辯證思考2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.芹菜

D.雞蛋

3.下列哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.心臟病

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.面包

6.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.面包

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.面包

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.面包

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.雞蛋

D.面包

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.雞蛋

D.面包

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.面包

C.花生

D.面包

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.面包

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.面包

C.花生

D.面包

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.豆腐

D.面包

16.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.雞蛋

D.面包

17.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.面包

18.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.面包

19.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.谷物

C.面包

D.面包

20.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指營養攝入過多導致的營養過剩現象。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和維持生命活動至關重要。（）

3.脂肪是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體能量代謝的主要物質，不足會導致能量供應不足。（）

5.維生素是人體必需的微量營養素，對維持身體健康具有重要作用。（）

6.礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要成分，不足會導致各種疾病。（）

7.膳食纖維對預防便秘、降低膽固醇等有積極作用。（）

8.兒童青少年時期是身體生長發育的關鍵時期，需要保證充足的蛋白質攝入。（）

9.老年人由于消化吸收能力下降，應該減少脂肪和碳水化合物的攝入。（）

10.公共營養師的主要職責是制定營養食譜和進行營養咨詢。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.在營養咨詢中，如何有效地與客戶溝通？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養均衡對維持人體健康的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.結合當前社會背景，探討公共營養師在促進全民健康中的作用和面臨的挑戰。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.AC

3.ABCD

4.AC

5.A

6.AB

7.A

8.AB

9.AB

10.A

11.AB

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A

17.AB

18.A

19.AB

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、調節生理功能、參與免疫反應、提供能量等。

2.制定合理的膳食計劃應考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，確保營養素的攝入量符合推薦攝入量。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-維生素C缺乏癥：牙齦出血、皮膚瘀斑、免疫力下降等。

4.營養咨詢中的有效溝通包括：傾聽客戶需求、提供專業建議、解釋營養知識、建立信任關系等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養均衡對維持人體健康的重要性體現在：保證身體正常生長發育、預防疾病、提高免疫力、增強體力等。案例：合理