4.2.1食物中的營養物質一、糖類、脂質、蛋白質的作用項目糖類蛋白質脂肪(脂質的一種)共同功能組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供①____特有功能重要的②____物質建造和③____身體的重要原料人體重要的④__物質食物來源⑤____等⑥____等⑦__等二、水和無機鹽的作用1．水是人體____的主要成分之一，約占體重的60%～70%。2．無機鹽(1)作用：含____的無機鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。(2)缺乏時的表現無機鹽的種類缺乏時的表現含鈣的無機鹽兒童：①____中老年人：②____含③____的無機鹽厭食、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性④____含⑤____的無機鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育出現障礙含鋅的無機鹽⑥____不良，味覺發生障礙三、維生素的作用1．作用：維生素不是構成細胞的主要____，不為人體提供____，人體對它們的需求量也很小，但它們能參與很多生理過程，其作用是其他營養物質不能代替的。2．缺乏時的表現維生素的種類缺乏時的表現維生素A皮膚干燥、____、干眼癥等維生素B1____、消化不良、食欲不振等葉酸(維生素B9)巨幼紅細胞貧血、胎兒神經管畸形等維生素C____、抵抗力下降等維生素D____、骨質疏松癥等所有營養物質的作用都是提供能量嗎？提示：糖類、蛋白質和脂肪可以提供能量，但維生素、無機鹽和水不提供能量，在調節身體功能、維持健康方面起著至關重要的作用。易錯字：蛋白質糖類脂肪維生素無機鹽膳食纖維知識點1糖類、脂質、蛋白質的作用1．(廣東深圳期末)端午粽子以糯米為主要原料，“咸粽”餡料有五花肉、香菇、蛋黃等，“甜粽”餡料有紅棗、紅豆等，營養豐富。下列敘述正確的是()A．糯米中的糖類可以為人體提供能量B．五花肉中富含脂肪，所以不應該食用C．紅棗含有豐富的鉀，可以預防佝僂病D．紅豆含有維生素B1，可以預防夜盲癥2．(山東威海中考)媽媽剛做完手術，小軍為媽媽準備了以下食品，其中最有利于傷口愈合的是()A．蘋果、香蕉 B．牛奶、雞蛋C．巧克力、橙汁 D．面包、餅干3．(廣東陽江期末)2023年10月26日，搭載神舟十七號載人飛船的長征二號F遙十七運載火箭在酒泉衛星發射中心發射并取得成功。你認為航天員到達空間站必須攜帶的維持生命的基本物質是()A．水、氧氣、食物B．水、氧氣、食物、保暖衣物C．水、氧氣、食物、香煙D．飲料、氫氣、食物知識點2水、無機鹽和維生素的作用4．水在人體內的作用，下面說法錯誤的是()A．水是細胞的主要組成成分B．人體內的物質必須溶解在水里才能運輸C．水在人體內分解，釋放能量供生命活動D．人體各種生理活動都離不開水5．(廣西北海期末)端午節到來之際，學校組織學生帶著牛奶等營養品去慰問養老院的老人。牛奶可以有效預防骨質疏松癥，原因是其含有豐富的()A.鈣 B．鐵C．碘 D．鋅6．(江蘇泰州期末)我國政府啟動的“醬油補鐵工程”是繼食鹽加碘后的又一項全民營養工程，“補鐵”可以預防()A．貧血 B．夜盲癥C．壞血病 D．佝僂病7．(山東聊城開學考試)在下列四種營養成分不同的食品中，若某同學平時以一種食品為主食，則最易患佝僂病的是()eq\o(\s\up7(),\s\do5(A))eq\o(\s\up7(),\s\do5(B))eq\o(\s\up7(),\s\do5(C))eq\o(\s\up7(),\s\do5(D))8．(江蘇徐州期末)生物興趣小組在做“測定食物中的能量”實驗時，如果水吸收的熱量小于這些食物實際所含的能量，原因不可能是()A．食物沒有燃燒充分B．實驗室溫度的影響C．溫度計觸及試管底D．加熱容器對熱量的吸收和散發9．(山東東營中考)李奶奶最近一段時間，一到傍晚就看不清東西，到醫院檢查后，醫生給她開了藥，并囑咐她進行食物輔助治療。下列食物中，她應該優先選擇()10．(四川南充中考)學習了“食物中的營養物質”，小剛提出了以下飲食建議，不合理的是()A．水、無機鹽、維生素雖不能為生命活動提供能量，但在飲食中必不可少B．脂肪是主要的儲能物質，青少年應多吃含脂肪豐富的食物C．補鈣的同時需要補充維生素DD．牙齦易出血，應多吃新鮮蔬菜、水果11．(湖南衡陽中考)下表列出了四種食物可食用部分(各100克)營養物質的含量，下列說法錯誤的是()食物糖類(克)維生素A(微克)維生素C(毫克)鈣(毫克)鐵(毫克)甲5.0497220622.6乙183220100.7丙51.714146761.2丁76.800111.1A.食物丁中維生素A和維生素C含量為0，應少食用或不食用B．多吃食物甲有利于預防夜盲癥和貧血C．食物乙適合壞血病患者食用D．佝僂病和骨質疏松癥患者應多食用食物丙12．(探究實踐)(湖南郴州月考)某小組的同學想知道花生仁和核桃仁所含能量是否一樣，他們設置了如圖所示的實驗裝置進行探究，請根據實驗分析回答問題(注：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量)。(1)A裝置的花生仁為2克，燃燒前，錐形瓶中的水溫為10℃，燃燒后，錐形瓶中的水溫為70℃(數據為實驗重復3次的平均值)，則錐形瓶中的水共吸收了熱能_____焦。(2)B裝置的核桃仁為2克，燃燒前，錐形瓶中的水溫為10℃，燃燒后，錐形瓶中的水溫為75℃(數據為實驗重復3次的平均值)，則錐形瓶中的水共吸收了熱能_____焦。(3)如果A