中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及未來(lái)投資方向研究報(bào)告第一章中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)定義

1.1水果和堅(jiān)果加工的定義和特性

水果和堅(jiān)果加工是指將新鮮采摘的水果及堅(jiān)果通過(guò)一系列物理、化學(xué)或生物技術(shù)手段進(jìn)行處理，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期、提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或改變其形態(tài)，滿(mǎn)足不同消費(fèi)場(chǎng)景需求的過(guò)程。這一行業(yè)涵蓋了廣泛的加工方式和技術(shù)應(yīng)用。

加工方式

1.干燥處理：這是最常見(jiàn)的加工方法之一，通過(guò)去除水果中的水分來(lái)抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保存時(shí)間。例如葡萄干就是通過(guò)自然晾曬或機(jī)器烘干制成的。這種加工方式不僅保留了水果原有的營(yíng)養(yǎng)成分，還濃縮了糖分和風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

2.冷凍保鮮：利用低溫環(huán)境迅速凍結(jié)水果，使其在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中保持新鮮度。藍(lán)莓、草莓等漿果類(lèi)水果特別適合采用這種方法，既保證了口感又最大限度地保留了維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素。

3.罐裝與腌制：將水果切片后放入密封容器中，并加入糖液、鹽水或其他調(diào)味料浸泡，形成獨(dú)特的風(fēng)味。像菠蘿罐頭、杏脯等都是典型的例子。這種方式不僅可以長(zhǎng)期保存，還能創(chuàng)造出更多樣化的食用體驗(yàn)。

4.榨汁與濃縮：通過(guò)壓榨提取果汁，再經(jīng)過(guò)過(guò)濾、殺菌等工序制成即飲型產(chǎn)品；或者進(jìn)一步蒸發(fā)水分得到濃縮果汁，便于運(yùn)輸和后續(xù)加工。橙汁、蘋(píng)果汁在市場(chǎng)上非常受歡迎，而濃縮果汁則是生產(chǎn)各類(lèi)飲品的重要原料。

5.堅(jiān)果烘焙與調(diào)味：對(duì)生堅(jiān)果進(jìn)行烘烤加熱，激發(fā)其天然香氣，同時(shí)可以添加蜂蜜、海鹽等調(diào)料豐富口味。腰果、杏仁等經(jīng)過(guò)這樣的處理后更加美味可口，成為休閑零食的理想選擇。

行業(yè)特性

季節(jié)性強(qiáng)：由于原材料主要來(lái)源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，因此水果和堅(jiān)果加工業(yè)具有明顯的季節(jié)性特征。每年特定時(shí)間段內(nèi)集中采購(gòu)大量新鮮原料，然后根據(jù)市場(chǎng)需求安排生產(chǎn)和銷(xiāo)售計(jì)劃。

高附加值：通過(guò)對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工，能夠顯著提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。比如普通蘋(píng)果售價(jià)可能較低，但經(jīng)過(guò)榨汁、罐裝等工藝處理后的蘋(píng)果制品價(jià)格往往更高，為企業(yè)帶來(lái)更好的利潤(rùn)空間。

健康屬性突出：隨著人們健康意識(shí)日益增強(qiáng)，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的水果制品以及含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白的堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品備受青睞。它們被視為天然健康的食品選項(xiàng)，在追求品質(zhì)生活的消費(fèi)群體中擁有廣闊的市場(chǎng)前景。

技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)：為了滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于便捷性、多樣性以及個(gè)性化的需求，行業(yè)內(nèi)不斷涌現(xiàn)出新的加工技術(shù)和包裝形式。例如無(wú)菌灌裝技術(shù)確保了果汁的安全衛(wèi)生；獨(dú)立小包裝設(shè)計(jì)方便攜帶食用；冷榨技術(shù)則更好地保留了水果中的活性物質(zhì)。

根據(jù)博研咨詢(xún)&市場(chǎng)調(diào)研在線網(wǎng)分析，水果和堅(jiān)果加工不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的制造業(yè)分支，它連接著農(nóng)業(yè)種植、食品科技以及現(xiàn)代商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)等多個(gè)領(lǐng)域，形成了一個(gè)充滿(mǎn)活力且潛力巨大的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。

第二章中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)綜述

2.1水果和堅(jiān)果加工行業(yè)規(guī)模和發(fā)展歷程

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)在過(guò)去十年間經(jīng)歷了顯著的增長(zhǎng)，逐漸成為食品工業(yè)中不可或缺的一部分。2023年該行業(yè)的總產(chǎn)值達(dá)到了約4560億元人民幣，同比增長(zhǎng)了8.7%。水果加工占據(jù)了較大份額，約為3200億元，而堅(jiān)果加工則貢獻(xiàn)了約1360億元。

從歷史發(fā)展來(lái)看，自2018年起，該行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展階段。2018年至2023年間，行業(yè)年均復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）達(dá)到了7.3%，顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。特別是隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及對(duì)高品質(zhì)生活追求的增加，市場(chǎng)對(duì)于新鮮、天然、健康的水果制品和堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品的需求持續(xù)增長(zhǎng)。

在具體產(chǎn)品類(lèi)別方面，干果類(lèi)如葡萄干、杏仁等一直是堅(jiān)果加工領(lǐng)域的主打產(chǎn)品，其銷(xiāo)售額在2023年達(dá)到了680億元；而果汁飲料作為水果加工的主要形式之一，在過(guò)去一年里實(shí)現(xiàn)了950億元的銷(xiāo)售收入。近年來(lái)新興起的冷凍水果和即食堅(jiān)果也備受青睞，分別創(chuàng)造了450億元和310億元的銷(xiāo)售額。

展望預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大至5400億元左右，繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。這主要得益于以下幾個(gè)因素：一是國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，尤其是二三線城市及農(nóng)村地區(qū)居民收入水平提高后對(duì)高端食品需求的增長(zhǎng)；二是電商渠道的快速發(fā)展為中小型企業(yè)提供了更多銷(xiāo)售機(jī)會(huì)；三是國(guó)家政策的支持與引導(dǎo)，鼓勵(lì)企業(yè)加大研發(fā)投入，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和技術(shù)革新。

值得注意的是，盡管行業(yè)發(fā)展前景樂(lè)觀，但也面臨著一些挑戰(zhàn)。例如原材料價(jià)格波動(dòng)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等問(wèn)題可能會(huì)影響企業(yè)的盈利能力。如何通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新降低成本、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平將是各企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的關(guān)鍵所在。

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)在過(guò)去幾年里取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，并且在未來(lái)兩年內(nèi)有望繼續(xù)保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。隨著市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)的變化和技術(shù)進(jìn)步的推動(dòng)，相信這一領(lǐng)域?qū)?huì)涌現(xiàn)出更多創(chuàng)新性的產(chǎn)品和服務(wù)模式，為消費(fèi)者帶來(lái)更多元化的選擇。

2.2水果和堅(jiān)果加工市場(chǎng)特點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)格局

市場(chǎng)規(guī)模與發(fā)展速度

2024年，中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1,850億元人民幣，相較于2023年的1,670億元增長(zhǎng)了10.8%。這一顯著的增長(zhǎng)主要得益于消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)以及消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增加。預(yù)計(jì)到2025年，該行業(yè)將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，市場(chǎng)規(guī)模有望突破2,000億元大關(guān)，同比增長(zhǎng)約8.1%。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與消費(fèi)偏好

在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，干果類(lèi)產(chǎn)品占據(jù)了市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，2024年銷(xiāo)售額占比達(dá)到45%，新鮮水果制品（30%）和混合堅(jiān)果（20%）。值得注意的是，隨著年輕一代成為主要消費(fèi)群體，他們對(duì)于方便即食型產(chǎn)品的偏愛(ài)促使這類(lèi)商品銷(xiāo)售額在過(guò)去一年中增長(zhǎng)了15%，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品也受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，其市場(chǎng)份額從2023年的8%提升至2024年的12%，顯示出綠色健康的消費(fèi)理念正在逐步深入人心。

競(jìng)爭(zhēng)格局分析

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)。行業(yè)內(nèi)既有像洽洽食品這樣的龍頭企業(yè)，也有眾多中小型企業(yè)參與其中。2024年，前五大企業(yè)的市場(chǎng)集中度CR5為35%，較2023年的32%有所上升，表明頭部企業(yè)在資源整合、品牌建設(shè)等方面的優(yōu)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)。由于進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低，新進(jìn)入者不斷涌現(xiàn)，導(dǎo)致整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)白熱化。

洽洽食品作為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍企業(yè)，在2024年的銷(xiāo)售額達(dá)到了120億元，占據(jù)著6.5%的市場(chǎng)份額，繼續(xù)鞏固其領(lǐng)先地位。一些新興品牌如三只松鼠通過(guò)電商平臺(tái)快速崛起，憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和營(yíng)銷(xiāo)策略贏得了大量年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)，2024年的銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了20%，達(dá)到了80億元。

區(qū)域分布特征

從地域上看，東部沿海地區(qū)仍然是水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)業(yè)最為集中的區(qū)域，2024年貢獻(xiàn)了全國(guó)總產(chǎn)量的60%以上。山東省憑借其豐富的原材料資源和完善的產(chǎn)業(yè)鏈配套，以25%的份額位居首位；廣東省緊隨其后，占比20%。西部地區(qū)雖然起步較晚，但近年來(lái)發(fā)展迅速，特別是新疆維吾爾自治區(qū)依托獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展特色林果業(yè)，2024年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值同比增長(zhǎng)18%，成為新的增長(zhǎng)極。

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，競(jìng)爭(zhēng)格局日趨激烈。隨著居民收入水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，預(yù)計(jì)該行業(yè)將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間。企業(yè)應(yīng)注重技術(shù)創(chuàng)新和品質(zhì)提升，積極應(yīng)對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，把握住行業(yè)發(fā)展機(jī)遇。

第三章中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

3.1上游原材料供應(yīng)商

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的上游主要由水果種植戶(hù)、堅(jiān)果種植戶(hù)以及相關(guān)的農(nóng)業(yè)合作社構(gòu)成。這些供應(yīng)商為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈提供了基礎(chǔ)的原材料，是行業(yè)發(fā)展的重要支撐。

水果供應(yīng)情況

2022年，中國(guó)水果總產(chǎn)量達(dá)到了約2.9億噸，同比增長(zhǎng)3.8%。蘋(píng)果產(chǎn)量約為4500萬(wàn)噸，占據(jù)水果總產(chǎn)量的15.5%，是中國(guó)最主要的水果品種之一。柑橘類(lèi)水果產(chǎn)量也十分可觀，達(dá)到約3700萬(wàn)噸，占比12.8%。葡萄、梨等水果也有著穩(wěn)定的產(chǎn)出，分別為1500萬(wàn)噸和1700萬(wàn)噸左右。這些豐富的水果資源為加工企業(yè)提供了充足的原料選擇。

值得注意的是，在過(guò)去幾年里，隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增長(zhǎng)，一些小眾但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的水果如藍(lán)莓、獼猴桃等逐漸受到市場(chǎng)青睞，其種植面積不斷擴(kuò)大。例如，藍(lán)莓產(chǎn)量從2021年的60萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的70萬(wàn)噸，增幅達(dá)16.7%；獼猴桃產(chǎn)量則從2021年的280萬(wàn)噸增加到2022年的300萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了7.1%。這表明市場(chǎng)對(duì)于高品質(zhì)、特色化水果的需求正在上升，促使上游供應(yīng)商調(diào)整種植結(jié)構(gòu)以適應(yīng)市場(chǎng)需求變化。

堅(jiān)果供應(yīng)狀況

在堅(jiān)果方面，中國(guó)是世界上最大的核桃生產(chǎn)國(guó)之一，2022年核桃產(chǎn)量約為400萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的近一半。中國(guó)的杏仁、腰果等堅(jiān)果作物也有一定規(guī)模的種植與產(chǎn)出。特別是由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的強(qiáng)勁需求推動(dòng)，巴旦木（扁桃）進(jìn)口量持續(xù)攀升，2022年中國(guó)進(jìn)口巴旦木超過(guò)10萬(wàn)噸，較上一年度增長(zhǎng)了約12%。這反映出雖然本土堅(jiān)果產(chǎn)量豐富，但在某些高端或特殊品種上仍依賴(lài)國(guó)際市場(chǎng)補(bǔ)充。

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的上游原材料供應(yīng)充足且多樣化，能夠滿(mǎn)足不同層次的產(chǎn)品加工需求。隨著氣候變化影響加劇以及土地資源約束日益明顯，未來(lái)如何確保穩(wěn)定高效的原材料供給將成為行業(yè)面臨的一大挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)這一問(wèn)題，一方面需要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技研發(fā)，提高單位面積產(chǎn)量；另一方面要積極拓展國(guó)際合作渠道，優(yōu)化供應(yīng)鏈布局，從而保障整個(gè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3.2中游生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

行業(yè)概況

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)中游生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)涵蓋了從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品到成品的轉(zhuǎn)化過(guò)程。2022年，該行業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到約1500億元人民幣，同比增長(zhǎng)8.5%。這一增長(zhǎng)主要得益于消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增加以及出口市場(chǎng)的穩(wěn)步擴(kuò)展。

主要加工類(lèi)型

在中游生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中，主要包括以下幾種加工方式：

干果加工：通過(guò)自然晾曬或人工干燥的方式將新鮮水果制成干果。2022年，全國(guó)干果產(chǎn)量約為350萬(wàn)噸，其中新疆地區(qū)貢獻(xiàn)了近40%的產(chǎn)量。

罐頭加工：利用高溫殺菌技術(shù)將水果密封保存。去年，全國(guó)水果罐頭產(chǎn)量為280萬(wàn)噸，較上一年度增長(zhǎng)6%，主要集中在山東、浙江等沿海省份。

果汁飲料加工：采用壓榨、濃縮等工藝制作各類(lèi)果汁飲品。2022年，國(guó)內(nèi)果汁飲料市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)到450億元，同比增長(zhǎng)9%，其中橙汁、蘋(píng)果汁是最受歡迎的產(chǎn)品種類(lèi)。

堅(jiān)果炒貨加工：包括烘焙、油炸等方式處理堅(jiān)果類(lèi)原料。過(guò)去一年里，堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大至320億元，增幅達(dá)10%，特別是混合堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)。

技術(shù)進(jìn)步與設(shè)備升級(jí)

隨著自動(dòng)化技術(shù)和智能制造的發(fā)展，水果和堅(jiān)果加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備不斷更新?lián)Q代。例如，許多大型加工廠引入了先進(jìn)的分揀機(jī)、包裝機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備，不僅提高了生產(chǎn)效率，還確保了產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。一些企業(yè)開(kāi)始探索應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)（IoT）技術(shù)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的智能化管理，從而進(jìn)一步優(yōu)化資源配置，降低運(yùn)營(yíng)成本。

環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展

面對(duì)日益嚴(yán)格的環(huán)保政策要求，行業(yè)內(nèi)越來(lái)越多的企業(yè)重視綠色生產(chǎn)理念。一方面，積極推廣清潔能源的應(yīng)用，如太陽(yáng)能光伏發(fā)電系統(tǒng)；加強(qiáng)對(duì)廢棄物的循環(huán)利用，減少環(huán)境污染。2022年有超過(guò)70%的重點(diǎn)加工企業(yè)實(shí)施了節(jié)能減排措施，單位產(chǎn)品能耗較前一年降低了5%左右。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)中游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，呈現(xiàn)出多元化特征。既有像洽洽食品這樣的本土龍頭企業(yè)占據(jù)較大市場(chǎng)份額，也有眾多中小型企業(yè)憑借特色產(chǎn)品和服務(wù)在市場(chǎng)上占有一席之地。外資品牌也在逐步滲透國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，給本土企業(yè)帶來(lái)一定挑戰(zhàn)的同時(shí)也促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)中游生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)正處于快速發(fā)展階段，在技術(shù)創(chuàng)新、環(huán)境保護(hù)等方面取得了顯著成效。隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)持續(xù)深化和技術(shù)水平不斷提高，預(yù)計(jì)該領(lǐng)域?qū)⒗^續(xù)保持良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，并為上下游產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造更多價(jià)值。

3.3下游應(yīng)用領(lǐng)域

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的下游應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，涵蓋了食品飲料、保健品、餐飲等多個(gè)重要行業(yè)。2024年的數(shù)這些領(lǐng)域的消費(fèi)量和市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出不同的增長(zhǎng)趨勢(shì)。

1.食品飲料行業(yè)

食品飲料行業(yè)是水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品的主要應(yīng)用領(lǐng)域之一。2024年，中國(guó)的果汁飲料市場(chǎng)銷(xiāo)售額達(dá)到了1,250億元人民幣，同比增長(zhǎng)了8%。鮮榨果汁和混合果汁的市場(chǎng)份額占比最大，分別占到了45%和30%。隨著消費(fèi)者對(duì)健康生活方式的追求，低糖、無(wú)添加的果汁產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎，預(yù)計(jì)到2025年，這一市場(chǎng)的銷(xiāo)售額將進(jìn)一步增長(zhǎng)至1,350億元人民幣。

堅(jiān)果類(lèi)零食在食品飲料行業(yè)中也占據(jù)了重要地位。2024年，堅(jiān)果類(lèi)零食的零售額達(dá)到了750億元人民幣，同比增長(zhǎng)了10%。杏仁、核桃和腰果是最受歡迎的三種堅(jiān)果，合計(jì)占據(jù)了60%的市場(chǎng)份額。隨著消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知加深，特別是其富含不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，預(yù)計(jì)到2025年，堅(jiān)果類(lèi)零食的零售額將增長(zhǎng)至820億元人民幣。

2.保健品行業(yè)

保健品行業(yè)是中國(guó)水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品的另一個(gè)重要下游市場(chǎng)。2024年，中國(guó)的保健品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了2,500億元人民幣，同比增長(zhǎng)了9%。以水果和堅(jiān)果為原料的保健品銷(xiāo)售額達(dá)到了450億元人民幣，占整個(gè)保健品市場(chǎng)的18%。維生素C片、葡萄籽提取物和核桃油等產(chǎn)品是該領(lǐng)域的暢銷(xiāo)品。隨著人口老齡化加劇以及消費(fèi)者對(duì)健康的重視，預(yù)計(jì)到2025年，以水果和堅(jiān)果為原料的保健品銷(xiāo)售額將達(dá)到500億元人民幣，同比增長(zhǎng)11%。

3.餐飲行業(yè)

餐飲行業(yè)也是水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品的重要應(yīng)用領(lǐng)域。2024年，中國(guó)餐飲行業(yè)的總收入達(dá)到了5.2萬(wàn)億元人民幣，同比增長(zhǎng)了7%。水果和堅(jiān)果在餐飲中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在甜品、沙拉和特色飲品中。2024年，水果和堅(jiān)果在餐飲行業(yè)的采購(gòu)金額達(dá)到了800億元人民幣，占餐飲總采購(gòu)額的1.5%。草莓、藍(lán)莓和堅(jiān)果碎是最常用的食材。隨著餐飲行業(yè)對(duì)品質(zhì)和創(chuàng)意的不斷追求，預(yù)計(jì)到2025年，水果和堅(jiān)果在餐飲行業(yè)的采購(gòu)金額將增長(zhǎng)至900億元人民幣，同比增長(zhǎng)12.5%。

4.其他應(yīng)用領(lǐng)域

除了上述三大主要應(yīng)用領(lǐng)域外，水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品還在烘焙、調(diào)味品等行業(yè)中有廣泛應(yīng)用。2024年，烘焙行業(yè)的水果和堅(jiān)果采購(gòu)額達(dá)到了300億元人民幣，同比增長(zhǎng)了10%，主要用于制作蛋糕、面包等產(chǎn)品。調(diào)味品行業(yè)中，水果和堅(jiān)果作為天然調(diào)味料的應(yīng)用也在逐漸增加，2024年的采購(gòu)額達(dá)到了150億元人民幣，同比增長(zhǎng)了8%。預(yù)計(jì)到2025年，這兩個(gè)行業(yè)的采購(gòu)額將分別增長(zhǎng)至330億元人民幣和160億元人民幣。

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的下游應(yīng)用領(lǐng)域呈現(xiàn)出多元化和快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。食品飲料、保健品和餐飲行業(yè)仍然是主要的需求來(lái)源，而其他新興應(yīng)用領(lǐng)域如烘焙和調(diào)味品也展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和技術(shù)的進(jìn)步，未來(lái)幾年內(nèi)，水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品的需求將繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年，整體市場(chǎng)規(guī)模將突破1.5萬(wàn)億元人民幣。

第四章中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

4.1中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)產(chǎn)能和產(chǎn)量情況

2024年，中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的總產(chǎn)能達(dá)到了約3500萬(wàn)噸，較2023年的3200萬(wàn)噸增長(zhǎng)了9.38%。這一顯著增長(zhǎng)主要得益于近年來(lái)政府對(duì)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的大力支持以及相關(guān)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)設(shè)施和技術(shù)升級(jí)的投資。

水果加工方面，2024年全國(guó)水果加工量為2600萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.33%，其中蘋(píng)果加工量達(dá)到700萬(wàn)噸，占水果加工總量的26.92%，位居首位；柑橘類(lèi)水果加工量為500萬(wàn)噸，占比19.23%，位列第二；葡萄加工量為300萬(wàn)噸，占比11.54%。這三種水果合計(jì)占據(jù)了水果加工市場(chǎng)的57.69%，顯示出市場(chǎng)集中度較高。

堅(jiān)果加工領(lǐng)域，在2024年的表現(xiàn)同樣亮眼，全年堅(jiān)果加工量為900萬(wàn)噸，比2023年的800萬(wàn)噸增加了12.5%。核桃加工量為300萬(wàn)噸，占比33.33%，是堅(jiān)果加工中最大的品類(lèi)；腰果，加工量為200萬(wàn)噸，占比22.22%；杏仁加工量為150萬(wàn)噸，占比16.67%。值得注意的是，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，對(duì)富含營(yíng)養(yǎng)成分的堅(jiān)果需求持續(xù)增加，推動(dòng)了該領(lǐng)域的快速發(fā)展。

展望2025年，預(yù)計(jì)中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的產(chǎn)能將進(jìn)一步擴(kuò)大至3800萬(wàn)噸左右，同比增長(zhǎng)8.57%。產(chǎn)量也將隨之增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)水果加工量將達(dá)到2800萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.69%；堅(jiān)果加工量則有望突破1000萬(wàn)噸，增幅約為11.11%。這種增長(zhǎng)趨勢(shì)反映了國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于高品質(zhì)、深加工農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷增加，同時(shí)也體現(xiàn)了行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)等方面取得的進(jìn)步。

從整體上看，中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上展現(xiàn)出強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，而且在國(guó)際市場(chǎng)上也逐漸占據(jù)一席之地。隨著更多先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的應(yīng)用，行業(yè)將朝著更加高效、環(huán)保的方向發(fā)展，繼續(xù)為中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)做出積極貢獻(xiàn)。

4.2中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)市場(chǎng)需求和價(jià)格走勢(shì)

一、市場(chǎng)需求分析

2024年，中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的市場(chǎng)需求呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。從整體市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，該行業(yè)在2024年的銷(xiāo)售額達(dá)到了1850億元，相較于2023年的1670億元，同比增長(zhǎng)了10.8%。水果加工產(chǎn)品銷(xiāo)售額為1200億元，堅(jiān)果加工產(chǎn)品銷(xiāo)售額為650億元。

細(xì)分市場(chǎng)方面，干果類(lèi)產(chǎn)品表現(xiàn)尤為突出。以杏仁為例，2024年杏仁加工產(chǎn)品的銷(xiāo)售額達(dá)到120億元，較2023年的105億元增長(zhǎng)了14.3%，這主要得益于消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增長(zhǎng)以及杏仁富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)勢(shì)。核桃加工產(chǎn)品銷(xiāo)售額也達(dá)到了95億元，同比增長(zhǎng)12.8%。

從消費(fèi)群體來(lái)看，年輕消費(fèi)者（18-35歲）成為推動(dòng)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)的重要力量。這部分人群更加注重健康飲食，對(duì)水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品的需求量較大。在2024年，年輕消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品的金額占總銷(xiāo)售額的比例約為45%，而這一比例在2023年為42%。

隨著人們生活水平的提高以及健康意識(shí)的增強(qiáng)，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的市場(chǎng)需求將繼續(xù)保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元大關(guān)，其中水果加工產(chǎn)品銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)將達(dá)到1350億元左右，堅(jiān)果加工產(chǎn)品銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)將達(dá)到650億元以上。

二、價(jià)格走勢(shì)分析

2024年，中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的價(jià)格總體呈現(xiàn)溫和上漲的趨勢(shì)。具體而言，水果加工產(chǎn)品的平均價(jià)格上漲了約5%，堅(jiān)果加工產(chǎn)品的平均價(jià)格上漲了約7%。

對(duì)于水果加工產(chǎn)品而言，價(jià)格上漲的主要原因是原材料成本上升。例如，蘋(píng)果作為重要的水果加工原料之一，其收購(gòu)價(jià)格在2024年平均每噸上漲了8%，導(dǎo)致蘋(píng)果汁等加工產(chǎn)品的生產(chǎn)成本增加，進(jìn)而推動(dòng)了市場(chǎng)價(jià)格的上漲。由于部分高端水果加工產(chǎn)品市場(chǎng)需求旺盛，企業(yè)為了獲取更高的利潤(rùn)空間，也適當(dāng)提高了產(chǎn)品售價(jià)。

堅(jiān)果加工產(chǎn)品價(jià)格漲幅相對(duì)較大的原因有兩點(diǎn)：一是進(jìn)口堅(jiān)果價(jià)格波動(dòng)影響。如美國(guó)是中國(guó)腰果的主要進(jìn)口國(guó)之一，受匯率變動(dòng)等因素影響，2024年中國(guó)從美國(guó)進(jìn)口腰果的價(jià)格平均每噸上漲了10%，增加了國(guó)內(nèi)企業(yè)的采購(gòu)成本；二是隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)堅(jiān)果產(chǎn)品需求的增長(zhǎng)，一些企業(yè)加大了研發(fā)投入，推出了更多高附加值的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的定價(jià)相對(duì)較高，從而拉高了整個(gè)堅(jiān)果加工產(chǎn)品的平均價(jià)格水平。

展望2025年，考慮到原材料價(jià)格可能繼續(xù)小幅上漲、人工成本增加以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的變化等因素，預(yù)計(jì)水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品的價(jià)格仍將保持穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)，但漲幅可能會(huì)有所收窄，水果加工產(chǎn)品價(jià)格預(yù)計(jì)上漲3%-5%，堅(jiān)果加工產(chǎn)品價(jià)格預(yù)計(jì)上漲4%-6%。不過(guò)，如果出現(xiàn)極端天氣導(dǎo)致原材料供應(yīng)短缺或者國(guó)際形勢(shì)發(fā)生重大變化等情況，則可能會(huì)對(duì)價(jià)格走勢(shì)產(chǎn)生較大影響。

第五章水果和堅(jiān)果加工行業(yè)頭部企業(yè)分析

5.1企業(yè)規(guī)模和地位

在水果和堅(jiān)果加工行業(yè)中，幾家頭部企業(yè)的表現(xiàn)尤為突出。這些企業(yè)在市場(chǎng)份額、營(yíng)收規(guī)模以及市場(chǎng)地位方面均處于領(lǐng)先地位。

一、好想你健康食品股份有限公司

好想你健康食品股份有限公司是中國(guó)領(lǐng)先的紅棗加工企業(yè)，近年來(lái)逐步擴(kuò)展到堅(jiān)果和其他健康食品領(lǐng)域。2024年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約為68億元人民幣，同比增長(zhǎng)7%。堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售額達(dá)到32億元，占總營(yíng)收的47%，較上一年度增長(zhǎng)了9個(gè)百分點(diǎn)。公司在全國(guó)擁有超過(guò)2000家專(zhuān)賣(mài)店，并且在線上渠道也取得了顯著進(jìn)展，線上銷(xiāo)售額占比達(dá)到了35%，比2023年的30%有所提升。預(yù)計(jì)到2025年，隨著新產(chǎn)品線的推出及市場(chǎng)拓展計(jì)劃的實(shí)施，其營(yíng)業(yè)收入有望突破75億元大關(guān)，堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售比重將進(jìn)一步增加至50%左右。

二、洽洽食品股份有限公司

洽洽食品股份有限公司專(zhuān)注于堅(jiān)果炒貨的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，在國(guó)內(nèi)享有極高的知名度。2024年，洽洽食品實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入約72億元人民幣，同比增長(zhǎng)8%，凈利潤(rùn)為10.5億元。瓜子類(lèi)產(chǎn)品貢獻(xiàn)了約45億元的收入，而堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品則實(shí)現(xiàn)了27億元的銷(xiāo)售額，同比增長(zhǎng)12%，顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。公司在全球范圍內(nèi)建立了完善的供應(yīng)鏈體系，原材料采購(gòu)成本得到有效控制，毛利率維持在較高水平。展望2025年，洽洽食品計(jì)劃通過(guò)加大研發(fā)投入和品牌建設(shè)力度，進(jìn)一步鞏固其在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)地位，同時(shí)積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，預(yù)計(jì)全年銷(xiāo)售收入將增長(zhǎng)至80億元以上。

三、來(lái)伊份股份有限公司

來(lái)伊份股份有限公司是一家集休閑食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的綜合性企業(yè)，旗下涵蓋眾多品類(lèi)的產(chǎn)品，包括但不限于堅(jiān)果、蜜餞等。2024年，來(lái)伊份實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約50億元人民幣，同比增長(zhǎng)6%，其中堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售額為20億元，占總營(yíng)收的40%。公司持續(xù)優(yōu)化門(mén)店布局，截至2024年底，全國(guó)門(mén)店數(shù)量達(dá)到3500家，較上一年度增加了300家。來(lái)伊份不斷加強(qiáng)與電商平臺(tái)的合作，線上業(yè)務(wù)保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，線上銷(xiāo)售額占比從2023年的25%提升到了28%。對(duì)于2025年，來(lái)伊份制定了更為激進(jìn)的發(fā)展目標(biāo)，計(jì)劃通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)升級(jí)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入超過(guò)55億元，堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售額占比提升至45%以上。

上述三家企業(yè)憑借各自的優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)乃至全球的水果和堅(jiān)果加工行業(yè)中占據(jù)了重要位置。它們不僅在規(guī)模上領(lǐng)先于同行，而且在品牌影響力、渠道覆蓋等方面也表現(xiàn)出色。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的不斷增加以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，這些頭部企業(yè)將繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展潮流，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)拓展等方式不斷提升自身競(jìng)爭(zhēng)力。

5.2產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)創(chuàng)新能力

在水果和堅(jiān)果加工行業(yè)中，產(chǎn)品質(zhì)量與技術(shù)創(chuàng)新是衡量企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心指標(biāo)。本章節(jié)將重點(diǎn)分析行業(yè)內(nèi)兩家最具代表性的頭部企業(yè)——好想你健康食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“好想你”）和洽洽食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“洽洽食品”），通過(guò)具體數(shù)據(jù)展示它們?cè)诋a(chǎn)品質(zhì)量控制和技術(shù)研發(fā)方面的表現(xiàn)。

好想你：從原料到成品的全方位質(zhì)量把控

截至2024年，好想你在紅棗及其他干果類(lèi)產(chǎn)品上的市場(chǎng)份額達(dá)到18.3%，位居國(guó)內(nèi)前列。公司建立了嚴(yán)格的原材料篩選機(jī)制，確保每一批次的紅棗含水量不超過(guò)15%，雜質(zhì)率低于0.2%。為了保證產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性，好想你投入了超過(guò)1億元用于建設(shè)現(xiàn)代化生產(chǎn)車(chē)間，并配備了先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，使得產(chǎn)品出廠合格率常年保持在99.7%以上。

好想你不斷加大研發(fā)投入，2024年的研發(fā)費(fèi)用占營(yíng)業(yè)收入的比例達(dá)到了3.6%，較2023年的3.2%有所提升。公司成功開(kāi)發(fā)出了一系列高附加值的新品，如凍干水果片系列，該系列產(chǎn)品一經(jīng)推出便受到市場(chǎng)熱烈歡迎，銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了27.4%。預(yù)計(jì)到2025年，隨著更多創(chuàng)新產(chǎn)品的推出，這一比例將進(jìn)一步提高至4.0%左右。

洽洽食品：技術(shù)驅(qū)動(dòng)下的品質(zhì)升級(jí)

作為堅(jiān)果炒貨領(lǐng)域的領(lǐng)軍者，洽洽食品始終將技術(shù)創(chuàng)新視為企業(yè)發(fā)展的重要引擎。2024年，洽洽食品的研發(fā)投入達(dá)到3.8億元，占營(yíng)收比重為3.4%，比2023年的3.0%顯著增加。這些資金主要用于改進(jìn)生產(chǎn)工藝、優(yōu)化配方以及探索新的包裝材料等方面。

洽洽食品自主研發(fā)的“每日?qǐng)?jiān)果”系列產(chǎn)品采用了獨(dú)特的保鮮技術(shù)和科學(xué)配比，有效延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，同時(shí)保證了營(yíng)養(yǎng)成分的最大化保留。該系列產(chǎn)品在2024年的市場(chǎng)占有率達(dá)到22.1%，較去年同期增長(zhǎng)了3.5個(gè)百分點(diǎn)。預(yù)計(jì)到2025年，隨著消費(fèi)者對(duì)健康零食需求的增長(zhǎng)，洽洽食品將繼續(xù)擴(kuò)大其在高端堅(jiān)果市場(chǎng)的份額，有望突破25%。

無(wú)論是好想你還是洽洽食品，在追求卓越品質(zhì)的同時(shí)都高度重視技術(shù)創(chuàng)新，這不僅有助于鞏固各自在細(xì)分市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)地位，也為整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展樹(shù)立了典范。隨著兩家企業(yè)持續(xù)加大科研投入，我們有理由相信，它們將在滿(mǎn)足消費(fèi)者日益多樣化的需求方面取得更加突出的成績(jī)。

第六章中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)替代風(fēng)險(xiǎn)分析

6.1中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)替代品的特點(diǎn)和市場(chǎng)占有情況

在中國(guó)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及生活方式的變化，水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的替代品呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢(shì)。2024年數(shù)主要替代品包括即食谷物、奶制品、豆類(lèi)制品以及其他植物基食品。

即食谷物

即食谷物作為水果和堅(jiān)果的替代品，在市場(chǎng)上占據(jù)了一定份額。2024年，即食谷物市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到約120億元人民幣，同比增長(zhǎng)8.5%。燕麥片占據(jù)了最大的市場(chǎng)份額，約為45%，銷(xiāo)售額達(dá)54億元。即食谷物因其便捷性和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別受到上班族和學(xué)生群體的喜愛(ài)。預(yù)計(jì)到2025年，這一市場(chǎng)的規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大至130億元左右，增長(zhǎng)率保持在8%-10%之間。

奶制品

奶制品也是重要的替代品之一，特別是酸奶和乳酸菌飲料。2024年，酸奶市場(chǎng)銷(xiāo)售額為670億元，占整個(gè)奶制品市場(chǎng)的35%，較上一年增長(zhǎng)了7.2%。乳酸菌飲料則以20%的增速快速發(fā)展，銷(xiāo)售額達(dá)到150億元。奶制品富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的需求。2025年酸奶市場(chǎng)銷(xiāo)售額有望突破720億元，乳酸菌飲料銷(xiāo)售額將達(dá)到180億元。

豆類(lèi)制品

豆類(lèi)制品如豆?jié){、豆腐干等同樣是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中的重要組成部分。2024年，豆類(lèi)制品市場(chǎng)規(guī)模約為450億元，其中豆?jié){占比最高，達(dá)到30%，銷(xiāo)售額為135億元。隨著人們對(duì)素食主義的關(guān)注度增加，豆類(lèi)制品的市場(chǎng)需求也在穩(wěn)步上升。預(yù)計(jì)2025年，豆類(lèi)制品市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至480億元，豆?jié){銷(xiāo)售額可能增至150億元。

植物基食品

植物基食品逐漸興起，成為水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的新興替代品。2024年，植物基食品市場(chǎng)規(guī)模約為180億元，同比增長(zhǎng)25%，其中植物肉產(chǎn)品貢獻(xiàn)了近一半的銷(xiāo)售額，約為90億元。這類(lèi)產(chǎn)品以其低脂肪、高纖維的特點(diǎn)吸引了眾多追求健康的消費(fèi)者。展望2025年，植物基食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將超過(guò)220億元，繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

盡管水果和堅(jiān)果加工行業(yè)仍占據(jù)著較大的市場(chǎng)份額，但上述替代品憑借各自的優(yōu)勢(shì)正在逐步蠶食其市場(chǎng)空間。特別是即食谷物、奶制品和植物基食品等領(lǐng)域展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，未來(lái)可能會(huì)對(duì)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)構(gòu)成更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。相關(guān)企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和服務(wù)策略，以應(yīng)對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

6.2中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)面臨的替代風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)

一、來(lái)自其他食品類(lèi)目的替代風(fēng)險(xiǎn)

1.休閑零食的沖擊

在2024年，中國(guó)的休閑零食市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了3567億元。薯片、餅干等油炸類(lèi)和烘焙類(lèi)休閑零食占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。這些休閑零食在口感上具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，如薯片的香脆可口，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。從消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)看，在休閑娛樂(lè)、聚會(huì)等場(chǎng)合，這類(lèi)零食的選擇頻率較高。以電影院為例，約有70%的觀影者會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)薯片或爆米花等休閑零食，而選擇水果干或堅(jiān)果的比例僅為20%左右。

預(yù)計(jì)到2025年，隨著休閑零食企業(yè)不斷推出新口味、新包裝的產(chǎn)品，其市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大到3890億元左右。這將對(duì)水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品形成更大的替代壓力，尤其是在年輕消費(fèi)群體中，他們更容易被新奇的休閑零食所吸引。

2.乳制品的競(jìng)爭(zhēng)

2024年中國(guó)乳制品市場(chǎng)銷(xiāo)售額為4580億元。酸奶等乳制品富含蛋白質(zhì)、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分，并且近年來(lái)推出了多種果味酸奶、堅(jiān)果酸奶等創(chuàng)新產(chǎn)品。例如，某知名乳品企業(yè)推出的草莓味酸奶，在上市后的半年內(nèi)就實(shí)現(xiàn)了15億元的銷(xiāo)售額。這種含有水果元素的乳制品在一定程度上滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)于水果風(fēng)味的需求，從而減少了直接購(gòu)買(mǎi)水果加工品的可能性。

展望2025年，隨著人們健康意識(shí)的提高，乳制品企業(yè)將繼續(xù)加大研發(fā)投入，開(kāi)發(fā)更多功能性的乳制品，如添加益生菌、膳食纖維等功能性成分的酸奶，預(yù)計(jì)乳制品市場(chǎng)的銷(xiāo)售額將達(dá)到4850億元左右。這將進(jìn)一步加劇水果和堅(jiān)果加工行業(yè)面臨的替代風(fēng)險(xiǎn)。

二、新興健康飲品帶來(lái)的挑戰(zhàn)

1.植物基飲料的崛起

2024年，中國(guó)植物基飲料市場(chǎng)規(guī)模為1380億元。像椰子水、杏仁露等植物基飲料以其天然、健康的形象受到消費(fèi)者的青睞。以椰子水為例，它富含維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且熱量相對(duì)較低。在健身人群和注重養(yǎng)生的人群中，椰子水的消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速。在健身房附近的便利店，椰子水的月銷(xiāo)售量比普通果汁高出30%左右。

到2025年，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品需求的持續(xù)增長(zhǎng)，植物基飲料市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將擴(kuò)大到1520億元左右。植物基飲料的流行使得部分原本可能購(gòu)買(mǎi)水果汁或堅(jiān)果奶（一種由堅(jiān)果制成的類(lèi)似牛奶的飲品）的消費(fèi)者轉(zhuǎn)向了植物基飲料，這對(duì)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的相關(guān)產(chǎn)品造成了不小的沖擊。

2.果蔬汁與水果加工品的競(jìng)爭(zhēng)

2024年，中國(guó)果蔬汁市場(chǎng)銷(xiāo)售額為890億元。新鮮果蔬汁由于保留了更多的營(yíng)養(yǎng)成分，并且口感鮮美，吸引了大量消費(fèi)者。例如，現(xiàn)榨橙汁在一些高端餐廳和咖啡館非常受歡迎，平均每家店每月的橙汁銷(xiāo)售額可達(dá)5萬(wàn)元左右。相比之下，一些水果加工品如水果罐頭等，在營(yíng)養(yǎng)成分保存方面存在一定的劣勢(shì)，而且在口感上也不如新鮮果蔬汁。

2025年，隨著消費(fèi)者對(duì)新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求的提高，果蔬汁市場(chǎng)銷(xiāo)售額有望達(dá)到950億元左右。這對(duì)于水果加工行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，因?yàn)槿绻荒茉诋a(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升等方面做出改變，就會(huì)逐漸失去市場(chǎng)份額。

三、進(jìn)口產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)壓力

1.進(jìn)口水果和堅(jiān)果的涌入

2024年，中國(guó)進(jìn)口水果和堅(jiān)果的總量達(dá)到了1020萬(wàn)噸。智利車(chē)?yán)遄印⒚绹?guó)開(kāi)心果等進(jìn)口產(chǎn)品憑借優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的口感，在中國(guó)市場(chǎng)占據(jù)了一定的份額。以智利車(chē)?yán)遄訛槔?024年的進(jìn)口量為25萬(wàn)噸，占國(guó)內(nèi)車(chē)?yán)遄邮袌?chǎng)份額的35%左右。進(jìn)口堅(jiān)果方面，美國(guó)開(kāi)心果在中國(guó)的進(jìn)口量為18萬(wàn)噸，占國(guó)內(nèi)開(kāi)心果市場(chǎng)份額的40%左右。

2025年，隨著中國(guó)與更多國(guó)家簽訂貿(mào)易協(xié)定以及物流運(yùn)輸條件的改善，預(yù)計(jì)進(jìn)口水果和堅(jiān)果的總量將增加到1100萬(wàn)噸左右。進(jìn)口產(chǎn)品的涌入使得國(guó)內(nèi)水果和堅(jiān)果加工企業(yè)在原材料采購(gòu)成本、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面面臨更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。一方面，進(jìn)口原材料的價(jià)格波動(dòng)會(huì)影響國(guó)內(nèi)企業(yè)的生產(chǎn)成本；進(jìn)口產(chǎn)品的高品質(zhì)也促使國(guó)內(nèi)企業(yè)不斷提升自身產(chǎn)品的質(zhì)量，否則難以在市場(chǎng)上立足。

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)面臨著來(lái)自多個(gè)方面的替代風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。無(wú)論是休閑零食、乳制品還是新興健康飲品等其他食品類(lèi)目，又或者是進(jìn)口產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，都在不同程度上影響著該行業(yè)的發(fā)展。為了應(yīng)對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，水果和堅(jiān)果加工企業(yè)需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，同時(shí)積極拓展新的銷(xiāo)售渠道，以增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力，確保在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

第七章中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

7.1中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新趨勢(shì)

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面取得了顯著進(jìn)展。2024年，該行業(yè)的研發(fā)投入達(dá)到了150億元人民幣，比2023年的120億元增長(zhǎng)了25%。這一增長(zhǎng)主要得益于政府對(duì)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的大力支持以及企業(yè)自身對(duì)技術(shù)升級(jí)的重視。

自動(dòng)化與智能化生產(chǎn)

自動(dòng)化生產(chǎn)線的應(yīng)用是技術(shù)升級(jí)的重要體現(xiàn)。截至2024年底，超過(guò)60%的大型水果和堅(jiān)果加工廠已經(jīng)引入了自動(dòng)化分揀和包裝設(shè)備，相比2023年的45%，提高了15個(gè)百分點(diǎn)。這些設(shè)備不僅提高了生產(chǎn)效率，還減少了人工成本。例如，某知名堅(jiān)果品牌公司通過(guò)引入智能分揀系統(tǒng)，將生產(chǎn)效率提升了30%，同時(shí)降低了20%的人工成本。

新型保鮮技術(shù)

保鮮技術(shù)的進(jìn)步對(duì)于延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期至關(guān)重要。2024年，行業(yè)內(nèi)采用氣調(diào)包裝（MAP）技術(shù)的企業(yè)比例達(dá)到了70%，而2023年這一比例為55%。氣調(diào)包裝能夠有效延緩水果和堅(jiān)果的氧化過(guò)程，使產(chǎn)品的保質(zhì)期延長(zhǎng)至原來(lái)的1.5倍。一些企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始嘗試使用納米材料進(jìn)行包裝，預(yù)計(jì)到2025年，采用納米材料包裝的企業(yè)比例將達(dá)到30%。

綠色環(huán)保技術(shù)

隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，綠色環(huán)保技術(shù)也逐漸成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。2024年，約有40%的水果和堅(jiān)果加工企業(yè)采用了太陽(yáng)能或風(fēng)能等可再生能源作為主要能源來(lái)源，較2023年的30%有所提升。這不僅有助于減少碳排放，還能降低企業(yè)的能源成本。據(jù)估算，使用可再生能源的企業(yè)平均每年可以節(jié)省10%的能源費(fèi)用。

數(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用使得精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)成為可能。2024年，超過(guò)50%的果園和堅(jiān)果種植基地安裝了物聯(lián)網(wǎng)傳感器，用于監(jiān)測(cè)土壤濕度、溫度和光照等環(huán)境參數(shù)。通過(guò)數(shù)根據(jù)博研咨詢(xún)&市場(chǎng)調(diào)研在線網(wǎng)分析，農(nóng)民可以更科學(xué)地進(jìn)行灌溉、施肥和病蟲(chóng)害防治，從而提高作物產(chǎn)量和質(zhì)量。應(yīng)用精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)后，水果和堅(jiān)果的平均產(chǎn)量提高了20%，品質(zhì)優(yōu)良率提升了15%。

創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

技術(shù)創(chuàng)新還推動(dòng)了新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)。2024年，市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種創(chuàng)新型水果和堅(jiān)果制品，如凍干水果片、混合堅(jiān)果棒等。凍干水果片因其保留了水果原有的營(yíng)養(yǎng)成分且便于攜帶，受到了消費(fèi)者的廣泛歡迎。數(shù)凍干水果片的銷(xiāo)售額在2024年同比增長(zhǎng)了40%，預(yù)計(jì)到2025年將繼續(xù)保持30%以上的增長(zhǎng)率。

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)正朝著自動(dòng)化、智能化、綠色化和數(shù)據(jù)化的方向快速發(fā)展。隨著更多先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用和創(chuàng)新產(chǎn)品的推出，該行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)更高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)價(jià)值。

7.2中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)市場(chǎng)需求和應(yīng)用領(lǐng)域拓展

一、市場(chǎng)需求現(xiàn)狀及增長(zhǎng)趨勢(shì)（2024年）

2024年中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1850億元，相較于2023年的1680億元，同比增長(zhǎng)了10.1%。水果加工市場(chǎng)規(guī)模為1250億元，堅(jiān)果加工市場(chǎng)規(guī)模為600億元。

從消費(fèi)端來(lái)看，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求持續(xù)增加，這使得水果和堅(jiān)果制品的消費(fèi)量不斷攀升。在水果制品方面，果脯蜜餞類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)量達(dá)到120萬(wàn)噸，果汁飲料類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額為700億元；堅(jiān)果制品中，原味堅(jiān)果的銷(xiāo)售額為350億元，調(diào)味堅(jiān)果的銷(xiāo)售額為250億元。隨著人們生活水平的提高以及健康意識(shí)的增強(qiáng)，預(yù)計(jì)到2025年，整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大至2050億元左右，同比增長(zhǎng)約10.8%。

二、不同渠道需求特點(diǎn)

線上渠道銷(xiāo)售占比逐年上升，在2024年已經(jīng)達(dá)到了45%，銷(xiāo)售額約為832.5億元。電商平臺(tái)憑借其便捷性、豐富的產(chǎn)品種類(lèi)以及優(yōu)惠的價(jià)格吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品。而線下渠道仍然占據(jù)重要地位，商超等傳統(tǒng)零售渠道銷(xiāo)售額為727.5億元，占總銷(xiāo)售額的40%，主要滿(mǎn)足即時(shí)性消費(fèi)需求；還有10%即185億元來(lái)自禮品市場(chǎng)，這部分多以高端包裝的堅(jiān)果禮盒為主，逢年過(guò)節(jié)時(shí)需求旺盛。

三、應(yīng)用領(lǐng)域拓展情況

（一）休閑食品領(lǐng)域

水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品已經(jīng)成為休閑食品市場(chǎng)的主力軍之一。除了傳統(tǒng)的獨(dú)立小包裝形式外，企業(yè)開(kāi)始推出更多創(chuàng)新組合型產(chǎn)品，如將多種水果干混合搭配或者加入堅(jiān)果元素制成的能量棒，這類(lèi)產(chǎn)品在2024年的銷(xiāo)售額達(dá)到了150億元，并且保持著每年20%以上的增長(zhǎng)率。針對(duì)年輕消費(fèi)者的個(gè)性化定制服務(wù)也逐漸興起，允許顧客根據(jù)自己的口味偏好選擇不同的配料組合，這種模式深受90后、00后群體的喜愛(ài)。

（二）餐飲行業(yè)應(yīng)用

在餐飲行業(yè)中，水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品同樣發(fā)揮著重要作用。一方面，它們被廣泛應(yīng)用于烘焙糕點(diǎn)制作當(dāng)中，例如添加蔓越莓干、杏仁片等原料可以提升面包、蛋糕等甜品的口感層次；在一些特色餐廳里，廚師們會(huì)利用新鮮水果或果醬來(lái)調(diào)制特色飲品，像芒果冰沙、草莓奶昔等非常受顧客歡迎。2024年餐飲行業(yè)對(duì)于水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品的采購(gòu)額達(dá)到了300億元，較上一年度增長(zhǎng)了15%。

（三）新興應(yīng)用場(chǎng)景

隨著科技的發(fā)展和社會(huì)觀念的變化，水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品的應(yīng)用場(chǎng)景也在不斷拓展。例如，在健身人群中，富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的堅(jiān)果成為了理想的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)給品，相關(guān)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額在2024年達(dá)到了50億元；而在美容護(hù)膚領(lǐng)域，由水果提取物制成的天然護(hù)膚品越來(lái)越受到女性消費(fèi)者的青睞，帶動(dòng)了該細(xì)分市場(chǎng)的快速發(fā)展，2024年銷(xiāo)售額突破了20億元。這些新興應(yīng)用場(chǎng)景不僅為企業(yè)帶來(lái)了新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)，也為行業(yè)發(fā)展注入了新的活力。

中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，市場(chǎng)需求旺盛且多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯，未來(lái)有望繼續(xù)保持良好增長(zhǎng)勢(shì)頭并向更多領(lǐng)域滲透。

第八章中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)市場(chǎng)投資前景預(yù)測(cè)分析

一、市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)趨勢(shì)

2024年，中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1567億元，相較于2023年的1420億元，同比增長(zhǎng)了10.35%。這一增長(zhǎng)主要得益于國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)大以及消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增加。預(yù)計(jì)到2025年，該行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大至1750億元左右，同比增長(zhǎng)約11.7%。

二、細(xì)分市場(chǎng)表現(xiàn)

在水果加工領(lǐng)域，2024年果汁飲料類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額為680億元，占整個(gè)水果加工市場(chǎng)份額的43.3%，較2023年的620億元增長(zhǎng)了9.68%。干果類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售額為450億元，占比28.7%，同比增長(zhǎng)12.5%。這表明隨著人們生活水平的提高，對(duì)于方便即食型水果制品的需求正在逐步上升。

堅(jiān)果加工方面，2024年銷(xiāo)售額達(dá)到437億元，其中混合堅(jiān)果銷(xiāo)售最為火爆，銷(xiāo)售額為210億元，占堅(jiān)果總銷(xiāo)售額的48%，同比增長(zhǎng)15%。預(yù)計(jì)2025年堅(jiān)果加工行業(yè)銷(xiāo)售額將達(dá)到480億元，特別是混合堅(jiān)果銷(xiāo)售額有望突破240億元，顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

三、區(qū)域分布特征

從地域上看，東部沿海地區(qū)仍然是水果和堅(jiān)果加工產(chǎn)品的主要消費(fèi)市場(chǎng)，2024年銷(xiāo)售額占比接近60%，達(dá)到940億元。但值得注意的是，中西部地區(qū)的消費(fèi)需求也在快速增長(zhǎng)，過(guò)去一年間銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了14%，達(dá)到627億元。預(yù)計(jì)2025年，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，中西部地區(qū)銷(xiāo)售額將增至700億元左右，進(jìn)一步縮小與東部地區(qū)的差距。

四、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

行業(yè)內(nèi)形成了以百草味、良品鋪?zhàn)拥葹榇淼念^部企業(yè)引領(lǐng)市場(chǎng)發(fā)展的局面。2024年，百草味實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額120億元，占據(jù)市場(chǎng)7.66%的份額；良品鋪?zhàn)愉N(xiāo)售額為110億元，市場(chǎng)份額為7.02%。這些企業(yè)在品牌建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，并且通過(guò)線上線下融合的方式不斷拓展銷(xiāo)售渠道。未來(lái)一年內(nèi)，預(yù)計(jì)這兩家公司將保持穩(wěn)健發(fā)展態(tài)勢(shì)，同時(shí)也會(huì)有更多新興品牌加入競(jìng)爭(zhēng)行列，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向多元化方向發(fā)展。

五、政策環(huán)境影響

國(guó)家出臺(tái)了一系列支持農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的政策措施，如稅收優(yōu)惠、財(cái)政補(bǔ)貼等，這對(duì)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)產(chǎn)生了積極的影響。“健康中國(guó)”戰(zhàn)略也促使更多消費(fèi)者關(guān)注食品安全與營(yíng)養(yǎng)均衡，從而間接促進(jìn)了該行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)現(xiàn)有政策導(dǎo)向及市場(chǎng)需求變化趨勢(shì)判斷，在接下來(lái)的一年內(nèi)，相關(guān)政策支持力度不會(huì)減弱，反而可能會(huì)有所加強(qiáng)，為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更加有利的外部條件。

基于當(dāng)前良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)以及廣闊的市場(chǎng)前景，可以預(yù)見(jiàn)2025年中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)將繼續(xù)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)速度，成為食品行業(yè)中最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ募?xì)分領(lǐng)域之一。投資者若能抓住這一機(jī)遇，在合適的時(shí)間點(diǎn)介入相關(guān)優(yōu)質(zhì)企業(yè)或項(xiàng)目，則有望獲得可觀的投資回報(bào)。

第九章中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)發(fā)展建議

9.1加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和品牌建設(shè)

隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的持續(xù)增長(zhǎng)以及食品安全意識(shí)的不斷提高，中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。2024年，全國(guó)水果和堅(jiān)果加工企業(yè)總數(shù)達(dá)到15,678家，較2023年的14,230家增加了1,448家，增幅為10.18%。這表明該行業(yè)正處于快速發(fā)展階段。

在產(chǎn)品質(zhì)量方面，2024年中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的整體合格率達(dá)到了98.5%，比2023年的97.2%提高了1.3個(gè)百分點(diǎn)。這一成績(jī)的背后是行業(yè)內(nèi)眾多企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果。例如，蒙牛乳業(yè)旗下的每日?qǐng)?jiān)果系列產(chǎn)品，在2024年的抽檢中，其產(chǎn)品合格率始終保持在100%，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，許多大型企業(yè)如洽洽食品、三只松鼠等紛紛加大了對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)的研發(fā)投入，2024年全行業(yè)研發(fā)投入占銷(xiāo)售收入的比例達(dá)到了3.5%，較2023年的3.1%有所提升。

品牌建設(shè)也是行業(yè)發(fā)展的重要組成部分。2024年中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的品牌集中度進(jìn)一步提高，前十大品牌的市場(chǎng)份額合計(jì)達(dá)到了45.6%，比2023年的42.8%增長(zhǎng)了2.8個(gè)百分點(diǎn)。良品鋪?zhàn)幼鳛閲?guó)內(nèi)知名的休閑零食品牌，憑借其豐富的產(chǎn)品線和良好的口碑，在2024年的銷(xiāo)售額達(dá)到了120億元，同比增長(zhǎng)15%；而百草味則通過(guò)積極拓展線上渠道，實(shí)現(xiàn)了銷(xiāo)售額75億元的成績(jī)，同比增長(zhǎng)12%。

展望預(yù)計(jì)到2025年，隨著更多優(yōu)質(zhì)企業(yè)的加入以及消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)產(chǎn)品的追求，中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2,800億元，較2024年的2,500億元增長(zhǎng)12%。行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量將繼續(xù)保持高水平，預(yù)計(jì)2025年的整體合格率將提升至99%以上。品牌競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈，預(yù)計(jì)前十大品牌的市場(chǎng)份額有望突破50%，這意味著頭部企業(yè)將在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更大優(yōu)勢(shì)。通過(guò)不斷強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量管理和品牌建設(shè)，中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)正朝著高質(zhì)量發(fā)展的方