安徽省宿州市時村中學(xué)2025屆高三第五次模擬考試生物試卷注意事項1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認(rèn)真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．（題文）某突變型水稻葉片的葉綠素含量約為野生型的一半，但固定CO2酶的活性顯著高于野生型。下圖顯示兩者在不同光照強(qiáng)度下的CO2吸收速率。敘述錯誤的是（）A．光照強(qiáng)度低于P時，突變型的光反應(yīng)強(qiáng)度低于野生型B．光照強(qiáng)度高于P時，突變型的暗反應(yīng)強(qiáng)度高于野生型C．光照強(qiáng)度低于P時，限制突變型光合速率的主要環(huán)境因素是光照強(qiáng)度D．光照強(qiáng)度高于P時，限制突變型光合速率的主要環(huán)境因素是CO2濃度2．“生命觀念”是指對觀察到的生命現(xiàn)象及相互關(guān)系或特性進(jìn)行解釋后的抽象，是人們經(jīng)過實證后的觀點，比如結(jié)構(gòu)與功能觀、進(jìn)化與適應(yīng)觀、穩(wěn)態(tài)與平衡觀、物質(zhì)與能量觀等。下列說法錯誤的是（）A．溶酶體膜內(nèi)側(cè)的糖蛋白可防止溶酶體膜自身被酸性水解酶水解，體現(xiàn)了結(jié)構(gòu)與功能間的相適應(yīng)B．發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)的吸能反應(yīng)一定與ATP的水解相聯(lián)系，放能反應(yīng)則一定與ATP的合成相聯(lián)系C．生物體內(nèi)各種過程的平衡受信息（遺傳信息、激素、神經(jīng)遞質(zhì)、細(xì)胞因子等）的調(diào)控D．適應(yīng)是生物遺傳變異與環(huán)境相互作用的結(jié)果，包括結(jié)構(gòu)與功能、生物與環(huán)境的相適應(yīng)3．番茄營養(yǎng)豐富，栽培廣泛。為提高溫室番茄產(chǎn)量，研究補(bǔ)光時長和補(bǔ)光光質(zhì)對番茄凈光合速率Pn（即光合作用合成有機(jī)物的速率減去呼吸作用消耗有機(jī)物的速率）的影響，結(jié)果如圖所示。下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．延長補(bǔ)光時間可提高凈光合速率B．補(bǔ)充3種光質(zhì)均能提高凈光合速率C．補(bǔ)充紅光與藍(lán)光可能提高了合成有機(jī)物的速率D．延長光照4h效果最佳4．下列有關(guān)水稻的敘述，錯誤的是（）A．二倍體水稻體細(xì)胞含2個染色體組，每組中染色體的形態(tài)結(jié)構(gòu)、功能各不相同B．二倍體水稻經(jīng)秋水仙素處理后，可得到四倍體水稻，稻穗、米粒變大C．二倍體水稻與四倍體水稻雜交，可得到三倍體水稻，體細(xì)胞含三個染色體組D．二倍體水稻的花粉經(jīng)離體培養(yǎng)，可得到單倍體水稻，稻穗、米粒變小5．關(guān)于“噬菌體侵染細(xì)菌的實驗”的敘述，正確的是A．分別用含有放射性同位素35S和放射性同位素32P的培養(yǎng)基培養(yǎng)噬菌體B．用35S和32P標(biāo)記的噬菌體侵染大腸桿菌，進(jìn)行長時間的保溫培養(yǎng)C．35S標(biāo)記噬菌體的實驗中，沉淀物存在放射性可能是攪拌不充分所致D．實驗中釆用離心的手段是為了把DNA和蛋白質(zhì)分開6．森林群落中由于老齡樹木死亡造成林冠層出現(xiàn)空隙，稱為林窗。研究者調(diào)查了某森林中林窗下與林下的土壤動物群落，得到如圖所示的結(jié)果。據(jù)此可以推斷出（）A．在各層次中林窗的土壤動物豐富度均高于林下B．林窗下和林下土壤動物種類均隨深度的增加而增加C．光照只影響土壤動物群落的水平結(jié)構(gòu)D．林窗下和林下不同層次的土壤動物種群密度相同二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）對農(nóng)作物光合作用的研究，可以指導(dǎo)我們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。下圖是晴朗夏日一天在自然光照和遮光1/1條件下測定的大豆凈光合作用相對含量（單位CO1μmol/m1．g）。（l）根據(jù)上圖實驗結(jié)果推測，遮光處理可能_________（填“提高”或“降低”）大豆的光合作用效率。（1）請寫出大豆光合作用時CO1中C的轉(zhuǎn)移途徑__________________（3）據(jù)圖分析大豆在自然光照下14時凈光合速率下降的原因是_________（4）有人認(rèn)為，適當(dāng)遮光會導(dǎo)致大豆葉綠素含量增加。請設(shè)計實驗，驗證該結(jié)論。（寫出實驗思路即可）___________________________8．（10分）新型冠狀病毒（2019-nCoV）肺炎疫情，對我國民生健康和經(jīng)濟(jì)造成極大影響。新型冠狀病毒相關(guān)的實驗室檢測技術(shù)，對新型冠狀病毒的診斷與防控尤為重要。新型冠狀病毒的檢測最常見方法的是熒光定量RT-PCR（逆轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)），RT-PCR的具體過程如圖。回答下列向題：（1）過程Ⅰ和Ⅱ都需要加入緩沖液、原料、酶和引物等，其中加入的酶分別是_______________，________________。（2）RT-PCR過程通過對_____________的控制影響確的活性和DNA分子結(jié)構(gòu)，從而使得整個反應(yīng)過程有序地進(jìn)行。（3）過程Ⅱ擬對單鏈cDNA進(jìn)行n次循環(huán)的擴(kuò)增，理論上需要_______個引物B。（4）新型冠狀病毒的檢測方法還可采用病毒抗原檢測、病毒抗體檢測，這些檢測方法的原理是_____________。檢測到新冠病毒感染者抗體滯后于病毒核酸和抗原的理由是____________________________________，因此__________檢測對傳染性極高的新型冠狀病毒（2019-nCoV）疑似患者早期確診意義不大。9．（10分）甜橙含有多種維生素、有機(jī)酸和礦物質(zhì)，可作為原料發(fā)酵制備甜橙酒，其果皮通過壓榨可制備甜橙油。請回答下列問題：（1）制備甜橙果酒的菌種為酵母菌，酵母菌的新陳代謝類型是_____________。果酒制作后期，發(fā)酵液呈現(xiàn)__________的環(huán)境。在該環(huán)境下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境。制作甜橙酒的過程中，若發(fā)酵罐密封不嚴(yán)，發(fā)酵液表面會出現(xiàn)白色的菌膜，原因是__________________________。（2）為了篩選出用于甜橙發(fā)酵的酵母菌，研究人員從甜橙果皮以及果園的土壤中篩選取樣，原因是_________________。篩選酵母菌的培養(yǎng)基上要加入一定量的抗生素，目的是________________。（3）用壓榨法提取甜橙油時，壓榨前要將甜橙果皮干燥去水，目的是_______________。壓榨后向壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉的作用是______________________________。10．（10分）隨著科技的快速發(fā)展，酶已經(jīng)走出了實驗室，走進(jìn)了人們的生產(chǎn)、生活。回答下列酶的研究與應(yīng)用的相關(guān)問題：（1）生產(chǎn)果汁時，水果中的果膠對果汁加工帶來的影響是__________、__________。在探究果膠酶最適溫度、pH及用量時，檢測指標(biāo)是____________________________________________________________。（2）加酶洗衣粉可以清除普通洗衣粉難以祛除的污漬，溫度、pH和__________都會影響加酶洗衣粉中酶的活性。在探究不同類型加酶洗衣粉的洗滌效果時，除了考慮洗滌效果外，還要考慮_____________________________________（說出兩點）等因素。（3）高果糖漿可以作為蔗糖的替代品，其優(yōu)點在于不會像蔗糖一樣誘發(fā)肥胖、糖尿病、齲齒和心血管疾病。高果糖漿是指富含__________的糖漿，這種糖可以由葡萄糖在__________酶的催化下轉(zhuǎn)化而來。科研人員將這種酶固定在顆粒狀載體上，然后將酶顆粒裝在反應(yīng)柱中催化葡萄糖的轉(zhuǎn)化。與直接將酶與葡萄糖溶液混合相比，這樣做的優(yōu)點是______________________________（說出兩項）。11．（15分）植物甲為常見陽生植物，植物乙為常見陰生植物，陽生植物的光補(bǔ)償點（光合速率與呼吸速率相等時環(huán)境中的光照強(qiáng)度）一般大于陰生植物，回答下列問題：（1）葉綠素分布于植物乙葉綠體基粒的___薄膜上，光反應(yīng)階段產(chǎn)生的ATP和NADPH將直接參與暗反應(yīng)階段中的____過程。（2）實驗過程中，給植物甲澆灌H2l8O，發(fā)現(xiàn)葉肉細(xì)胞中出現(xiàn)了（CH218O）。分析其最可能的轉(zhuǎn)化途徑是_________________________，植物乙凈光合速率為0時，植物甲凈光合速率_____________（填大于0、等于0、小于0）。（3）若將植物甲密閉在無O2、但其他條件適宜的小室中，遮光培養(yǎng)一段時間后，發(fā)現(xiàn)該植物細(xì)胞無氧呼吸過程中除第一階段有少量ATP生成外，第二階段并未有ATP生成，原因是___________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解析】突變型水稻葉片葉綠素含量低于野生型，光照強(qiáng)度低于P時，對光照的吸收能力低于野生型，則光反應(yīng)強(qiáng)度低于野生型，A正確；突變型水稻葉片固定CO2酶的活性顯著高于野生型，光照強(qiáng)度高于P時，突變型的CO2吸收速率大于野生型，則暗反應(yīng)強(qiáng)度高于野生型，B正確；光照強(qiáng)度低于P時，由于突變型水稻葉片葉綠素含量低，則限制因素主要是光照強(qiáng)度，C正確；光照強(qiáng)度高于P時，由于突變型水稻葉片固定CO2酶的活性高，則限制因素是除CO2濃度外的其它因素，D錯誤。光合作用，光照強(qiáng)度，CO2濃度【名師點睛】本題主要考查光照強(qiáng)度和CO2濃度對光合作用的影響，突變型水稻葉片有兩個特點：葉綠素含量低，而固定CO2酶的活性高，圖中P點是個轉(zhuǎn)折點，P點前光照強(qiáng)度低，突變型光合速率低，P點后光照強(qiáng)度高，突變光合速率高，需正確分析其原因。2、B【解析】

溶酶體屬于生物膜系統(tǒng)，在消化細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)時要吞噬這些物質(zhì)，形成具有消化作用的小泡，所以溶酶體執(zhí)行功能時要發(fā)生膜成分的更新；ATP好象是細(xì)胞內(nèi)能量轉(zhuǎn)換的“中轉(zhuǎn)站”，我們可形象地把它比喻細(xì)胞內(nèi)流通的能量“通貨”，但其并非唯一的能源物質(zhì)。【詳解】A、溶酶體膜內(nèi)側(cè)存在與細(xì)胞膜糖被類似的結(jié)構(gòu)，此結(jié)構(gòu)具有防止溶酶體膜被水解酶水解的作用，這體現(xiàn)了結(jié)構(gòu)與功能間的適應(yīng)，A正確；B、吸能反應(yīng)一般與ATP水解的反應(yīng)相聯(lián)系，由ATP水解提供能量，但ATP不是唯一的能源物質(zhì)，如GTP、UTP等也可供能，B錯誤；C、生物體內(nèi)各種過程的平衡受信息的調(diào)控，如水鹽平衡的調(diào)節(jié)需要抗利尿激素的調(diào)控，這體現(xiàn)了穩(wěn)態(tài)與平衡觀，C正確；D、適應(yīng)是生物遺傳變異與環(huán)境相互作用的結(jié)果，包括結(jié)構(gòu)與功能（如細(xì)胞膜的流動性是其選擇透過性的前提）、生物與環(huán)境的相適應(yīng)（選擇與適應(yīng)），這體現(xiàn)了進(jìn)化與適應(yīng)觀，D正確。故選B。【點睛】明確細(xì)胞結(jié)構(gòu)與各種物質(zhì)的關(guān)系是解答本題的關(guān)鍵。3、D【解析】

由圖可知，與對照組相比，補(bǔ)光2小時的條件下，單獨補(bǔ)藍(lán)光和補(bǔ)紅光的促進(jìn)凈光合速率的效果相同，補(bǔ)充紅藍(lán)復(fù)合光比單獨補(bǔ)藍(lán)光和單獨補(bǔ)紅光的促進(jìn)凈光合速率的效果更佳。與對照組相比，補(bǔ)光4小時的條件下，單獨補(bǔ)藍(lán)光和補(bǔ)紅光的促進(jìn)凈光合速率的效果相同，補(bǔ)充紅藍(lán)復(fù)合光比單獨補(bǔ)藍(lán)光和單獨補(bǔ)紅光的促進(jìn)凈光合速率的效果更佳。且同等光質(zhì)條件下，補(bǔ)光的時間越長，促進(jìn)凈光合速率的效果更強(qiáng)。【詳解】A、據(jù)圖分析，與補(bǔ)光時長2h相比，補(bǔ)光時長4h的凈光合速率在三種光質(zhì)下都提高了，說明延長補(bǔ)光時間可以提高凈光合速率，A正確；B、與對照組相比，補(bǔ)充三種光質(zhì)后凈光合速率都提高了，B正確；C、與其他光質(zhì)相比，葉綠素與類胡蘿卜素主要吸收紅光和藍(lán)紫光，所以補(bǔ)充紅光與藍(lán)光提高凈光合速率，可能是提高了合成有機(jī)物的速率，C正確；D、該實驗沒有延長光照大于4h的實驗數(shù)據(jù)，無法判斷每日補(bǔ)光4h是否最佳，D錯誤。故選D。4、D【解析】

細(xì)胞中的一組完整非同源染色體，它們在形態(tài)和功能上各不相同，但又互相協(xié)助，攜帶著控制一種生物生長、發(fā)育、遺傳和變異的全部信息，這樣的一組染色體，叫做一個染色體組。幾倍體的判斷：①如果生物體由受精卵（或合子）發(fā)育而成，生物體細(xì)胞內(nèi)有幾個染色體組，此生物就叫幾倍體；②如果生物體由生殖細(xì)胞（卵細(xì)胞或花粉）直接發(fā)育而成，無論細(xì)胞內(nèi)含有幾個染色體組，此生物體都不能叫幾倍體，而只能叫單倍體。【詳解】A、二倍體水稻體細(xì)胞含2個染色體組，染色體組是一組完整非同源染色體，它們在形態(tài)和功能上各不相同，A正確；B、多倍體（四倍體）的細(xì)胞通常比二倍體的細(xì)胞大，細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)物含量高、抗逆性強(qiáng)，在生產(chǎn)上有很好的經(jīng)濟(jì)價值，B正確；C、二倍體水稻（2個染色體組）與四倍體水稻（4個染色體組）雜交，配子染色體數(shù)目減半，含1個染色體組的配子和含2個染色體組的配子結(jié)合成合子，合子發(fā)育成的個體其體細(xì)胞含三個染色體組，稱為三倍體，C正確；D、二倍體水稻的花粉經(jīng)離體培養(yǎng)，可得到單倍體水稻，單倍體不育，沒有種子，因此不會有米粒，D錯誤。故選D。5、C【解析】

噬菌體的結(jié)構(gòu):蛋白質(zhì)外殼(C、H、O、N、S)和蛋白質(zhì)外殼（C、H、O、N、P);

噬菌體侵染細(xì)菌的實驗步驟:分別用35S或32P標(biāo)記噬菌體→噬菌體與大腸桿菌混合培養(yǎng)→噬菌體侵染未被標(biāo)記的細(xì)菌→在攪拌器中攪拌,然后離心,檢測上清液和沉淀物中的放射性物質(zhì)。

實驗結(jié)論:DNA是遺傳物質(zhì)。【詳解】噬菌體是病毒,是營活細(xì)胞寄生生活的生物,不能直接在培養(yǎng)基上培養(yǎng),A錯誤;該實驗分別用35S和32P標(biāo)記的噬菌體侵染未被標(biāo)記的大腸桿菌,進(jìn)行保溫培養(yǎng),但時間不能過長也不能過短,B錯誤;35S標(biāo)記的是噬菌體的蛋白質(zhì)外殼,而噬菌體在侵染細(xì)菌時,蛋白質(zhì)外殼并沒有進(jìn)入細(xì)菌內(nèi),離心后分布在上清液中,若沉淀物存在少量放射性可能是攪拌不充分,少數(shù)蛋白質(zhì)外殼未與細(xì)菌分離所致,C正確;實驗中釆用離心是將噬菌體與被侵染的大腸桿菌分離，故D錯誤。6、A【解析】

分析柱形圖：隨著枯落物層的深度的增加，土壤動物種類數(shù)逐漸減少，但林窗和林下不同層次的土壤動物種群密度不相同，在各層次中林窗的土壤動物豐富度均高于林下。【詳解】A、由圖可知，在各層次中林窗的土壤動物豐富度均高于林下，A正確；B、由圖可知，林窗和林下土壤動物種類隨深度的增加而減少，B錯誤；C、隨著枯落物層的深度的增加，土壤動物種類數(shù)逐漸減少，由此可知光照明顯影響了土壤動物群落的垂直結(jié)構(gòu)，C錯誤；D、由圖可知，林窗和林下不同層次的土壤動物種群密度各不相同，D錯誤。故選A。二、綜合題：本大題共4小題7、提高CO1→C3→（CH1O）[或]氣溫高，蒸騰作用大，導(dǎo)致部分氣孔關(guān)閉，CO1供應(yīng)減少，光合速率下降，但呼吸速率變化不大提取遮光和自然光下大豆葉片中的葉綠素，并比較兩者葉綠素含量【解析】

光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能把二氧化碳和水轉(zhuǎn)變?yōu)閮Υ嬷芰康挠袡C(jī)物，并釋放出氧氣的過程。光合作用的光反應(yīng)階段（場所是葉綠體的類囊體薄膜）：水的光解產(chǎn)生[H]和氧氣，以及ATP的形成。光合作用的暗反應(yīng)階段（場所是葉綠體基質(zhì)）：CO1被C5固定形成C3，C3在光反應(yīng)提供的ATP和[H]的作用下還原生成糖類等有機(jī)物。【詳解】（1）據(jù)圖可知，遮光組的凈光合作用相對含量均高于自然光組，由此可知，遮光處理可能提高大豆的光合作用效率。（1）光合作用的CO1參與是暗反應(yīng)，首先是CO1的固定形成三碳化合物，然后是三碳化合物的還原形成糖類等有機(jī)物，因此C的轉(zhuǎn)移路徑為CO1→C3→（CH1O）。（3）在晴朗的夏季，自然光下，14時氣溫高，蒸騰作用大，導(dǎo)致部分氣孔關(guān)閉，CO1供應(yīng)減少，光合速率下降，但呼吸速率變化不大，因此凈光合速率下降。（4）要探究適當(dāng)遮光會導(dǎo)致大豆葉綠素含量的增加，可以進(jìn)行兩組實驗，一組遮光，一組自然光，進(jìn)而比較兩者的葉綠素含量，具體實驗設(shè)計思路為提取遮光和自然光下大豆葉片中的葉綠素，并比較兩者葉綠素含量。【點睛】本題考查的是光合作用的過程以及影響光合作用的因素等相關(guān)知識，對于相關(guān)知識點的理解把握知識點間的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵。8、逆（反）轉(zhuǎn)錄酶熱穩(wěn)定性高的DNA聚合酶（Taq酶）溫度（或溫度、pH）2n-1抗原和抗體發(fā)生特異性結(jié)合病毒進(jìn)入人體后，刺激人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生相應(yīng)的抗體需要一段時間病毒抗體【解析】

1、分析圖示，過程I是由mRNA形成cDNA的過程，表示逆轉(zhuǎn)錄。過程Ⅱ先使mRNA-cDNA雜合雙鏈解開，再以單鏈的DNA合成雙鏈的DNA，最后利用RCR技術(shù)進(jìn)行DNA復(fù)制。2、PCR技術(shù)的原理是模擬生物體內(nèi)DNA分子復(fù)制的過程，利用DNA分子熱變形原理，通過控制溫度控制控制DNA分子的解聚和結(jié)合，DNA分子體內(nèi)復(fù)制過程DNA的解旋是在解旋酶的作用下實現(xiàn)的；PCR擴(kuò)增DNA片段過程最高經(jīng)過n次擴(kuò)增，形成的DNA分子數(shù)是2n個，其中只有2條單鏈不含有引物。【詳解】（1）過程I是由mRNA形成cDNA的過程，表示逆轉(zhuǎn)錄過程，需要加入逆轉(zhuǎn)錄酶，過程Ⅱ是PCR過程，需要加入熱穩(wěn)定性高的DNA聚合酶（Taq酶）。（2）RT-PCR過程通過對溫度的控制影響確的活性和DNA分子結(jié)構(gòu)，從而使得整個反應(yīng)過程有序地進(jìn)行。（3）過程Ⅱ擬對單鏈cDNA進(jìn)行n次循環(huán)的擴(kuò)增，根據(jù)DNA分子半保留復(fù)制特點可知，該過程理論上至少需要2n-1個引物B。（4）新型冠狀病毒的檢測方法還可采用病毒抗原-抗體檢測，其原理是抗原和抗體發(fā)生特異性結(jié)合。病毒進(jìn)入人體后，刺激人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生相應(yīng)的抗體需要一段時間，故檢測到新冠病毒感染者抗體滯后于病毒核酸和抗原，因此病毒抗體檢測對傳染性極高的新型冠狀病毒疑似患者早期確診意義不大。【點睛】本題考查了基因工程和PCR技術(shù)及其應(yīng)用過程，對于RNA的逆轉(zhuǎn)錄、DNA分子復(fù)制、多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增DNA片的理解把握知識點間的內(nèi)在聯(lián)系及堿基互補(bǔ)配對原則的應(yīng)用是解題的關(guān)鍵。9、異養(yǎng)、兼性厭氧型缺氧、酸性醋酸菌在有氧的條件下大量增殖形成菌膜甜橙果皮上以及果園的土壤中有適合甜橙果酒制作的酵母菌抑制細(xì)菌繁殖提高出油率促進(jìn)甜橙油和水分離【解析】

1.植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點，適合用水蒸氣蒸餾法提取。蒸餾時收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，而是油水混合物。經(jīng)冷凝管冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，由于部分玫瑰精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失，則精油提取量會減少；橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦湖，宜采用壓榨法提取橘皮精油，其中將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是坊止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率；2.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當(dāng)中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。【詳解】（1）酵母菌新陳代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧型。果酒制作后期，發(fā)酵液呈現(xiàn)缺氧、酸性的環(huán)境，在該環(huán)境下其他雜菌難以繁殖。制作甜橙酒的過程中，如果發(fā)酵罐密封不嚴(yán)，會導(dǎo)致醋酸菌在有氧的條件下大量增殖形成白色菌膜。（2）從甜橙果皮上以及果園的土壤中篩選取樣的原因是從中可以篩選出最適合甜橙果酒制作的酵母菌。加入抗生素的作用是抑制細(xì)菌等雜菌的繁殖。（3）用壓榨法提取甜橙油時，壓榨前要將甜橙果皮干燥去水，以提高出油率。壓榨后向壓榨液中加入小蘇打和硫酸鈉能促進(jìn)甜橙油和水分離。【點睛】本題主要考查果酒和果醋的制作、植物芳香油的提取，考查學(xué)生的理解能力和實驗與探究能力。10、出汁率低（耗時長）果汁渾濁（黏度高、易沉淀）測定濾出果汁體積的大小表面活性劑衣物的承受能力、洗滌成本果糖葡萄糖異構(gòu)酶與產(chǎn)物容易分離（不影響產(chǎn)品質(zhì)量）；可以重復(fù)利用（降低生產(chǎn)成本）【解析】

生產(chǎn)果汁時，水果中的果膠對果汁加工帶來的影響是：出汁率低（耗時長）、果汁渾濁（黏度高、易沉淀）；高果糖漿是指富含果糖的糖漿，這種糖可以由葡萄糖在葡萄糖異構(gòu)酶的催化下轉(zhuǎn)化而來。固定化酶技術(shù)的優(yōu)點是：酶與產(chǎn)物容易分離（不影響產(chǎn)品質(zhì)量）；可以重復(fù)利用（降低生產(chǎn)成本）。【詳解】（1）生產(chǎn)果汁時，水果中的果膠對果汁加工帶來的影響是：出汁率低（耗時長）、果汁渾濁（黏度高、易沉淀）；在探究果膠酶最適溫度、pH及用量時，檢測指標(biāo)是：測定濾出果汁體積的大小。（2）溫度、pH和表面活性劑都會影響加酶洗衣粉中酶的活性。在探究不同類型加酶洗衣粉的洗滌效果時，除了考慮洗滌效果外，還要考慮衣物的承受能力、洗滌成本等因素。（3）高果糖漿是指富含果糖的糖漿，這種糖可以由葡萄糖在葡萄糖異構(gòu)酶的催化下轉(zhuǎn)化而來。固定化酶技術(shù)與普通直接將酶與葡萄糖溶液混合相比，這樣做的優(yōu)點是：酶與產(chǎn)物容易分離（不影響產(chǎn)品質(zhì)量）；可以重復(fù)利用（降低生產(chǎn)成本）。【點睛】熟練掌握果膠酶在