第十四章飼養標準

動物營養學一個非常重要的任務是研究各種動物在不同生理階段、不同生產目的、不同生產水平及不同環境條件下對各種營養物質的需要特點及飼養標準。本書的第一到第十章闡述了動物所需要的六大營養素及它們的作用和代謝規律以及營養與環境的關系，第十一章闡述了動物營養需要的研究方法，從第十二章到第十四章闡述了不同生產目的營養需要特點及計算方法。通過這些研究方法可以得出不同種類動物在不同生理情況下的營養物質需要量。內容：

第一節營養需要與飼養標準第二節各種動物的營養需要第一節營養需要與飼養標準一、營養需要和飼養標準一般概念上的營養需要是指動物在一定的環境條件下，維持生命健康、正常生長和良好的生產性能對能量及各種營養物質的數量要求。營養需要一般是指群體營養需要的平均值。不同的研究者可能給出動物的不同營養需要量的數值。營養需要（Nutrientrequirements）有時營養需要特指權威部門批準并以文件形式發布出來的動物營養需要，和飼養標準。比如，中華人民共和國農業部在2004年發布了第二版豬的飼養標準，美國NRC（NationalResearchCouncil,美國家研究委員會）在1998年發布了第十版豬營養需要。飼養標準（Feedingstandard）規定了各種動物為了獲得不同生產目的和生產性能對各種營養物質和能量的需要量定額，并介紹了包括動物的營養需求特點及飼料原料的營養特性數據等相關資料，是各國公認的權威部門發布的一整套數據和資料。營養需要的概念與飼養標準對等時，應是指權威部門發布的營養需要量。因此，營養需要具有更廣闊的內涵，但飼養標準一定是具有權威性的數據，只有權威部門發布的營養需要才具有與飼養標準同等的內涵和意義。二、飼養標準的種類根據動物的種類和品種分成不同動物的飼養標準或營養需要；如NRC的動物營養需要中包括豬、家禽、肉牛、奶牛、犬貓、綿羊、山羊、實驗動物、魚、兔、馬等營養需要；我國的飼養標準包括豬、雞、肉牛、奶牛、肉羊飼養標準等。（一）按動物種類分類根據不同國家及不同的機構可分為不同的標準種類；如美國NRC發布的營養需要、美國AAFCO（美國飼料管理協會）的營養需要、中國的飼養標準、英國農業科學研究委員會（ARC\AFRC）的營養需要、日本等國的營養需要或飼養標準；大多數發達的國家的權威部門都發布本國的飼養標準或營養需要。（二）按發布國家分類一類是國家規定和頒布的飼養標準，稱為國家標準，我國的國家標準代號為GB；一類是行業發布的標準為行業標準，行業標準的代號，農業為NY，水產為SC；另一類是大型育種公司根據各自培育的優良品種或品系的特點，制定的符合該品種或品系營養需要的飼養標準，稱為專用標準。（三）按發布機構分類三、飼養標準的組成結構和內容

不同國家發布的飼養標準或營養需要具有相似的結構和內容，但也存在差異，下面以美國NRC的營養需要和中國的飼養標準為例進行說明。（一）NRC動物營養需要的組成結構

美國標準的制定起源于20世紀40年代，由NRC組織制定。NRC的標準包括奶牛、肉牛、馬、綿羊、豬、家禽、兔、犬、貓、實驗動物、毛皮動物、魚類等飼養標準。NRC定期或不定期地對標準進行修訂，如奶牛、豬、家禽等已修訂了10次。NRC發布的動物營養需要一般包括序、營養研究的進展、營養需要量表、飼料營養價值、典型配方和參考文獻等部分。序闡述了本次修訂的主要變化、增加的新內容、修訂工作的時間跨度及最終的完成時間等；營養研究的進展部分主要總結了到目前為止的有關研究資料，按不同的專題進行詳細的總結和闡述，是制定本版營養需要量的依據；營養需要量表以表格的形式給出每個營養指標的具體數值；飼料營養價值用表格的形式列出用于配制此種動物飼料的原料的能量、營養成分含量及生物學效價的數據；典型配方列出根據營養需要定額而配制出來的具有代表性的配方，它是進行飼料配合時的參考，啟發和指導使用者如何進行飼料配制；參考數據列出了制定標準所依據的數據來源，以便讀者查閱和參考。

NRC發布的1996年版肉牛營養需要、2014年版豬營養需要以及2001年版奶牛營養需要都在舊版的基礎上進行內容的充實和數據的更新，在營養研究進展的部分闡述的內容越來越具體。并引入了新的數學模型估計蛋白質和能量的需要量，并通過一些回歸公式實現了營養需要參數的動態預測。

我國從1976年開始飼養標準的起草工作。1986年發布了第一版正式的豬、雞、奶牛飼養標準。2004年，中華人民共和國農業部發布了新修訂的豬、雞、奶牛、肉牛、肉羊的飼養標準，屬于農業行業標準，替代了舊版標準。

以雞的飼養標準為例，標準包括封皮部分，有標準的名稱、編號、發布日期、發布的機構等內容。前言部分包括起草的單位、個人及對舊標準的替代情況說明。（二）我國飼養標準的組成結構

標準的正文部分包括：

1.范圍，闡述了本標準適用的范圍；

2.規范性引用文件，與本標準有關的相關標準的引用說明；

3.對本標準所涉及的術語和定義的解釋；

4.雞的營養需要，以表格的形式給出各種雞的營養需要定額；同時給出不同體重情況下的采食量的數據；

5.雞常用飼料及營養價值表，給出雞常用飼料營養成分數據；

6.常用礦物質飼料中礦物質的含量；

7.維生素化合物的維生素含量；

8.雞常用礦物元素的耐受量。第5-8部分闡述的是不同種類飼料的營養價值。從以上的論述可以看出，我國的家禽飼養標準中的核心部分是營養需要和飼料營養價值表，這是營養需要和飼養標準的核心內容；我國飼養標準沒有文獻的綜述部分，也未列出參考文獻，同時沒有典型配方；NRC的營養需要采用大量的篇幅進行文獻綜述并列出大量的參考文獻，對數據的來源和可靠性進行了充分的說明。

飼養標準中對營養物質的需要量以下列三種方式表述最為普遍。

1．飼糧營養物質的含量

這種表達方式是豬和家禽等單胃動物飼養標準的一個非常重要的表達方式，以百分數和每千克飼糧養分含量表示，一般以飼糧風干基礎（一般給出干物質的含量）或干物質基礎表示。不同的指標用不同的單位表示。

（三）飼養標準的表達方式

能量用MJ/kg或kcal/kg表示；粗蛋白、氨基酸、常量礦物質、必需脂肪酸用百分數（%）表示；微量元素用mg/kg表示；維生素A、D、E用IU/kg表示；

B族維生素用mg/kg表示；在豬的需要量中，維生素B12用μg/kg表示，膽堿用g/kg表示。與需要量有關的體重、日增重及采食量用kg或g表示。

2．每日每頭養分的需要量

飼養標準的另外一種表示方法是按每日每頭養分的需要量表示。反芻動物飼養標準的表達方式以每日每頭養分的需要量為主，豬和家禽等飼養標準也給出每日每頭動物的養分需要量。

能量用MJ/d或kcal/d表示；粗蛋白、氨基酸、常量礦物質、必需脂肪酸用g/d表示；微量元素用mg/d表示；維生素A、D、E用IU/d表示；

B族維生素用mg/d表示；在豬的需要量中，維生素B12用μg/d、膽堿用g/d表示；采食量或干物質的進食量用kg/d或g/d表示。3．不同的生產目的營養物質需要量根據動物的生產目的將動物總的需要分為維持需要和生產需要。持的需要與代謝體重有關，根據代謝體重計算出維持需要。生產的需要分為增重需要、產奶需要、繁殖需要、產蛋需要和產毛需要等。

在飼養標準中經常給出以上各部分需要量的回歸公式，利用這些公式計算出個相應部分的需要，然后累加就能得到動物總的營養需要。1.能量指標不同的動物能量定額采用不同的能量指標，但即使是同一種動物不同的國家采用的能量指標也有差別。家禽采用代謝能（ME），豬采用消化能（DE）和代謝能（ME）；奶牛采用產奶凈能（NE），肉牛采用增重凈能、肉羊采用消化能和代謝能；犬貓采用代謝能等。2.蛋白質指標動物的蛋白質需要量采用粗蛋白和可消化粗蛋白表示，豬、雞用粗蛋白；反芻動物用粗蛋白、可消化粗蛋白；肉牛用粗蛋白、小腸可消化粗蛋白表示，奶牛用可消化粗蛋白和小腸可消化蛋白表示；最新版的營養需要量表中還列出了能量蛋白比或蛋白能量比，賴氨酸能量比的數據。（四）飼養標準的指標體系3.氨基酸指標

動物對氨基酸的需要量一般列出此種動物對各種必需氨基酸的需要量。有些標準列出了理想蛋白模式，以及對可消化氨基酸的需要量。4.必需脂肪酸指標

列出了對必需脂肪酸中亞