疾病預(yù)防控制與食品安全監(jiān)管考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)考生對(duì)疾病預(yù)防控制與食品安全監(jiān)管相關(guān)知識(shí)的掌握程度，提高考生在實(shí)際工作中應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件和食品安全問(wèn)題的能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.疾病預(yù)防控制的核心策略是：（）

A.疫苗接種

B.藥物治療

C.早期診斷

D.社區(qū)健康教育

2.食品安全監(jiān)管的首要環(huán)節(jié)是：（）

A.生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管

B.流通環(huán)節(jié)監(jiān)管

C.消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管

D.食品添加劑監(jiān)管

3.食源性疾病最常見的傳播途徑是：（）

A.水傳播

B.空氣傳播

C.食物傳播

D.接觸傳播

4.流行病學(xué)調(diào)查的主要目的是：（）

A.確定病因

B.控制疫情

C.評(píng)估治療效果

D.分析流行趨勢(shì)

5.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：（）

A.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全法規(guī)

C.食品衛(wèi)生規(guī)范

D.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

6.以下哪項(xiàng)不是食品安全的基本原則？（）

A.食品安全第一

B.食品安全責(zé)任

C.食品安全教育

D.食品安全監(jiān)督

7.病媒生物防制的主要目的是：（）

A.預(yù)防疾病傳播

B.保護(hù)生態(tài)環(huán)境

C.提高生活質(zhì)量

D.促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展

8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括：（）

A.食品污染物的危害

B.食品中添加劑的安全性

C.食品中殘留農(nóng)藥的安全性

D.以上都是

9.食品安全信用體系的核心是：（）

A.誠(chéng)信守法

B.信息公開

C.社會(huì)監(jiān)督

D.法律責(zé)任

10.以下哪種行為不屬于食品安全違法行為？（）

A.食品生產(chǎn)者使用禁用添加劑

B.食品經(jīng)營(yíng)者銷售過(guò)期食品

C.食品安全管理人員履行職責(zé)

D.食品生產(chǎn)者未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)

11.食品安全監(jiān)管的主要法律依據(jù)是：（）

A.《食品安全法》

B.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C.《傳染病防治法》

D.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

12.以下哪種疾病不屬于食源性疾病？（）

A.肉毒桿菌中毒

B.霍亂

C.肝炎

D.手足口病

13.食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)不包括：（）

A.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.監(jiān)督食品安全法律法規(guī)的實(shí)施

C.組織食品安全宣傳教育

D.處理食品安全事故

14.以下哪種情況不屬于食品安全事故？（）

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品添加劑濫用

D.食品質(zhì)量不合格

15.以下哪種行為不屬于預(yù)防食源性疾病的有效措施？（）

A.食品加工前清洗

B.食品儲(chǔ)存低溫

C.食品加工人員健康檢查

D.食品添加劑過(guò)量使用

16.食品安全監(jiān)管的基本要求是：（）

A.科學(xué)管理

B.依法行政

C.公開透明

D.以上都是

17.食品安全信用檔案的主要內(nèi)容包括：（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息

B.食品安全信用等級(jí)

C.食品安全違法記錄

D.以上都是

18.以下哪種情況不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的范圍？（）

A.食品中殘留農(nóng)藥

B.食品中微生物污染

C.食品添加劑的安全性

D.食品包裝材料的遷移

19.食品安全監(jiān)管部門的執(zhí)法行為應(yīng)當(dāng)遵循的原則是：（）

A.公正、公平、公開

B.科學(xué)、規(guī)范、高效

C.依法、嚴(yán)格、嚴(yán)謹(jǐn)

D.以上都是

20.以下哪種情況不屬于食品安全事故的報(bào)告范圍？（）

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品添加劑濫用

D.食品質(zhì)量不合格

21.食品安全監(jiān)管部門的執(zhí)法依據(jù)不包括：（）

A.《食品安全法》

B.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C.《傳染病防治法》

D.《環(huán)境保護(hù)法》

22.食品安全監(jiān)管的基本目標(biāo)是：（）

A.食品安全

B.公共衛(wèi)生

C.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

D.以上都是

23.以下哪種行為不屬于預(yù)防食源性疾病的有效措施？（）

A.食品加工前清洗

B.食品儲(chǔ)存低溫

C.食品加工人員健康檢查

D.食品添加劑過(guò)量使用

24.食品安全監(jiān)管的基本要求是：（）

A.科學(xué)管理

B.依法行政

C.公開透明

D.以上都是

25.食品安全信用檔案的主要內(nèi)容包括：（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息

B.食品安全信用等級(jí)

C.食品安全違法記錄

D.以上都是

26.以下哪種情況不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的范圍？（）

A.食品中殘留農(nóng)藥

B.食品中微生物污染

C.食品添加劑的安全性

D.食品包裝材料的遷移

27.食品安全監(jiān)管部門的執(zhí)法行為應(yīng)當(dāng)遵循的原則是：（）

A.公正、公平、公開

B.科學(xué)、規(guī)范、高效

C.依法、嚴(yán)格、嚴(yán)謹(jǐn)

D.以上都是

28.以下哪種情況不屬于食品安全事故的報(bào)告范圍？（）

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品添加劑濫用

D.食品質(zhì)量不合格

29.食品安全監(jiān)管部門的執(zhí)法依據(jù)不包括：（）

A.《食品安全法》

B.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C.《傳染病防治法》

D.《環(huán)境保護(hù)法》

30.食品安全監(jiān)管的基本目標(biāo)是：（）

A.食品安全

B.公共衛(wèi)生

C.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.疾病預(yù)防控制的基本措施包括：（）

A.疫苗接種

B.疾病監(jiān)測(cè)

C.環(huán)境衛(wèi)生

D.健康教育

E.醫(yī)療救治

2.食品安全監(jiān)管的主要內(nèi)容包括：（）

A.食品生產(chǎn)加工監(jiān)管

B.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管

C.食品消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管

D.食品安全信用體系建設(shè)

E.食品安全事故處理

3.食源性疾病的主要傳播途徑有：（）

A.食物傳播

B.水傳播

C.空氣傳播

D.接觸傳播

E.生物媒介傳播

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法包括：（）

A.模糊綜合評(píng)價(jià)法

B.概率分析法

C.德爾菲法

D.專家咨詢法

E.統(tǒng)計(jì)分析法

5.食品安全信用體系建設(shè)的目的是：（）

A.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信意識(shí)

B.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管

C.保障公眾食品安全

D.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

E.提高食品安全水平

6.疾病預(yù)防控制的原則包括：（）

A.預(yù)防為主

B.綜合治理

C.科學(xué)防治

D.依法管理

E.社會(huì)參與

7.食品安全監(jiān)管的法律依據(jù)包括：（）

A.《食品安全法》

B.《傳染病防治法》

C.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

E.《環(huán)境保護(hù)法》

8.食品安全事故的調(diào)查內(nèi)容包括：（）

A.事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因

B.事故造成的損失和影響

C.事故責(zé)任人的處理

D.事故整改措施

E.事故責(zé)任追究

9.疾病預(yù)防控制的策略包括：（）

A.疫苗接種策略

B.疾病監(jiān)測(cè)策略

C.預(yù)防性衛(wèi)生干預(yù)策略

D.疾病控制策略

E.社區(qū)參與策略

10.食品安全監(jiān)管的主要職責(zé)包括：（）

A.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

B.監(jiān)督檢查食品安全法律法規(guī)的實(shí)施

C.處理食品安全事故

D.指導(dǎo)食品安全信用體系建設(shè)

E.組織食品安全宣傳教育

11.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的步驟包括：（）

A.確定評(píng)估對(duì)象

B.收集和分析數(shù)據(jù)

C.識(shí)別和評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)

D.提出風(fēng)險(xiǎn)控制措施

E.評(píng)估結(jié)果報(bào)告

12.疾病預(yù)防控制的手段包括：（）

A.醫(yī)療救治

B.疫苗接種

C.疾病監(jiān)測(cè)

D.環(huán)境衛(wèi)生

E.健康教育

13.食品安全監(jiān)管的執(zhí)法程序包括：（）

A.調(diào)查取證

B.調(diào)查詢問(wèn)

C.依法處理

D.強(qiáng)制措施

E.信息公開

14.疾病預(yù)防控制的效果評(píng)估包括：（）

A.疫苗接種覆蓋率

B.疾病監(jiān)測(cè)覆蓋率

C.疾病發(fā)病率

D.疾病死亡率

E.社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益

15.食品安全監(jiān)管的目的是：（）

A.保障公眾食品安全

B.維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

C.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

D.防范食源性疾病

E.保護(hù)生態(tài)環(huán)境

16.疾病預(yù)防控制的基本原則包括：（）

A.預(yù)防為主

B.科學(xué)防治

C.依法管理

D.社會(huì)參與

E.綜合治理

17.食品安全監(jiān)管的執(zhí)法依據(jù)包括：（）

A.《食品安全法》

B.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C.《傳染病防治法》

D.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

E.《環(huán)境保護(hù)法》

18.食品安全事故的調(diào)查內(nèi)容包括：（）

A.事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因

B.事故造成的損失和影響

C.事故責(zé)任人的處理

D.事故整改措施

E.事故責(zé)任追究

19.疾病預(yù)防控制的策略包括：（）

A.疫苗接種策略

B.疾病監(jiān)測(cè)策略

C.預(yù)防性衛(wèi)生干預(yù)策略

D.疾病控制策略

E.社區(qū)參與策略

20.食品安全監(jiān)管的主要職責(zé)包括：（）

A.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范

B.監(jiān)督檢查食品安全法律法規(guī)的實(shí)施

C.處理食品安全事故

D.指導(dǎo)食品安全信用體系建設(shè)

E.組織食品安全宣傳教育

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.疾病預(yù)防控制的核心是______。

2.食品安全監(jiān)管的目的是確保______。

3.食源性疾病最常見的傳播途徑是______。

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要目的是______。

5.食品安全信用體系的核心是______。

6.流行病學(xué)調(diào)查的主要目的是______。

7.食品安全監(jiān)管的基本原則之一是______。

8.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括______。

9.病媒生物防制的主要目的是______。

10.食品安全信用檔案的主要內(nèi)容包括______。

11.食品安全事故的報(bào)告范圍包括______。

12.食品安全監(jiān)管部門的執(zhí)法行為應(yīng)當(dāng)遵循______原則。

13.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的步驟包括______。

14.食品安全監(jiān)管的法律依據(jù)是______。

15.疾病預(yù)防控制的手段包括______。

16.食品安全監(jiān)管的執(zhí)法程序包括______。

17.食品安全監(jiān)管的基本要求是______。

18.食品安全信用體系建設(shè)的目的是______。

19.疾病預(yù)防控制的效果評(píng)估包括______。

20.食品安全監(jiān)管的目的是______。

21.食品安全監(jiān)管的主要職責(zé)包括______。

22.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法包括______。

23.食品安全監(jiān)管的主要內(nèi)容包括______。

24.食品安全事故的調(diào)查內(nèi)容包括______。

25.疾病預(yù)防控制的原則包括______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.疾病預(yù)防控制的目標(biāo)是消除所有疾病。（）

2.食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)是食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。（）

3.食源性疾病可以通過(guò)空氣傳播。（）

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果可以直接用于制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）

5.食品安全信用體系只針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)。（）

6.流行病學(xué)調(diào)查可以確定疾病的傳播途徑。（）

7.食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)包括制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）

8.病媒生物防制主要是針對(duì)食品中的細(xì)菌和病毒。（）

9.食品安全信用檔案可以公開所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的信息。（）

10.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告。（）

11.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法包括德爾菲法。（）

12.食品安全監(jiān)管的執(zhí)法程序包括調(diào)查取證和信息公開。（）

13.食品安全監(jiān)管的基本要求是依法行政。（）

14.食品安全信用體系建設(shè)可以提高食品安全水平。（）

15.疾病預(yù)防控制的效果可以通過(guò)疫苗覆蓋率來(lái)評(píng)估。（）

16.食品安全監(jiān)管的目的是保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。（）

17.食品安全監(jiān)管的主要職責(zé)包括處理食品安全事故。（）

18.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法包括模糊綜合評(píng)價(jià)法。（）

19.食品安全監(jiān)管的內(nèi)容包括食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。（）

20.疾病預(yù)防控制的原則之一是社會(huì)參與。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述疾病預(yù)防控制的基本策略及其在公共衛(wèi)生中的作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析食品安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

3.闡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重要性和實(shí)施步驟，并說(shuō)明如何將評(píng)估結(jié)果應(yīng)用于食品安全監(jiān)管。

4.討論如何通過(guò)加強(qiáng)食品安全信用體系建設(shè)，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信意識(shí)和自律能力，從而保障公眾食品安全。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某市發(fā)生一起集體性食物中毒事件，原因初步判斷為食用了含有致病菌的生魚片。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

（1）該市疾病預(yù)防控制中心應(yīng)采取哪些措施進(jìn)行調(diào)查和控制？

（2）在事件處理過(guò)程中，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)如何配合疾病預(yù)防控制中心的工作？

2.案例題：

某食品加工企業(yè)被檢出產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

（1）該企業(yè)可能存在哪些導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)的環(huán)節(jié)？

（2）食品安全監(jiān)管部門對(duì)該企業(yè)應(yīng)采取哪些監(jiān)管措施？

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.A

3.C

4.B

5.A

6.D

7.D

8.A

9.A

10.D

11.A

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

21.E

22.A

23.D

24.D

25.D

二、多選題

1.A,B,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D,E

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

三、填空題

1.預(yù)防為主

2.公眾食品安全

3.食物傳播

4.識(shí)別和評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)

5.誠(chéng)信守法

6.確定病因

7.食品安全

8.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

9.預(yù)防疾病傳播

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息

11.事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因

12.公正、公平、公開

13.確定評(píng)估對(duì)象、收集和分析數(shù)據(jù)、識(shí)別和評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)、提出風(fēng)險(xiǎn)控制措施、評(píng)估結(jié)果報(bào)告

14.《食品安全法》

15.醫(yī)療救治、疫苗接種、疾病監(jiān)測(cè)、環(huán)境衛(wèi)生、健康教育

16.調(diào)查取證、調(diào)查詢問(wèn)、依法處理、強(qiáng)制措施、信息公開

17.科學(xué)管理、依法行政、公開透明

18.提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信意識(shí)、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、保障公眾食品安全、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提高食品安全水平

19.疫苗接種覆蓋率、疾病監(jiān)測(cè)覆蓋率、疾病發(fā)病率、疾病死亡率、社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益

20.保障公眾食品安全

21.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范、監(jiān)督檢查食品安全法律法規(guī)的實(shí)施、處理食品安全事故、指導(dǎo)食品安全信用體系建設(shè)、組織食品安全宣傳教育

22.模糊綜合評(píng)價(jià)法、概率分析法、德爾菲法、專家咨詢法、統(tǒng)計(jì)分析法

23.食品生產(chǎn)加工監(jiān)管、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管、食品消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管、食品安全信用體系建設(shè)、食品安全事故處理

24.事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因、事故造成的損失和影響、事故責(zé)任人的處理、事故整改措施、事故責(zé)任追究

2