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4114I 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 6本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。魯玉、馬發營、段利梅、方福梅、劉愿祥、盧俊杰、司亞紅、陳東巧、常華彥、蘇戰強、趙1商丘特色名吃烹飪技藝夏邑串串GB2707食品安全國家標準鮮（凍）GB2733食品安全國家標準鮮、凍動GB2760食品安全國家標準食品添加GB2761食品安全國家標準食品中真GB2762食品安全國家標準食品中GB2763食品安全國家標準食品中農藥GB7096食品安全國家標準食用GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用24原料及要求4.1基本要求4.2羊腿骨、牛脊骨4.3食用動物油脂4.4植物油4.5甜面醬4.8大蒜4.10蔬菜3鮮（凍）畜、禽產品應符合GB2707的規4.12豆類及其制品4.13水產及其制品4.14食用菌及其制品4.16淀粉制品4.17大蔥4.18生姜4.19食用鹽4.22雞精4.24生活飲用水44.25其他原輔料應符合GB2760、GB2761、GB2762、GB2763等相應的食品安全標準和有長度35cm，直徑0.3cm，一頭削尖，宜選用一年新竹且b)將去皮大蒜用刀拍松備用；e)鮮羊腸、鮮羊肚、鮮牛肚等搓洗干凈后，焯水f)將肉制品、豆制品、食用菌、蔬菜等清洗干凈后切成大小合適片狀或塊狀備用；5g)青椒蒜泥醬：去皮大蒜、青椒搗成泥狀，加入鹽、芝麻油；a)鍋燒熱，放入牛油、植物油，下入備好的蔥段、姜片、蒜，小火炸至金黃色撈出，炒好的油香葉、干姜、毛桃、砂仁、肉蔻、辣椒、麻椒、花椒等香辛d)炒香的豆瓣醬和香辛料攪拌均勻制成底

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