茶藝師中級模擬題與答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.平邑金銀花茶外形的品質特點是()。A、外形緊結端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫B、外形保持金銀花花蕾原有形態和色澤，干茶呈栗褐色C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅正確答案：B2.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷.青瓷和黑瓷B、白瓷.彩瓷和黑瓷C、白瓷.彩瓷和黃瓷D、白瓷.青瓷和彩瓷正確答案：A3.茶樹性喜溫暖.()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、陰冷的環境B、干燥的環境C、濕潤的環境D、避光的環境正確答案：C4.茶具這一概念最早出現于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《茶經》B、王褒《茶經》C、王褒《僮約》D、陸羽《僮約》正確答案：C5.熏炙香品的主要原料是()。A、龍腦B、銀杏C、槐木D、柏木正確答案：A6.茶藝表演臺布置的關鍵是()的配合。A、茶具與香爐B、茶海與茶杯C、茶罐與茶壺D、茶葉與茶具正確答案：D7.黃山毛峰內質的品質特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清高.味道甘鮮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：A8.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、武夷水仙C、安溪鐵觀音D、廣東色種正確答案：A9.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩正確答案：D10.祁門工夫紅茶內質的品質特點是()。A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存D、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味正確答案：B11.接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、不再喝了B、稍停再喝C、茶湯好喝D、想繼續喝正確答案：A12.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段.操作階段.()。A、清洗茶具階段B、完成階段C、送客階段D、品飲階段正確答案：B13.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、高山流水B、玉泉催花C、普施甘霖D、銀河倒掛正確答案：B14.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、甜醇型B、醇爽型C、醇和型D、清鮮型正確答案：D15.香品原料主要分為()三類。A、天然性.植物性.動物性B、植物性.動物性.合成性C、礦物性.動物性.植物性D、原生性.植物性.合成性正確答案：B16.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、快速問答.簡單明了B、語氣平和.熱情友好C、態度溫和.說話緩慢D、嚴肅認真.有問必答正確答案：B17.凡是含有較多鈣離子.鎂離子的水，稱為()。A、永久硬水B、硬水C、暫時硬水D、軟水正確答案：B18.寧紅太子茶藝焚香時使用(),是有一定寓意的。A、1個香爐B、3個香爐C、2個香爐D、4個香爐正確答案：B19.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預防燙傷葉底B、預防茶葉太濃C、預防燙熟茶芽D、預防茶味速減正確答案：C20.茶藝系統的主要內容()。A、和詩.下棋.作畫與品茗B、作畫.吟詩.賞花與品茗C、閱畫.賞花.焚香與品茗D、撫琴.賞花.吟詩與品茗正確答案：C21.明代以后，茶掛中內容主要含義有()。A、茶類.茶具.客人B、季節.茶品.價碼C、季節.時間.客人D、工藝.茶類.用水正確答案：C22.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“防偽標志”B、“防偽標簽”C、“取水證”D、“調水符”正確答案：D23.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB113432－92《特殊營養食品標簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《銀毫》D、D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A24.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、用水選擇B、茶葉用量C、泡茶規范D、茶水比例正確答案：C25.“條索緊結.肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質特點。A、云南普洱茶B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：B26.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、流云拂月D、春風拂面正確答案：C27.在服務接待過程中，目光應()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區D、視對方額部以上正確答案：C28.在唐朝已出現將()整合的娛樂活動。A、賦詩.作文.習字.品茗B、掛畫.插花.焚香.品茗C、下棋.對詩.吟唱.飲酒D、游歷.講學.論道.著書正確答案：B29.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質。A、色素或脂質B、色素或維生素C、色素或蛋白質D、維生素或蛋白質正確答案：A30.老年人講究茶的韻味，要求茶葉香高味濃，重在物質享受，因此多用()泡茶。A、茶壺B、茶盅C、茶碗D、茶杯正確答案：A31.神經衰弱者飲茶以()為宜。A、空腹飲茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、喝濃茶正確答案：C32.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段.().完成階段。A、待客階段B、沖泡階段C、奉茶階段D、操作階段正確答案：D33.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一片冰心在玉壺B、卻嫌脂粉污顏色C、春江水暖鴨先知D、藍田日暖玉生煙正確答案：C34.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶B、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞C、大杯與小杯喝茶D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規范沖泡正確答案：B35.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是()。A、不違反傳統的道德規范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業道德正確答案：D36.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、紅茶C、龍井茶D、普洱茶正確答案：B37.紅.綠茶衛生標準規定重金屬指標中，磚茶中鉛的含量為()。A、＜2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜60mg/kgD、＜0.2mg/kg正確答案：A38.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、陶土壺B、黃銅壺C、白瓷壺D、玻璃壺正確答案：C39.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、菜粥C、豆粥D、米粥正確答案：A40.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺D、客座位正確答案：A41.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝正確答案：D42.按干燥方式不同，綠茶有()三種。A、炒青.烘青.曬青B、悶青.曬青.渥青C、炒青.蒸青.悶青D、蒸青.悶青.涼青正確答案：A43.()多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、埃及人B、美國人C、韓國人D、德國人正確答案：B44.在服務接待過程中，不能使用()目光，因它給人以目中無人.驕傲自大的感覺。A、向上B、正視C、掃視D、俯視正確答案：A45.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、品味B、評葉底C、鑒厚薄D、聞香正確答案：D46.()具有降血脂.殺菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗輻射等藥理作用。A、茶多酚B、咖啡堿C、維生素D、氨基酸正確答案：A47.()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。A、貿易標準樣B、產品標準樣C、毛茶標準樣D、加工驗收統一標準樣正確答案：A48.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、80℃B、75℃C、100℃D、95℃正確答案：D49.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、冰泉B、仆夫泉C、甘露泉D、安平泉正確答案：D50.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、靈泉井B、照面井C、大庖井D、少汲井正確答案：D51.世界上第一部茶書的作者是()。A、陸羽B、熊蕃C、趙汝礪D、毛文錫正確答案：A52.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、嚴肅認真.語氣平和B、態度和藹.熱情友好C、低聲說話.緩慢和氣D、快速回答.簡單明了正確答案：B53.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、魚化龍壺B、書畫壺C、南瓜壺D、樹瘤壺正確答案：D54.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。A、湯味帶咸B、湯味變淡C、湯色金黃D、香氣變淡正確答案：D55.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、7%B、6%C、4%D、8%正確答案：B56.龍井茶沖泡中()的作用是預防燙傷茶芽。A、涼湯B、浸潤C、燙杯D、溫潤泡正確答案：A57.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、漢代C、清代D、元代正確答案：C58.經營單位取得“衛生許可證”后，向()申請登記，辦理營業執照。A、工商行政管理部門B、衛生防疫站C、工商稅務局D、商標事務所正確答案：A59.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造豆油B、制造飲料C、釀造米酒D、和面烙餅.蒸饅頭正確答案：D60.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是()。A、香氣清高.味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：C61.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌.雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、脫胎漆C、青瓷D、廣彩正確答案：D62.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。A、三才化育肉桂醇B、三才化育美猴魁C、三才化育祁紅艷D、三才化育甘露美正確答案：D63.在唐代()已經形成系統。A、斗茶B、喝酒C、飲茶D、說書正確答案：C64.寧紅太子茶藝的程序共有()。A、7道B、10道C、12道D、16道正確答案：A65.調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調節苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效正確答案：B66.茶葉中的()具有降血脂.降血糖.降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、維生素C、咖啡堿D、茶多酚正確答案：D67.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A、江西景德鎮B、湖南長沙C、河北唐山D、浙江余姚正確答案：A68.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、咸橄欖B、牛肉干C、花生酪D、蘿卜干正確答案：C69.茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、市井茶文化C、鄉野茶文化D、廣義茶文化正確答案：A70.當勞資關系發生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有()。A、勞動仲裁委員會B、本單位勞動爭議調解委員會C、勞動爭議仲裁委員會D、人民法院正確答案：B71.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、產品質量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準正確答案：D72.宋代()的主要內容是看湯色.湯花。A、分茶B、注茶C、煮茶D、斗茶正確答案：D73.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行()禮，以示敬意。A、握手禮B、注目禮C、合十禮D、鞠躬禮正確答案：C74.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器.煮水.備茶.溫壺(杯).置茶.沖泡.().收具。A、觀茶湯B、奉茶C、看湯色D、平分茶湯正確答案：B75.宋代()的產地是當時的福建建安。A、蠟面茶B、龍團茶C、栗粒茶D、北苑貢茶正確答案：D76.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、沐霖甌杯B、玉泉催花C、低沖慢斟D、懸壺高沖正確答案：D77.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預防燙熟茶芽B、預防燙傷茶藝師C、預防燙傷葉底D、預防燙傷客人正確答案：A78.清代茶葉已齊全()。A、四大茶類B、三大茶類C、六大茶類D、五大茶類正確答案：C79.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D80.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正確答案：B81.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、明代C、現代D、元代正確答案：B82.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、滲透法B、電解法C、澄清過濾D、靜置煮沸正確答案：D83.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是()。A、紫砂壺B、白瓷蓋甌C、陶土壺D、紫砂蓋甌正確答案：B84.最適合茶藝表演的音樂是()。A、少數民族音樂B、中國古典音樂C、中外流行音樂D、外國音樂正確答案：B85.燃燒香品的主要原料是()。A、水草.沉香木B、香草.紫薇木C、香椿.白樟木D、香草.沉香木正確答案：D86.()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質的優點。A、白瓷壺B、紫砂壺C、黑釉壺D、玻璃壺正確答案：B87.現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、顧景洲B、陳鳴遠C、時大彬D、蔣蓉正確答案：A88.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、聞香C、玩味D、觀色正確答案：B89.()茶藝的表演程序共為12道。A、婺綠茶