餐飲廁所清潔管理制度?一、總則1.目的為確保餐飲場所廁所的清潔衛(wèi)生，為顧客和員工提供一個干凈、舒適、衛(wèi)生的使用環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店的廁所清潔管理工作。3.職責(zé)分工清潔人員：負(fù)責(zé)按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)對廁所進(jìn)行日常清潔工作，包括地面、墻面、便器、洗手臺等的清潔，及時清理垃圾和廢棄物。主管人員：負(fù)責(zé)監(jiān)督清潔人員的工作執(zhí)行情況，確保清潔工作按時、按質(zhì)完成，對清潔效果進(jìn)行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。店長：對廁所清潔管理工作負(fù)總責(zé)，協(xié)調(diào)解決清潔工作中出現(xiàn)的重大問題，確保清潔工作符合公司要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。二、清潔標(biāo)準(zhǔn)1.地面保持地面干凈、無污漬、無水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，拖地后地面應(yīng)光亮整潔。每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后必須進(jìn)行全面清掃，營業(yè)期間隨時清理地面上的垃圾和水漬。地面縫隙無雜物、無積垢。2.墻面墻面瓷磚表面干凈，無明顯污漬、水漬、涂鴉，定期進(jìn)行擦拭。墻角無蜘蛛網(wǎng)，墻裙底部無積塵。如有損壞或臟污嚴(yán)重的墻面瓷磚，應(yīng)及時報告并安排維修或更換。3.便器便器內(nèi)外表面清潔，無污垢、無異味，定期進(jìn)行刷洗和消毒。沖水功能正常，無堵塞現(xiàn)象，每次使用后及時沖水。小便池內(nèi)無尿垢，定期投放適量的除垢劑進(jìn)行清潔。4.洗手臺洗手臺臺面干凈，無污漬、水漬，水龍頭、洗手液盒等設(shè)施無污垢。臺下盆和臺面下方無雜物、無積水，定期進(jìn)行清理。鏡子表面清潔光亮，無污漬、手印。5.垃圾桶垃圾桶擺放整齊，垃圾不得外溢，每日定時清理，更換垃圾袋。垃圾桶內(nèi)外表面清潔，定期進(jìn)行消毒，防止異味產(chǎn)生。6.門窗門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印，定期進(jìn)行擦拭。門框、窗框無灰塵，開關(guān)靈活，關(guān)閉嚴(yán)密。7.通風(fēng)換氣廁所應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，保持空氣流通，無異味。定期檢查通風(fēng)設(shè)備運行情況，確保正常運轉(zhuǎn)，必要時進(jìn)行清潔和維護。三、清潔流程1.營業(yè)前清潔清潔人員提前到達(dá)工作崗位，準(zhǔn)備好清潔工具和清潔劑。打開門窗通風(fēng)換氣，檢查照明、沖水等設(shè)施是否正常。按照地面、墻面、便器、洗手臺、垃圾桶的順序進(jìn)行全面清潔：地面清掃：用掃帚將地面垃圾清掃干凈，包括紙屑、雜物等。地面拖地：用濕拖把將地面拖濕，然后用干拖把擦干，確保地面無水漬。墻面擦拭：用干凈的抹布擦拭墻面瓷磚，從頂部到底部依次擦拭，注意墻角和墻裙底部的清潔。便器清潔：先用馬桶刷蘸取適量清潔劑刷洗便器內(nèi)外表面，重點清潔污垢和尿垢較多的部位，然后用清水沖洗干凈。洗手臺清潔：用抹布擦拭洗手臺臺面、水龍頭、洗手液盒等設(shè)施，清理臺下盆和臺面下方的雜物和積水。垃圾桶清理：將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋中扎好，然后用清潔劑擦拭垃圾桶內(nèi)外表面，更換新的垃圾袋。檢查清潔效果，確保廁所各區(qū)域達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)，無遺漏和死角。關(guān)閉門窗，整理好清潔工具。2.營業(yè)期間清潔每隔[X]小時對廁所進(jìn)行一次巡查，及時清理地面上的垃圾和水漬，保持地面干凈整潔。隨時檢查便器使用情況，發(fā)現(xiàn)堵塞或污垢較多時及時進(jìn)行清理。及時補充洗手臺的洗手液和衛(wèi)生紙，保持充足供應(yīng)。檢查垃圾桶內(nèi)垃圾情況，垃圾滿時及時清理并更換垃圾袋。3.營業(yè)結(jié)束后清潔營業(yè)結(jié)束后，關(guān)閉廁所內(nèi)所有用水設(shè)備，確保無漏水現(xiàn)象。再次對廁所進(jìn)行全面清潔，重點清潔地面、便器、洗手臺等區(qū)域，確保清潔徹底。清理垃圾并運至指定地點，對垃圾桶進(jìn)行消毒處理。檢查通風(fēng)設(shè)備是否關(guān)閉，門窗是否關(guān)好。四、清潔頻率1.地面每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后各進(jìn)行一次全面清掃和拖地，營業(yè)期間每[X]小時進(jìn)行一次局部清掃。2.墻面每周至少進(jìn)行一次全面擦拭，如有污漬及時清理。3.便器每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后各進(jìn)行一次深度清潔，營業(yè)期間每使用[X]次后進(jìn)行一次簡單清潔。4.洗手臺每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后各進(jìn)行一次清潔，營業(yè)期間隨時保持干凈整潔，如有污漬及時擦拭。5.垃圾桶每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后各清理一次，營業(yè)期間垃圾滿時及時清理并更換垃圾袋。6.門窗每周至少進(jìn)行一次擦拭，保持干凈透明。7.通風(fēng)設(shè)備每月進(jìn)行一次清潔和維護，確保通風(fēng)良好。五、清潔用品及設(shè)備管理1.清潔用品根據(jù)清潔工作的需要，配備適量的清潔劑、消毒劑、衛(wèi)生紙、洗手液等清潔用品。清潔用品應(yīng)存放在專門的儲物間或柜子里，分類擺放，標(biāo)識清晰。定期檢查清潔用品的庫存情況，及時補充短缺的用品，確保清潔工作的正常進(jìn)行。按照規(guī)定的使用方法和劑量使用清潔用品，避免浪費和過度使用。2.清潔設(shè)備配備掃帚、拖把、抹布、馬桶刷、清潔桶等基本清潔設(shè)備，確保設(shè)備完好、正常使用。清潔設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護和保養(yǎng)，如拖把擰干器定期檢查和維修，確保其正常工作。對于損壞的清潔設(shè)備，應(yīng)及時報修或更換，不得使用存在安全隱患的設(shè)備進(jìn)行清潔工作。六、消毒管理1.消毒頻率便器、洗手臺等重點區(qū)域每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行消毒處理。垃圾桶每周至少進(jìn)行一次全面消毒。在傳染病高發(fā)季節(jié)或特殊情況下，應(yīng)增加消毒頻率。2.消毒方法便器消毒：使用含氯消毒劑按照規(guī)定的濃度配制消毒溶液，用馬桶刷蘸取消毒溶液刷洗便器內(nèi)外表面，作用[X]分鐘后用清水沖洗干凈。洗手臺消毒：用含氯消毒劑擦拭洗手臺臺面、水龍頭、洗手液盒等設(shè)施，作用[X]分鐘后用清水擦拭干凈。垃圾桶消毒：將垃圾桶內(nèi)的垃圾清理干凈后，用含氯消毒劑噴灑垃圾桶內(nèi)外表面，作用[X]分鐘后用清水沖洗或擦拭干凈。3.消毒記錄清潔人員應(yīng)做好消毒記錄，記錄消毒時間、消毒區(qū)域、消毒劑名稱及濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查主管人員每日對廁所清潔情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括清潔標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、清潔效果、消毒情況等。店長每周至少對廁所進(jìn)行一次全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促清潔人員整改。公司不定期對各餐飲門店的廁所進(jìn)行抽查，檢查結(jié)果作為門店考核的重要依據(jù)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)清潔標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：嚴(yán)格按照清潔流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔工作，各項清潔指標(biāo)達(dá)到要求得[X]分，每發(fā)現(xiàn)一項未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)扣[X]分。清潔效果：廁所各區(qū)域干凈整潔，無明顯污漬、異味得[X]分，發(fā)現(xiàn)一處不符合要求扣[X]分。消毒情況：消毒工作落實到位，消毒記錄完整得[X]分，未按規(guī)定進(jìn)行消毒或消毒記錄不完整扣[X]分。顧客反饋：顧客對廁所衛(wèi)生情況投訴一次扣[X]分。3.考核結(jié)果應(yīng)用衛(wèi)生檢查考核結(jié)果與清潔人員的績效掛鉤，根據(jù)考核得分發(fā)放相應(yīng)的績效獎金。對于連續(xù)多次考核不合格的清潔人員，給予警告、培訓(xùn)或辭退處理。對于衛(wèi)生管理工作出色的門店，給予表彰和獎勵。八、員工培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程：詳細(xì)講解廁所各區(qū)域的清潔標(biāo)準(zhǔn)和清潔流程，確保清潔人員熟悉操作要求。清潔劑和消毒劑的使用方法：培訓(xùn)清潔人員正確使用各種清潔劑和消毒劑，避免因使用不當(dāng)造成安全事故和環(huán)境污染。衛(wèi)生知識：普及衛(wèi)生常識，如傳染病的預(yù)防、個人衛(wèi)生習(xí)慣等，提高清潔人員的衛(wèi)生意識。安全注意事項：強調(diào)清潔工作中的安全問題，如防滑、防觸電等，確保清潔人員的人身安全。2.培訓(xùn)頻率新員工入職時進(jìn)行入職培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不少于[X]小時。定期組織在職培訓(xùn)，每月至少進(jìn)行一次，每次培訓(xùn)時間不少于[X]小時。根據(jù)實際工作情況，適時進(jìn)行專項培訓(xùn)，如針對新的清潔設(shè)備或清潔劑的使用培訓(xùn)。3.培訓(xùn)方式集中授課：由主管人員或?qū)I(yè)培訓(xùn)師進(jìn)行集中講解，通過圖片、視頻等方式直觀展示清潔標(biāo)準(zhǔn)和操作方法。現(xiàn)場演示：在廁所現(xiàn)場進(jìn)行實際操作演示，讓清潔人員實地學(xué)習(xí)和掌握正確的清潔技巧。案例分析：通過分析衛(wèi)生問題案例，引導(dǎo)清潔人員從中吸取教訓(xùn)，提高清潔質(zhì)量。九、應(yīng)急處理1.漏水處理發(fā)現(xiàn)廁所漏水時，應(yīng)立即關(guān)閉相關(guān)的用水設(shè)備，如水龍頭、沖水閥等，防止漏水進(jìn)一步擴大。迅速用拖把、水桶等工具清理地面上的積水，避免滑倒。及時通知維修人員進(jìn)行維修，協(xié)助維修人員查找漏水原因，盡快修復(fù)漏水問題。在維修期間，設(shè)置明顯的警示標(biāo)識，提醒顧客注意安全。2.堵塞處理當(dāng)便器或排水管道發(fā)生堵塞時，清潔人員應(yīng)先嘗試使用疏通工具進(jìn)行疏通，如馬桶吸、管道疏通器等。如果疏通無效，應(yīng)及時通知專業(yè)的管道維修人員進(jìn)行處理，不得自行盲目處理，以免造成更大的損壞。在堵塞未解決之前，應(yīng)增加對該區(qū)域的清潔頻次，及時清理污水，保持廁所基本的使用功能和衛(wèi)生環(huán)境。3.突發(fā)衛(wèi)生事件處理如遇突發(fā)衛(wèi)生事件，如傳染病疫情等，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，加強廁所的清潔消毒工作。按照衛(wèi)生部門的要求，增