人美版二年級下冊勞動教學設計(第4課)第二章烹飪與營養——涼拌菜巧制作課題：勞動任務一糖拌西紅柿課程類型新授課學科小學勞動年級二年級學習目標能安全使用刀具。能把西紅柿原料加工薄厚、大小均勻。能夠適量放入白糖。制作過程中注意衛生，體會成功的快樂。重點能把西紅柿原料加工薄厚、大小均勻。難點制作過程中注意衛生，體會成功的快樂。準備西紅柿白糖刀具等教學環節教師活動學生活動設計意圖新課導入一、謎語激趣，導入新課1.課件出示：紅皮紅瓤瓤，酸甜有營養，生吃賽水果，蛋炒味道香。（謎底：西紅柿）2.導語：媽媽說：“我們家種植的西紅柿成熟了，又大又紅，可以采摘了。我們把它做成一道美食吧！”小明興奮地說：“好呀！那我們一起動手吧！”同學猜一下，他們要做什么美食呢？對了，那就是糖拌西紅柿，這節課，讓我們先來學習這道涼拌菜的做法吧！3.（板書課題：第二章烹飪與營養——涼拌菜巧制作任務一糖拌西紅柿）齊讀課題。指名學生讀謎面并思考，舉手發言。謎語導入，引起興趣，引導學生進入本課主題。新課講授二、活動一：勞動準備1.請同學們認真閱讀課本第15頁。師：誰來說說你對西紅柿的了解？2.學生交流（1）西紅柿汁液多，酸酸甜甜的，既可以生吃，也可以燒熟后食用。（2）奶奶給了我一個大大的、紅紅的西紅柿，特別新鮮，我迫不及待地把他洗干凈，一口咬下去，好酸呀！（3）西紅柿的種類很多，有些比較酸，但是可以用糖拌。3.出示：西紅柿視頻品種顏色大小營養價值家常做法4.完成表格認一認：制作糖拌西紅柿需要用的食材和工具，同學們都認識嗎？出示圖片6.提示：如何安全使用刀具？三、活動二：勞動規劃1.請同學們閱讀第16頁的內容。2.師：糖拌西紅柿怎樣做呢？和同學交流一下你的想法，設計一個制作方案吧！（1）小組合作，討論交流（2）每個小組派代表發言（3）完成表格所用食材：數量：調料與工具：制作步驟：四、活動三——實踐體驗1.請同學們閱讀第16、17頁的內容。2.學習制作糖拌西紅柿的方法步驟(1)西紅柿洗凈。（2）將西紅柿切成兩半，去蒂。將西紅柿切成均勻等塊。將切好的西紅柿放入盤中，撒上白糖。小提示：建議在爸爸媽媽的看護下使用刀具，使用刀具時候注意握刀方法，左手按住西紅柿，右手緊握刀把，注意安全。3.視頻：糖拌西紅柿4.議一議同樣一道菜，下面哪盤讓你賞心悅目呢？為什么？5.小結：美食的味道很誘人，擺盤的造型同樣會讓人食欲大增，你對擺盤的造型有什么更好的點子？畫一畫，和大家分享吧！6.成果展示師：你制作的糖拌西紅柿是不是很誘人？快來展示一下你的勞動成果吧！出示圖片7.完成勞動評價表。五、活動四——勞動拓展1.師：西紅柿美味又健康。本節課你學會了糖拌西紅柿的做法，也了解了它的相關知識。通過學習，你有哪些感受？與同學們交流一下吧！（1）在媽媽的指導下，我能獨立完成糖拌西紅柿這道涼菜，可是，西紅柿切片厚薄不太均勻，還得多加練習。（2）我把自己做的糖拌西紅柿端上餐桌，爸爸夸我做得真好吃，我很開心。（3）做這道菜時，一開始我把糖放得比較少，后來又加了一些糖，這樣才更好吃。3.拓展：白糖作為一種調味品，做美食的時候經常被用到。想一想家里的哪些涼拌菜中也加入了白糖，它們是怎樣制作出來的？把做法分享給大家吧！一、涼拌海帶絲加糖作用：去除海帶腥味，增加鮮甜口感制作方法：海帶絲浸泡2小時去泥沙，焯水3分鐘撈出。加入生抽、香醋、香油、蒜末，最后放少量白糖拌勻即可。二、拌木耳/蘿卜絲等木耳泡發焯水，加蒜末、辣椒油、生抽、醋，最后加少量白糖拌勻。蘿卜絲用鹽腌軟后擠水，加糖、醋、香油調和酸甜味。拌黃瓜糖醋腌黃瓜：黃瓜切條，用鹽和糖腌制后擠干水分，加入生抽、白醋、冰糖、辣椒等調制的醬汁冷藏浸泡。作業布置利用周末時間，為爸爸媽媽做一道糖拌西紅柿吧。學生認真閱讀，大膽發言學生自主學習了解安全使用刀具的方法學生討論交流進一步學習糖拌西紅柿的做法步驟展示勞動成果，樹立學生的信心。引導學生自主發言，鼓勵學生大膽交流，教師適時點撥小結。引導學生把書本知識運用到生活，體現學以致用。了解西紅柿的營養美味，為進一步學習制作打下基礎。組織學生交流，初步了解糖拌西紅柿的做法，有利于突破教學重點。采用多媒體教學，結合圖片、視頻等資料，使教學更加生動形象，便于學生記憶。拓展生活中涼拌菜中加白糖的菜品，了解白糖的用處，學習更多的涼拌菜的做法。學以致用，學習更多的生活勞動技能。豐富學生的知識儲備，體現知識從課內向課外的延伸。課堂小結同學們，今天，我們了解了西紅柿的相關知識，學習糖拌西紅柿的做法，知道了用刀時候一定要注意安全。蔬菜富含多種營養物質，對我們的身體有重要的作用，希望同學們多吃新鮮蔬菜，利用周末時間獨立完成糖拌西紅柿這道涼菜，一起感受勞動帶來的快樂。