七年級下冊第四單元人體生理與健康（一）第二章人體的營養(yǎng)1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)，以及不合理的飲食習(xí)慣和生活方式可能導(dǎo)致的后果。2、能夠基于相關(guān)信息初步判斷常見食品的安全性。3、運(yùn)用食物中的營養(yǎng)成分、消化和吸收、平衡膳食等知識、制訂合理的膳食計(jì)劃，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣和生活方式。學(xué)習(xí)目標(biāo)重點(diǎn)：合理營養(yǎng)與食品安全。難點(diǎn)：健康的飲食習(xí)慣和生活方式。情景導(dǎo)入方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？不能，方便面中淀粉、脂肪類物質(zhì)含量高，但蛋白質(zhì)、維生素含量較低，營養(yǎng)不夠全面、均衡，不宜經(jīng)常代替正餐。定向自學(xué)【學(xué)習(xí)目標(biāo)一】合理營養(yǎng)1、合理營養(yǎng)是指

而

的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)物質(zhì)（六類營養(yǎng)物質(zhì)和

）的種類要

；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要

（不多也不少，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。2、不愛吃蔬菜水果，易換

，牙齦出血是因?yàn)槿鄙?/p>

。3、不吃早餐，容易導(dǎo)致

。4、為了促進(jìn)全民健康、預(yù)防慢性疾病，《指南》提出了針對一般人群的八條準(zhǔn)則(在課本上勾畫)。5、針對學(xué)齡兒童，《指南》增加了五條準(zhǔn)則(在課本上勾畫)。全面平衡膳食纖維齊全合適壞血病維生素C低血糖精講領(lǐng)學(xué)

食物多樣、合理搭配；多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆；吃動平衡，健康體重；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；可不可以多吃水果來代替蔬菜呢？精講領(lǐng)學(xué)

少鹽少油，控糖限酒；會烹會選，會看標(biāo)簽；規(guī)律進(jìn)食，足量飲水；公筷分餐，杜絕浪費(fèi)；精講領(lǐng)學(xué)針對學(xué)齡兒童（指從6周歲到不滿18周歲的未成年人）又增加了五條原則：主動參與食物選擇和制作，提高營養(yǎng)素養(yǎng)；吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為；天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒；多戶外活動，少視屏?xí)r間，每天進(jìn)行60分鐘以上的中高強(qiáng)度身體活動；定期監(jiān)測體格發(fā)育，保持體重適宜增長。定向自學(xué)【學(xué)習(xí)目標(biāo)二】食品安全1、購買預(yù)包裝食品時，要注意包裝上是否有

；要保持廚房和炊具

；蔬菜、水果

再食用。

2、若有過敏史，一定要特別留意食品包裝上的

信息。3、聚餐時使用公筷、公勺，可有效減少

的傳播。4、任何組織或者個人有權(quán)舉報

，依法向有關(guān)部門了解

，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。5、我國于

年開始施行《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》。洗干凈食品生產(chǎn)許可證編號致病性微生物過敏原干凈食品安全違法行為食品安全信息2021不能吃有毒的蘑菇，發(fā)芽的馬鈴薯等有毒食品。不吃發(fā)霉的食物。禁止違法食用野生動物。合作研學(xué)1、P85、86圖片分析。2、P88分析·討論。3、P90拓展應(yīng)用1、2、3。精講領(lǐng)學(xué)合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。木桶是由許多木條等拼接加工而成的，如果木條短一塊都會漏水。人體需要的各種營養(yǎng)就像這些木條一樣，缺少了一種就會影響健康。展示激學(xué)請你分析下面一組圖片，然后與同學(xué)們討論圖片中所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。偏食和挑食長期偏食、挑食，單吃一種或少數(shù)幾種食物，就會造成體內(nèi)某種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，而不能保持身體健康。展示激學(xué)不正確的節(jié)食行為過度和不規(guī)律的節(jié)食可能引發(fā)營養(yǎng)不良、免疫力下降、胃黏膜受損、骨質(zhì)疏松、焦慮、抑郁等問題。展示激學(xué)不吃早餐的壞處不吃早餐，容易出現(xiàn)低血糖的癥狀，如心慌、手抖、注意力不集中等，易出現(xiàn)腹痛，引起消化系統(tǒng)疾病，如胃炎、胃潰瘍、膽囊結(jié)石等。展示激學(xué)飲食多鹽的影響高血壓、心血管疾病、腎臟負(fù)擔(dān)、骨質(zhì)疏松。飲食多糖的影響肥胖、糖尿病、心血管疾病、牙齒健康。展示激學(xué)1、購買袋裝食品時，應(yīng)關(guān)注包裝袋上的哪些內(nèi)容？有關(guān)食品安全的信息分析·討論營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、過敏原信息、生產(chǎn)廠家及廠家地址等內(nèi)容；2、怎樣判斷這些食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或者保質(zhì)時間進(jìn)行推算，可以判斷食品是否過了保質(zhì)期；3、購買蔬菜、水果、魚等非預(yù)包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？購買蔬菜水果時要看蔬菜水果是否新鮮，可以用手摸一摸是否硬挺初判斷新鮮程度；買魚時要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，可以知道它們的新鮮程度；買肉時還應(yīng)該看看是否該有檢疫部門的印章；展示激學(xué)有關(guān)食品安全的信息分析·討論食品包裝上的信息生產(chǎn)日期保質(zhì)期條形碼QS標(biāo)志生產(chǎn)日期指商品完成所有工序，經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝成可在市場上銷售的成品時的時間。產(chǎn)品保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期。含有商品信息的符號。可通過掃描很快查到商品信息，而假冒偽劣的商品的條形碼就不能查到。QS標(biāo)識是指食品安全生產(chǎn)許可證標(biāo)識，表示該食品合格，可以放心食用。例：2025/01/30例：24個月精講領(lǐng)學(xué)早中晚：3:4:3全面平衡很重要30%30%40%早餐早餐中餐晚餐怎樣做到合理營養(yǎng)，健康成長精講領(lǐng)學(xué)30%30%40%

從“塔基”到“塔頂”表示五類食物大致的比例逐漸減少怎樣做到合理營養(yǎng)，健康成長展示激學(xué)不能。因?yàn)榘l(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)有可能積累在家禽家畜體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害身體健康。能用發(fā)霉的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？這種說法并不科學(xué)。有人說，有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥殘留少。請你對這種說法作出科學(xué)評價。有“蟲眼”不能證明蔬菜水果沒有噴施過農(nóng)藥可能是蔬菜水果長蟲后才打了農(nóng)藥，也可能是噴灑過農(nóng)藥，但是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。展示激學(xué)(1)人體能否吸收沒有分解的乳糖？(2)為什么喝酸奶可以緩解癥狀？(3)如果發(fā)生乳糖不耐受，日常飲食應(yīng)注意什么？不能。因?yàn)橛行┧崮讨泻挟a(chǎn)生乳糖酶的細(xì)菌，這些細(xì)菌產(chǎn)生的乳糖酶可以幫助人體降乳糖分解。乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于體內(nèi)乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后常出現(xiàn)腹脹腹瀉、排氣等現(xiàn)象。有些酸奶中含有產(chǎn)生乳糖酶的細(xì)菌，喝酸奶可以緩解乳糖不耐受的癥狀。請根據(jù)資料回答下列問題。減少乳糖的攝入，或使用益生菌促進(jìn)腸道功能的恢復(fù)。課堂小結(jié)反饋固學(xué)1．按照新課標(biāo)，勞動課正式成為一門獨(dú)立課程。做飯就是一項(xiàng)基本生活勞動技能。元旦這天，悟空做了一份豐盛的午餐：米飯、蒸雞蛋、紅燒肉和麻婆豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)搭配更合理，悟空應(yīng)再增加的菜品是（）A．雞蛋羹B．小米粥C．清蒸鱸魚D．爆炒青菜2．家里買的新鮮豬肉，上面會有檢疫合格的印章，給豬做檢疫的根本目的是防止（）A．傳染病的傳播B．豬肉變質(zhì)C．消費(fèi)者被欺騙D．豬肉賣得太貴DA反饋固學(xué)3、為了引導(dǎo)人們健康飲食，中國營養(yǎng)學(xué)會繪制了“平衡膳食寶塔”（如圖）。下列有關(guān)平衡膳食的說法，錯誤的是（

）A．每天攝入量最多的應(yīng)該是①層的食物，主要含糖類B．早、中、晚餐攝入的能量比例

應(yīng)為3∶4∶3左右C．⑤層中的油是人體備用的能源

物質(zhì)，主要在小腸內(nèi)消化D．某同學(xué)為了減肥每天只吃②層

的食物D反饋固學(xué)4、2024年3月15日是國際消費(fèi)者權(quán)益日，央視“3.15”晚會關(guān)注了消防安全、食品安全、金融安全、數(shù)據(jù)安全等領(lǐng)域，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。下列有關(guān)食品安全的敘述中正確的是（

）A．切去水果腐爛部分后仍能食用B．剛過期兩個月的罐頭依舊可以吃C．購買袋裝食品時注意識別生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D．只要是超市里的肉，不管是否有檢疫合格的標(biāo)志，都可以放心購買5．隨著人們生活水平的日益提高，對食品安全與健康也提出了更高的要求。下圖1為人體消化系統(tǒng)示意圖，圖2為平衡膳食寶塔。回答下列問題：C反饋固學(xué)6、(1)食物中的水、無機(jī)鹽、葡萄糖等小分子營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入

的過程叫作營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。(2)圖1中能初步消化蛋白質(zhì)的器官是[]

。蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是

。(3)某人為達(dá)到減肥目的，去醫(yī)院切除了一段小腸，以降低小腸的

能力，但這樣做會影響人體健康。所以，《國民營養(yǎng)計(jì)劃》給出建議：平時應(yīng)注意

和合理運(yùn)動。(4)圖1展示了人體的吸收器官，請找出最主要的吸收器官，并寫出其與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

。（一條即可）血液氨基酸④胃吸收均衡膳食小腸很長反饋固學(xué)(5)中國營養(yǎng)學(xué)家將平衡膳