餐飲員工考勤規章制度

餐飲員工考勤規章制度「篇一」

一、宿舍管理制度

1、項目部員工必須按規定自覺遵守宿舍管理制度；服從綜合管理部管理和安

排；

2、宿舍僅限本項目部員工住宿，不準留宿無關外來人員：

3、所有人員住進和遷出，均需向綜合管理部申請，并在后勤管理員處辦理鑰

匙、用具交接手續。

4、室內設施用具統一規劃，損壞公物需按價賠償；

5、宿舍擺放的物品以及個人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵

釘、貼畫等；

6、個人棉被起床后須疊齊，保持床鋪整潔干凈，嚴禁在宿舍內飼養家禽等動

物；

7、禁止將易燃、易爆等危險物品帶入寢室內；

8、各宿舍每周輪流值日，由所住人員自行安排負責輪流值班打掃衛生，嚴禁

在室內外亂倒水和垃圾；

9、衛生間內要清潔，便入池并及時沖走洗，便紙入簍，不能丟到便池內：

10、嚴禁在宿舍內吸毒、賭博、酗酒、打架及其他不良行為;

11、嚴禁在室友睡覺后大聲喧嘩，吵鬧;

12、杜絕長明燈長流水，電燈、水龍頭等設施，要做到人走隨手關閉一切設

備，并維護好公共財物.

13、嚴禁偷盜他人財物，被發現者將處以重罰。

二、員工宿舍衛生統一標準

1、保持門內外的清潔，干凈，不得有灰塵和蜘蛛網；

2、窗臺、窗戶框、玻璃干凈，無灰塵，無雜物堆放的現象，定期清掃房間；

3、墻壁上除了項巨部統一發放的東西外，不得隨意張貼其它墻報，做到無破

損、無灰塵；

4、桌面上要保持清潔，干凈，物品擺放整齊有序，床鋪必須干凈平整無異

味，床單、枕頭、被子等都要放置整齊；

5.洗手間內物品需擺放整齊，無污跡，室內無積水，無垃圾，毛巾放在毛巾架

上整齊擺放；

6.鞋子必須分類擺放整齊，除了晚上唾覺休息時可將拖鞋放于床邊以外，其它

時間不得隨意將鞋子放于床邊，更不能放在過道上。

7.整個室內環境應該保持干凈，注意室內的通風換氣，空氣新鮮，無異味，無

堆放臟衣物的現象，衣物擺放整齊，及時清洗。

餐飲員工考勤規章制度「篇二」

A、個人衛生

1、勤洗澡、勤換衣、勒洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

3、大、小便后手要洗凈、擦干。

B、區域衛生

1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無汕漬、無灰塵、無水滴、無茶漬,

餐具必須清潔。

3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

4、不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

餐飲員工考勤規章制度「篇三」

一、總則：

1、餐廳樓面部長胡瑜是考勤管理者。各部門要實事求是，認真執行。

2、各部門員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的點名制度。

3、各位員工必須嚴格按照餐廳規定的時間上下班。

4、各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向負責考勤的管理人員

提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節或重大過失者視情況予以嚴

肅處理。

二、點名及考勤統計規定：

所有員工出勤均須點名，忘記點名者，須當日向經理說明理由，由經理核實

后，且接受每次扣罰50元處罰，未履行相應手續者按曠工處罰；

1、餐廳考勤管理員，每月25日須將次月排班表交餐廳總經理，因特殊原因需

要臨時更換班次的，須向總經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資。

2、考勤記錄統計時間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核

對后連同《請假單》一并交總經理審核。

3、考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的終依據，一經交到總經理辦公

室，各部門無權更改或補充。

4、如因病事假、公差、外勒等特殊原因未能點名，應向餐廳經理和考勤負責

人說明情況。

三、考勤的計算：

1、全勤：正常工體外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎100元，工休

沒休的加發當天基本工資。

2、休班：本店員工每月有4天休班，遇國家法定假期當月補一天公休。

3、遲到：工作時間開始30分鐘內未簽到;

4、早退：工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位；

5、曠工：

a.遲到、早退超過30分鐘（含30分鐘）;

b.請假未經批準或不服從工作分配，擅自不到崗；

c.不按規定辦理請假手續或無正當理由擅自離開工作崗位；

d.凡各種假期逾期，未向有關部門辦理續假手續；

e.上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上；

f.弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實不相符；

g.利用病、事假為其他單位或個人從事有關扁利性業務；

四、請假規定：

1、月度工休假：

a.員工每月享受帶薪公休假為4天，由部門負責人按工作需要于每月28日前

做好員工排班表報至餐廳總經理審核。

b.工休不得累計至下.月，公休不得連續使用。申請連續公休手續同請假。

c.新入職員工工作未滿月，當月沒有公休（當月五日前入職,可適當根據餐廳員

工編制情況給予2天公沐）。

2、病假:

員工病假一般須經鎮級以上醫院開具證明，可向考勤管理員請假,但不可電話或

委托他人請假或代他人請假（特殊情況除外）。無醫院的病假無效、員工請病假在2

天以內則經理批準，2天以上須經總經理批準；員工如患急病立即通知部門經理請

假，并盡快補辦有關手續，以便部門統籌安排工作，非工傷的'病假需按餐廳規定

扣除相應工資，工傷按有關政策執行。

3、事假：

員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內由考勤負責管

理員批準,2天以上須經總經理批準;未經批準的事假按曠工處理,假期內按餐廳規

定扣除相應的工資。

4、特別休假：

a.法定假日：

全年法定假期為9天、元旦（公歷一月一日）1天；

春節（農歷正月初一、初二、初三）3天;清明節1天；

國際勞動節（公歷玉月一日）1天；端午節（農歷石月初五）1天；中秋節（農歷八月

十五）1天；國慶節（公歷十月一日）1天。

假日服務行業不允許休假，但可在節前和節后進行補假。

b.婚假:

①工齡滿一年的員工，本人結婚按國家法定婚齡（男滿26周歲，女滿24周歲）

結婚。享有7天的待薪婚假;請假時間超過法定婚假按事假處理。

②申請婚假需在一個月前向餐廳經理提出，并須出示結婚證，婚假必須于結婚

半年內使用，不能保留其他方式使用。

③婚假必須連續使用。如遇有雙休日和法定假日，不累計使用。

④子女結婚，休假1天。

C.喪假：

①配偶、父母（含養父母、繼父母）、子女的葬禮，休假2天；

②祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；

d.生日假：

員工生日當天,可根據餐廳經營情況給予半天公休。

五、缺勤及請假期間工資待遇：

1、遲到（早退）：按扣罰5元計算

2、病假：病假只取消當天基本工資

3、事假：

a.事假1天，取消當天基本工資+扣0.5天基本工資

b.事假2天，取消當天基本工資+扣1天基本工資

c.事假3天，取消當天基本工資+扣2天基本工資如此類推，直至當月工資扣

完為止。

4、曠工:

a.曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

b.曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款

c.曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工費；

d.曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資；

e.曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資；

f.連續曠工3天自動離職。

六、離職的處理辦法

1、辭職：到工資發放H發放未發放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不

滿半年的扣除服裝折舊費。

2、自動離職或開除：沒收所以未發放的工資及獎金，押金。

七、請假批準權限

1、請假，必須經批準

2、餐廳基層員工請假1-2天先由部門管理人員同意后，再報餐廳考勤管理員

批準，2天以上由總經理批準。

餐飲員工考勤規章制度「篇四」

第一條員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反

1次罰款20元。

第二條食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1

次罰款20元。

第三條就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴

防浪費。

第四條員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁

在食堂內吸煙。

第五條就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要

按原價賠償。

第六條如有倒飯現象一經發現罰款50元。

餐飲員工考勤規章制度「篇五」

1.在考勤機進行上下班考勤登記是每一位酒店員工的應盡職責，酒店所有在

編、在崗人員均適用于本制度。每位員工都應在工作日，按照酒店規定的工作時

間，在考勤機進行上下班考勤登記，并確保記錄完整。人事部會隨時對考勤機記錄

的信息與部門的出勤記錄、實際出勤進行核對，若發現不相符的情況，將按照酒店

績效考核制度對部門經理和部門考勤員進行處罰。

2.考勤機系統設置的有效簽到時間為規定上班時間前30分鐘內，有效簽退時

間為規定下班時間推遲1小時內。

3.每位員工都應在規定的上班時間到達酒店，穿戴好全套制服，以規范的儀容

儀表，按照排班表規定的工作時間及工作班次向所屬部門報到后準時開始工作。

4.除按照酒店請假流程審批的假期以外的其它缺勤，將根據其缺勤時長并參照

酒店相關制度進行遲到、早退、曠工等處理。對于未經批準而缺勤的員工，在缺勤

超出1小時后，部門經理應在2小時內書面告知人事部，以便采取適當的措施。

5.各部門有責任在本部門內登記、保存其員工的上班、下班二次考勤記錄，人

事部負責抽查核實。

6.如遇緊急情況（上班途中遇緊急事故或突發疾病等），造成員工無法準時上

班，應盡快通知或至少在工作開始前1小時以上通知部門經理，并于到崗后2小時

內持部門經理簽字的證明到人事部登記。

7.因工作原因未正常考勤的人員，須在24小時內持部門經理、總經理簽字確

認的《考勤記錄調整單》到人事部登記，但仍須在考勤機進行考勤以確認到達、離

開酒店的時間。

8.在工作時間內，若要離開工作崗位，則必須首先獲得直屬上級的同意及部門

經理的批準。

9.關于排班：

1）酒店所有崗位工作班次及工作時間的設汽由總經理批準后執行。部門需要增

加、減少、變更班次，須部門經理報經總經理審批后，送交人事部備案執行。

2）在遵守酒店關于排班、排休的相關要求的前提下，各部門自行安排員工的排

班，在本部門內周知，并在每月25號將部門經理簽字批準的次月《排班表》送交

人事部備案。

3）部門經理要合理安排本部門員工工作時間和班次，以保證在工作時間內、節

假日期間以及員工用餐期間其部門、工作區域有人在崗、值班。員工餐用餐時間為

每餐半小時。

4）若需要進行調班，當事人須提前填寫《考勤記錄調整單》，經所在部門經理

簽字確認后，報人事部備案。人事部將依據有效單據，對人員排班、出勤情況進行

調整，對考勤記錄進行確認。

5）十二小時工作制班次進行排班后一般情況下不允許調班，若特殊情況需要調

班，必須在保證相關調班人員不連續工作24小時（兩個班次）的前提下調班。

6）所有員工必須遵守其部門經理及酒店做出的關于休息日和工作時間的安排。

10.酒店以考勤機記錄的信息確認每位員工的出勤情況。每月5號前，各部門

須提交上月《部門考勤月匯總表》。人事部在考勤機統計報表的基礎上核對各部門

的考勤月匯總，形成酒店考勤匯總，并在報經總經理審核批準后，報送財務部以作

為計算人員工資的依據。

11.部門申請加班，須按要求提前填寫《加班審批單》，無審批單的加班無

效。臨時性應急加班由總經理特批。

12.關于公休的規定：

1）非十二小時工作制班次的員工在正常出勤的情況下，每月享有四天有薪假

期。若當月出現事假、病假等無薪假情況，將依據員工的實際工作天數，確定其應

享有的有薪假天數。酒店以實際工作六天，可享受一天有薪假為計算依據。

2）十二小時工作制班次的員工，按照十二小時工作制排班規律進行上班和有薪

休息。若當月有請無薪假情況，其記薪天數二應出勤天數-（無薪假班次數*1.5）

天。

3）新入職員工在進入部門工作的第一周無公休。對于十二小時工作制班次的員

工，按照排班出勤后，在月底進行考勤匯總時，其有薪假扣減一天，即無薪假相應

增加一天。

4）在酒店運營需要并且加班申請獲得批準的前提下，主管級以下員工（不含主

管級）當月未進行公休，可享受全勤獎100元/人；若已公休但天數不足4天，剩

余天數順延至次月休完。

13.關于遲到的規定：

1）員工超過上班時間1小時內未進行考勤機簽到及到崗的情況即為遲到。

2）A級遲到：遲到15分鐘以內（含），按10元/次進行處罰，計算當班出

勤。

3）B級遲到：遲到15分鐘以上，1小時以內（含），按30元/次進行處罰，

計算當班出勤。

14.關于早退的規定：

1）員工未到下班時間1小時內進行考勤機簽退或離崗的情況即為早退。

2）A級早退：早退15分鐘以內（含），按10元/次進行處罰，計算當班出

勤。

3）B級早退：早退15分鐘以上，1小時以內（含），按30元/次進行處罰，

計算當班出勤。

15.關于曠工的規定：

1）員工超過上班時間1小時以上未進行考勤機簽到及到崗、未到下班時間1小

時以上進行考勤機簽退或離崗的情況，即視為曠工。

2）A級曠工：曠工1小時以上，4小時以內（含），按60元/次進行處罰，不

計當班出勤。

3)B級曠工：曠工4小時以上，開除處理。

4)員工B級曠工一次、一周內連續或累計?A級曠工兩次，酒店對當事人予以開

除處理，扣發全部未發工資及伙食費。

16.員工因非工作原因在有效簽到時間前進行考勤機簽到、在有效簽退時間后

進行考勤機簽退，即為無效考勤，按30元/次進行處罰，計算當班出勤。

17.員工因非工作原因在當班班次未進行考勤機簽到或簽退，按照A級曠工處

罰：若在當班班次未進行考勤機簽到和簽退，按照A級曠工處罰金額的兩倍處罰。

員工未按照部門排班上班，且無有效的《考勤記錄調整單》，按50元/次進行處

罰，計

餐飲員工考勤規章制度「篇六」

第一條考勤記錄

1、各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤

的人不得。

2、考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。

第二條考勤類別

1、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰

5—30元。

2、早退:凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，

將被扣罰5—30元。

3、曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分

鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。

休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。

(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠_L。

(4)請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。

(6)不請假離崗者，按實際天數計算。

(7)曠工采取3倍罰款辦法。

4、事假

員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。

準假權限：

(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如:外出辦事、回家

等)。

(2)請假2天以內由部門主管批準。

(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經理審批。

(4)管理人員請假需報請總經理批準。

餐飲員工考勤規章制度「篇七」

為加強管理，明確責任,實現餐飲工作的規范化和制度化,提高餐飲工作的管理

水平和服務水平,特制定本規定。

一,樹立全心全意為教職員工服務思想,不斷提高管理水平和業務技能,積極完

成本職工作。

二,著裝上崗,掛牌服務,要講究儀表儀容,講究個人衛生。

三,對教職員工和客人就餐,要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話;服務員

在崗時,不準在餐廳落座和陪客人喝酒。

四，不準在灶間和工作間隨意抓吃食品；不準隨意領人到餐廳吃喝閑扯;工作時

間不準喝酒,看電視,打撲克,下棋,打麻將,打乒乓球和臺球等。

五,非餐飲人員不準進入庫房和后櫥;不準領小孩到崗；不準將餐廳的物品他意

借用和送人。

六,嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和霉爛變質的食品，調料,飲料等進入餐廳

和使用.做好餐具消毒和餐飲衛生工作。

七，函授學員就餐和向教職工出售的食晶，一律憑票，不準收取現金，收回的飯票

按規定消毀,不得重復使用。

A,要愛護炊事設備,要按操作規程操作,不得違章操作，保證安全使用；作好防

火防盜工作。

九，自覺遵守勞動紀律,不遲到,不早退,工作時間不準離崗，串崗，不準聚堆聊天

和說笑打鬧。

餐廳主管崗位職責

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工

作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對卜屬員，進行定期業務培訓，不斷提高員，的業務素質和服務技巧，掌

握員工的思想動態。

5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場

督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立

良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好

率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工信計劃和工作總結。領班崗位職

責：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理

3、協助餐廳主管擬訂小餐廳的服務標準，工化程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工

作，紀律等方面進行考咳登記，并及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓I,不斷提高員工的專業知識和服務

技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與泗水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作三記，做好交接手續。

迎送員崗位職責：

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工價。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時

向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒

店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的'準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干

凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜

點。

4、儀容整潔，不擅自離鹵。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水

飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工

作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地

將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐服務員職責

1.餐前準備工作

(D了解宴會的接待對象，接待人數，客人的身份，入席的時間，宴會的擺設

要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜單的內容及上菜順序，掌握每款菜式的特點及服務程序。

(3)擺設好宴會臺面，突出主位，準備好宴間所需物品。

2.宴會服務

(1)禮貌問候客人并引導客人入座。

(2)給客人遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)給客人倒茶水。

⑸撤掉小毛巾。

(6)為客人撤筷套，打開口布遞給客人。

⑺為客人斟酒水、飲料。

⑻撤掉茶杯。

⑼征得客人同意后，通知廚房出菜。

(10)為客人上菜，介紹菜名，根據需要主動為客人分菜。

(11)及時撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰缸。

(12)客人用完餐后，為客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

(13)清理臺面。

(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。

(15)詢問客人是否還需要其他東西，是否滿意。

(16)客人結賬，遞上賬單。

(17)為客人拉椅離座，送客，歡迎再次光臨。

餐飲員工考勤規章制度「篇八」

1、員工必須嚴格按照規定穿著工服，按不同的季節穿不同的工服;

2、除清洗、修補外，工服不得帶出工作地；

3、工服應保持清潔，有損壞，應及時修補;

4、員工不得任意改動工服的樣式和穿著方法；

5、庫管應準確把握庫存工服數量，在正式換新工服前一個月，統計各類及各

種型號工服的需要數量，提交給辦公室；

6、工服到貨后，由辦公室負責驗收；

7、各部門主管負責對部門員，的身高、腰圍、胸圍、臀圍、褲長進行測量，

并登記造表；

8、配發工服時，辦公室應填寫工服領用表，員工簽字；

9、對員工丟失工服，不按要求穿著工服，嚴重污損工服等違紀行為，處以重

罰；

10、員工辭職、辭退應交回工服，如有損壞照價賠償。

餐飲員工考勤規章制度「篇九」

一、每半年至少進行一次全員性消防安全培訓；

二、每半年對重點部位的全體員工進行一次消防安全培訓；

三、每年至少要對特殊工種人員進行一次消防安全和考核；

四、違章人員由單位防火部門對其進行；

五、發生火災事故或發現火災事故苗頭時，都要召開現場會，對單位的全體員

工進行消防安全和實施相應的懲罰措施；

六、發生任何大小火災事故，都要對事故責任人進行;

七、公司責任人、消防安全管理人以及特殊工種作業人員要認真地接受考核部

門或公安消防機構舉辦的社會消防安全培訓；

八、經常利用一切宣傳形式進行消防安全宣傳。

餐飲員工考勤規章制度「篇十」

本餐廳為了更好地提高員工的積極性，采取獎勤罰懶的制度，具備辦法如下：

獎勵條例：

一、員工在當月按考勤辦法做到全勤者，可獲得全勤獎，獎金為二十元。

二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵員工的上進心，提高員工的服務質量，設

立優秀員工獎，員工通過考核評比被評為優秀員工者可獲獎金為一百元。其評選標

準如下：

1、遵循職業操作規程，服從上司的安排工作，協助上司的管理工作。

2、認真接受上司的指導與業務培訓工作，提高自身的業務素質。

3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優質服務，讓客人得到輕松愉快的經歷。

4、全面做好部門日常工作的準備工作，檢查本部門的用具以及設施的配備，

及時向上級申配。

5、提供主動、熱情、耐心、周到的席間服務流程。

6、熟悉本部門的業務工作，合理、妥善利用本部門的用具與設備，有效地維

護和保養。

7、領取原料，保證各種材料的供應充足。

8、登記銷售記錄，節約能源，控制經營成本。

9、認真負責本部門的衛生工作，嚴格執行操倫標準，保證服務質量。

10、及時反饋客人的意見與投訴給上司。

11、團結一致，共同進取，發現問題及時向上司反饋。

其評選辦法：

1、本獎項每季度評選一次。

2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人，由部門領班級以上投票選出

最后人選。

處罰條例：（以下條例每一分等于一元）

一、代他人簽到簽退m者扣二分。

二、上班看電視、表紙、雜志者；未經同意接私人電話者扣十分。

三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談者扣十分。

四、工作散漫、粗心大意者扣十分；嚴重者扣五十分。

五、不服從上司指導或上司安排者扣二十分。

六、因工作需要培訓、開會、大搞衛生不準時到席者扣十分。

七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。

八、未經同意擅自使用餐廳電話者，視情節嚴重扣十一一三十分。

九、如客人走單，由樓面部負責全額賠償。

十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月，超過本消耗率由樓面部按原價賠償。

十一、衛生檢查不合格者，視情節嚴重扣五一一五十分。

十二、未經上級同意擅自使用餐廳用具者扣五分。

十三、在餐廳內，如在沒客人的情況下擅自打開空調者扣一百分。

十四、如客人要求取消某一菜肴，服務員已通知了廚房但沒在單上取消，而導

致收銀多收客人錢者，扣菜肴原價的10%o

十五、公然在餐廳、宿舍或進行違法活動者一次扣三百分，嚴重者交公安機關

處理。

十六、屢次違反規章制度、得失客人者視情節嚴重處以扣除五到二十分，嚴重

者予以開除。

十七、儀容儀表不整者扣五分。

十八、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。

十九、上班時間不經上司同意離崗者、辦私事者扣十分。

二十、遲到、早退者五分鐘扣三分，五分鐘以后每一分鐘扣一分，遲到十五分

鐘扣除當天的工資。

二H^一廚房驗收不按驗收辦法驗收者按全單金額扣。

餐飲員工考勤規章制度「篇十一」

一、留意安全

1、留意防火、防盜，如發現事故苗頭或不正常現象，必須立即報告有關領導

和保安部，并及時查找緣由和處理，防患于未然。

2、班前、班后要認真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、

員工生命財產安全。

3、不準將親友和無關職員帶進工作場所，不準在值班室或值簇宿舍留客住

宿。

4、如發現形跡可疑、犯法職員或精神病患者，應及時報告直接上司、總經理

室和保安部抓緊處理。

二、火警如遇火警，必須采取以下措施：

1、保持沉著平靜，不可惶恐失措。

2、呼喚同事協助，就近按動火警警鈴。

3、通知電話總機接線生知會當值經理及保安部消防中心。

4、切斷一切電源開關，并將火警現場的門窗封閉。

5、利用就近的’滅火器材將火撲滅。

6、若因漏電引發的火災切勿用水或泡沫撲滅。

7、如火勢擴大而致有生命危險，必須引導客人撤離火警現場。

三、緊急事故

1、全體員工必須大力合作，發揚見義勇為，一馬當先，奮勇獻身的精神，全

力保護國家財產及賓客、員工的生命安全。

2、如遇意外發生，應加設標志，正告無關職員勿近危險區及時通知保安部，

當值經理和總經理迅速進行處理。

餐飲員工考勤規章制度「篇十二」

一條人事政策

1.建立并維護公司與員工之間的和諧關系。

2.使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。

3.尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。

4.選擇優秀員工擔任各級管理職務。

5.為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。

6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。

7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8.為員工服務、解次員工的后顧之憂。

二條工作規則

1.公司的人事管理工作，是在公司總經理的下，實行統一管理，各分店領班級

以上的干部負責任制。

2.建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的

人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司

的人事工作原則。

一、更衣柜制度：

1.每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

2.衣柜鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并

照價賠償。

3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入，作區。

4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發生遺失，公司概不負責。

5.不得與他人私自更換更衣柜。

6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。

7.離店時應將衣柜為匙交還公司。

二、出入通道制度：

1.員工上、下班必須走員工通道。

2.不得在賓客活動區域隨意來往。

3.不得在賓客活動區域休息和睡覺。

三、用餐制度：

1.工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

2.員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

四、個人儀容規范：

1.頭發:

不染顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女

性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太夸張的發飾。

2.臉部：

清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸

張飾物，不可戴多余手飾。

3.手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

4.腳部:

男性穿黑襪，每天疾洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，

不破損。

5.氣味：

要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱

口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料（香水）。

6.制服：

上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得

卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否

佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

五、基本服務禮儀

1.在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。

3.以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

4.做到四輕一說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

5.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6.不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

7.接打電話使用統一應答語。

8.使賓客感到親切和溫暖，是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。

六、基本待客用語

1.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請

走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

2.承答:是、知道/o

3.謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

4.詢問：對不起，請問。

5.請求：給您添麻煩了。

6.道歉：照顧不周，實在抱歉，讓您久等了，打擾了，給您添麻煩了，今后一

定注意，請稍等一下。

7.中途退席：失禮了。

8.確認姓名：對不起，請問是哪一位?

9.接話：是、好的。

七、餐廳服務員管理制度

1.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2.接受客人的臨時訂座。

3.負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4.儀容整潔，不擅離崗位。

5.根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6.解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向

餐廳主管反映。

7.婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8.保證地段衛生，做好一切準備。

9.在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店

其他餐廳就餐。

八、服務員崗位職責

1.按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2.確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、

挺括、無破損、無污跡。

3.按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜

點

4.儀容整潔，不擅芻離崗。

5.勤巡臺