餃子的制作步驟流程圖日期：}演講人：目錄01準備食材02調餡兒03制作餃子皮04包餃子05煮餃子06裝飾與享用準備食材01豬肉部位選擇將豬肉洗凈，切成小塊或剁成肉泥，以便后續調味和包餃子。豬肉處理方式豬肉的選購選擇新鮮、無異味、色澤鮮亮的豬肉，以保證餃子的口感和品質。前夾心、五花或梅花肉均可，肉質細嫩，肥瘦相間。選擇豬肉（前夾心/五花/梅花肉）花雕酒具有濃郁的香氣和獨特的口感，能去除豬肉的腥味，增加餃子的香味。生抽提供鮮美的味道，增加餃子的色澤和口感。蠔油增加餃子的鮮味和口感，同時具有一定的調味作用。其他調味料如鹽、糖、姜、蔥等，根據個人口味適量添加。準備調味料（花雕酒、生抽、蠔油等）準備蔬菜（如薺菜）薺菜的處理將薺菜洗凈，去掉老葉和根部，切成細碎的菜末，以便包餃子時搭配豬肉。薺菜的選購選擇新鮮、嫩綠、無黃葉、無蟲害的薺菜，以保證餃子的口感和品質。其他蔬菜的搭配根據個人口味，可以搭配其他蔬菜如韭菜、白菜等，增加餃子的營養和口感。調餡兒02剁碎或絞碎豬肉選用肥瘦相間的豬肉，先切成小塊，再剁碎或絞碎，以便更好地與調料融合。豬肉的細膩程度可根據個人口感來調整，喜歡有顆粒感的可以剁得稍微粗一些。花雕酒具有去腥增香的作用，可以讓豬肉更加鮮美。清水、高湯或蔥姜水可以使肉餡更加鮮嫩多汁，但要注意不要加得過多，以免餡料過濕。加入花雕酒和清水/高湯/蔥姜水加入調味料（生抽、蠔油、白糖等）生抽可以增加餡料的色澤和味道，但要注意不要加得過多，以免過咸。01.蠔油具有提鮮的作用，可以使餡料更加鮮美可口。02.白糖可以中和調料的味道，使餡料更加和諧，但要注意不要加得過多，以免過甜。03.制作餃子皮03原料選擇將面團分成小塊，搟成薄片，用模具或刀切成圓形餃子皮。面團處理操作注意事項保持面團濕度，避免餃子皮過干或過于濕潤。選用高筋面粉，加入適量的水攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。準備圓形餃子皮在餃子皮上放上餡料餡料準備將肉類、蔬菜等剁碎，加入調料拌勻成餡料。放置方法餡料搭配將適量餡料放在餃子皮中央，注意不要過多或過少。可以根據個人口味和營養需求搭配不同種類的餡料。123邊緣抹水并捏合抹水方法用手指蘸水，在餃子皮邊緣輕輕抹一圈。030201捏合方式將餃子皮對折，用手將邊緣捏緊，確保封口嚴密。整形技巧可以捏出不同的花紋和形狀，增加餃子的美感和口感。包餃子04將餡料放在餃子皮中央，注意不要過多或過少。圓肚餃子餡料放置將餃子皮對折，從一側開始逐步捏合成圓肚形狀，確保封口處捏緊。捏合餃子皮將虎口處卡住餃子兩端，輕輕擠壓，使餃子呈現出圓肚形狀。虎口卡住將餃子皮對折，捏上中間部分，使其呈現出類似元寶的形狀。元寶餃子對折捏上將兩頭緊緊粘合，確保封口處沒有縫隙。兩頭粘合輕輕調整形狀，使其更像元寶。調整形狀褶子餃子捏出耳朵在餃子皮的邊緣處捏出四個或六個耳朵，注意要捏緊。填充餡料將餡料填充到餃子皮中央，注意不要過多或過少。包合餃子將餃子皮包合起來，將餡料包裹在內，同時將耳朵處捏緊。煮餃子05燒開水選擇深口鍋，加入足夠的水。選用鍋具大火加熱，觀察水底部冒小泡時轉中火。加熱過程保持水持續沸騰，以便放入餃子后迅速煮熟。沸騰狀態放入餃子，煮至浮起餃子下鍋將餃子逐個輕輕放入鍋中，避免粘連。攪拌與火候煮至浮起用勺子輕輕攪拌，防止餃子粘鍋底，同時保持中火加熱。觀察餃子皮顏色變深，且餃子浮起，表示已煮熟。123瀝干水分用漏勺將煮熟的餃子撈出，瀝干多余水分。撈出裝盤，準備蘸料裝盤將餃子整齊地擺放在盤中，保持美觀。準備蘸料根據個人口味，準備醋、醬油、蒜泥等蘸料，增加口感。裝飾與享用06選用黑芝麻或白芝麻均可，根據餃子顏色搭配。用芝麻裝飾鴿子餃子的眼睛芝麻選擇可用牙簽蘸水，再粘上芝麻，輕輕點在餃子表面。粘貼方法一般點在餃子頂部，使其形似鴿子眼睛。眼睛位置準備蘸料（如醋、醬油、辣椒油）醋的選擇米醋、陳醋均可，根據個人口味選擇。030201醬油的搭配生抽、老抽搭配使用，調色提味。辣椒油的制作辣椒粉與熱油混合，加入蔥花、芝麻等提香