2025年中餐連鎖品牌出海分析報告目錄 目錄 u中餐的定義：傳統上，中餐指源自中國的各種烹飪風格、菜系、烹飪技術和食物的總稱。中餐以其多樣性、豐富的口味和獨特的烹飪方法u本研究聚焦范圍：本報告聚焦中餐連鎖品牌品類，具體包括以下三大板塊：火鍋、正餐和快餐。本篇報告重點研究區域為東南亞（新加坡、印尼億歐智庫：中餐行業傳統不同分類體系下的品類劃分復合業態（火鍋+茶憩/燒烤/酒館等）數據來源：公開資料整理u中餐連鎖品牌出海呈現多元化發展態勢，不同品類在海外市場的布局策略與成效差異顯著。菜魚與麻辣燙成為快餐出海黑馬；地方小吃如沙縣小吃、蘭州牛肉面加速出海；高端正餐如鼎泰豐、大董面條面點品牌正餐品牌面條面點品牌正餐品牌火鍋品牌火鍋品牌快餐品牌快餐品牌5數據來源：公開資料整理獲取更多維度報告數據，5u中餐連鎖品牌出海至今，產業已形成覆蓋原材料供應、品牌運營、消費市場及配套服務的完整鏈條。u中餐連鎖品牌出海的產業鏈涵蓋上游至下游的全鏈條協作：上游以食材供應商、及冷鏈物流為核心，保障原料標準化與穩定供應；中游由主體（直營如海底撈、加盟如張亮麻辣燙）通過數字化平臺（劉一手食材供應商食材供應商生產設備與包裝企業連鎖品牌主體連鎖品牌主體供應鏈管理SaaS供應鏈管理SaaS當地外賣平臺如Grab6獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww6u中餐出海在邁向更高層次發展的過程中，在供應鏈方面、合規與文化適配、品牌價值提升方面也面臨著諸多挑戰與機遇。火鍋、茶飲以及各種地方菜系正加速拓展國際市場，其中東南亞依舊是主要拓展區域，而歐美和中東地區則成為新海底撈、眉州東坡、黃記煌等通過直營或加盟模式進入海7數據來源：公開資料整理獲取更多維度報告數據，7u餐飲行業以其較低的進入門檻和相對容易的創業條件，吸引了大量初次創業者。根據相關市場調研數據，截至2025年3月，全國餐飲門店規模TOP20品牌的門店總數超過21萬家，占全國連鎖餐飲品牌門店總數的11%。中國餐飲連鎖化率從2020年的15%提升至2024年的22%，預計2025年達24%，但遠低于美國（54%說明國內市場競爭較成熟的美國市場更加分散。u截至2024年年底統計，國內餐飲相關企業新注冊量達到313.9萬家，而僅僅截至2024年年中的商家注銷、吊銷量就已接近2023年全年吊銷、注8獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww8u近年來，中餐連鎖品牌出海已成為中國餐飲行業的重要趨勢，其背后受到政策紅利、海外華人數量增長以及u政策紅利為中餐連鎖品牌出海提供了強有力的支持,國務院及商務部等九部門明確提出支持中餐國際化，推的紐帶；與此同時東南亞和美國的經濟增長進一步釋放了消費潛力，東南亞地區2024年GDP增速達4.7%，印尼、越南等國家年輕人口占比高，餐飲市場年復合增長率超過10%，而美國成熟的高消費市場為中高端中餐連鎖品牌出海提供了潛力空間。2025年3月2024年3月2024年3月2013年2025年北美經濟導報等機構舉辦“中餐企業出海商務對接峰會”，促進中美企業合作，推動中餐品牌落地邁阿密等海外市場。《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》提出“加快中餐走出去”，支持餐飲開拓海外市場。《關于以高水平開放推動服務貿易高質量發展的意《關于推動外貿穩規模優結構的意見》“一帶一路”政策為中餐出海提供了重要契機。通過沿線國家的經貿合作，中餐企業更容易進入東南亞等市場。數據來源：國務院；Statista居民收入提升私人消費占比重達53%2居民收入提升私人消費占比重達53%2311923獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu多重因素推動下，我國的中餐連鎖品牌在國內的供應鏈成熟度目前已達到較高水平。u國內餐飲供應鏈的成熟為中餐連鎖品牌出海的供應鏈奠定了系統性支撐框架，提供了從技術儲備到經驗借鑒的雙重賦能。?消費者更注重品質與價格平衡。供應鏈通過集中采購和高效加工??頭部企業應用物聯網、AI和大數據優化庫?政策明確預制菜定義（如禁止添加防?中游食材加工企業憑借規模效應占?電商平臺和新媒體助力供應鏈企業從B端走向??例如，美國Sysco通過百年并購整合形成廣產品線分銷模式，中國供應獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu中餐出海近年來呈現快速擴張趨勢，其國際規模不斷擴張，且出海品牌在東南亞和u國際中餐規模在2020年為2330億美元，截止2024年國際中餐規模已達到約3625億美元，預測2027年將達到4452億美元，且整體保持較高的海外首店所在地區分布海外首店所在地區分布海外首店所在國家分布獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww火鍋火鍋正餐正餐快餐快餐獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww?消費者對新口味的接受度較高。新加坡外食比例高達90%?外賣平臺如GrabFood、FoodPanda廣泛使用，這與中國餐?數字化解決方案在東南亞市場的接受度正在快n中國與東盟已連續4年互為最大貿易伙伴，2025年前兩個月雙邊貿易額達1.03萬億元人民幣院調查顯示，59.5%的受訪者認為中國在東南亞經濟影響力最大n中國提出的“人類命運共同體”理念在東南亞獲得31.3%的認可度外交關系格局獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu東南亞地區長期以來一直是中餐文化傳播的重要樞紐，近年來更成為中餐品牌出海的首選目的地。從市場規模來看來西亞、泰國、印尼、越南、菲律賓）的餐飲服務市場在2023年已達到1144.7億美元，預計2024-2028年的復合增長率平均為5.5%。u供應鏈設施和技術方面，高度依賴供應鏈支撐是東南亞中餐餐飲市場的突出特征。與國內成熟的市場環境不同，東??這些已經存在的模式可以顯著降低中小餐飲企業進入市場的供應鏈新加坡馬來西亞菲律賓越南泰國印尼新加坡馬來西亞菲律賓越南泰國印尼獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww億歐智庫：截止24年Q2美國各州中餐館占全美中餐館比例3.6%3.2%3.1%2.8%2.8%2.5%2.5%2.4%2.4%2.3%加州紐約州德州賓州加州紐約州德州賓州佛羅里達州新澤西州伊利諾伊州弗吉尼亞州俄亥俄州喬治亞州北卡羅來納州馬薩諸塞州華盛頓州馬里蘭州密歇根州佛羅里達州新澤西州伊利諾伊州弗吉尼亞州俄亥俄州喬治亞州北卡羅來納州馬薩諸塞州華盛頓州馬里蘭州密歇根州獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu此外，北美開店周期相對長，適合通過資源整合、聯億歐智庫：截止24年Q2美國亞餐中各品類占比 奶茶店泰餐越南餐亞洲融合餐韓餐菲律賓餐standard獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu北美餐飲供應鏈的數字化進程加快，為中餐連鎖品牌出海提供了更高效的庫存管理和配送優化工具。通過數據驅動數據驅動通過收集和分析數據，優化庫存管理和配送路線，降低成本供應鏈供應鏈各環節實現可視化管理供應鏈倉儲運輸先進的物流技術和設備，提高倉儲操作和物流運輸的效率倉儲運輸智能實時監測溫度、濕度等重要參數，數據實時上傳到云端智能自動化倉儲系統通過機器人和自動化設備的協同工作設施農產品冷鏈物流的滲透率超過90%，覆蓋生產、運輸、零售設施獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww韓國政府對外國餐飲品牌進入市場持開放態度，提供相對寬松的政策環數據來源：statista中國國務院出臺相關政策，如《關于促進餐飲業高質量發展的指導意數據來源：statista獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu兩國的消費者對食材新鮮度和質量要求較高，因此品牌在進入日韓 n韓國政府對農業產品實施高關稅政策，增加進口成本，可能面臨特n雖然韓國的食品市場發達，但一些特定的中餐食材在本地市場上并n茶百道在韓國市場因黑糯米關稅過高，導致無法使用該原料，只能n韓國的物流配送網絡成熟且高效，許多大型超市和零售商已建立完n日本有嚴格的食品安全規定，所有進入日本市場的食品必須符n海底撈在日本開設第一家門店時，由于缺乏特定食材供應，門獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu政治方面，歐盟市場法規透明，盡管準入要求嚴格（如法律合規、監?歐洲消費者對中國菜的文化接受度中國菜系-No2?歐洲消費者對中國菜的文化接受度中國菜系-No2高低高低獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu歐洲餐飲市場供應鏈體系在中餐出海中展現出顯著優勢，其成熟的基礎設施、本地化資源整合能力及標準化體系為中餐品牌提供了適配性極強的支l2233數據來源：公開資料整理獲取更多維度報告數據，目錄 平均翻3.8次獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww4u海底撈作為中國餐飲行業國際化發展的標桿企業，其海外業務主體特海國際已形成了一套系統化的海外市場戰略體系。u作為海底撈海外業務的獨立運營平臺，其品牌定位呈現出多層次、差異化的特點；而其競爭優勢源自海底撈多年積 “紅石榴計劃”“紅石榴計劃”供應鏈體系；海底撈實施“集中采購+本地補充” 在海外市場采取了“全球品牌框架，本地內容創作”在海外市場采取了“全球品牌框架，本地內容創作”的營銷策略。針對海外華人群體和年輕消費者，重點選擇TikTok等平臺與知名KOL合作例如，與加拿大博主@karseliz合作的探店視頻獲得390萬播放量,有效提升了品牌在年輕群體中的知名度。海底撈在海外市場嚴格遵守當地食品海底撈在海外市場嚴格遵守當地食品安全、勞動用工、稅務等法規要求，將合規視為本地化的基礎環節精選當地知名品牌或全球排名前五的供應商，確保原材料質量符合標準；在歐美市場，則符合FDA、EU等食品安全法規數據來源：公司年報獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww體驗；外賣與預包裝食品銷售為顧客提供更億歐智庫：海底撈海外菜品的本地化億歐智庫：海底撈海外本地化措施 獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww探魚海外成本構成 探魚海外成本構成 獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu探魚作為中國烤魚品類的頭部品牌，自2017年開啟國際化征程以來，逐步構建了一套系統性的海外市場拓展策略。品牌通過"核心標準化+周邊本地化"的產品策略平衡統一性與適應性，如東南亞市場加重麻辣味型，澳大利亞采用本地海鮮食u在本地化合作方面，探魚采取企業合作和社交媒體KOL營銷等來實現精準本土傳播，依據不同市場特點施行不同的傳播策略。n鮮青椒蔥蔥烤魚系列結合新加坡本土品牌海南寶進行聯合營銷n有效利用本土品牌的流量進行消費人群擴充外賣平臺合作（Grab外賣平臺合作（Grab）形式n社媒的投放節奏根據海外當地市場節慶前夕、新品上市及日常達人內容鋪設為主n主要集中的平臺有TikTok、Instagram和小紅書nn新市場以拓展渠道為主，全渠道覆蓋使更多銷售平臺入駐來提升門店曝光n成熟市場如新加坡與頭部平臺（如Grab）簽署獨家協議u探魚自2017年開啟國際化征程以來，從加盟商策略與供應鏈體系兩大維度構建了一套系統性的全球擴張策略。鏈中心使海外門店食材成本降低，形成"核心標準化+策略維度發達國家市場(澳新等)新興市場(東南亞)華人主導市場(新加坡等)核心保障機制合作模式直營標桿店+優質單店加盟區域代理+單店加盟混合制直營店+成熟加盟商合作總部強管控投資門檻200萬+人民幣高門檻150萬人民幣適中門檻180萬人民幣中等門檻保證金制度本地化程度核心團隊外派+本地雇傭與本土餐飲集團戰略合作保留華人特色+適度調整區域研發中心支持重點品質標準與品牌形象快速復制與規模效應文化認同與體驗創新數字化中臺盈利周期18-24個月較長回收期適中回收期15-18個月平衡型營業額考核制獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(ww數據來源：探魚；億歐智庫u探魚自出海以來，已構建了一套系統性的本地化戰略體系，成功打入新加坡、澳大利亞、馬來億歐智庫：探魚海外產品本地化策略億歐智庫：探魚海外人才與管理的本地化策略u市場反饋方面較為良好，韓國網友因此創造“麻勢圈”、“麻辣濃度”等網絡熱詞，并使得湯 湯火功夫首爾分布湯火功夫首爾分布獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu湯火功夫麻辣燙在韓國主要通過中高端化定位和深度本地化策略成功打開市場，瞄準年輕消費群體，客單價達國內2-3倍，并通過降低辣度、增加韓式食材和KOL營銷適應了當地消費的偏好。u面對楊國福等中國品牌和辣紅房等本土模仿者的競爭，其優勢在于進入市場較早，已經形成較大規模（超500家店）和供應鏈標準化，但需應對同核心客群為初高中女生、年核心客群為初高中女生、年性消費者流行“以熱制熱”消費者流行“以熱制熱”獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu湯火功夫自2012年以來在韓國市場的迅速擴張，很大程度上得益于其科學有效的加盟商管理和供應鏈體系。u湯火功夫在韓國的加盟商管理采用獨特的“中韓合伙人”模式，中方負責產品研發與供應鏈支持，韓方專注本地化運標準化體系、多層級培訓支持和靈活的激勵機制，實現了快速擴張與質量控制的平衡，510多家門店保持了高度一致性。u供應鏈方面構建了“核心集中+本地分散”的多級網絡，核心湯底中韓合伙人分工模式；區域代理與單店加盟結合快速擴張與有效管理的平衡調整口味配方；精簡食材種類；韓式裝修元素提高本地消費者接受度湯火商學院；標準化操作流程；實戰培訓降低加盟商經營門檻選址分析；外賣運營指導；一對一運營經理提高新店存活率核心原料統一配送；標準化操作；神秘顧客制度保持品牌一致性區域代理優先權；安全退出機制；續約優先權促進長期合作韓國中央倉庫區域配送中心各區域門店獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu湯火功夫作為源自中國東北的麻辣燙品牌，自2012年進入韓國市場以來，通過深度本地化改造和差異化戰略，成功在韓國餐飲市場占據重要地位。融入韓式小食打造"核心+本土"菜單結構。u運營策略上采用“中韓合伙人”模式，中方把控核心配方與供應鏈，韓方主導市場運體現在高端定位（客單價50-70元，較國內翻倍）、以及文化融合的店面設計等，這種既保持中國餐飲精髓又尊重本地市場特性的平人才與管理本地化人才與管理本地化設立了"湯火商學院"，專門對比中國內地運營策略數據來源：公開數據整理獲取更多維度報告數據，億歐智庫：中餐連鎖品牌出海成功的經驗供應鏈本地化供應鏈本地化n海底撈“集中采購+本地補充”的模式，確保食材新鮮度；探魚大宗食材采購選擇本地供應商，降低成本；n湯火功夫通過本地食材采購，確保韓國市場新鮮食材菜品本地化菜品本地化根據目標市場的偏好、特點，對菜品進行調整和創新n探魚在東南亞加重麻辣、在澳大利亞減少辣度；n湯火功夫針對韓國消費者調整麻辣比例，推出番茄湯底、冬陰功湯底等創新口味。營銷本地化營銷本地化根據目標市場特點，實施符合當地實際情況的營銷策略n海底撈利用TikTok等平臺與當地KOL合作；n探魚在發達國家市場與本地美食KOL合作，在新興市場通過社交媒體推廣。尋常的差異化優勢易被模仿，企業需持續創新尋常的差異化優勢易被模仿，企業需持續創新，強化差異化特征。湯火功夫在韓面臨高食材物流成本，企業需優化供應鏈布局，降低成本。品牌海外擴張需重視形象維護，建立品牌海外擴張需重視形象維護，建立危機預警機制，及時應對負面事件。需保持市場敏感性，及時調整策略，需保持市場敏感性，及時調整策略，適應消費者需求和競爭環境的變化。部分品牌的文化展示需調整部分品牌的文化展示需調整，以契合當地文化背景和消費者認知。數據來源：億歐智庫u在中餐連鎖品牌出海的鏈路中，服務商扮演著至關重要的角色。這些服務商包括但不限于市場研究公司、供應鏈管理公司、品牌咨詢公司、法律顧微盟微盟目錄 數據來源：億歐智庫u在全球化的背景下，中餐品牌出海已成為中國餐飲企業拓展市場的重要戰略，這u中餐品牌出海目前面臨四大核心合規挑戰：食品安全方面需應對國際標準差異、清真認證等要求，對策包括建立多國標準數據庫；海關與原材料限u中餐出海的合規挑戰需要平衡標準化與本地化運營，將合規融入企業全球化戰略。歐美對肉類產品的入境限制極嚴格歐美對含有肉類成分的調味料和添加劑限制嚴格，使得出海品牌無法歐美對肉類產品的入境限制極嚴格歐美對含有肉類成分的調味料和添加劑限制嚴格，使得出海品牌無法復制國內經典味道需要強大的冷鏈管理能力，否則容易在運輸過程中出現合規風險全球主要經濟體普遍推行數據主權政策，特定類型的數據必須存儲在境內，使中餐品牌CRM系統受阻中餐品牌在海外開展數字營銷時，使用的追蹤技術如cookies、像素標簽等可能會受到嚴格監管商標的地域性特征使得在中國注冊的商標不能自動獲得海外保護，這給商標搶注者提供了機會全球法律體系主要分為大陸法系、普通法系和混合法系的差異，中餐進行出海合作時容易出現合同風險預制菜與加工食品的合規問題食品安全事件應急管理——海外市場對食品安全事件的容忍度更低，處罰更為嚴厲構建覆蓋目標市場食品安全標準的知識庫，在開發和設計前進行預審構建覆蓋目標市場食品安全標準的知識庫，在開發和設計前進行預審根據目標市場設計多語言標簽制定完善的食品安全應急預案，預案應符合當地法律要求，并明確各環節責任人在目標市場本地允許的區域建立數據存儲和處理節點，比如亞馬遜AWS實現數據本地化存儲采用符合當地法規的客戶數據平臺和營銷自動化工具。比如亞馬遜云科技提供了實現數據合規性的服務實施商標先行戰略，遵循“市場未動，商標先行”原則采用多元化商標布局策略，如海底撈的商標圖樣布局特點選擇精通雙方法律體系的專業顧問在目標市場所在國或周邊地區建立合格肉類供應渠道開發符合目標國家標準的替代配方：在保留風味的前提下調整配方在目標市場建立或租賃符合標準的冷鏈倉儲設施u中餐出海已成為中國餐飲企業尋求增長新動能的重要戰略，但在全球化擴張過程u中餐出海在供應鏈建設面臨四大問題：一是國際化供應鏈人才短缺，需通過本地化培訓體系和數字化工具解決語言與文化障礙；二是關稅壁壘和貿?例如?例如，供應鏈管理人員需要掌握英語，在東南亞市場還需應對當地多語種；?國內餐飲供應鏈培訓多以國內市場為背景，缺乏國際化視角。且缺乏既懂餐飲運營又精通國際物流的復合型人才。?本地化培訓，如蜜雪冰城在印尼采取“三級培訓體系”；?數字化工具應用：如新加坡服務商公司開發的“國際供應鏈沙盤模擬系統”，通過模擬海外管理、跨國運輸、關稅申報等場景，幫助學員在環境中積累經驗和實操能力。?采取本地化生產策略，長期來看不僅規避了關稅風險，還減少了物流成本和交貨時間；??采取本地化生產策略，長期來看不僅規避了關稅風險，還減少了物流成本和交貨時間；?自由貿易協定利用：比如EightDish通過深入研究東盟自由貿易區規則，優化產品原產地構成，使諸多產品享受到了關稅優惠。?印度對中國食品實施的BIS強制性認證制度不僅增加了時間成本，認證費用也使產品價格競爭力下降；?由于美國關稅政策，墨西哥建廠的策略開始失效。?輕資產擴張模式：與當地華人食品集團合資，由對方提供廠房和設備，?輕資產擴張模式：與當地華人食品集團合資，由對方提供廠房和設備，中方主要提供品牌、技術和配方，規避風險?在主要城市建立集中烹飪中心，中餐品牌共享廚房設施和配送網絡。?區域基建落后：如菲律賓的冷鏈覆蓋率低；?政治經濟風險：緬甸的政治動蕩、越南的外匯管制等。?例如，印尼由17000多個島嶼組成，物流效率極低，且使得食品鮮度下?極端氣候挑戰，東南亞地區的濕熱氣候對食材保鮮和保質構成威脅；?歐洲國家對食品農藥殘留的檢測指標遠高于中國。?使用前沿的超低溫保鮮技術和包裝技術，提升鮮度和保質期；?可以通過ERP和供應鏈管理平臺實現全球門店的庫存、訂單和配送的實時管理；?針對歐美市場對食品質量的高要求，引入“區塊鏈溯源”系統。獲取更多維度報告數據，請訪問億歐網(wwu中餐品牌出海已成為當前中國餐飲行業發展的重要趨勢。但在國際市場的出海過程中，企業在文化與人才的本地化問題方面挑戰嚴峻。u在人才方面，海外市場普遍存在專業人才短缺問題，中國式管理服務模式難以直接復制（u在文化適應方面，關鍵在于平衡中餐本質與本地化創新：保留核心文化元素，調整服務形式全球化擴張過程中，文化與人才的本地化問題成為決定成敗的關鍵因素數據來源：公開信息整理