醇厚”和選項C“發暗，醇厚”都有一部分正確，但是都有一部

分錯誤，因此不是正確答案。選項D“變綠，變淡”與實際情況不符，因此也不

是正確答案。

51.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精

心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

解析：本題考查茶藝表演的背景音樂選擇。選項中，古典名曲和為品茶而譜寫的

純音樂都是比較常見的茶藝表演背景音樂，精心錄制的大自然之聲也可以營造出

一種自然的氛圍，健康抒情的流行曲則不太適合茶藝表演的氛圍。因此，選項B

“①②③④”是正確答案。

52.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然

后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。

A、清飲法

B、烹煮法

C、調飲法

D、磨粹法

答案：B

解析：本題考查的是對巴基斯坦人喝紅茶的烹煮方法的了解。根據題干中的描述,

可以得知巴基斯坦人喝紅茶采用的是烹煮法，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分

鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲

用。因此，答案為B。其他選項的含義為：清飲法指直接將茶葉放入杯中沖泡;

調飲法指在茶中加入其他調料，如檸檬、蜂蜜等；磨粹法指將茶葉磨成粉末后沖

泡。

53.我國現行的國家推薦性標準一茶葉分類標準代碼是()。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

答案：A

解析：本題考查的是我國現行的國家推薦性標準一茶葉分類標準代碼。正確答

案為A,即GB/T30766-2014oGB/T30766-2014是我國茶葉分類標準的最新版本，

于2014年發布。該標準規定了茶葉的分類方法、名稱、形態、色澤、香氣,滋

味、湯色等指標，對茶葉的質量進行了科學的評價和分類。選項B和D中的GB5

749-85是我國飲用水衛生標準，與茶葉分類標準無關。選項C中的GB11680-89

是我國食品中農藥殘留限量標準，也與茶葉分類標準無關。綜上所述，答案為A。

54.沖炮普通綠茶水溫以()為宜。

A、60~65

B、70~75

C、80~85

D、90~95

答案：C

解析：沖炮普通綠茶是一種比較常見的綠茶，其水溫的選擇對于茶葉的品質和口

感有著很大的影響。一般來說，綠茶的沖泡水溫應該控制在80~85度之間，這樣

可以使茶葉中的香氣和營養物質得到充分釋放，同時不會破壞茶葉的嫩綠色澤和

口感。因此，本題的正確答案為C。

55.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、緊實要比細

嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要0。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

答案：D

解析：本題考查的是泡茶的基本知識。茶葉的老嫩、條形松緊與泡茶水溫有關,

粗老、緊實的茶葉要比細嫩、松散的茶葉汁浸出要多，因此沖泡水溫要慢、高。

選項中只有D符合題意，故選D。

56.下列關于茶多酚藥理作用描述有錯誤的是()。

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)

B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能

C、治療疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變(三抗)

答案：C

解析：本題考查對茶多酚藥理作用的理解。茶多酚是一種天然的抗氧化劑，具有

多種藥理作用，如降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）、抑制動脈硬化，增

強毛細血管功能、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗癌、抗突變（三抗）等。因此，

選項A、B、D都是正確的描述。選項C中的“治療疾病”是錯誤的描述，茶多酚

并非一種特定的藥物，而是一種天然的化合物，不能直接用于治療疾病。因此，

本題的正確答案是C。

57.有著茶圖騰的烙印及0折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇傳說

答案：B

解析：本題考查的是茶道的形成與民族品格的關系。茶道作為中國傳統文化的重

要組成部分，其形成與發展與中國民族品格密不可分。茶道強調的是禮儀、謙遜、

和諧、敬畏等品質，這些都是中國傳統文化中所強調的民族品格。因此，選項B

“民族品格”是正確答案。選項A“民族文化”雖然也與茶道有關，但不是本題

的答案。選項C“原始思維”和選項D“神奇傳說”與茶道的形成沒有直接關系，

因此也不是本題的答案。

58.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應0,具有藝術感。

A、統一

B、協調

C、多樣

D、樸素

答案：B

解析：本題考查茶席布置的器具搭配，要求色彩合理且具有藝術感。選項中，A

選項“統一”雖然可以使整個茶席看起來整齊，但是過于單調，缺乏藝術感；C

選項“多樣”則容易造成混亂，不利于整體美觀；D選項“樸素”雖然可以體現

簡約美，但是也缺乏藝術感。因此，正確答案為B選項“協調”，即要求器具的

色彩搭配協調，既不單調也不混亂，同時具有藝術感。

59.()創制了飾面精美,品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

解析：本題考查的是明代文化人物的相關知識。正確答案為A,即蔡襄。蔡襄是

明代著名文化人物，他在文學、書法、繪畫、飲食等方面都有卓越的成就。他創

制了小龍團鳳餅，這是一種飾面精美、品質精絕、外觀精巧的糕點，至今仍有人

傳承制作。此外，蔡襄還撰寫了《茶錄》二卷，是中國茶文化史上的重要著作之

一。因此，選項A是正確答案。選項B丁謂是明代文學家，選項C周絳公是明代

官員，選項D趙汝礪是明代書法家，與本題無關。

60.“葉嘉”是蘇東坡對。的美稱。

A、茶湯

B、茶葉

C、茶杯

D、茶壺

答案：B

解析：本題考查的是蘇東坡對茶葉的美稱。根據題干中的“葉嘉”和選項中的“茶

湯”、“茶杯”、“茶壺”可以排除，只有選項B“茶葉”符合題意。因此，本

題的答案為B。

61.文士茶藝活動的主要內容有()。

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

答案：D

解析：本題考查文士茶藝活動的主要內容。選項A中的斗茶、評水、賞器是茶藝

活動中常見的環節，但并不是文士茶藝活動的主要內容;選項B中的點茶、品茶、

斗茶也是茶藝活動中常見的環節，但同樣不是文士茶藝活動的主要內容；選項C

中的交流與茶有關的事是茶藝活動中常見的交流方式，但并不是文士茶藝活動的

主要內容。而選項D中的詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話則是文士茶藝活動的主

要內容，因為文士茶藝活動強調的是文化交流和藝術表現，這些內容正是文化交

流和藝術表現的重要方式。因此，答案為D。

62.煎茶法中用茶制作的過程需經過三道工序，請問以下0工序不屬于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

答案：D

解析：煎茶法是一種傳統的中國茶葉制作方法，其制作過程需要經過三道工序,

分別是炒、揉、烘。而選項中的A、B、C三個工序都是煎茶法中用茶制作的工序，

只有選項D煎茶不是制作煎茶的工序，因此答案為D。

63.茶葉具有利尿、調節體溫的作用，這與()有關。

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

答案:C

解析：本題考查茶葉的作用與成分的關系。茶葉具有利尿、調節體溫的作用，這

與咖啡堿有關。咖啡堿是茶葉中的一種生物堿，具有刺激中樞神經、增加心掂收

縮力和心率、擴張冠狀動脈等作用，能夠促進尿液的排泄，從而起到利尿作用。

同時，咖啡堿還能夠刺激體表毛細血管擴張，促進熱量的散發，從而起到調節體

溫的作用。因此，本題的正確答案為C。其他選項中，茶多酚和黃酮類化合物是

茶葉中的主要成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多種作用；維生素則是人體必需

的營養素，但與茶葉的利尿、調節體溫作用無關。

64.茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到0、熱情、耐心、

周到。

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

答案：D

解析：本題考查茶藝從業人員在茶藝服務工作中應該具備的素質。根據題干中的

“處處為品茶來賓著想”、“熱情、耐心、周到”等關鍵詞，可以推斷出正確答

案應該是能夠主動為品茶來賓服務的“主動”（D）。選項A禮貌、B迅速、C

好客也是茶藝從業人員應該具備的素質,但是它們并不是本題的正確答案。因此,

本題的正確答案是D。

65.沖泡茉莉花茶一般是使用。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、蓋碗

答案:A

解析：本題考查的是沖泡茉莉花茶的器具選擇。茉莉花茶是一種綠茶，因其花香

濃郁而受到廣泛喜愛。在沖泡茉莉花茶時，一般會選擇三才杯。三才杯是一種傳

統的茶具，由杯身、蓋子和托盤三部分組成，具有保溫、過濾、觀賞等功能，非

常適合沖泡茉莉花茶。因此，選項A“三才杯”是本題的正確答案。選項B“玻

璃杯”和選項D“蓋碗”雖然也可以用來沖泡茶葉，但不太適合沖泡茉莉花茶。

選項C“茶盅”雖然也是一種傳統的茶具，但一般用來沖泡紅茶或普洱茶等，不

太適合沖泡茉莉花茶。因此，選項A是本題的正確答案。

66.茶藝師的職業道德不僅包括具體的職業道德水平，而且還包括反映職業道德

本質特征的()。

A、道德原則

B、道德準則

C、行為準則

D、行為規范

答案：A

解析：本題考查茶藝師的職業道德，職業道德不僅包括具體的職業道德水平，還

包括反映職業道德本質特征的內容。選項中，道德原則是指導人們行為的基本原

則，是職業道德的本質特征，符合題意。而道德準則、行為準則、行為規范都是

具體的行為規范，不是職業道德的本質特征。因此，答案選A。

67.陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有()。

A、樹瘞壺

B、南瓜壺

C、孟臣壺

D、曼生壺

答案:B

解析：本題考查對于花貨壺制作大師陳鳴遠及其代表作的了解。根據題干中的提

示，我們可以得知陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，因此選項中與瓜果

相關的選項需要重點關注。A選項中的樹瘦壺與瓜果無關，排除；C選項中的孟

臣壺也與瓜果無關，排除；D選項中的曼生壺同樣與瓜果無關，排除。因此，正

確答案為B選項的南瓜壺，符合題干中的提示。綜上所述，本題答案為B。

68.為了評比茶葉質量的優劣和點茶技藝的高低，宋代盛行()

A、賽茶

B、斗茶

C、試茶

D、比茶

答案：B

解析：這道題考查的是宋代盛行的評比茶葉質量和點茶技藝的活動。根據歷史資

料可知，宋代盛行的是斗茶，而不是其他選項。斗茶是一種將茶葉放入茶盅中，

加入熱水，然后比賽點茶技藝和品嘗茶葉的活動。因此，本題的正確答案為B。

69.()經常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲

B、民族器樂曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案:A

解析：這道題考察的是茶藝表演中常用的背景音樂類型。茶藝表演是一種傳統的

中國文化藝術形式，通常需要配合一些優美的音樂來營造出濃郁的文化氛圍。而

在茶藝表演中，經常使用的背景音樂類型是古箏曲。古箏是中國傳統的彈撥樂器,

具有悠揚的音色和獨特的韻味，非常適合作為茶藝表演的背景音樂。因此，本題

的正確答案是A。

70.當新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發暗，滋味變淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

解析：本題考查的是低價氧化鐵對茶湯的影響。低價氧化鐵是一種常見的水質污

染物，其含量越高，對水的影響就越大。茶湯的顏色和滋味都與水質有關，因此

低價氧化鐵含量的增加會導致茶湯變暗、滋味變淡。根據題干中的提示，我們可

以推斷出正確答案應該是一個較小的數值。根據常識和經驗，水中低價氧化鐵的

安全含量應該在0.1mg/L以下，因此選項A是正確答案。

71.白茶制作的關鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發酵

答案:A

解析：白茶是一種不經過發酵的茶葉，因此選項D排除。做青是綠茶和烏龍茶的

制作工序，也不符合白茶的特點，排除選項C。殺青是茶葉制作中的一個重要工

序，但是白茶的制作過程中，殺青并不是關鍵工序，因此排除選項丸萎凋是白

茶制作的關鍵工序，它是將新鮮采摘的茶葉在自然條件下進行適當的萎凋，使茶

葉中的水分逐漸散失，達到一定程度后進行烘干，制成白茶。因此，答案為A。

72.紅茶制作的關鍵工序是0。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發酵

答案：D

解析：紅茶制作的工序包括采摘、萎凋、揉捻、發酵、干燥等。其中，發酵是紅

茶制作的關鍵工序。在發酵過程中，茶葉的化學成分發生了變化，產生了紅茶特

有的香氣和味道。因此，選項D是正確答案。萎凋是將新鮮采摘的茶葉在自然條

件下放置，使其水分逐漸散失，軟化茶葉，為后續的揉捻和發酵做好準備；殺青

是通過高溫處理，使茶葉中的酶活性停止，防止茶葉繼續發酵；渥堆是普洱茶制

作中的一種特殊工序，不適用于紅茶制作。

73.文山包種產自0

A、福建

B、廣東

C、臺灣

D、浙江

答案：C

解析：本題考查的是文山包種的產地。文山包種是一種臺灣特有的茶葉品種，因

其產地在臺灣而得名。因此，本題的正確答案為C選項，即臺灣。其他選項福建、

廣東、浙江雖然也是茶葉產區，但并不是文山包種的產地。

74.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化的()。

A、基本原則

B、行為準則

C、最高原則

D、標準準則

答案：C

解析：本題考查茶道精神在茶文化中的地位和作用。茶道精神是茶文化的核心,

是茶文化的靈魂，是指導茶文化的最高原則。因此，選項C最符合題意，為正確

答案。選項A、B、D雖然也與茶文化有關，但并不是茶道精神的最高原則，因此

不是本題的正確答案。

75.尊重各國的禮節、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀

接待中的()。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：B

解析：本題考查禮儀接待中的基本原則。根據題干中的“尊重各國的禮節、風俗

習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。”可以看出，這是在強調禮儀接待

中的基本原則，即尊重和平等。因此，選項B“基本原則”是正確答案。選項A

“基本要求”過于籠統，選項C“基本方法”和選項D“基本禮貌”都不夠準確。

76.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，

飲法與英國人類似。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

解析：本題考查的是法國人飲茶的品種和品飲方式。根據題干中的提示，法國人

飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，但是以飲用紅茶的人最多，飲法與英國

人類似。因此，答案選D。其他選項中，花茶和白茶在法國人中的飲用量較少，

綠茶在法國人中的飲用量也不如紅茶多。

77.窖花茶是利用茶葉中含有的高分子()和菇烯類化合物具有吸收異味的特點。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、棕稠酸

D、黃酮醇

答案：C

解析：本題考查的是容花茶的制作原理。客花茶是一種特殊的茶葉，其制作過程

中需要將茶葉放置在密閉的容器中進行發酵，這個過程中茶葉會產生一些異味,

而喜花茶的制作就是利用茶葉中含有的高分子和苗烯類化合物具有吸收異味的

特點，從而達到去除異味的目的。選項A中的多酚化合物是茶葉中的一種重要成

分，但它并不具有吸收異味的特點，因此不是本題的答案。選項B中的綠原酸是

茶葉中的一種重要成分，但它主要具有抗氧化、抗菌等作用，與窖花茶的制作原

理不符，因此也不是本題的答案。選項C中的棕桐酸是一種脂肪酸，它具有吸收

異味的特點，因此是本題的正確答案。選項D中的黃酮醇是茶葉中的一種重要成

分，但它主要具有抗氧化、抗炎等作用，與客花茶的制作原理不符，因此也不是

本題的答案。綜上所述，本題的正確答案是C。

78.香氣清高、味道甘鮮是()的品質特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：A

解析：本題考查的是中國茶葉的品質特點。根據題干中的描述“香氣清高、味道

甘鮮”，可以判斷出答案應該是一種綠茶。而根據選項中的茶葉名稱，可以排除

B、C、D三個選項，因為它們分別是白茶、綠茶和紅茶，不符合題干中的描述。

因此，正確答案應該是A,即六安瓜片，它是一種綠茶，具有清香高爽、味道鮮

爽的特點。

79.法國人和意大利人忌諱()，茶藝服務人員在品茗環境、特別茶席的布置上勿

用。

A、梅花

B、牡丹花

C、黃色菊花

D、蘭花

答案：C

解析：本題考查的是文化禮儀知識。法國人和意大利人忌諱黃色菊花，因為在這

兩個國家，黃色菊花被視為象征著死亡和悲傷的花朵。因此，在茶藝服務中，應

避免使用黃色菊花來布置特別茶席或品茗環境，以免引起客人的不適。因此，本

題的正確答案為C。

80.烏龍茶品飲時，第3道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

解析：烏龍茶是半發酵茶，其制作過程中需要經過揉捻、發酵、殺青等多個步驟。

在品飲烏龍茶時，第一道主要是聞茶的火香和茶香的純度。火香是指茶葉在制作

過程中烘焙出來的香氣，茶香則是指茶葉本身所具有的香氣。因此，本題的答案

為Ao

81.()不是高山茶應具有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

答案：D

解析：高山茶是指在海拔800米以上的山區生長的茶葉，其生長環境獨特，氣候

涼爽，云霧繚繞，土壤肥沃，茶樹生長緩慢，葉片肥厚，含水量高，因此具有獨

特的香氣和口感。根據題目所給出的選項，肥厚、味濃、香高都是高山茶應具有

的特征，而葉底硬薄則不是高山茶應具有的特征。因此，答案為D。

82.()的品質特征具有“香椽香”。

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

答案：B

解析：本題考查對于茶葉品質特征的理解。根據題干中的“香梅香”特征，可以

排除選項A、C、Do而永春佛手茶的品質特征中，正是具有“香椽香”的特點,

因此選項B為正確答案。

83.外形具有扁平挺秀的特點的是。。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

解析：本題考查的是中國茶葉的外形特點。選項中都勻毛尖、碧螺春、雨花茶和

龍井茶都是中國著名的綠茶品種。但是，題目要求選擇外形具有扁平挺秀的茶葉

品種，而只有龍井茶符合這一特點。龍井茶的葉片扁平挺秀，呈現出一種獨特的

“橢圓形”或“魚鱗形”，是中國十大名茶之一。因此，本題的正確答案是D。

84.()的紋路被稱兔毫紋坯稍微有點厚，保溫性能較好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

解析：本題考查對不同茶具材質的了解。根據題干中提到的“兔毫紋”和“保溫

性能較好”，可以排除選項B、C、D,因為它們的材質不是黑色的，而黑色的材

質通常具有較好的保溫性能。因此，正確答案為A,即黑瓷茶具。

85.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、0、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

解析：這道題考查的是明代飲茶的主要程序，根據題干中的備器、擇水、取火、

候湯、沖泡、瀝茶等關鍵詞，可以知道這是一道考查明代飲茶程序的題目。根據

明代飲茶的程序，投茶是明代飲茶的一個重要環節，因此答案選A。其他選項碾

茶、磨茶、羅茶都不是明代飲茶的主要程序。

86.文士茶藝雖講究環境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注

重同飲之人。

A、怡情養性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

解析：本題考查文士茶藝的目的和注重點。文士茶藝強調的是環境靜雅、茶具清

雅，但更注重同飲之人，目的在于怡情養性。因此，選項A“怡情養性”為正確

答案。選項B“賞茶具”雖然也是文士茶藝的一部分，但不是其主要目的。選項

C“斗茶”和文士茶藝不太相關，選項D“交流”雖然也是文士茶藝的一部分，

但不是其主要目的。因此，排除選項B、C、D,選項A為正確答案。

87.食品衛生法第十條規定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是()。

Av色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

答案：A

解析：根據題干中提到的食品衛生法第十條規定，食品不得加入藥物，可以得出

本題的考點是食品添加劑。而選項中只有A選項提到了色素，而色素是一種常見

的食品添加劑，因此不可以與茶葉混合。B選項的蜂蜜是一種天然食品，不屬于

食品添加劑，可以與茶葉混合。C選項的枇杷花也是一種天然食品，不屬于食品

添加劑，可以與茶葉混合。D選項的人參是一種中藥材，屬于藥物，不可以與茶

葉混合。因此，本題的正確答案是A。

88.茶藝服務人員在為日本或()賓客泡茶時應注意泡茶的禮儀規范。

A、朝鮮

B、臺灣

C、泰國

D、韓國

答案:D

解析：本題考查茶藝服務人員在為日本或韓國賓客泡茶時應注意的禮儀規范。正

確答案為D選項。解析：茶藝是一門文化藝術，不同國家和地區的茶文化有著不

同的禮儀規范。在為日本或韓國賓客泡茶時，茶藝服務人員應該注意相應的禮儀

規范。選項A朝鮮、選項B臺灣、選項C泰國雖然也有茶文化，但是與日本和韓

國的茶文化有所不同，因此不是本題的正確答案。選項D韓國是本題的正確答案,

因為在韓國茶文化中，泡茶的禮儀規范與日本有相似之處，茶藝服務人員應該注

意相應的禮儀規范。

89.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現的()也是不一樣的。

A、道德價值

B、道德結果

C、行動結果

D、社會價值

答案：A

解析：本題考查的是道德原則與道德價值的關系。道德原則是指在行動中應該遵

循的基本準則，而道德價值則是指在行動中所體現的道德意義和價值。因此，如

果貫穿于行動之中的道德原則不同，那么所體現的道德價值也會不同。選項A“道

德價值”符合題意，故為正確答案。選項B“道德結果”不準確，因為道德結果

并不是由道德原則決定的，而是由行動的結果決定的。選項C“行動結果”也不

準確，因為行動結果并不一定與道德原則和道德價值相關。選項D“社會價值”

與題意無關，因此也不是正確答案。

90.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，

最后一杯留給自己。

A、從右往左

B、從中間向兩邊

C、從左往右

D、從兩邊向中間

答案：C

解析：茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是從左往右，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉

給客人，最后一杯留給自己。這是茶藝中的基本禮儀，也是對客人的尊重和關愛

的表現。因此，本題的正確答案為C。

91.品飲黃茶時，芽茶類還可以。為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

答案：A

解析：本題考查品飲黃茶時，芽茶類還可以以何種方式為主的特種茶。黃茶是中

國六大茶類之一，芽茶類是其中的一種。品飲黃茶時，除了關注湯色、滋味、聞

香等方面外，還可以以賞景為主。賞景是指欣賞黃茶泡制時的色澤、形態、姿態

等，黃茶泡制后的茶湯色澤清澈明亮，茶葉姿態優美，具有一定的觀賞價值。因

此，本題答案為A。

92.茶葉所含化學成分有()多種。

A、200

B、300

C、400

D、600

答案：D

解析：本題考查茶葉的化學成分。茶葉是一種復雜的天然產物，含有多種化學成

分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、揮發油等。據研究，茶葉所含化學成分達到了

600多種，因此選項D為正確答案。

93.茶葉中化學成分主要有水分、蛋白質、茶多糖、維生素類、皂苔、灰分、礦

物質等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是0。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡堿

答案：C

解析:本題考查對茶葉化學成分的了解。茶葉中的化學成分主要有水分、蛋白質、

茶多糖、維生素類、皂甘、灰分、礦物質等，其中茶多酚是茶葉中的重要成分,

而脂肪不是茶葉中的成分，因此選項C描述有錯誤。咖啡堿是茶葉中的一種成分,

具有興奮作用，但并非作為茶葉的主要成分之一。因此，本題答案為C。

94.茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機，()是屬于最

佳接近顧客的時機。

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客無所事事

C、顧客坐下時

D、顧客站店門口時

答案：A

解析：本題考查茶藝人員在待機接待時如何抓住最佳接近顧客的時機。根據題干

中的“六種最佳接近顧客的時機”，我們可以推斷出這道題是考查這六種時機中

哪一種是最佳接近顧客的時機。根據選項，我們可以排除B、C、D三個選項，因

為顧客無所事事、坐下或站在店門口時，并不一定表示顧客有購買意愿或需要茶

藝人員的服務。而選項A中的“顧客長時間凝視商品”則暗示了顧客對商品有興

趣，有可能需要茶藝人員的介紹和服務，因此是最佳接近顧客的時機。因此，答

案為A。

95.茶氨酸可與()結合具有鎮靜安神的效果。

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡合物

答案:D

解析：本題考查的是茶氨酸的作用。茶氨酸是一種天然的氨基酸，具有鎮靜安神

的作用。而茶多酚和咖啡堿的絡合物是茶葉中的一種化合物，也具有鎮靜安神的

作用。因此，答案為D。其他選項中，茶多糖和果膠是茶葉中的多糖類物質，兒

茶素是茶葉中的一種黃酮類化合物，可可堿是可可豆中的一種生物堿，與茶氨酸

沒有直接的關系。

96.形成綠茶品質的關鍵工序是0

A、曬青

B、殺青

C、揉捻

D、萎凋

答案：B

解析：綠茶的制作過程包括萎凋、殺青、揉捻、干燥等工序。其中，殺青是綠茶

制作的關鍵工序之一，也是形成綠茶品質的關鍵工序之一。殺青是指將采摘回來

的鮮葉在高溫下迅速熱處理，使其失去活性酶，停止酶促反應，防止鮮葉繼續發

酵，保持鮮葉的綠色和香氣。因此，選項B“殺青”是正確答案。

97.茶文化的雙重屬性是社會屬性和（）

A、價值屬性

B、外交屬性

C、商品屬性

D、教育屬性

答案：C

解析：本題考查茶文化的雙重屬性，根據題干中的提示，茶文化的一個屬性是社

會屬性，另一個屬性應該是與社會屬性不同的屬性。根據常識和選項的描述，可

以排除選項A和D,因為價值屬性和教育屬性都屬于社會屬性的范疇。選項B的

外交屬性雖然與社會屬性不同，但并不是茶文化的雙重屬性之一。因此，正確答

案為C,即茶文化的雙重屬性是社會屬性和商品屬性。茶文化既是一種社會文化,

也是一種商品，具有商業價值。

98.下列祝福的話，()在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。

A、“快快樂樂”

B、“萬事如意”

C、“新年快樂”

D、“元宵快樂”

答案：B

解析：在臺、港、澳地區，過年時的禮儀接待非常重要，選擇祝福的話語也需要

注意。選項A“快快樂樂”雖然是一句常見的祝福語，但在臺、港、澳地區并不

常用。選項C“新年快樂”是比較通用的祝福語，但在臺、港、澳地區，更多的

是使用“恭喜發財”、“身體健康”等祝福語。選項D“元宵快樂”則是針對元

宵節的祝福語，與過年禮儀接待無關。因此，選項B“萬事如意”是在臺、港、

澳地區過年禮儀接待時說最事宜的祝福語之一，寓意著希望對方在新的一年里萬

事順利、心想事成。

99.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽毛尖

答案：A

解析：本題考查茶葉的品質特點。根據題干中的描述，形似雀舌，鋒顯毫露，色

如象牙，魚葉金黃，可以判斷出這是黃山毛峰的品質特點。因此，答案選