透視2025年公共營養師考試更新內容試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于《中國居民膳食指南》的基本原則？

A.谷類為主，粗細搭配

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.適量攝入肉類、蛋類、奶類、豆類

D.飲食要多樣化，注意食物搭配

E.飲食要清淡，少鹽少油

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.面包

C.芹菜

D.蘋果

E.牛奶

3.以下哪種食品屬于高鹽食品？

A.醬油

B.醋

C.蜂蜜

D.飲用水

E.葡萄干

4.下列哪種營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素K

5.以下哪種食品屬于高糖食品？

A.蜂蜜

B.果汁

C.紅棗

D.柑橘

E.燕麥

6.下列哪種食物富含蛋白質？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

E.谷物

7.以下哪種食品屬于低脂食品？

A.雞蛋

B.牛奶

C.酸奶

D.植物油

E.醬油

8.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

E.鈣

9.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

E.燕麥

10.以下哪種食品屬于低鹽食品？

A.醬油

B.醋

C.蜂蜜

D.飲用水

E.葡萄干

11.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

E.紅棗

12.以下哪種營養素有助于促進生長發育？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

E.鈣

13.以下哪種食品屬于高鈣食品？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

E.燕麥

14.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

E.紅棗

15.以下哪種營養素有助于提高記憶力？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

E.鈣

16.以下哪種食品屬于高鋅食品？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

E.燕麥

17.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

E.燕麥

18.以下哪種營養素有助于調節血壓？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

E.鉀

19.以下哪種食品屬于高鉀食品？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

E.燕麥

20.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.奶類

E.紅棗

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維攝入不足會導致便秘。（）

2.維生素D有助于預防佝僂病。（）

3.高鹽飲食會導致高血壓。（）

4.紅棗富含豐富的鐵質，適合貧血患者食用。（）

5.食用過多的油脂會導致肥胖。（）

6.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

7.維生素C有助于增強免疫力。（）

8.水果中的糖分對血糖有直接影響。（）

9.膳食指南建議成年人每天攝入足量的鈣和維生素D。（）

10.適量攝入酒精對健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”原則的意義。

2.解釋“適量運動，保持健康體重”在公共營養學中的重要性。

3.闡述如何根據個體需求制定合理的膳食計劃。

4.說明營養師在預防慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養均衡的重要性及其在預防和治療慢性病中的應用。

2.分析營養師在指導嬰幼兒、青少年和老年人膳食時應考慮的個體差異和營養需求。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.D

2.CDE

3.A

4.AD

5.AB

6.CDE

7.ABD

8.ABCDE

9.CDE

10.ADE

11.ACE

12.ABCDE

13.CDE

14.ABD

15.ABCDE

16.CDE

17.ABCDE

18.ABE

19.ADE

20.ABD

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題答案

1.食物多樣，谷類為主的原則有助于提供充足的營養素，保持膳食平衡，預防營養缺乏病，同時減少慢性病的風險。

2.適量運動有助于維持體重，增強體質，提高代謝率，而保持健康體重是預防肥胖和相關慢性病的關鍵。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、健康狀況、活動水平等因素，以及食物的營養價值和可獲得性。

4.營養師在預防慢性病中的作用包括提供個性化的營養指導，促進健康飲食行為的形成，監測營養狀況，評估和干預營養風險。

四、論述題答案

1.營養均衡對于人體健康至關重要，它能夠提供必需的營養素，預防營養不良和營養過剩，降低慢性病風險，提高生活質量。在預防和治療慢性病中，營養均衡可以通過改善血糖、血脂、血壓等指標，增強免疫力，調節腸道菌群等方式發揮作用。

2.在指導嬰幼兒、青少年和老年人的膳食