雞毛店管理制度?一、總則（一）目的為加強雞毛店的規(guī)范化管理，提高服務(wù)質(zhì)量和運營效率，保障企業(yè)的健康發(fā)展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于雞毛店內(nèi)所有員工，包括管理人員、服務(wù)人員、廚師、后勤人員等。（三）基本原則1.合法性原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)政策。2.規(guī)范化原則：各項工作流程和標準明確、規(guī)范。3.公平公正原則：對待員工一視同仁，考核評價公平公正。4.以人為本原則：充分尊重員工權(quán)益，關(guān)注員工發(fā)展。二、組織架構(gòu)與職責(zé)（一）組織架構(gòu)1.總經(jīng)理：全面負責(zé)雞毛店的運營管理。2.行政部：負責(zé)人事、行政等事務(wù)。3.財務(wù)部：負責(zé)財務(wù)核算與管理。4.運營部：負責(zé)門店日常運營、客戶服務(wù)等。5.廚房部：負責(zé)菜品的制作。（二）各部門職責(zé)1.總經(jīng)理職責(zé)制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營計劃。組織實施各項管理制度，確保門店正常運營。協(xié)調(diào)各部門工作，解決重大問題。負責(zé)對外溝通與合作。2.行政部職責(zé)人員招聘、培訓(xùn)、考核、薪酬福利等人事管理工作。行政事務(wù)處理，如辦公用品采購、設(shè)備維護等。企業(yè)文化建設(shè)與宣傳。3.財務(wù)部職責(zé)財務(wù)核算，編制財務(wù)報表。成本控制與預(yù)算管理。資金管理與稅務(wù)申報。4.運營部職責(zé)門店日常運營管理，包括接待顧客、安排座位等。客戶關(guān)系維護，處理顧客投訴。營銷活動策劃與執(zhí)行。5.廚房部職責(zé)菜品研發(fā)與制作，保證菜品質(zhì)量和口味。食材采購與驗收，確保食材新鮮安全。廚房衛(wèi)生管理。三、員工行為規(guī)范（一）儀容儀表1.工作時間應(yīng)穿著整潔、得體的工作服，佩戴工牌。2.保持頭發(fā)干凈整齊，男員工不留長發(fā)、胡須，女員工梳理整齊。3.面容整潔，化淡妝，保持良好的精神狀態(tài)。4.指甲修剪整齊，不涂有色指甲油。5.不佩戴夸張的首飾。（二）言行舉止1.語言文明、禮貌，使用規(guī)范的服務(wù)用語，如"您好""請""謝謝""對不起"等。2.接待顧客熱情主動，微笑服務(wù)，不得冷漠對待。3.舉止端莊，站立姿勢端正，行走輕盈穩(wěn)健。4.不得在店內(nèi)大聲喧嘩、追逐打鬧。5.尊重顧客的風(fēng)俗習(xí)慣和個人隱私。（三）工作紀律1.遵守工作時間，不遲到、早退、曠工。如有特殊情況需請假，應(yīng)按規(guī)定辦理手續(xù)。2.工作時間不得擅自離崗、串崗。3.嚴禁在工作時間內(nèi)玩手機、玩游戲、看視頻等與工作無關(guān)的事情。4.保守企業(yè)機密，不得泄露顧客信息、商業(yè)秘密等。5.積極完成上級交辦的工作任務(wù)，不得推諉、敷衍。四、招聘與培訓(xùn)（一）招聘1.根據(jù)崗位需求制定招聘計劃，明確招聘標準和要求。2.通過多種渠道發(fā)布招聘信息，如招聘網(wǎng)站、社交媒體、校園招聘等。3.對應(yīng)聘者進行初步篩選，組織面試、筆試、實際操作等考核環(huán)節(jié)。4.對擬錄用人員進行背景調(diào)查，確保其符合崗位要求。5.辦理新員工入職手續(xù)，簽訂勞動合同。（二）培訓(xùn)1.新員工入職培訓(xùn)企業(yè)文化培訓(xùn)，包括企業(yè)概況、發(fā)展歷程、價值觀等。規(guī)章制度培訓(xùn)，如員工行為規(guī)范、考勤制度等。崗位技能培訓(xùn)，根據(jù)不同崗位進行專業(yè)技能培訓(xùn)。2.在職員工培訓(xùn)定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升員工專業(yè)知識和技能水平。開展服務(wù)意識培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)行業(yè)發(fā)展和企業(yè)需求，安排員工參加外部培訓(xùn)課程。五、考勤管理（一）工作時間1.實行[具體工作時間]工作制，每周工作[X]天，休息[X]天。2.員工應(yīng)提前[X]分鐘到崗，做好工作準備。（二）考勤記錄1.采用打卡或簽到方式記錄員工出勤情況。2.行政部負責(zé)每月統(tǒng)計員工考勤數(shù)據(jù)，并進行公示。（三）請假制度1.員工請假需提前填寫請假申請表，按照審批流程提交。2.請假[X]天以內(nèi)由部門負責(zé)人審批，[X]天以上由總經(jīng)理審批。3.病假需提供醫(yī)院證明。4.未經(jīng)批準擅自離崗視為曠工。（四）曠工處理1.曠工一天扣發(fā)三天工資。2.連續(xù)曠工三天或累計曠工五天以上，視為自動離職。六、薪酬福利（一）薪酬結(jié)構(gòu)1.員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。2.基本工資根據(jù)崗位和職級確定，績效工資與工作業(yè)績掛鉤。3.獎金根據(jù)個人表現(xiàn)和企業(yè)效益發(fā)放。（二）薪酬發(fā)放1.每月[具體日期]發(fā)放工資。2.如遇節(jié)假日提前發(fā)放。（三）福利1.法定節(jié)假日加班按照國家規(guī)定支付加班費。2.為員工繳納五險一金。3.提供帶薪年假、病假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假等法定假期。4.定期組織員工團建活動。5.為員工提供培訓(xùn)和晉升機會。七、績效考核（一）考核原則1.客觀公正原則：以事實為依據(jù)，公平評價員工工作表現(xiàn)。2.全面考核原則：從工作業(yè)績、工作態(tài)度、團隊協(xié)作等方面進行考核。3.溝通反饋原則：考核結(jié)果及時反饋給員工，進行溝通交流。（二）考核周期1.月度考核：對員工當(dāng)月工作表現(xiàn)進行考核。2.年度考核：綜合全年工作情況進行考核。（三）考核內(nèi)容1.工作業(yè)績：包括工作任務(wù)完成情況、工作質(zhì)量、工作效率等。2.工作態(tài)度：如責(zé)任心、敬業(yè)精神、團隊合作意識等。3.專業(yè)技能：員工的專業(yè)知識和技能水平。4.溝通協(xié)調(diào)：與同事、上級、顧客的溝通協(xié)調(diào)能力。（四）考核結(jié)果應(yīng)用1.與薪酬掛鉤，績效優(yōu)秀的員工給予獎勵，績效不達標者進行績效面談和改進計劃。2.作為員工晉升、調(diào)薪、培訓(xùn)的重要依據(jù)。八、食品安全管理（一）食材采購1.選擇資質(zhì)合格的供應(yīng)商，簽訂采購合同。2.對采購的食材進行嚴格驗收，檢查質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期等。3.建立食材采購臺賬，記錄采購日期、供應(yīng)商、品種、數(shù)量等信息。（二）食材儲存1.設(shè)立專門的食材儲存?zhèn)}庫，分類存放食材。2.控制倉庫溫度、濕度，確保食材儲存條件符合要求。3.定期清理庫存食材，防止變質(zhì)過期。（三）食品加工1.廚師應(yīng)嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。2.加工過程中保持廚房衛(wèi)生，定期清潔廚具、餐具。3.嚴格控制食品添加劑的使用，確保食品安全。（四）食品安全檢查1.行政部定期組織食品安全檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。2.接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合做好食品安全工作。九、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）門店清潔1.每天營業(yè)前、營業(yè)后對門店進行全面清潔，包括地面、桌椅、門窗等。2.定期對門店進行深度清潔，如墻面、天花板等。（二）廚房衛(wèi)生1.廚房保持清潔衛(wèi)生，每天清理垃圾、油污。2.定期對廚房設(shè)備進行消毒清洗。（三）衛(wèi)生間衛(wèi)生1.衛(wèi)生間及時打掃，保持無異味。2.定期更換衛(wèi)生紙、洗手液等用品。（四）環(huán)境衛(wèi)生檢查1.行政部安排專人負責(zé)環(huán)境衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.將環(huán)境衛(wèi)生狀況納入績效考核。十、客戶服務(wù)管理（一）接待服務(wù)1.顧客進店時，服務(wù)人員應(yīng)熱情接待，主動引導(dǎo)顧客入座。2.及時為顧客提供茶水、菜單等。（二）點單服務(wù)1.耐心解答顧客關(guān)于菜品的疑問，提供合理的建議。2.準確記錄顧客點單信息，避免出錯。（三）上菜服務(wù)1.按照規(guī)定時間上菜，確保菜品質(zhì)量。2.上菜時告知顧客菜品名稱，并注意禮貌。（四）顧客投訴處理1.當(dāng)接到顧客投訴時，應(yīng)立即表示歉意，傾聽顧客訴求。2.及時處理投訴問題，給予顧客滿意的答復(fù)和解決方案。3.對投訴問題進行分析總結(jié)，采取措施避免類似問題再次發(fā)生。十一、營銷管理（一）營銷策劃1.運營部根據(jù)市場情況和企業(yè)目標制定營銷計劃。2.策劃各類營銷活動，如節(jié)日促銷、會員活動等。（二）活動執(zhí)行1.按照營銷計劃組織實施各項活動。