ISO22000:2018版內(nèi)審員培訓(xùn)試題含答案第第頁ISO22000:2018版內(nèi)審員培訓(xùn)試題含答案ISO22000:2018食品安全管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)姓名[填空題]*_________________________________1.關(guān)鍵限值是為以下哪一項而確定的[單選題]*A:關(guān)鍵控制點(正確答案)B.顯著危害C.食品產(chǎn)品D:加工步驟2.ISO22000:2018版強(qiáng)制生效日期[單選題]*A:2018年6月29日B.2019年6月1日C.2020年2月20日D:2021年6月19日(正確答案)3.下面哪一項可以視為危害[單選題]*A:經(jīng)濟(jì)欺詐B.食品中含有金屬碎片(正確答案)C.可見的腐敗D.在高溫殺菌的罐裝食品中發(fā)現(xiàn)蒼蠅4.以下各項中哪一項不是糾正措施[單選題]*A:評估和處理受影響的產(chǎn)品B:向消費者道歉(正確答案)C.糾正不符合的原因以防止其再次發(fā)生D:考慮對生產(chǎn)工藝或HACCP體系做出修改5.以下哪一個因素對微生物(病毒除外)的生長沒有重要影響[單選題]*A:溫度和時間B:pH值C.顏色(正確答案)D:營養(yǎng)成分6.依據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)于“基于風(fēng)險的思維”，以下風(fēng)險正確的是[單選題]*A:應(yīng)識別風(fēng)險、并致力于消除所有風(fēng)險B:最高管理者應(yīng)促進(jìn)對存在的風(fēng)險和機(jī)遇的充分理解(正確答案)C.顧客的需求和期望是影響組織風(fēng)險評估的唯一和最重要因素D.風(fēng)險評估是操作層面的活動，最高管理者不必新版參與7.形成文件信息的作用是[單選題]*A.為產(chǎn)品符合要求和過程有效性提供證據(jù)(正確答案)B.為審核提供依據(jù)C.需要時實現(xiàn)可追溯D:A+C8.ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)鍵要素不包括[單選題]*A.沿食品鏈的相互溝通B.形成文件的信息(正確答案)C.HACCP原理D.體系化管理9.下列不是HACCP的12個步驟之一[單選題]*A:產(chǎn)品描述B.建立驗證程序C.確定監(jiān)控CCP的頻率(正確答案)D.確定CCP點10.食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的突發(fā)事件可能是指[單選題]*A.火災(zāi)B.中毒C.洪水D.以上都是(正確答案)11.以下說法哪一個是不正確的[單選題]*A.食品安全應(yīng)通過食品鏈中所有參與方的共同努力來保證B.整個食品鏈中各組織的溝通必不可少C.管理體系過程方法無法使組織能策劃其過程及過程間的相互作用(正確答案)D.組織可以利用現(xiàn)有的管理體系建立一個符合ISO22000:2018要求的食品安全管理體系12.組織環(huán)境指組織應(yīng)確定與其()方向相關(guān)并影響其實現(xiàn)食品安全管理體系預(yù)期結(jié)果的各種外部和內(nèi)部因素[單選題]*A:經(jīng)營和決策(正確答案)B.食品管理C.目標(biāo)和戰(zhàn)略D.食品安全13.ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)不適用于組織[單選題]*A:添加劑B運輸和倉儲經(jīng)營者C.零售分包商D.衛(wèi)生主管部門(正確答案)14.ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，食品安全管理體系的范圍包括[單選題]*A.產(chǎn)品或產(chǎn)品類別B:體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場地(正確答案)C.產(chǎn)品、加工和場地D.產(chǎn)品和加工15.前提方案要獲得()批準(zhǔn)[單選題]*A.食品安全小組(正確答案)B.最高管理者C.食品安全小組組長D.管理者代表16.HACCP計劃中可以不包括()信息[單選題]*A.關(guān)鍵控制點B:職責(zé)和權(quán)限C.設(shè)備維護(hù)(正確答案)D.監(jiān)視程序17.根據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，對確定策劃和運行食品安全管理體系所必需的來自外部的原始的形成文件的信息，組織應(yīng)進(jìn)行()，適當(dāng)時，進(jìn)行控制[單選題]*A發(fā)放B.識別(正確答案)C.授權(quán)D.保持可讀性18.根據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，組織在確定與其目標(biāo)和戰(zhàn)略方向相關(guān)并影響其實現(xiàn)FSMS預(yù)期結(jié)果的各種外部和內(nèi)部因素，可以不考慮下列()哪個因素[單選題]*A.法律法規(guī)B.食品防護(hù)和故意污染C.環(huán)境監(jiān)測能力(正確答案)D:知識和績效19.HACCP計劃不包括下列哪一項信息[單選題]*A關(guān)鍵控制點B:關(guān)鍵限值C.設(shè)備維護(hù)(正確答案)D.監(jiān)視人員20.合適的過程運作環(huán)境包括[單選題]*A:社會因素(如非歧視，安寧，非對抗)B.心理因素(減輕壓力、情感保護(hù))預(yù)防職業(yè)倦怠、C.物理因素(溫度、熱度、濕度、光照、!空氣流通、衛(wèi)生、噪音)D.以上全部(正確答案)21.以下哪一種微生物不是常見的致病菌[單選題]*A.金黃色葡萄球菌B.酵母菌(正確答案)C.沙門氏菌屬D.肉毒梭菌22.以下哪條是新ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)增加的最高管理者的責(zé)任[單選題]*A:基于風(fēng)險的思想的應(yīng)用(正確答案)B.確保獲得食品安全管理體系所需的資源C.傳達(dá)有效的食品安全管理以及滿足食品安全管理體系要求的重要性D.確保食品安全管理體系實現(xiàn)其預(yù)期結(jié)果23.面對新標(biāo)準(zhǔn)，我們應(yīng)該[單選題]*A.跟蹤標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布情況,研究學(xué)習(xí)新標(biāo)準(zhǔn)，特別是新的要求B比較標(biāo)準(zhǔn)的變化C研究如何實施依據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)的審核D以上全部(正確答案)24.召回方案有效性驗證的辦法包括[單選題]*A:模擬召回B實際召回C驗證性實驗D以上都是(正確答案)25.根據(jù)ISO22000:2018，理解利益方的需求和期望，要求[單選題]*A:與食品安全管理體系有關(guān)的相關(guān)方B與食品安全管理體系有關(guān)的相關(guān)方的要求C組織應(yīng)對與相關(guān)方及其有關(guān)要求的相關(guān)信息進(jìn)行監(jiān)視和評審D以上所有(正確答案)26.關(guān)于前提方案控制內(nèi)容，說法錯誤的是[單選題]*A污染物通過工作環(huán)境引入產(chǎn)品的可能性B產(chǎn)品的生物性、化學(xué)性和物理性污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染C產(chǎn)品的安全控制指標(biāo)(正確答案)D產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的污染物水平27.根據(jù)ISO22000:2018，當(dāng)選擇和(或)制定前提方案(PRPs)時，組織可以不用考慮[單選題]*A清洗劑供方的管理體系(正確答案)B適用ISO/TS22002系列技術(shù)規(guī)范C立法/執(zhí)法要求和顧客要求D適用法典和指南28.組織應(yīng)在OPRP計劃中規(guī)定超出行動限值時所采取的糾正和糾正措施。這些措施不包括[單選題]*A查明不符合的原因B使在OPRP控制的參數(shù)回到行動限值下C防止再次發(fā)生D銷毀產(chǎn)品(正確答案)29.食品安全管理體系()時，組織應(yīng)考慮組織環(huán)境和相關(guān)方要求，并確定需要應(yīng)對的風(fēng)險的機(jī)遇[單選題]*A策劃(正確答案)B實施C檢查D改進(jìn)30.處理風(fēng)險的方法不包括[單選題]*A規(guī)避風(fēng)險、將風(fēng)險考慮進(jìn)機(jī)會B采取防護(hù)措施(正確答案)C共擔(dān)風(fēng)險、或者通過溝通決定保持風(fēng)險D排除風(fēng)險源、改變可能性和結(jié)果1.變更質(zhì)量管理體系要考慮:*A變更目的及可能結(jié)果(正確答案)B食品安全管理體系的完整性(正確答案)C文件管理和記錄控制D職責(zé)和權(quán)限的分配或再分配進(jìn)(正確答案)2.組織確定需要應(yīng)對的風(fēng)險和機(jī)會的目的是:()*A確保食品安全管理體系能夠?qū)崿F(xiàn)其預(yù)期結(jié)果(正確答案)B避免或減少不利影響(正確答案)C增強(qiáng)有利影響(正確答案)D提高員工風(fēng)險管理的意識3.組織的外部環(huán)境包括:*A法律環(huán)境(正確答案)B文化和經(jīng)濟(jì)環(huán)境(正確答案)C技術(shù)環(huán)境(正確答案)D:競爭環(huán)境(正確答案)4.根據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，污染是指()*A交叉污染(正確答案)B在食品中引入或產(chǎn)生危害或污染物(正確答案)C在食品環(huán)境中引入或產(chǎn)生危害或污染物(正確答案)D:交叉接觸(正確答案)5.根據(jù)ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，食品安全危害指()*A食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素(正確答案)B食品中存在的對人體健康有不良影響的狀態(tài)C食品安全危害包括過敏原(正確答案)D食品安全危害包括過敏原和放射性物質(zhì)(正確答案)6.最高管理者應(yīng)制定、實施和保持食品安全方針,食品安全方針應(yīng):*A適應(yīng)組織的宗旨和所處形勢(正確答案)B為制定食品安全目標(biāo)提供框架施(正確答案)C應(yīng)對內(nèi)部和外部溝通(正確答案)D滿足相關(guān)方的要求進(jìn)7.HACCP監(jiān)視系統(tǒng)，應(yīng)包括:*A監(jiān)控記錄B所用的監(jiān)視裝置(正確答案)C適用的校準(zhǔn)方法(正確答案)D監(jiān)視頻次(正確答案)8.制定OPRP計劃和(或)HACCP計劃后，必要時，組織應(yīng)更新如下信息:*A原料、輔料和與產(chǎn)品接觸材料的特性(正確答案)B成品特性(正確答案)C預(yù)期用途(正確答案)D流程圖、工藝步驟和控制措施(正確答案)9.組織應(yīng)建立、實施和保持前提方案(PRPS)，以助于控制:*A污染物通過工作環(huán)境引入產(chǎn)品的可能性(正確答案)B產(chǎn)