ICSCCS65.020.00B4031TechnicalcodeofpracticeforcontrolofpsychrotrophicmicroorganismsIDB31/TXXXX—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由上海市農業農村委員會提出并組織實施。本文件由上海市畜牧業標準化技術委員會歸口。本文件起草單位：上海市農產品質量安全中心、光明乳業股份有限公司、光明牧業有限公司、上海市動物疫病預防控制中心、光明牧業有限公司躍二牧場、光明牧業有限公司新東奶牛場、光明牧業星火奶牛一場、光明牧業有限公司金山種奶牛場。本文件主要起草人：1DB31/TXXXX—2025嗜冷菌防控技術規程本文件規定了生乳中嗜冷菌防控的關鍵防控點、防控技術、管理措施、質量控制和應急處置。本文件適用于本市轄區內規模化奶牛場嗜冷菌的防控。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T16568奶牛場衛生規范GB/T18652致病性嗜水氣單胞菌檢驗方法GB19301食品安全國家標準生乳GB/T23743飼料中凝固酶陽性葡萄球菌的微生物學檢驗Baird-parker瓊脂培養基計數法GB/T26427飼料中蠟樣芽孢桿菌的檢測GB/T26428飼用微生物制劑中枯草芽孢桿菌的檢測GB/T39915動物飼養場防疫準則GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗NY/T1172生鮮牛乳質量管理規范NY/T1331乳與乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜熱需氧芽孢數的測定NY/T1461飼料微生物添加劑地衣芽孢桿菌NY/T1567標準化奶牛場建設規范NY/T2131飼料添加劑枯草芽孢桿菌NY/T3075畜禽養殖場消毒技術3術語和定義GB19301和NY/T1331界定的術語和定義適用于本文件。4關鍵防控點4.1奶牛場環境。包括但不限于：養殖環境的衛生狀況、溫濕度、通風和空氣質量、光照、地形地勢、季節因素等。4.2牛舍和用具。包括但不限于：牛床、食槽、清糞道與尿溝、飼料通道、降溫和通風設施、飲水、飼料加工和存放、清除糞便設備、環境調控設備、防疫設施等。4.3牛體。應重點防控乳頭、乳房的微生物和物理損傷。4.4產房和擠奶廳。包括但不限于：2DB31/TXXXX—2025a)固態廢棄物：如糞便、墊料、生活垃圾、殘余飼料、飼草、奶牛被毛、皮屑、粉塵等。b)液態廢棄物：如尿液、生產污水（包括牛舍沖洗水、擠奶消毒水及器具清洗水）等。c)氣態廢棄物：如噯氣、固態和液態廢棄物中揮發的不穩定物質、被微生物降解過程中產生的氣態物質，主要有氨、硫化氫、甲烷、二氧化硫、二氧化碳、糞臭素等。d)環境死角和邊角。e)奶廳：如杯蓋、杯口杯座和奶臺等部分。4.5應激。造成應激的因素包括但不限于：飼養環境、日糧、遺傳育種、降溫設施設備、營養調控措施、人員等。5防控措施5.1防控技術5.1.1宜使用物理防控技術，如：加壓CO2技術、高壓均質技術、微濾技術、冷大氣等離子體技術、脈沖電場技術等。5.1.2可使用化學防控技術，如：過氧化氫、過氧乙酸和次氯酸鈉等化學消毒劑。5.1.3可使用生物防控技術，如：裂解噬菌體干預措施、廣譜抗菌活性肽等。5.1.4可使用藥物防控技術，如：嗜冷菌敏感藥物的緩釋劑型、長效抗生素油劑等。5.2生物安全防控措施5.2.1應加強牛場消毒和環境整治。5.2.2應嚴格執行奶牛場生物安全防范措施：包括檢疫、免疫接種、驅蟲等。5.3傳染源防控措施5.3.1宜實行自繁自養。必須引進奶牛或補充奶牛群時，應嚴格執行檢疫，并隔離飼養兩個月。5.3.2流產胎兒、胎衣應加生石灰深埋或焚烤，不應隨意丟棄。5.3.3清凈的奶牛群，應定期檢測（一年二次）嗜冷菌，針對性采取防控措施。5.3.4不應使用嗜冷菌陽性奶牛乳汁喂養牛犢。5.3.5分娩奶牛應與其他奶牛隔離飼養。5.3.6應對分娩奶牛排出物或流出物及時清理。5.4消毒措施5.4.1每周開展消毒，范圍包括但不限于圈舍、場地、辦公區、飼養人員宿舍、儲藏場所等。如發生檢測出嗜冷菌總數較高、新引進牛等特殊情況，應增加消毒頻率。5.4.2應選用國家批準的、安全且不在牛體內產生有害積累、奶牛嗜冷菌敏感的消毒劑，如過氧乙酸、次氯酸、石灰、氫氧化鈉或氫氧化鉀、碳酸鈉或碳酸鉀等。5.4.3對關鍵控制點進行消毒，包括但不限于：a)環境：牛舍周圍環境、場區及道路清掃后，可采用2%～3%的火堿進行消毒。宜使用專用消毒車進行噴灑，或灑生石灰消毒，每周1次。場周圍、場內污水池、下水道等每月用漂白粉消b)牛舍和用具：可利用安裝的噴霧或噴淋系統、消毒車對牛舍進行整體消毒。c)飼喂用具、料槽、飼料床等：可用0.1%苯扎氯銨或0.2%～0.5%過氧乙酸。3DB31/TXXXX—2025d)日常用具：獸醫用具、助產用具、配種用具、擠奶設備和奶罐等在使用前后均應進行徹底清洗和消毒。e)牛體：擠奶、助產、配種、注射及其他任何對奶牛接觸操作前，應先將有關部位進行消毒。f)飲水：每周清刷水槽1次，保持飲水清潔，并可適當放入高錳酸鉀。g)人員：工作人員進入生產區應更衣和消毒，工作服不應穿出場外。外來參觀者進入場區參觀應徹底消毒,更換場區工作服和工作鞋,并遵守場內防疫制度。h)產房：進牛前，用強力消毒靈噴灑地面、墻壁，待干燥后，再用火焰噴射消毒1次，最后用40%的甲醛溶液按每立方米30mL、高錳酸鉀15g加適量水，進行24h熏蒸消毒。i)擠奶廳。應重點加強春季擠奶廳消毒。每次擠奶結束后用高壓清洗機沖洗地面，必要時可在水中加入0.2%百毒殺或次氯酸鈉，每周對擠奶廳的待擠廳進行一次消毒。j)進出車輛。5.5管理措施5.5.1人員5.5.1.1應取得健康證并定期進行健康檢查,發現有傳染病患者應及時調出。5.5.1.2應接受專業培訓并考核合格后持證明上崗。5.5.2設施設備5.5.2.1牛舍內應配置降溫、防寒設施，并規定使用條件。5.5.2.2應設有病死牛隔離存放設施，置于場區全年主導風向的下風處和場區地勢最低處。5.5.2.3應配置所需要的獸醫診斷等基本儀器設備。5.5.3飼料和投入品5.5.3.1應符合GB/T39915的規定，并按照NY/T3075對飼料及投入品進行消毒。5.5.3.2墊料應符合NY/T1567的規定，并按照NY/T3075對墊料進行消毒。5.5.4環境控制5.5.4.1應符合GB/T16568中衛生環境的規定。5.5.4.2應由獸醫擬定消毒計劃，并由有關人員執行。5.5.4.3消毒方式見5.4.35.5.5飼養管理5.5.5.1應符合GB/T16568的要求。5.5.5.2宜提高奶牛舒適度。5.5.6擠奶操作5.5.6.1應符合GB/T16568的要求。5.5.6.2操作人員須穿防護服，戴手套、口罩，穿膠靴，有條件者佩戴護目鏡。5.5.6.3應在完成擠奶1h內完成擠奶設備、裝奶桶及其他容器清洗、消毒。5.5.6.4宜采用兩次藥浴，紙巾干擦方式操作。5.5.7儲藏和運輸4DB31/TXXXX—20255.5.7.1生乳應在24h冷卻至4℃左右。5.5.7.2儲藏環節應符合NY/T1172的規定。5.5.7.3生乳應在6h內完成全程封閉式低溫運輸，避免運輸環節中劇烈搖晃、攪拌。6質量控制6.1檢測生乳中嗜冷菌的測定方法應按照NY/T1331執行，可參見附錄A。6.2評價生乳中嗜冷菌總含量應不高于104CFU/mL。6.3記錄6.3.1日糧記錄：應包括配方、日糧調整日期、日糧營養成分檢測數據等。6.3.2繁殖記錄：應包括奶牛發情、輸精、輸精次數以及妊娠時間等。6.3.3獸醫記錄：應包括疾病診斷、治療、用藥檔案和防疫記錄。6.3.4育種記錄：應包括牛只標記和