1老火水（老熟水）包裝飲用水本文件規定了老火水（老熟水）包裝飲用水的技術要求、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期的要求。本文件適用于老火水（老熟水）包裝飲用水（以下簡稱產品）。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數GB5749生活飲用水衛生標準GB/T5750生活飲用水標準檢驗方法GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB8538食品安全國家標準飲用天然礦泉水檢驗方法GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB19298食品安全國家標準包裝飲用水GB19304食品安全國家標準包裝飲用水生產衛生規范JJF1070定量包裝商品凈含量計算檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理方法》3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1老火水（老熟水）oldfirewater(oldcookedwater)以符合GB5749中原料要求的水為生產用源水，經過過濾，不低于99℃加熱，經過一定時間的沸騰、燉煮、蒸煮時長在0.5h至168h之間，再過濾、殺菌、灌裝等工序制成的可直接飲用的包裝飲用水。本文件所稱的“老火水（老熟水）”多利用起草單位的“健頤獨有技術”處理，本質為接近純陽的水，呈現不易結冰，即便結冰其形狀為絲狀，適合日常飲用或作為熬粥、蒸飯、面食、泡茶、煮咖啡、泡牛奶、煲湯等用水，同時宜作為水原料煎煮中藥。4技術要求4.1原料要求2應符合GB19298中原料要求的規定，生產用水應符合GB5749的規定。4.2感官指標和試驗方法感官指標和試驗方法應符合表1的規定。表1感官指標和試驗方法14.3理化指標和試驗方法理化指標和試驗方法應符合表2的規定。表2理化指標和試驗方法余氯（游離氯）/(mg/L)≤三氯甲烷/(mg/L)≤耗氧量（以O2計）/(mg/L)≤揮發酚類（以苯酚計）/(mg/L)≤陰離子合成洗滌劑/(mg/L)≤總α放射性/(Bq/L)≤總β放射性/(Bq/L)≤1總硬度（以CaCO2計）/(mg/L)4.4污染物限量和試驗方法污染物限量和試驗方法應符合表3的規定。表3污染物限量和試驗方法鉛（以Pb計）/(mg/L)≤砷（以As計）/(mg/L)≤亞硝酸鹽（以NO2-計）/(mg/L)≤34.5微生物指標和試驗方法微生物指標和試驗方法應符合表4的規定。表4微生物指標和試驗方法ncm500500采樣方法及限量：樣品的采樣及處理按G4.6凈含量凈含量應符合國家質量監督檢檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，檢驗按JJF1070的規定進行測定。4.7生產加工要求應符合GB14881和GB19304的規定。5檢驗規則5.1檢驗分類產品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。5.2出廠檢驗5.2.1出廠檢驗由生產單位質量部門執行，產品出廠前應經廠質檢部門檢驗合格后，并附有質量合格證方可出廠。5.2.2檢驗項目：感官要求、凈含量、PH值、大腸菌群。5.3型式檢驗5.3.1型式檢驗在下列情況之一時進行：a）產品正式生產時；b）產品原料、工藝發生較大變化時；c）產品停產半年后重新恢復生產時；d）國家市場監管部門提出要求時；e）出廠檢驗結果與平時記錄有較大差別時。5.3.2型式檢驗的項目為本文件第四章規定的除4.1、4.7以外的全部內容。5.4組批與抽樣5.4.1組批以同一批原料、同一班次、同一規格、同一生產線生產的產品為同一批產品。5.4.2抽樣每批產品中應隨機抽取至少10個最小獨立包裝，分別用于檢驗以及留樣。微生物檢驗的抽樣按GB4789.1的規定進行。5.5判定規則4檢驗結果全部合格時，判定整批產品合格。若微生物指標檢驗結果不合格，則判定整批產品不合格，不應復檢。若有不超過兩項（含兩項）不符合本文件時，可在同批產品中加倍抽樣進行復檢，以復檢結果為準。若復檢結果仍有一項不符合本文件，則判定整批產品不合格。若有三項以上（含三項）不符合本文件，直接判定整批產品不合格。6標志、標簽、包裝、運輸、貯存6.1標志、標簽6.1.1產品的銷售包裝標志標簽應符合GB7718和GB19298的規定，運輸包裝標志應符合GB/T191的規定。6.1.2執行本文件的產品可標示屬性名稱"老熟水包裝飲用水"或"老熟水飲用水"或"老熟水"。6.1.3執行本文件的產品可使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱，如"老火水"、"太和湯"、"平生健頤水"等。6.1.4執行本文件的產品標識，應根據生產產品時沸騰、燉煮、蒸煮的實際時長，標示沸騰、燉煮、蒸煮時長，如：沸騰0.5h，沸騰7h，沸騰72h，沸騰168h；燉煮0.5h，燉煮7h，燉煮72h，燉煮168h；蒸煮0.5h，蒸煮7h，蒸煮72h，蒸煮168h等。6.2包裝產品包裝應符合相關的食品安全國家標準和有關規定的要求。產品包裝應密封、牢固，產品不應滲漏、散漏。6.3運輸產品在運輸過程中應避免日曬、雨淋、重壓。不應與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品混裝、運輸。6.4