2025年營養師基礎知識考核試卷：兒童營養需求分析與試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：選擇最符合題意的答案。1.兒童生長發育的兩個高峰期是：A.新生兒期和嬰兒期B.嬰兒期和幼兒期C.幼兒期和學齡前期D.學齡前期和學齡期2.兒童能量需求的主要來源是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.兒童膳食中，蛋白質的主要來源是：A.植物性食物B.動物性食物C.水果D.蔬菜4.兒童膳食中，鈣的主要來源是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.蔬菜5.兒童膳食中，鐵的主要來源是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.蔬菜6.兒童膳食中，維生素A的主要來源是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.蔬菜7.兒童膳食中，維生素D的主要來源是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.蔬菜8.兒童膳食中，維生素C的主要來源是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.蔬菜9.兒童膳食中，膳食纖維的主要來源是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.蔬菜10.兒童膳食中，鋅的主要來源是：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.蔬菜二、判斷題要求：判斷下列說法是否正確。1.兒童膳食中，蛋白質的攝入量應占總能量攝入量的20%左右。（）2.兒童膳食中，脂肪的攝入量應占總能量攝入量的30%左右。（）3.兒童膳食中，碳水化合物的攝入量應占總能量攝入量的40%左右。（）4.兒童膳食中，維生素A的攝入量不足會導致夜盲癥。（）5.兒童膳食中，鐵的攝入量不足會導致貧血。（）6.兒童膳食中，鈣的攝入量不足會導致佝僂病。（）7.兒童膳食中，維生素D的攝入量不足會導致骨質疏松。（）8.兒童膳食中，膳食纖維的攝入量不足會導致便秘。（）9.兒童膳食中，鋅的攝入量不足會影響生長發育。（）10.兒童膳食中，維生素E的攝入量不足會導致視網膜病變。（）四、填空題要求：根據題意填寫適當的詞語。1.兒童生長發育的三個階段分別是：新生兒期、_______期、_______期、_______期。2.兒童膳食中，優質蛋白質的主要來源包括：_______、_______、_______。3.兒童膳食中，富含鈣的食物有：_______、_______、_______。4.兒童膳食中，富含鐵的食物有：_______、_______、_______。5.兒童膳食中，富含維生素A的食物有：_______、_______、_______。6.兒童膳食中，富含維生素D的食物有：_______、_______、_______。7.兒童膳食中，富含維生素C的食物有：_______、_______、_______。8.兒童膳食中，富含膳食纖維的食物有：_______、_______、_______。9.兒童膳食中，富含鋅的食物有：_______、_______、_______。10.兒童膳食中，富含硒的食物有：_______、_______、_______。五、簡答題要求：簡述以下內容。1.簡述兒童營養需求的特點。2.簡述兒童膳食中蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的作用。3.簡述兒童膳食中，如何合理搭配食物，確保營養均衡。4.簡述兒童膳食中，如何預防營養缺乏癥。5.簡述兒童膳食中，如何預防營養過剩。六、論述題要求：論述以下內容。1.論述兒童營養攝入不足對生長發育的影響。2.論述兒童營養攝入過剩對健康的影響。3.論述如何根據兒童的年齡和性別，制定合理的膳食指南。4.論述如何通過家庭教育和社區活動，提高兒童的營養健康意識。5.論述如何應對兒童膳食中常見的營養問題。本次試卷答案如下：一、選擇題1.A解析：兒童生長發育的兩個高峰期分別是新生兒期和嬰兒期。2.C解析：兒童能量需求的主要來源是碳水化合物。3.B解析：兒童膳食中，蛋白質的主要來源是動物性食物。4.D解析：兒童膳食中，鈣的主要來源是蔬菜。5.D解析：兒童膳食中，鐵的主要來源是蔬菜。6.D解析：兒童膳食中，維生素A的主要來源是蔬菜。7.B解析：兒童膳食中，維生素D的主要來源是脂肪。8.D解析：兒童膳食中，維生素C的主要來源是蔬菜。9.D解析：兒童膳食中，膳食纖維的主要來源是蔬菜。10.B解析：兒童膳食中，鋅的主要來源是脂肪。二、判斷題1.×解析：兒童膳食中，蛋白質的攝入量應占總能量攝入量的10%-15%左右。2.×解析：兒童膳食中，脂肪的攝入量應占總能量攝入量的20%-30%左右。3.√解析：兒童膳食中，碳水化合物的攝入量應占總能量攝入量的50%-65%左右。4.√解析：兒童膳食中，維生素A的攝入量不足會導致夜盲癥。5.√解析：兒童膳食中，鐵的攝入量不足會導致貧血。6.√解析：兒童膳食中，鈣的攝入量不足會導致佝僂病。7.√解析：兒童膳食中，維生素D的攝入量不足會導致骨質疏松。8.√解析：兒童膳食中，膳食纖維的攝入量不足會導致便秘。9.√解析：兒童膳食中，鋅的攝入量不足會影響生長發育。10.×解析：兒童膳食中，維生素E的攝入量不足會導致視網膜病變。四、填空題1.嬰兒期、幼兒期、學齡前期、學齡期解析：兒童生長發育的三個階段分別是新生兒期、嬰兒期、幼兒期、學齡前期、學齡期。2.雞蛋、牛奶、瘦肉、魚類、豆制品解析：兒童膳食中，優質蛋白質的主要來源包括雞蛋、牛奶、瘦肉、魚類、豆制品。3.奶制品、豆制品、綠葉蔬菜解析：兒童膳食中，富含鈣的食物有奶制品、豆制品、綠葉蔬菜。4.瘦肉、魚類、豆制品、蛋黃、深綠色蔬菜解析：兒童膳食中，富含鐵的食物有瘦肉、魚類、豆制品、蛋黃、深綠色蔬菜。5.胡蘿卜、綠葉蔬菜、紅黃色水果解析：兒童膳食中，富含維生素A的食物有胡蘿卜、綠葉蔬菜、紅黃色水果。6.魚肝油、蛋黃、奶制品解析：兒童膳食中，富含維生素D的食物有魚肝油、蛋黃、奶制品。7.新鮮水果、綠葉蔬菜、堅果解析：兒童膳食中，富含維生素C的食物有新鮮水果、綠葉蔬菜、堅果。8.全谷類、豆類、蔬菜