ICS65.020DB22B05吉林省地方標準DB22/T2814—2017食用玉米營養品質評價Evaluationfornutritionalqualityofediblecorn吉林省質量技術監督局發布DB22/T2814—2017前言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準由吉林省農業委員會提出并歸口。本標準起草單位：吉林農業大學。本標準主要起草人：劉景圣、許秀穎、鄭明珠、修琳、曹勇、張浩、趙城彬、蔡丹、劉回民。IDB22/T2814—2017食用玉米營養品質評價1范圍本標準規定了食用玉米營養品質評價的指標要求、檢驗方法、檢驗規則、品質判定及包裝、儲存和運輸。本標準適用于普通玉米食用品質的評價。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB1353玉米GB2715-2016食品安全國家標準糧食GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.6-2016食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.168-2016食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB/T5490糧油檢驗一般規則GB5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB2715-2016、GB/T20570-2015和NY/T519-2002界定的以及下列術語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復列出了GB2715-2016、GB/T20570-2015和NY/T519-2002中的一些術語和定義。玉米在標準規定條件下的綜合顏色和光澤。[GB/T20570-2015，定義3.1]1DB22/T2814—20173.33.43.5氣味odor玉米在規定條件下的綜合氣味。[GB/T20570-2015，定義3.2]粗蛋白crudeprotein含氮量乘以一定系數之積，本標準中為玉米籽粒總氮量乘以6.25。[NY/T519-2002，定義3.2]脂肪酸值fattyacidvalue中和100g谷物及其制品中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。[NY/T519-2002，定義3.4]3.63.7亞油酸含量linoleicacid每100g玉米脂肪中含有的亞油酸的克數。霉變粒moldykernl粒面明顯生霉并傷及胚或胚乳或子葉、無食用價值的顆粒。[GB2715-2016，定義2.6]4要求感官4.1.1具有玉米固有的色澤、氣味，無異味。4.1.24.1.3雜質含量應按GB1353的規定執行。霉變粒不得檢出。品質食用玉米營養品質評價指標見表1。粗蛋白(g/100g干基)脂肪(g/100g干基)脂肪酸值(KOH)/(mg/100g干基))亞油酸含量(g/100g油脂)4.3安全4.3.1有毒有害菌類應按GB2715的規定執行。2DB22/T2814—20174.3.24.3.3污染物限量檢驗應按GB2762的規定執行。真菌毒素檢驗應按GB2761的規定執行。4.3.4農藥最大殘留限量應按GB2763的規定執行。5檢驗方法5.1扦樣、分樣應按GB5491的規定執行。5.2色澤、氣味鑒定應按GB/T5492的規定執行。5.3水分檢驗應按照GB5009.3的規定執行。5.4容重檢驗應按照GB5498的規定執行。5.5粗蛋白檢驗應按照NY/T519-2002的規定執行。5.6脂肪檢驗應按GB5009.6-2016中第二法酸水解法的規定執行。5.7脂肪酸值檢驗應按GB/T15684的規定執行。5.8亞油酸含量檢驗應按GB5009.168-2016的規定執行。玉米油脂中亞油酸含量按式(1)計算：X18F18A1811v111.00670.9527100.....................(1)A11m式中：X18——試樣中亞油酸含量，單位為克每百克油脂(g/100g)；F18——亞油酸甲酯的響應因子；A18——試樣中亞油酸甲酯的峰面積；1.0067——十一碳酸甘油三酯轉化成十一碳酸甲酯的轉換系數；0.9527——亞油酸甲酯轉化亞油酸的系數；m——油脂的質量，單位為毫克(mg)；亞油酸甲酯的響應因子F18按式(2)計算：3DB22/T2814—2017S18——標樣中亞油酸甲酯的濃度，單位為毫克每毫升(mg/mL)；A11——十一碳酸甲酯峰面積；AS18——亞油酸甲酯的峰面積;11——標樣十一碳酸甲酯濃度，單位為毫克每毫升(mg/mL)。6檢驗規則6.1一般規則