2025年護士執業資格考試營養護理學專項歷年真題精講與專項練習試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共20分）1.營養素中，能夠為人體提供能量的是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.水2.以下哪種食物屬于低脂肪食物？A.豬肉B.雞肉C.魚肉D.雞蛋E.豆腐3.人體必需的七大營養素不包括：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.膳食纖維4.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？A.高血壓B.糖尿病C.貧血D.心臟病E.骨質疏松癥5.以下哪種食物富含鈣質？A.雞蛋B.牛奶C.面包D.米飯E.餃子6.以下哪種疾病與營養攝入過多有關？A.高血壓B.糖尿病C.貧血D.心臟病E.脂肪肝7.以下哪種食物富含蛋白質？A.雞蛋B.面包C.米飯D.餃子E.蔬菜8.以下哪種疾病與營養不良有關？A.高血壓B.糖尿病C.貧血D.心臟病E.骨質疏松癥9.以下哪種食物富含維生素？A.雞蛋B.牛奶C.面包D.米飯E.餃子10.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？A.高血壓B.糖尿病C.貧血D.心臟病E.脂肪肝二、判斷題（每題1分，共10分）1.營養不良會導致人體免疫力下降。（）2.脂肪是人體必需的營養素之一。（）3.蛋白質過量攝入會導致肝臟損傷。（）4.膳食纖維能夠幫助預防便秘。（）5.飲食中的熱量攝入與運動消耗成正比。（）6.營養不良會導致兒童生長發育遲緩。（）7.飲食中的鹽分攝入過多會導致高血壓。（）8.蛋白質是人體能量的主要來源。（）9.維生素D缺乏會導致佝僂病。（）10.飲食中的糖分攝入過多會導致肥胖。（）三、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述營養素的分類及其功能。2.簡述營養不均衡對人體的影響。3.簡述合理膳食的原則。4.簡述營養缺乏癥的原因及預防措施。四、論述題（每題10分，共20分）1.論述蛋白質在人體中的作用及其代謝過程。2.論述碳水化合物在人體中的作用及其代謝過程。五、案例分析題（每題10分，共10分）3.案例背景：某患者，男性，60歲，患有高血壓、糖尿病和冠心病。近期出現乏力、食欲不振、體重下降等癥狀。要求：根據患者的病情，分析其可能的營養問題，并提出相應的營養治療建議。六、論述題（每題10分，共10分）4.論述維生素在人體中的作用及其缺乏癥狀。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題1分，共20分）1.C.碳水化合物解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，能夠為人體提供能量。2.E.豆腐解析：豆腐是一種低脂肪食物，含有豐富的植物蛋白和鈣質。3.E.膳食纖維解析：膳食纖維是一種非營養性物質，雖然對人體有益，但不屬于人體必需的七大營養素。4.C.貧血解析：貧血通常與鐵攝入不足有關，鐵是合成血紅蛋白的重要成分。5.B.牛奶解析：牛奶是一種富含鈣質的食物，對于維持骨骼健康非常重要。6.E.脂肪肝解析：脂肪肝是由于脂肪攝入過多，導致肝臟內脂肪積累過多。7.A.雞蛋解析：雞蛋是一種富含優質蛋白質的食物，對人體的生長發育和修復組織有重要作用。8.C.貧血解析：營養不良可能導致鐵、葉酸等造血物質的缺乏，引起貧血。9.B.牛奶解析：牛奶是一種富含多種維生素的食物，包括維生素A、B群、D等。10.A.高血壓解析：高血壓可能與鈉攝入過多有關，鈉是影響血壓的重要因素。二、判斷題（每題1分，共10分）1.對解析：營養不良會導致人體免疫力下降，因為免疫系統需要充足的營養支持。2.對解析：脂肪是人體必需的營養素之一，雖然需要適量攝入，但它是提供能量的重要來源。3.對解析：蛋白質過量攝入可能會增加肝臟的負擔，導致肝臟損傷。4.對解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助預防便秘。5.錯解析：飲食中的熱量攝入與運動消耗不一定成正比，因為個體的新陳代謝、活動量等因素也會影響能量平衡。6.對解析：營養不良會導致兒童生長發育遲緩，因為營養是生長發育的基礎。7.對解析：飲食中的鹽分攝入過多可能導致血壓升高，增加患高血壓的風險。8.錯解析：碳水化合物并非人體能量的主要來源，脂肪和蛋白質也能提供能量。9.對解析：維生素D缺乏會導致佝僂病，因為它對骨骼的生長發育至關重要。10.對解析：飲食中的糖分攝入過多可能導致肥胖，因為糖分也是能量的來源。三、簡答題（每題5分，共20分）1.營養素分為宏量營養素和微量營養素。宏量營養素包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，它們為人體提供能量和構建組織。微量營養素包括維生素和礦物質，它們在人體內含量較少，但對維持生理功能至關重要。2.營養不均衡對人體的影響包括：免疫力下降、生長發育遲緩、易患疾病、體力下降、皮膚問題、消化不良等。3.合理膳食的原則包括：食物多樣化、營養均衡、適量攝入、飲食衛生、定時定量、注意烹飪方法等。4.營養缺乏癥的原因包括：攝入不足、吸收不良、代謝異常、疾病狀態等。預防措施包括：保證營養攝入充足、改善飲食習慣、治療相關疾病等。四、論述題（每題10分，共20分）1.蛋白質在人體中的作用包括：構成和修復組織、參與酶和激素的合成、調節生理功能、維持酸堿平衡等。蛋白質的代謝過程包括：消化、吸收、運輸、利用和排泄。2.碳水化合物在人體中的作用包括：提供能量、維持血糖穩定、促進脂肪代謝、維持神經系統功能等。碳水化合物的代謝過程包括：消化、吸收、儲存和利用。五、案例分析題（每題10分，共10分）3.案例分析：-營養問題分析：患者可能存在蛋白質攝入不足、維生素攝入不足、礦物質攝入不足等問題。-營養治療建議：-增加蛋白質攝入：選擇優質蛋白質食物，如瘦肉、魚類、蛋類、豆制品等。-補充維生素和礦物質：根據患者病情，適量補充維生素和礦物質，如維生素D、鈣、鐵等。-適量攝入碳水化合物：選擇全谷物、薯類等富含膳食纖維的食物。-注意飲食衛生：確保食物新鮮