2025年護士執業資格考試營養護理學專項試題庫：核心考點與解題技巧考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：請從每小題的四個選項中選擇一個最符合題意的答案。1.下列哪項不屬于營養素的分類？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.纖維素2.下列哪項食物中富含維生素A？A.雞蛋B.魚肝油C.牛奶D.面包3.下列哪項不屬于營養缺乏病？A.貧血B.佝僂病C.肥胖D.脂肪肝4.下列哪項不是膳食指南推薦的食物？A.新鮮蔬菜B.新鮮水果C.動物肝臟D.飲料5.下列哪項不屬于營養過剩病？A.脂肪肝B.糖尿病C.高血壓D.骨質疏松6.下列哪項食物中富含鈣質？A.雞蛋B.魚肝油C.牛奶D.面包7.下列哪項不屬于營養素？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.纖維素8.下列哪項食物中富含維生素E？A.雞蛋B.魚肝油C.牛奶D.面包9.下列哪項不屬于營養缺乏病？A.貧血B.佝僂病C.肥胖D.脂肪肝10.下列哪項不是膳食指南推薦的食物？A.新鮮蔬菜B.新鮮水果C.動物肝臟D.飲料二、判斷題要求：請判斷下列說法的正誤，正確的在括號內寫“√”，錯誤的寫“×”。1.營養過剩會導致營養不良。（）2.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）3.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）4.碳水化合物是人體能量的主要來源之一。（）5.纖維素對維持腸道健康有益。（）6.膳食指南推薦每天攝入足夠的蛋白質。（）7.膳食指南推薦每天攝入足夠的脂肪。（）8.膳食指南推薦每天攝入足夠的碳水化合物。（）9.膳食指南推薦每天攝入足夠的纖維素。（）10.營養過剩會導致肥胖。（）三、簡答題要求：請簡要回答下列問題。1.請簡述營養素的分類及其功能。2.請簡述營養過剩和營養缺乏對人體的危害。3.請簡述膳食指南的主要內容和推薦攝入量。4.請簡述營養評估的方法和步驟。5.請簡述營養干預的原則和方法。6.請簡述營養護理在臨床護理中的應用。四、案例分析題要求：請根據以下案例，分析營養護理的適宜措施。案例：某患者，男，45歲，患有2型糖尿病，近日因血糖控制不佳入院治療。患者體型肥胖，有吸煙史。請分析：1.該患者的營養狀況如何？2.住院期間，針對該患者的營養護理措施有哪些？3.出院后，如何為該患者制定營養管理計劃？五、論述題要求：論述營養評估在臨床護理中的重要性。六、計算題要求：計算下列營養素的能量產生。1.100克蛋白質產生的能量是多少？2.100克脂肪產生的能量是多少？3.100克碳水化合物產生的能量是多少？本次試卷答案如下：一、選擇題1.答案：D。解析：營養素分為宏量營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質、水、膳食纖維），而纖維素是膳食纖維的一種，不屬于營養素分類。2.答案：B。解析：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、蛋黃等食物中，而魚肝油是維生素A的豐富來源。3.答案：C。解析：營養過剩病包括肥胖、脂肪肝、糖尿病等，而貧血、佝僂病屬于營養缺乏病。4.答案：D。解析：飲料通常含有較多的糖分和添加劑，不屬于膳食指南推薦的食物。5.答案：D。解析：營養過剩病包括肥胖、脂肪肝、糖尿病等，而骨質疏松屬于營養缺乏病。6.答案：C。解析：牛奶是鈣的豐富來源，適合補充人體所需的鈣質。7.答案：D。解析：營養素分為宏量營養素和微量營養素，而纖維素是膳食纖維的一種，不屬于營養素分類。8.答案：A。解析：維生素E主要存在于植物油、堅果、種子等食物中，而雞蛋是維生素E的豐富來源。9.答案：C。解析：營養過剩病包括肥胖、脂肪肝、糖尿病等，而貧血、佝僂病屬于營養缺乏病。10.答案：D。解析：飲料通常含有較多的糖分和添加劑，不屬于膳食指南推薦的食物。二、判斷題1.答案：×。解析：營養過剩會導致肥胖、脂肪肝、糖尿病等疾病，而營養不良是指營養素攝入不足或過剩。2.答案：√。解析：蛋白質是人體必需的營養素之一，參與構成和修復組織，維持免疫功能等。3.答案：√。解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，同時也是細胞膜的組成成分，有助于脂溶性維生素的吸收。4.答案：√。解析：碳水化合物是人體能量的主要來源之一，同時也是神經組織和細胞的能量來源。5.答案：√。解析：纖維素對維持腸道健康有益，可以促進腸道蠕動，預防便秘。6.答案：√。解析：膳食指南推薦每天攝入足夠的蛋白質，以維持正常的生理功能和組織修復。7.答案：×。解析：膳食指南推薦適量攝入脂肪，過多攝入會增加肥胖、心血管疾病等風險。8.答案：√。解析：膳食指南推薦每天攝入足夠的碳水化合物，以提供能量。9.答案：√。解析：膳食指南推薦每天攝入足夠的纖維素，以維持腸道健康。10.答案：√。解析：營養過剩會導致肥胖，增加心血管疾病、糖尿病等風險。三、簡答題1.答案：營養素分為宏量營養素和微量營養素。宏量營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪，是人體能量的主要來源；微量營養素包括維生素、礦物質、水、膳食纖維，參與人體的生理功能、維持健康。2.答案：營養過剩會導致肥胖、脂肪肝、糖尿病等疾病；營養缺乏會導致營養不良、免疫力下降、生長發育遲緩等。3.答案：膳食指南主要內容包括食物多樣、谷類為主、適量攝入蛋白質、脂肪和碳水化合物、多吃蔬菜水果、適量攝入水、限制鹽和糖的攝入等。推薦攝入量根據年齡、性別、體重、勞動強度等因素進行計算。4.答案：營養評估包括膳食調查、人體測量、生化檢查、臨床表現等步驟。膳食調查了解患者的飲食習慣和攝入量；人體測量評估患者的營養狀況；生化檢查檢測血液中的營養素水平；臨床表現觀察患者的營養相關癥狀。5.答案：營養干預的原則包括個體化、綜合治療、長期堅持