提升能力2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.公共營養師的工作范圍不包括以下哪項？

A.食品營養評價

B.食品衛生監督

C.食療營養指導

D.社區營養宣傳教育

E.營養政策制定

3.下列哪種食品富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.西紅柿

D.玉米

E.牛奶

4.人體所需的氨基酸分為哪些類型？

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.限制氨基酸

D.過量氨基酸

E.非蛋白質氨基酸

5.以下哪種食品屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.魚肉

D.豆類

E.蛋類

6.公共營養師在為嬰幼兒制定營養方案時，應考慮以下哪些因素？

A.嬰幼兒的生長發育階段

B.嬰幼兒的個體差異

C.家長對營養的認識

D.家庭經濟狀況

E.當地的食品資源

7.以下哪種食品富含鈣？

A.雞蛋

B.豆腐

C.面包

D.花生

E.魚肉

8.公共營養師在指導老年人膳食時，應注意以下哪些原則？

A.適量攝入優質蛋白質

B.增加膳食纖維攝入

C.控制鈉鹽攝入

D.避免攝入過多脂肪

E.多攝入新鮮蔬菜和水果

9.以下哪種食品富含鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.瘦肉

D.雞蛋

E.牛奶

10.公共營養師在為孕婦制定營養方案時，應重點關注以下哪些營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

11.以下哪種食品富含鋅？

A.核桃

B.芝麻

C.肉類

D.豆類

E.蔬菜

12.公共營養師在指導高血壓患者膳食時，應注意以下哪些原則？

A.控制鈉鹽攝入

B.適量攝入鉀

C.增加膳食纖維攝入

D.控制總熱量攝入

E.多攝入新鮮蔬菜和水果

13.以下哪種食品富含維生素E？

A.核桃

B.芝麻

C.玉米

D.面包

E.牛奶

14.公共營養師在指導糖尿病患者膳食時，應注意以下哪些原則？

A.控制碳水化合物攝入

B.適量攝入優質蛋白質

C.增加膳食纖維攝入

D.控制總熱量攝入

E.多攝入新鮮蔬菜和水果

15.以下哪種食品富含維生素K？

A.芥蘭

B.西蘭花

C.玉米

D.面包

E.牛奶

16.公共營養師在指導減肥者膳食時，應注意以下哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入優質蛋白質

D.控制脂肪攝入

E.多攝入新鮮蔬菜和水果

17.以下哪種食品富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.雞蛋

E.牛奶

18.公共營養師在指導高血壓患者膳食時，應注意以下哪些原則？

A.控制鈉鹽攝入

B.適量攝入鉀

C.增加膳食纖維攝入

D.控制總熱量攝入

E.多攝入新鮮蔬菜和水果

19.以下哪種食品富含維生素B2？

A.芝麻

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

E.牛奶

20.公共營養師在指導糖尿病患者膳食時，應注意以下哪些原則？

A.控制碳水化合物攝入

B.適量攝入優質蛋白質

C.增加膳食纖維攝入

D.控制總熱量攝入

E.多攝入新鮮蔬菜和水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定和實施個人或群體的營養計劃。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細胞膜的構成。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素是人體必需的有機化合物，雖然需要量很少，但對維持生命活動至關重要。（）

6.礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要元素，包括鈣、鐵、鋅等。（）

7.食療營養指導是公共營養師的核心工作之一，旨在通過食物調整來預防和治療疾病。（）

8.公共營養師在為不同人群制定營養方案時，應充分考慮其年齡、性別、健康狀況等因素。（）

9.高血壓患者的膳食應以低鹽、低脂肪、高纖維為主，同時控制總熱量攝入。（）

10.糖尿病患者的膳食應以低糖、低脂肪、高纖維為主，同時注意控制碳水化合物的攝入量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養宣傳教育中的作用。

2.闡述公共營養師在制定嬰幼兒膳食計劃時應考慮的因素。

3.描述公共營養師在指導高血壓患者膳食時應遵循的原則。

4.論述公共營養師在指導糖尿病患者膳食時應關注的營養素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體實施策略。

2.分析公共營養師在促進健康生活方式方面的職責和重要性，并結合實際案例進行說明。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.B

3.A

4.AB

5.CDE

6.ABDE

7.B

8.ABCE

9.C

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.A

14.ABCDE

15.AB

16.ABCDE

17.A

18.ABCDE

19.B

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.公共營養師在社區營養宣傳教育中的作用包括：普及營養知識、提高居民營養素養、推廣健康飲食理念、促進社區健康行為改變等。具體實施策略包括：開展營養知識講座、制作宣傳資料、組織營養咨詢活動、參與社區健康項目等。

2.公共營養師在制定嬰幼兒膳食計劃時應考慮的因素包括：嬰幼兒的生長發育階段、個體差異、營養需求、食物過敏史、家庭飲食習慣等。

3.公共營養師在指導高血壓患者膳食時應遵循的原則包括：控制鈉鹽攝入、適量攝入鉀、增加膳食纖維攝入、控制總熱量攝入、多攝入新鮮蔬菜和水果等。

4.公共營養師在指導糖尿病患者膳食時應關注的營養素包括：碳水化合物、優質蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等。

四、論述題答案：

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養評估和膳食指導，幫助個體識別和控制慢性病風險因素；參與制定和實施營養干預措施；提供健康教育，提高公眾對慢性病的認識；監測和評估營養干預的效果。具體實施策略包括：開展營養篩查和評估、制定個性化的營養干預方案、推廣健康飲食模式、參與多部門合作等。

2.公共營養師在促進健康生活方式方面的職責和重要性體