2025年護士營養(yǎng)護理學專項試題庫——維生素與礦物質(zhì)營養(yǎng)評估試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、名詞解釋題（每題5分，共25分）1.維生素A2.維生素B群3.維生素C4.維生素D5.維生素E6.維生素K7.礦物質(zhì)8.鈣9.鎂10.鐵二、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素E2.維生素B1的主要功能是什么？A.促進生長發(fā)育B.促進新陳代謝C.促進鈣的吸收D.促進鐵的吸收3.維生素C缺乏會導致哪種疾病？A.佝僂病B.骨質(zhì)疏松癥C.糙皮病D.感冒4.維生素D的主要來源是什么？A.食物B.日光照射C.維生素B群D.維生素C5.鎂缺乏會導致哪些癥狀？A.焦慮、抑郁B.心悸、失眠C.肌肉痙攣、抽搐D.消化不良、便秘6.鐵缺乏會導致哪種貧血？A.缺鐵性貧血B.慢性病性貧血C.再生障礙性貧血D.地中海貧血7.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？A.鈣B.鎂C.鐵D.鋅8.以下哪種礦物質(zhì)具有抗氧化作用？A.鈣B.鎂C.鐵D.鋅9.維生素B12的主要食物來源是什么？A.肉類、魚類B.蔬菜、水果C.谷物、豆類D.奶制品、蛋類10.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鈣B.鎂C.鐵D.鋅四、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述維生素A的生理功能和缺乏癥。2.解釋維生素B群的作用及其在人體中的作用機制。3.描述維生素C在人體中的重要性及其主要食物來源。五、論述題（20分）論述礦物質(zhì)在人體健康中的作用，以及如何通過飲食來保證礦物質(zhì)的攝入。六、案例分析題（20分）患者，男，45歲，患有慢性胃炎，近幾個月出現(xiàn)乏力、頭暈、食欲不振等癥狀。體格檢查發(fā)現(xiàn)患者面色蒼白，血紅蛋白值為90g/L。請根據(jù)患者的病情，分析其可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應的營養(yǎng)治療方案。本次試卷答案如下：一、名詞解釋題（每題5分，共25分）1.維生素A：維生素A是一種脂溶性維生素，對視力、皮膚、免疫系統(tǒng)等有重要作用。2.維生素B群：維生素B群是一組水溶性維生素，包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，參與人體的能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能、紅細胞生成等。3.維生素C：維生素C是一種水溶性維生素，具有抗氧化作用，參與膠原蛋白的合成，增強免疫力。4.維生素D：維生素D是一種脂溶性維生素，有助于鈣和磷的吸收，促進骨骼和牙齒的生長。5.維生素E：維生素E是一種脂溶性維生素，具有抗氧化作用，保護細胞膜免受氧化損傷。6.維生素K：維生素K是一種脂溶性維生素，參與凝血過程，維持骨骼健康。7.礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是人體必需的無機元素，參與骨骼、牙齒、肌肉、神經(jīng)等組織的構(gòu)成和功能。8.鈣：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，參與神經(jīng)傳導、肌肉收縮、血液凝固等生理過程。9.鎂：鎂是維持心臟、肌肉、神經(jīng)功能的重要礦物質(zhì)，參與能量代謝。10.鐵：鐵是血紅蛋白的主要成分，參與氧氣的運輸和儲存。二、選擇題（每題2分，共20分）1.D解析：維生素E屬于脂溶性維生素。2.B解析：維生素B1參與能量代謝，特別是糖類的新陳代謝。3.C解析：維生素C缺乏會導致糙皮病，表現(xiàn)為皮膚粗糙、色素沉著等癥狀。4.B解析：維生素D主要通過日光照射產(chǎn)生，促進鈣和磷的吸收。5.C解析：鎂缺乏會導致肌肉痙攣、抽搐等癥狀。6.A解析：鐵缺乏會導致缺鐵性貧血，表現(xiàn)為乏力、頭暈等癥狀。7.A解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。8.D解析：鋅具有抗氧化作用，保護細胞膜免受氧化損傷。9.A解析：維生素B12主要存在于肉類、魚類等動物性食品中。10.D解析：鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的活性。四、簡答題（每題10分，共30分）1.維生素A的生理功能和缺乏癥：解析：維生素A參與視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)的合成，維持正常視力；促進皮膚、黏膜的生長和修復；增強免疫力。缺乏維生素A會導致夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等癥狀。2.維生素B群的作用及其在人體中的作用機制：解析：維生素B群參與能量代謝，包括糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝；維持神經(jīng)系統(tǒng)功能；參與紅細胞生成；調(diào)節(jié)激素水平。維生素B群的作用機制是通過參與酶的活性，調(diào)節(jié)代謝過程。3.維生素C在人體中的重要性及其主要食物來源：解析：維生素C具有抗氧化作用，保護細胞免受氧化損傷；參與膠原蛋白的合成，維持皮膚、血管、骨骼和牙齒的健康；增強免疫力。維生素C的主要食物來源包括柑橘類水果、草莓、獼猴桃、西紅柿等。五、論述題（20分）解析：礦物質(zhì)在人體健康中起著重要作用，包括構(gòu)成骨骼和牙齒、維持細胞功能、參與酶的活性、調(diào)節(jié)生理過程等。保證礦物質(zhì)攝入的方法包括：1.多樣化飲食，攝入富含各種礦物質(zhì)的食物，如奶制品、肉類、魚類、豆類、堅果、綠葉蔬菜等。2.注意食物的烹飪方法，避免過度烹飪導致礦物質(zhì)流失。3.根據(jù)個體需求，適量補充礦物質(zhì)補充劑。六、案例分析題（20分）解析：患者可能存在的營養(yǎng)問題包括：1.缺鐵性貧血：患者血紅蛋白值低于正常范圍，可能存在鐵攝入不足或吸收不良。2.蛋白質(zhì)攝入不足：患者乏力、食欲不振，可能存在蛋白質(zhì)攝入不足。營養(yǎng)治療方案：1.增加鐵的攝入：建議患者