食品安全法律法規(guī)考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食品添加劑是合法的（）A.吊白塊B.蘇丹紅C.山梨酸鉀D.瘦肉精答案：C2.食品安全標準是（）的標準。A.自愿性B.強制性C.推薦性D.靈活性答案：B3.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）A.3個月B.6個月C.1年D.2年答案：B4.進口的食品、食品添加劑應當經(jīng)（）依照進出口商品檢驗相關法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格。A.出入境檢驗檢疫機構B.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C.工商行政管理部門D.海關答案：A5.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款（）的賠償金。A.3倍B.5倍C.10倍D.15倍答案：C6.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年答案：B7.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害（）A.開展應急救援工作B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相關產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒D.以上都是答案：D8.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項（）A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.以上都是答案：D9.食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品應當（）支付費用。A.按照市場價格B.按照成本價格C.按照國家規(guī)定D.不答案：C10.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.餐飲服務許可D.以上都是答案：D二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全事故發(fā)生后，應采取的措施包括（）A.開展應急救援工作B.封存可能導致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相關產(chǎn)品D.做好信息發(fā)布工作答案：ABCD2.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD3.下列（）行為必須遵守《食品安全法》。A.食品生產(chǎn)B.食品經(jīng)營C.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營答案：ABCD4.國家建立食品安全風險評估制度，對（）進行風險評估。A.食品B.食品添加劑C.食品相關產(chǎn)品中生物性危害因素D.食品相關產(chǎn)品中化學性危害因素答案：ABCD5.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄（）等內(nèi)容。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD6.下列（）屬于食品相關產(chǎn)品。A.食品包裝材料B.食品容器C.洗滌劑D.消毒劑答案：ABCD7.食品安全監(jiān)督管理部門對食品（）實施免檢。A.可以B.不得C.有條件的可以D.特殊情況下可以答案：B8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在有發(fā)生食品安全事故潛在風險時，應當（）。A.立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動B.向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告C.通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D.積極采取措施，消除隱患答案：ABCD9.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有（）。A.虛假內(nèi)容B.疾病預防內(nèi)容C.治療功能內(nèi)容D.保健功能內(nèi)容答案：ABC10.縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的（）工作。A.食品安全監(jiān)督管理B.食品安全突發(fā)事件應對C.食品安全風險監(jiān)測D.食品安全風險評估答案：AB三、判斷題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先取得營業(yè)執(zhí)照，后取得食品生產(chǎn)許可。（）答案：錯誤2.保健食品可以替代藥品治療疾病。（）答案：錯誤3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。（）答案：正確4.所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)都應當建立食品安全追溯體系。（）答案：錯誤5.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。（）答案：正確6.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。（）答案：正確7.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記。（）答案：正確8.食品生產(chǎn)企業(yè)不需要對其生產(chǎn)的食品進行檢驗。（）答案：錯誤9.任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。（）答案：正確10.食品安全監(jiān)督管理部門有權查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。（）答案：正確四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)的主要食品安全責任。答案：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證原料安全，建立進貨查驗記錄制度；按食品安全標準進行生產(chǎn)工序、設備等關鍵環(huán)節(jié)控制；做好檢驗控制包括原料、半成品和成品檢驗；對運輸和交付進行控制；保證標簽標識符合規(guī)定等。2.簡要說明食品安全風險監(jiān)測和食品安全風險評估的區(qū)別。答案：食品安全風險監(jiān)測是對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。食品安全風險評估是對食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的生物性、化學性和物理性危害因素進行風險評估，監(jiān)測側重數(shù)據(jù)收集，評估側重危害判斷。3.簡述食品經(jīng)營企業(yè)在食品安全方面的基本義務。答案：要建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品相關信息；保證經(jīng)營環(huán)境符合要求；對食品進行合理貯存和銷售；發(fā)現(xiàn)問題食品及時處理；遵守相關食品廣告等規(guī)定。4.簡述食品安全事故發(fā)生后企業(yè)應采取的措施。答案：立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動；封存可能導致事故的食品及其原料、被污染的食品相關產(chǎn)品；積極配合調(diào)查；向受害者賠償損失；及時整改，消除隱患等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者遵守食品安全法律法規(guī)的自覺性？答案：加強宣傳教育，使其了解違法成本和后果；提高消費者食品安全意識促使經(jīng)營者自律；監(jiān)管部門加強監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理違法行為，形成威懾力。2.討論食品安全風險交流在食品安全管理中的重要性。答案：有利于各方正確理解食品安全風險，減少不必要恐慌；促進政府、企業(yè)和公眾間的信任；有助于企業(yè)合理應對風險