《嬰幼兒營養與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級學時0.5授課日期項目任務項目一嬰幼兒的能量及營養素需求任務一嬰幼兒的能量需要量課型理論課授課地點●多媒體教室○實訓室教學目標1.知識目標：理解嬰幼兒的能量消耗和能量需求。2.技能目標：能與嬰幼兒家長溝通嬰幼兒的能量需要量。3.素質目標：尊重嬰幼兒能量需要的個體差異性。學習內容嬰幼兒的能量消耗嬰幼兒的能量需要量重點難點重點：掌握嬰幼兒的能量消耗包括的內容。難點：用自己的語言向嬰幼兒家長講解嬰幼兒能量需求知識。教學方法●理論講授●小組討論●項目教學●任務驅動○參觀教學○模擬教學○實驗實訓○演示教學○其他素材資源●文本素材○實物展示●PPT幻燈片○音頻素材○視頻素材○動畫素材○圖形/圖像素材○網絡資源○其他教學設計案例導入兩歲半的孩子一天吃六七餐萌萌今年兩歲半，與同齡孩子相比又高又胖。醫生檢查發現，她的骨齡已經6歲了。萌萌的父母平時忙著工作，把她交給爺爺奶奶照顧。爺爺奶奶很少帶她出去走動，她都是在家里看電視。爸爸媽媽拼命給她買好吃的，牛奶、雞蛋、肉、蝦等富含高蛋白的食物成了萌萌每天的主食，蔬菜瓜果吃得少，五谷雜糧吃得就更少了。而且萌萌每天都要吃好幾餐，多的時候一天要吃六七餐。不過，這并沒有引起她爸媽的注意。漸漸地，萌萌不喜歡說話，不愛動彈，不是坐著就是躺著。萌萌的父母這才著急了，帶她到市婦幼保健院檢查：萌萌的骨齡已經相當于6歲孩子的水平了。醫生說，萌萌營養過剩，攝入的蛋白質過多導致骨骼快速生長。小組討論：嬰幼兒家長應如何照料嬰幼兒通過飲食獲得自身需要的能量？教學內容一、嬰幼兒的能量消耗（一）基礎代謝（二）身體活動（三）食物熱效應（四）生長發育（嬰幼兒特有）二、嬰幼兒的能量需要量人群男性女性0～0.5歲90kcal/kg·d0.5～1歲80kcal/kg·d1～2歲9008002～3歲110010003～4歲125012004～5歲130012505～6歲140013006歲以上16001450表1-10～6歲嬰幼兒膳食能量需要量單位：kcal/d營養名詞術語實踐訓練模擬將所學知識向嬰幼兒家長講解。課后總結與思考帶領學生總結課程的重點和難點，請各組繪制知識思維導圖。學習評價●行為表現○課堂作業○測驗測試●制作作品○其他作業題目1.嬰幼兒的能量消耗包括哪些方面？2.本任務知識思維導圖。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營養與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級學時3.5授課日期項目任務項目一嬰幼兒的能量及營養素需求任務二嬰幼兒的營養素需求課型理論課授課地點●多媒體教室○實訓室教學目標1.知識目標：掌握嬰幼兒需要的各類營養素的生理功能、缺乏或攝入過量的臨床表現、膳食參考攝入量、主要食物來源等。2.技能目標：能夠制作營養標簽手抄報。3.素質目標：樹立正確的膳食觀。學習內容蛋白質脂肪碳水化合物礦物質維生素水膳食纖維重點難點重點：各類營養素的生理功能。難點：識別嬰幼兒營養素缺乏或過量的癥狀。教學方法●理論講授●小組討論●項目教學●任務驅動○參觀教學●模擬教學○實驗實訓○演示教學○其他素材資源●文本素材○實物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動畫素材●圖形/圖像素材●網絡資源○其他教學設計案例導入大頭娃娃事件小組討論：嬰幼兒攝入營養素不足會對其身體產生哪些危害？教學內容蛋白質播放蛋白質介紹視頻（一）生理功能1.構成人體細胞、組織和器官結構的重要成分2.構成體內多種具有重要生理功能的物質3.維持機體內環境穩定及多種生命活動4.供給能量5.提供特殊氨基酸（二）缺乏與攝入過量的臨床表現（三）膳食蛋白質參考攝入量（四）蛋白質的主要食物來源以小組為單位，選擇某一營養素，借助中國營養學會等網絡資源，收集相關材料（15分鐘）。實踐訓練以小組為單位，分組進行營養素知識講解，其他小組和教師進行點評。課后總結與思考1.帶領學生總結課程的重點和難點，請各組繪制所講營養素的知識思維導圖。2.自學營養標簽內容，并設計營養標簽手抄報。學習評價●行為表現○課堂作業○測驗測試●制作作品○其他作業題目1.創編營養素兒歌。2.