食品質(zhì)量管理制度

食品質(zhì)量管理制度「篇一」

為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、強(qiáng)化銷售者商品質(zhì)量把關(guān)責(zé)任，特制

定本制度。

一、從事食品經(jīng)營(yíng)的企業(yè)或個(gè)人，應(yīng)建立和落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。

二、列入進(jìn)貨檢查驗(yàn)收的食品主要包括肉及肉制品、糧油制品、奶制品、豆制

品、水發(fā)產(chǎn)品、調(diào)味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、飲品、酒類、蔬菜、水

果、罐頭、醬菜類等。

三、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)采取索證索票等方式，審驗(yàn)生產(chǎn)者、供貨者經(jīng)營(yíng)資格：

（一）營(yíng)業(yè)執(zhí)照；

（二）食品生產(chǎn)許可證；

（三）經(jīng)營(yíng)許可證；

（四）衛(wèi)生許可證；

（五）有關(guān)涉及產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證標(biāo)志、注冊(cè)商標(biāo)、獲獎(jiǎng)標(biāo)志證明等°

四、經(jīng)營(yíng)者檢查驗(yàn)收貨時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)商品如下事項(xiàng)：

（一）核對(duì)商品生產(chǎn)者的用中文標(biāo)注的商品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址；

（二）驗(yàn)明商品合格證明和商品的標(biāo)識(shí)、規(guī)格、型號(hào)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保

質(zhì)期、計(jì)量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事項(xiàng)等;

（三）查驗(yàn)食品外包裝是否損毀、污染、變質(zhì)及衛(wèi)生狀況；

（四）應(yīng)該檢驗(yàn)檢疫的檢驗(yàn)檢疫報(bào)告；

（五）核對(duì)所購食品與銷售票據(jù)是否一致等。

五、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)，查驗(yàn)出的不合格食品或有問題的食品應(yīng)拒絕接收，并不得

進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)重大的食品安全問題，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T查處。

【購銷臺(tái)帳制度】

為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨銷貨檔案，特制訂食品經(jīng)營(yíng)戶購銷臺(tái)帳制度如下：

一、食品經(jīng)營(yíng)戶必須設(shè)立購銷臺(tái)帳制度；

二、購銷臺(tái)帳包括購貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳兩種；

三、從事食品零售業(yè)務(wù)的商戶建立購貨臺(tái)帳，健全進(jìn)貨檔案，如實(shí)記錄每種食

品供貨單位時(shí)間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等內(nèi)容，實(shí)行貨物配送的超市、商

場(chǎng)由貨物采購中心統(tǒng)一建檔；

四、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的商戶除建立購貨臺(tái)帳外，還必須建立銷售臺(tái)帳，如實(shí)

記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

【不合格食品退市制度】

為建立和實(shí)施不合格商品的退市制度，徹底消除消費(fèi)安全隱患、確保人身健

康，特制定本制度。

一、不合格食品退市制度是指將不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存

在其它安全衛(wèi)生隱患的食品，應(yīng)停止銷售，退出市場(chǎng)的?種質(zhì)量管理制度。

二、下列食品應(yīng)當(dāng)停止銷售，退出市場(chǎng)；

（一）經(jīng)檢測(cè)證實(shí)為不合格或感官鑒別已經(jīng)腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、

不潔、有異物、異味的；

（二）“三無”食品，超過保質(zhì)期或者保存期的；

（三）應(yīng)檢驗(yàn)檢疫而未檢驗(yàn)檢疫，或檢驗(yàn)檢疫不合格的：

（四）摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；

（五）偽造產(chǎn)地、虛構(gòu)廠名廠址、冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)

志，對(duì)食品質(zhì)量作引人誤解虛假夸大宣傳的；

（六）假冒他人商標(biāo)，擅自使用仿冒知名商品特有名稱、包裝、裝潢，造成和他

人的知名商品相混淆，使消費(fèi)者誤認(rèn)為是該知名商品的；

（七）包裝嚴(yán)重破損和其它不符合食品衛(wèi)生要求的；

（八）使用非食用色素，超標(biāo)準(zhǔn)使用食用色素，或添加其它有損害人身安全健康

物質(zhì)的；

（九）其它法律法規(guī)禁止上市的。

三、對(duì)尚未售出的食品銷售者應(yīng)認(rèn)真清理，發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)自動(dòng)下柜下架，

退出市場(chǎng)。

四、對(duì)巡查和監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的涉及人身健康的不合格食品，強(qiáng)制退出市場(chǎng)6

五、對(duì)已售出的不合格食品或有問題的食品，應(yīng)在第?時(shí)間追回，或在媒體發(fā)

布召回、停止食用的公告6

六、對(duì)無法追回的不合格食品或有問題的食品，給他人造成損害的，應(yīng)予經(jīng)濟(jì)

賠償，并視情節(jié)承擔(dān)行政責(zé)任或刑事責(zé)任。

七、對(duì)退市的不合格食品或有問題的食品，應(yīng)追溯來源和渠道，及時(shí)采取強(qiáng)制

措施，防止不合格商品改頭換面二次流入市場(chǎng)。

【食品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量承諾制度】

為強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者銷售的食品質(zhì)量責(zé)任，遵從售后服務(wù)管理規(guī)定，特制定本制度6

一、食品質(zhì)量承諾制度是指食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)銷售食品質(zhì)量保證的承諾制度。

二、食品經(jīng)營(yíng)者購進(jìn)貨物時(shí)做到如下承諾：

（一）不從無主體資質(zhì)的供貨單位或個(gè)人進(jìn)貨；

（二）不購進(jìn)食品質(zhì)量資質(zhì)證明不全的食品；

（三）不購進(jìn)質(zhì)量不合格食品和有問題的食品；

（四）不購進(jìn)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；

三、發(fā)生食品質(zhì)量問題承擔(dān)以下相應(yīng)責(zé)任：

（一）承擔(dān)民事賠償責(zé)任；

（二）承擔(dān)行政責(zé)任；

（三）承擔(dān)刑事責(zé)任；

（四）承擔(dān)公開承諾的'社會(huì)責(zé)任；

（五）承擔(dān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)該承擔(dān)的其它的責(zé)任。

四、主動(dòng)接受消費(fèi)者和社會(huì)各界對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)督;主動(dòng)接受行政執(zhí)法部門對(duì)

食品質(zhì)量依法進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)測(cè);主動(dòng)處理消費(fèi)者和社會(huì)各界有關(guān)食品質(zhì)量的投訴、

申訴和舉報(bào)。

五、保證主體資格合法，自覺把好食品質(zhì)量關(guān)口前移。

六、對(duì)重要食品、批量大的食品和認(rèn)為需要送檢的食品，主動(dòng)送檢。對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)

檢疫有問題的食品立即采取措施，確保上市食品的安全。

［市場(chǎng)食品購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度】

為鼓勵(lì)和支持超市、批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行廠店掛鉤、場(chǎng)廠掛鉤、建立協(xié)議準(zhǔn)入制，從

源頭上確保食品質(zhì)量，特制定本制度。

一、市場(chǎng)食品購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度，是指市場(chǎng)組織者組織場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者以市場(chǎng)

名義或以市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者名義，以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、食品生產(chǎn)廠家和規(guī)范

的批發(fā)市場(chǎng)、批發(fā)

商建立的購銷掛鉤互信、明確供銷責(zé)任關(guān)系的一項(xiàng)制度。

二、鼓勵(lì)市場(chǎng)組織者、批發(fā)商、經(jīng)營(yíng)戶與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)廠方

用協(xié)議（合同）的方式建立廠場(chǎng)、場(chǎng)地掛鉤購銷協(xié)議，以推進(jìn)穩(wěn)定互信、質(zhì)量保證的

長(zhǎng)期供銷責(zé)任關(guān)系Q

三、購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，應(yīng)明確產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、交貨

時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收結(jié)算方式等。

四、廠場(chǎng)、場(chǎng)地供貨商應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)不合格商品應(yīng)承擔(dān)召回、退貨、賠

償責(zé)任。對(duì)連續(xù)多次發(fā)生質(zhì)量問題的，購買方有權(quán)解除協(xié)議和獲得賠償?shù)臋?quán)利。

五、雙方簽訂的購銷掛鉤協(xié)議一式四份，各存一份，市場(chǎng)組織者和工商行政管

理分局各一份備案Q

六、市場(chǎng)組織者或經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)對(duì)協(xié)議購入的食品，加強(qiáng)質(zhì)量管理，主動(dòng)送檢。

發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即停止銷售，及時(shí)退市并報(bào)相關(guān)行政執(zhí)法部門調(diào)查處理。

七、雙方履行過程中發(fā)生爭(zhēng)議的，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決，也可由所在工商行

政管理部門調(diào)解。協(xié)商或調(diào)解不成的，可約定申請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁或依法向人民法院

起訴。

【食品質(zhì)量信息公示制度】

為建立和完善食品質(zhì)量信息公示制度、規(guī)范信息公示行為，特建立公示制度。

一、食品質(zhì)量信息公示制度是本超市針對(duì)食品質(zhì)量狀況向社會(huì)公眾公開披露的

食品質(zhì)量信息。

二、食品質(zhì)量信息公示應(yīng)遵循依法客觀公正、真實(shí)、誠(chéng)信原則，不損害國(guó)家經(jīng)

濟(jì)安全，不侵犯供應(yīng)商商業(yè)秘密和個(gè)人隱私，不損害社會(huì)和公眾利益。

三、食品質(zhì)量信息公示的范圍：

（一）國(guó)家、省、市食品監(jiān)管權(quán)威部門檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果的信息；

（二）隨機(jī)抽檢檢測(cè)結(jié)果的信息；

（三）行政執(zhí)法機(jī)關(guān)查處的生產(chǎn)、加工、銷售的不合格食品;仿冒、假冒食品:嚴(yán)

重虛假宣傳的食品以及明知該食品對(duì)人身安全健康可能造成損害的食品質(zhì)量信息；

（四）其它需要公示的食品質(zhì)量信息。

四、食品質(zhì)量信息公示的內(nèi)容:

（一）食品標(biāo)注的生產(chǎn)企業(yè)名稱、商品名稱和品牌；

（二）食品經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址；

（三）食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目等，

五、食品質(zhì)量信息公示的方式：

食品質(zhì)量信息的公示由本超市質(zhì)管部門將商品質(zhì)量定期檢查、平時(shí)抽查的結(jié)果

適時(shí)向社會(huì)公示。

食品質(zhì)量管理制度「篇二」

食品質(zhì)量管理制度

堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高飯、點(diǎn)、菜肴質(zhì)量，做到產(chǎn)品有規(guī)格，投料有標(biāo)準(zhǔn)，操作

有工藝，考核有記錄。

一、直接操作者應(yīng)對(duì)質(zhì)量負(fù)有自檢責(zé)任。

二、管理員、班組長(zhǎng)、質(zhì)量員應(yīng)加強(qiáng)檢查督促，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施補(bǔ)救。

三、對(duì)己變質(zhì)食品一律停止加工、發(fā)售，并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)和保健科如實(shí)匯

報(bào)。

四、嚴(yán)格把好自行采購副食品關(guān)，有關(guān)食品必須持有檢疫證或檢驗(yàn)合格證，對(duì)

有質(zhì)量疑問的食品向所在地區(qū)防疫站報(bào)驗(yàn)。

五、對(duì)采購進(jìn)貨的食品堅(jiān)持憑發(fā)票或原始憑證驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，并做好記錄簽證。

食品衛(wèi)生消毒制度

一、食堂全體人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》各項(xiàng)規(guī)定及中

華人民共和國(guó)衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生“五四制度”Q

二、有關(guān)食品操作衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生按照飲食衛(wèi)生要求具體制訂。

三、食堂管理部門應(yīng)制定分塊衛(wèi)生負(fù)責(zé)制，明確分工，全體工作人員必須認(rèn)真

執(zhí)行，并組織力量做好檢查記錄，月終進(jìn)行考核，列入考評(píng)重要依據(jù)之一。

四、發(fā)現(xiàn)炊管人員有傳染性疾病，應(yīng)及時(shí)做好調(diào)離工作6

五、發(fā)現(xiàn)有食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并做好事故分析調(diào)查研究工作，對(duì)重

大事故必須追究責(zé)任。

六、各部門專職或兼職衛(wèi)生員必須在開飯前做好大堂及出售間等部位的消毒工

作，如大堂消毒必須用過氯乙酸，出售間須用紫外線燈。

食堂安全管理制度

一、廚房必須防火、防盜、防毒、防止人為破壞，加強(qiáng)對(duì)易燃、易爆、劇毒及

其它危險(xiǎn)物品的管理。

二、廚房工作人員上班時(shí)間不得擅離工作崗位，嚴(yán)禁違章用火、用電，從嚴(yán)把

好煤氣、電器、油鍋的使用關(guān)，杜絕火災(zāi)等事故的發(fā)生。

三、部門管理員負(fù)責(zé)檢查本部門供應(yīng)結(jié)束的門窗、電器、煤氣的關(guān)閉及安全。

四、一旦發(fā)生意外事故，要及時(shí)查明原因追查責(zé)任，視情節(jié)予以輕者罰款，大

會(huì)檢查，重者行政處分直至追究法律責(zé)任。

菜肴留樣制度

一、為了對(duì)師生員工健康高度負(fù)責(zé)，防止食物中毒事件發(fā)生，各食堂當(dāng)日供應(yīng)

的各種菜肴（包括含餡面制品），實(shí)行留樣備驗(yàn)制度9

二、留樣菜分量最少100克，最多200克。

三、所有留樣菜必須在專用冰箱保存48小時(shí)。

食堂衛(wèi)生制度

一、堅(jiān)決貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制度。

二、食堂衛(wèi)生劃片包干，責(zé)任到人。

三、食堂操作間要整潔有序，要求每天一小掃，每次一大掃。

四、生熟物品的器皿必須分開，熟食器皿必須專用，保持器皿清潔。

五、生、熟食品、半成品要分開存放，冰箱內(nèi)要求清潔、無血水、無異味。不

許存放私人物品。

食品質(zhì)量管理制度「篇三」

食品安全性已成為當(dāng)今影響廣泛而深遠(yuǎn)的社會(huì)性問題。加強(qiáng)食品安全性的管

理」對(duì)食品安全性進(jìn)行監(jiān)控，建立相應(yīng)的社會(huì)管理體系是各國(guó)食品生產(chǎn)者、供應(yīng)

者、管理部門的共同責(zé)任。目前，對(duì)食品質(zhì)量、安全管理主要由以下幾方面組成：

1.食品安全立法

作為各國(guó)政府，因?yàn)槭称焚|(zhì)量、安全問題涉及所有居民的健康。一些重大食品

安全時(shí)間甚至涉及社會(huì)安定和國(guó)家安全，各國(guó)均己立法形式來保障食譜你的安全

性。如:美國(guó)的《聯(lián)邦食晶、藥物和化妝品法》；我國(guó)《食品衛(wèi)生法》；世界衛(wèi)生組

織和糧農(nóng)組織的《食品法典》（供各國(guó)參考并借以協(xié)調(diào)國(guó)際食品貿(mào)易中出現(xiàn)的食品

安全性標(biāo)準(zhǔn)問題）。

2.建立藥物管理機(jī)制

對(duì)食品生產(chǎn)和供應(yīng)系統(tǒng)所用的各種化學(xué)品，包括農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑和飼

料添加劑的種類、用量和使用范圍進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理登記等。

3.建立健全市場(chǎng)食品安全性的檢驗(yàn)制度，加強(qiáng)執(zhí)法，保隙人民健康

在市售食品多渠來源以及食品中可能的危害因子因時(shí)間地點(diǎn)而多變的條件下，

僅通過生產(chǎn)、加工等過程的監(jiān)測(cè)與管理還不能保障食品的安全可靠。加強(qiáng)食品市場(chǎng)

管理，建立食品市場(chǎng)檢驗(yàn)制度，完善相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)是政府管理部門可能和必須

實(shí)行的另一項(xiàng)保護(hù)消費(fèi)者的重要措施。

上述幾種手段，主要是政府機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)需要為之努力的工作。作為食品生

產(chǎn)、加工者，需要側(cè)重于以下兩種手段：

4.采用綠色的或可持續(xù)的生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)對(duì)人與環(huán)境無害的安全食品

現(xiàn)代食品安全性問題的出現(xiàn)，大部分的問題則是受短期、局部的目標(biāo)和利益驅(qū)

使，采取了某些違背生態(tài)規(guī)律、破壞自然資源的生產(chǎn)技術(shù)，造成惡果。如為片面追

求生產(chǎn)效益而濫用化肥農(nóng)藥，生產(chǎn)出的瓜、菜、水果淡而無味，營(yíng)養(yǎng)成分含量低，

硝酸鹽等有害成分上升，并因作物易感染病蟲害而使用農(nóng)藥越來越多，最終結(jié)果是

產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性降低。過度依賴化學(xué)品支持的農(nóng)業(yè)與畜牧業(yè)，在農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境

惡化、生產(chǎn)成本上升、消費(fèi)者安全性意識(shí)提高的情況下，面臨著改變經(jīng)營(yíng)策略和生

產(chǎn)技術(shù)的挑戰(zhàn)。這正是現(xiàn)代可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)或綠色生產(chǎn)技術(shù)成為當(dāng)今技術(shù)進(jìn)步重

要趨勢(shì)的原因。

5.對(duì)食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)實(shí)行環(huán)境全過程控制，建立相應(yīng)的管理體系

食品中許多重要的致病菌如肉毒梭菌、彎曲桿菌、李斯特菌、沙門氏菌等普遍

存在于自然界，如農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)、水體、飼料、家畜、野生動(dòng)物、人體、廄肥及其他

腐生環(huán)境中，并可在適當(dāng)條件下在人工環(huán)境中滋生、爆發(fā)、蔓延。控制這類病害對(duì)

食品和人體的侵染，不可能只采取消滅某一處病源的方法，而必須考慮在整個(gè)環(huán)境

循環(huán)或食物鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)上，控制、減少病原菌的數(shù)量和侵染機(jī)會(huì)。這也就是要對(duì)

從農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)到餐桌的整個(gè)食物環(huán)境進(jìn)行全過程控制。

過程控制管理目前存在以下通行的做法:即質(zhì)量管理體系、haccp體系、食品

安全管理體系。

質(zhì)量管理體系是以iso9001:20xx《質(zhì)量管理要求》為標(biāo)準(zhǔn)，遵循八項(xiàng)質(zhì)量管

理原則，按照pdca的方式，對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行控制。

危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(haccp)體系，即通過危害分析、建立haccp計(jì)劃，確

定關(guān)鍵控制點(diǎn)，設(shè)定關(guān)鍵限值等對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行預(yù)防性的控制，從而保證食品質(zhì)量

和安全性。目前，其主要體現(xiàn)為cacl997年公布的《haccp體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》

(詳見后面第2章內(nèi)容)。

我國(guó)質(zhì)檢總局于20xx年發(fā)布實(shí)施的sn/tl443.l-20xx《食品安全管理體系要

求》是上述兩者的結(jié)合，在ca°公布的haccp體系為核心的基礎(chǔ)上，融入了

iso9001質(zhì)量管理體系的要素。

對(duì)于這3者的理解是我們本次培訓(xùn)的重點(diǎn)內(nèi)容。

食品質(zhì)量管理制度「篇四」

為了依法規(guī)范食品市場(chǎng)主體資格，嚴(yán)格食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入登記行為，根據(jù)《食

品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及國(guó)家工商總局《食品流通許可證管理辦

法》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，制定本制度。

一、嚴(yán)格食品流通許可行為，切實(shí)規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)資格

（一）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)

定，受理食品經(jīng)營(yíng)者的食品流通許可申請(qǐng)，根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定的程序進(jìn)行審核，對(duì)

于符合規(guī)定的食品經(jīng)營(yíng)者依法核發(fā)《食品流通許可證》0

（二）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照方便申請(qǐng)人辦理和有利于

監(jiān)管的原則，合理設(shè)置食品流通許可窗口，公開食品流通許可事項(xiàng)、依據(jù)、條件、

程序、期限和需要提交的申請(qǐng)材料目錄等，依法受理食品經(jīng)營(yíng)者提出的食品流通許

可申請(qǐng)。對(duì)申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式的，許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以受理，并按要

求書面通知申請(qǐng)人。

（三）受理食品流通許可申請(qǐng)的縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)

真審查食品經(jīng)營(yíng)者提交的申請(qǐng)材料是否符合《食品安全法》第二十七條第一項(xiàng)至第

四項(xiàng)以及《食品流通許可證管理辦法》的要求。在必要時(shí)，審核發(fā)證的工商行政管

理機(jī)關(guān)可以按照法定的權(quán)限與程序，對(duì)申請(qǐng)人的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

（四）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)經(jīng)對(duì)食品流通許可申請(qǐng)人提交的材

料進(jìn)行審查，對(duì)符合法律法規(guī)的規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)依法作出準(zhǔn)予許可的決定，并書面通

知申請(qǐng)人領(lǐng)取《食品流通許可證》,

（五）食品經(jīng)營(yíng)者改變?cè)S可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更食品流通許可。

未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng)。食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)注銷《食品流通許可證》的,

原許可機(jī)關(guān)在受理注銷申請(qǐng)材料后，經(jīng)審核依法注銷《食品流通許可證》。

二、嚴(yán)格規(guī)范對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的登記注冊(cè)行為，切實(shí)把好食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)

入關(guān)

（六）申請(qǐng)從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)在依法取得相關(guān)許可

后，向有登記注冊(cè)管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理登記注冊(cè)。對(duì)未取得相關(guān)許

可的，登記注冊(cè)機(jī)關(guān)不得核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，或者對(duì)其經(jīng)營(yíng)范圍不予核定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

項(xiàng)目。

（七）新設(shè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在申請(qǐng)相關(guān)許可之前辦理名稱預(yù)先

核準(zhǔn)，并以核準(zhǔn)的名稱申請(qǐng)?jiān)S可。預(yù)先核準(zhǔn)的名稱保留期為6個(gè)月，在保留期內(nèi)申

請(qǐng)人不得以預(yù)先核準(zhǔn)的名稱從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得轉(zhuǎn)讓名稱。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體變更登記注冊(cè)事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)變更

登記注冊(cè)。未經(jīng)變更登記注冊(cè)，不得擅自改變登記注冊(cè)事項(xiàng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體申

請(qǐng)注銷登記注冊(cè)，登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法審查企業(yè)或個(gè)體工商戶提交的申請(qǐng)材料，

依法辦理注銷登記注冊(cè)。

（九）按照國(guó)家工商總局《關(guān)于對(duì)食品經(jīng)營(yíng)主體予以特別標(biāo)注的通知》（工商

消字（20xx）74號(hào)）的規(guī)定，縣級(jí)及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)登記注冊(cè)機(jī)構(gòu)受理

登記注冊(cè)申請(qǐng)時(shí)，要按照“誰負(fù)責(zé)、誰錄入”的原則，在企業(yè)和個(gè)體工商戶的登記

注冊(cè)管理系統(tǒng)軟件中按照從事食品生產(chǎn)加工、食品批發(fā)零售、餐飲服務(wù)的分類，對(duì)

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體予以特別標(biāo)注，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的分類統(tǒng)計(jì)。

三、嚴(yán)格食品流通許可與登記注冊(cè)事項(xiàng)的監(jiān)督檢查，促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)者健康發(fā)

展

（+）許可機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)《食品流通許可證》

的監(jiān)管。對(duì)食品流通許可證事項(xiàng)發(fā)生變