預定系統部分

1、預定系統主界面

餐飲預定關健用于團體宴會，旅行團就餐，工作餐預定，查詢。預定操作簡單說就是在電腦上

完成一張就餐預訂單填寫。

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2、新建預定

操作步驟：

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(I)點擊主界面上新建預立鍵，進入以下圖所表示

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（2）在‘預定管理'界面輸入信息（如來賓/企業名字，人數，聯絡人和電話，餐段等），選擇

要預定桌臺，最終點擊‘保留‘。

（3）等返回主界面后會顯示預定桌臺號，選中剛預定桌臺信息欄，點擊'確定預定'以下圖

所表示：

確認提示

，/已經確認完畢!需要以短信的方式告知顧客嗎？

不須要通知選'否'，不然則選'是'出現以下圖方框:

點擊‘發送'完成新建預定操作，如想發送多條信息可點'加入'輸入多個手機號碼。

3、修改預定

I在主界面上桌臺信息欄中選中要修改用戶信息條（變成藍色），點擊一修改預定_鍵，注入

界面如上圖所表示

2修改或增加里面內容信息

3點擊‘保留'退出

4、退訂

（I）在主界面上桌臺信息欄中選中要退定用戶信息條（變成藍色）

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（2）點擊退訂」出現提醒框，點'確定'完成退定操作

5、開臺

(I)在主界面上桌臺信息欄中選中要開臺用戶信息條〔變成藍色），點

提示

您確定客人已經到達?是否開臺?

I匚二暹SE二1否?

(2)________二__________________I出現如左圖提醒框，點擊'是'完成開臺操作。

6、菜譜管理

如用戶在預定時候想先點好菜，這時我們就能夠用到這個功效，具體操作以下：

BI

（I）在主界面上桌臺信息欄中選中要菜譜管理用戶信息條（變成藍色），點擊一菜譜管理陵,

進入以下圖所表示界面：

（2）在右邊出品大，小類里選擇菜品，也能夠輸入菜品代碼拼音或輸入菜名直接查找，雙

擊菜品則自動跳到左邊臨時排菜區

<3）如要修改刪除菜換作，在左邊排菜區右擊菜名出現以下圖

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改版*M）

改口除（D

改栗名岫

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（4）點擊‘保留菜譜’完成菜譜預定

7、打印菜譜

當服務員完成菜譜管理操作后，用戶若想看看排好菜，我們能夠點擊.打印菜譜鍵進行預覽,

出現以下圖:

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硒月??n：不可用

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如須打印菜單，可點擊D打印

8、餐飲預定單

當完成新建預定操作，用戶須要打印一份明細帶走，具體操作以F

（1）在主界面上桌臺信息欄中選中要餐飲預定單打印用戶信息條（變成藍色），然后點擊

顯示以下圖

：不可廝

gg：不時用

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長飲預訂單

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<2）點擊星■-打印

9、預定報表

點擊妥BIT報表鍵，可依據時間段選擇顯示酒店?天,30天或十二個月預定信息進行統計，以下

圖所表示:

杭州海亨科技

年度預定統計表

時間段：2008-01-1752008-03-110X0：2008-03-1715:54:31

時間客人姓名人數場地標準備注

2008-03-1120.44.3512125051212

2008-03-1410:1759張先生1050218001昉人，懿瑞高度白酒

2008-03-1510:41:0521321321!503312312321321321

劃菜系統部分

1、操作綜述

劃菜系統，也稱為廚房出菜管理，其作用在于能夠明確了解前廳各桌臺菜品情況，方便于調

整廚房出菜次序和上菜時間。

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釋：①為操作桌分區域選擇。比如選擇“大廳”按鈕，那么大廳已開桌臺即顯示在③處。

③是桌臺信息區域，當某桌臺上有菜品超時未匕對應桌臺圖標會以閃爍方法提醒。

點擊該桌臺圖標，該桌所點全部菜品將顯示在②處。②是菜品信息區域。多種狀態商品將會以

不一樣顏色顯示。顏色可參考左上方提醒。④是目前全部菜品匯總。目前全部桌臺已點菜數量,

落單時間，超出時間和點菜員名字全部將顯示在這里。

上方“設置”按鈕，則是設置菜品上菜時限，超出設置時限提醒。設置窗口以下圖：

2、劃菜

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要求清R

BIA88人您劃了508臺上的龍井蝦f

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在前廳下單后，廚房打印機將打印出每個菜品分單。當廚房依據廚單制作完菜品后，此單跟隨

菜品經過傳菜部，劃菜人員使用條碼掃描槍對此單進行掃描，這個菜狀態將顯示為己上。假如

因單據污損，浸水而造成尢法掃描，可將條碼上方編碼輸入到圖右側對話框中，按鍵盤Enter

鍵，完成劃菜過程。

前臺系統部分

1、前臺系統登陸

3、1愉入用戶名和密碼

3、2刷卡登陸：將權限卡在刷卡器上方5CM處間隔1—2秒刷2次進入系統

Dolphin前臺系統登陸界面圖I

2、查看樓面情況

Dolphin前臺系統界面圖2

2、1打印監控中心區域

打印監控區域顯示系統全部打印終端工作狀態

Q注意:表示打印工作狀態正常，可正常出單

熱菜機表示打印工作狀態異常，如缺紙、斷電、網絡不通等。

2、2桌臺顯示區域

2、2、I桌臺狀態分為：未開、己開、己上菜、已預定、在結帳、清理中

2、2、2桌臺狀態以不一樣顏色區分，便于識別（顏色表示含義請參見圖2左上角說明）

2、3管理功效區域

提供：交班、沽清、點錯菜處理等管理功效

3、開臺

選擇［臺號］一在彈出開價對話框中選擇［就餐人數］一點擊［確定］一完成開臺

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Dolphin前臺系統開臺界面圖3

4、點菜界面介紹

完成開臺，系統自動進入點菜界面，分為以下區域：

4、I餐廳菜譜顯示區（依據菜類別顯示）序號1

4、2已點菜（未發送）排列區，在發送前提供確定、修改功效序號2

4、3功效鍵區域：提供數量、口味等設置和修改序號3

4、4已點菜品信息區序號4

91注意：第1行顯示菜大類，第2行顯示菜小類，先選大類，再選小類。

Dolphin前臺系統點菜界面圖4

5、點菜

開臺后進入點菜界面，選擇客人所點菜，查對后點擊【發送】，完成下單

5、1拼音點菜

操作步驟：

點擊【代碼拼音點菜】-在對話框內輸入菜名拼音首字母一點擊檢索出來菜名

5、1、1模糊檢索：取菜名任意2-3個連續文字拼音首字母，菜單顯示區域即顯示

滿足該條件全部菜。

5、1、2正確檢索：按次序輸入菜名全部拼音首字母。

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Dolphin前臺系統拼音點菜界面圖5

5、2分類點菜:

即按菜類別查找所關健點菜，比如點一瓶：西湖綠雨

操作步驟為：在［菜單類別顯示區］第1行點擊大類酒水一在第2行選擇小類啤酒

一在菜單顯示區點擊西湖綠雨一點擊【發送】

5、3代碼點菜

在菜品錄入系統時，會為每個菜品生成一個專屬4位編碼。如餐廳菜譜啟用代碼，那么服務員

能夠在熟記菜品代碼條件下，實現最快速地點菜.

操作步驟：點擊【代碼拼音點菜】一在對話框內輸入菜名代碼一點擊檢索出來菜名

淞注意：操作界面和【拼音點菜】相同。

5、4手寫菜（自定義菜）

如客人點?個菜，餐廳菜譜上沒有，不過廚房有原料能夠燒，能夠使用【手寫菜】功效。

操作步驟：點一個同類別菜一選擇這個菜一點擊【手寫】一在刈話框內輸入［名稱］和

［口味］一確定

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Dolphin前臺系統手寫點菜界面圖6

6、數量、斤兩輸入

6、1小數額（整數〉增、減用【增加數量】、【降低數量】功效

比如：菜點多份，酒水、飲料點多份等。

6、2海鮮類等按斤兩計算菜使用【數字功效工在【數字功效區】輸入數字

Dolphin前臺系統點菜數字功效界面圖7

7、口味

7、1專用口味：如蔬菜專用口味有：上湯、清炒等

7、2通用口味：如加辣、微辣、不放糖、少鹽等

Dolphin前臺系統口味功效界而圖8

8、二吃

二吃通常指海鮮，如一只大龍蝦客人要求2種做法，操作步驟以下：

點好大龍蝦一點擊【高級功效】一選擇【二吃】一在菜單顯示區選擇二吃做法

Dolphin前臺系統點菜二吃功效界面圖9

9、上菜模式

上菜模式能夠針對單個菜操作、或正在點全部菜操作，上菜模式分為:

9、I即上（系統默認）、全部即上

9、2叫起、全部叫起

9、3外賣、全部外賣

9、4免做、全部免做

操作步驟：請參見圖10

1）單個菜操作：選擇這個菜一點擊【上菜模式】一選擇一個上菜模式

2）整單操作：在點菜界面點擊【上菜模式】一選擇一個上菜模式

Dolphin前臺系統點菜上菜模式功效界面圖10

10、商品定價

商品定價使用范圍：時蔬、海鮮等時價菜，手寫（自定義菜）

操作步驟：

點擊選擇需要定價菜一點擊【高級功效】一選擇【商品定價】一在輸入價格

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Dolphin前臺系統點菜商品定價功效界面圖II

11、宴會套餐

11、1固定套餐：酒店在不一樣時期，在后臺設置不一樣類型和價位套餐，供客人選擇

11、2自定義套餐：依據客人對每桌消費定價，臨時排菜，進行套餐定價。

11、3可選套餐

操作步驟：

I）固定套餐：在菜品分類區選擇大類【套餐】一選擇【標準餐】一選擇菜品

Dolphin前臺系統宴會套餐功效界面圖12

Dolphin前臺系統宴會套餐功效界面圖13

2）自定義套餐：先點好不?樣類別菜（已點菜金額可參考已點菜品信息區）

一在點擊【套餐】一選擇【自定義套餐】一將已點菜移至【自定義套餐】

Dolphin前臺系統宴會套餐功效界面圖14

12、調出預定菜譜

功效使用范圍：

客人已經有預定菜，預定系統已錄入菜單，客人到店后在系統內調出菜譜、下單即可

操作步驟：

預定【開臺】一服務員進入點菜界面一點擊【高級功效】一點擊【調出預定菜譜】

一【發送】

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Dolphin前臺系統調用預定菜譜功效界面圖15

13、導入點菜單

功效使用范圍：通常指宴會招待時，臨時增加1桌或幾桌客人，服務員可在新開臺中導入宴

會套餐下單，不需要反復點單。

操作步驟：

新開?個臺一點出【高級功效】一點出【導入點菜單】一選擇【臺號】一【確定】

Dolphin前臺系統調導入點菜單功效界面圖16

14、先送

功效：客人要求快速上菜時，能夠先將已經點好一部分菜使用【先送】功效發送到廚房，再

繼續點其它菜，請參見圖17序號1

Dolphin前臺系統調導入點菜單功效界面圖17

15、發送菜單

點菜完成后，點擊【發送】將菜單發送到各個制作間，請參見圖17序號2

16、不印廚單

功效使用范圍：指部分要計入成本（需要錄入系統），但廚房不制作東西，如客人生日，外購

一個生日蛋糕送給客人等。操作方法請參見圖17序號3

17、臺情況界面

菜單發送后，進入臺情況界面，關犍區域分為:

17、1臺情況信息區序號1

17、2臺消費明細區序號2

17、3功效區序號3

Dolphin前臺系統臺情況界面圖18

18、打臺單

點菜完成發送后，在臺情況界面點擊【打臺單】，打印1張臺單供服務員查對菜品

19、補臺單

如臺單丟失，需要重新打1張，在臺情況界面點擊【補臺單】即可

20\加菜

客人在就餐中，需要加菜

操作步豚：點擊選中臺號一進入臺情況界面一點擊【點菜】一繼續點菜

21、起菜

點菜時選擇叫起菜，收到客人起菜通知后，用【起菜】功效通知房房

操作步驟：

1）單個菜/整桌起菜；點擊【起菜】一選擇起整桌一點擊【確定】

2）多個菜起菜：點擊［起菜］一選擇按類別起菜一選擇類別一點擊【確定】

Dolphin前臺系統起菜功效界面圖19

22、催菜

如菜發送后，某個菜過久未匕需催促廚房立即上菜，可使用【催菜】功效

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