廣西地方標準《虎奶菇栽培技術規程》（征求意見稿）編制說明一、任務來源和起草單位根據廣西壯族自治區質量技術監督局《廣西壯族自治區質量技術監督局關于下達2016年第八批廣西地方標準制定（修訂）項目計劃的通知》，我單位承擔的廣西地方標準《虎奶菇栽培技術規程》于2016年8月獲得立項。本標準由廣西壯族自治區農業科學院提出，廣西壯族自治區農業科學院微生物研究所負責起草。二、制訂標準的必要性虎奶菇[Pleurotustuber-regium(Fr)Sing]隸屬擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬，是熱帶、亞熱帶地區的一種珍稀藥食兩用真菌。虎奶菇屬于高溫型菌類，特別適合在我國南方地區栽培。但是，目前虎奶菇的栽培地區主要分布在江西、福建等地，栽培面積也不大。通過研究虎奶菇的生物學特性，考察虎奶菇菌絲對蔗渣、木薯渣、桑枝等不同原料的適應性，為其栽培推廣提供規范化種植標準。目前廣西尚無專門針對虎奶菇栽培的相關技術規程，使得虎奶菇栽培低產低質問題時有發生。因此，形成專門針對虎奶菇栽培的技術規范是保障虎奶菇安全高效生產的需要。三、標準征求意見稿的起草經過1、前期研究工作2015年，課題組利用引進的“非洲虎1號”和“虎奶菇”2個菌株進行栽培出菇試驗。通過選擇能結核，栽培表現好的“非洲虎1號”進行菌種生產并推廣栽培。此后，非洲虎1號的菌株推廣應用規模逐步擴大。2017年，課題組承擔了廣西農業科學院基本業務課題“虎奶菇品種引進及栽培馴化研究”（桂農科2017JM38）。在該課題的支持下，課題組對虎奶菇栽培技術進行了系統研究，分別開展了在不同培養溫度、初始pH、碳氮源及不同碳氮源濃度對虎奶菇菌絲生長的影響，同時考察了虎奶菇菌絲在蔗渣、木薯渣、桑枝、稻草，雜木屑、玉桂木、棉籽殼等培養料上的生長適應性。結果表明虎奶菇菌絲最適培養條件：溫度35℃，初始pH6.5，最適碳源為葡萄糖，最適氮源為麥芽浸粉。同時發現虎奶菇菌絲對不同原料有較強的適應性，在桑枝培養基上長勢最好。利用蔗渣、玉米芯、木薯渣、桑枝、稻草等廣西本地原料為主料，進行菌種培養基和出菇栽培培養基的配方優化，篩選出發菌快、菌絲健壯、不易老化、正品率高的菌種繁育培養基配方和生物轉化率高的出菇栽培培養基配方。課題組的研究成果為本標準的起草奠定了良好的前期工作基礎。2、標準征求意見稿的起草經過2016年8月按照廣西壯族自治區質量技術監督局文件通知精神，為做好標準的編制工作，我單位成立標準起草工作小組；部署了制定標準工作方案，全面啟動了我單位開展《虎奶菇栽培技術規程》廣西地方標準的編制工作。按照廣西壯族自治區質量技術監督局、廣西壯族自治區農業廳關于編制標準的工作要求，我單位于2016年8月至2019年12月，組織標準起草工作小組成員開展了虎奶菇栽培試驗，期間考察了蔗渣、玉米芯、木薯渣、桑枝、稻草等十多種廣西本地原料，在廣西多個地區開展了試種試驗，獲得虎奶菇栽培第一手數據，為起草編寫工作打下了堅實基礎。2020年8月，標準起草工作小組依據編制原則和注重點認真討論修改完善，最終完成了《虎奶菇栽培技術規程》廣西地方標準的征求意見稿。四、標準編制原則及技術依據1、編制原則。標準編制遵循“科學、適度、可行”原則，考慮標準前瞻性又兼顧廣西本土自然條件，確保標準可以作為監督、指導生產的依據，保障虎奶菇種植產品達到安全、穩定、優質的標準。2、技術依據。本標準的主要技術指標是由課題組通過多年的科學試驗、生產實踐以及調研訪問等途徑總結集成。此外，本標準還根據前人的研究結果及應用資料，參考了生產示范基地和本研究組實際栽培數據及食藥用菌栽培的基本要求。課題組考察了虎奶菇菌絲在蔗渣、木薯渣、桑枝、稻草，雜木屑、玉桂木、棉籽殼等培養料上的生長適應性，比較了單位原料（10斤干重）栽培虎奶菇菌核的產量。虎奶菇菌絲對不同原料有較強的適應性，在桑枝培養基上生長速度和長勢最好，但在雜木屑配方產量較高。表1不同原料栽培虎奶菇菌絲適應試驗配方（%）配方編號玉桂木屑蔗渣木薯渣棉籽殼雜木屑桑枝稻草A00007800B000393900C039039000D003903900E78000000F000039039G039003900H00000780備注：表中配方均添加20%麥麩、1%白糖、1%石灰表2不同栽培原料對母種菌絲生長及產量影響序號菌絲日生長速（mm/d）菌絲長勢產量（斤）A4.48±0.23(aB)潔白，濃密，長較好4.1（aA）B4.10±0.55(bB)白，較濃密，長勢一般3.8（aA）C2.90±0.23（cC）白，較濃密，長勢較差2.3（cC）D4.42±0.23(aB)潔白，濃密，長較好3.5（aB）E4.00±0.87(bB)白，較稀疏，長勢差2.0（cC）F3.76±1.01（bC）淡黃，較稀疏，長勢一般2.5（cC）G3.54±0.91（bC）淡黃，較稀疏，長勢一般3.6（aB）H5.11±0.62（aA）潔白，濃密，生長旺盛3.9（aA）課題組研究了培養溫度、初始pH、碳氮源及不同碳氮源濃度對虎奶菇菌絲生長的影響，結果表明虎奶菇菌絲最適培養條件為：溫度35℃，初始pH6.5，最適碳源為葡萄糖，最適濃度1%，最適氮源為麥芽浸粉，最適濃度0.4%。表3溫度對虎奶菇菌絲生長的影響溫度/℃菌絲生長速/（mm·d-1）菌絲長勢差異顯著性0.050.01150不生長202.33±0.13白，稀疏，長勢差dD256.41±0.77潔白，較濃密，長勢一般cC307.05±0.39潔白，濃密，長勢一般cC3512.05±1.50潔白，濃密，生長旺盛aA4010.41±0.08潔白，濃密，長勢較好bB450不生長培養溫度20～40℃虎奶菇菌絲均可生長，35℃培養長勢最好，菌絲粗壯濃密，菌落潔白均勻，生長速度達到12.05mm/d。其次為40℃，低溫15℃或高溫45℃菌絲不生長。培養溫度40℃時虎奶菇菌絲生長良好，表明其具有較強的高溫耐受性。14321432765765圖1溫度對菌絲生長的影響虎奶菇對pH的適應能力較強，菌絲在培養基初始pH4.0～9.0之間均可生長，當pH為6.5時菌絲長勢最好，生長速度最快，其次為pH6.0，當培養基初始pH為4.5、5.0、5.5、7.0、7.5時，菌絲長勢和生長速度無顯著差異。pH為4.0時菌絲稀疏，生長速度最慢，長勢最差。表4培養基初始pH對虎奶菇菌絲生長的影響pH菌絲日均長速/（mm·d-1）菌絲長勢差異顯著性0.050.014.04.58±0.63白，較濃密，長勢差fD4.57.17±0.41潔白，較濃密，長勢一般dB5.07.36±0.59潔白，濃密，長勢一般cB5.57.49±0.52潔白，濃密，長勢一般cB6.08.81±0.21潔白，濃密，長勢較好bA6.59.54±0.25潔白，濃密，生長旺盛aA7.07.13±0.36潔白，濃密，長勢一般dB7.57.48±0.51潔白，濃密，長勢一般cB8.05.96±0.52潔白，較濃密，長勢一般eC8.56.47±0.59潔白，較濃密，長勢一般deBC9.04.76±0.22白，較濃密，長勢差fD在含水量50%～75%的培養料中均能夠較好的生長。當培養料含水量為75%時，虎奶菇菌絲平均日生長速度最快，達到3.25mm/d，65%、70%和80%含水量時生長速度差異不顯著。菌絲在含水量65%的培養料上的長勢最好，菌絲粗壯旺盛，潔白濃密。在含水量50%、55%、60%、75%的培養料上長勢差別不大，菌絲白，較濃密。在含水量80%的培養料上長勢最差，菌絲較稀疏，不均勻。表明虎奶菇菌絲對培養料含水量的適應范圍較廣，最適培養料含水量為65%。表5培養料濕度對虎奶菇菌絲生長的影響含水量/%菌絲日均長速/（mm·d-1）菌絲長勢差異顯著性0.050.01502.18±0.11潔白，較濃密，長勢較好bcBC552.21±0.10潔白，濃密，長勢較好bcBC602.45±0.10潔白，濃密，長勢較好bcBC652.71±0.21潔白，濃密，生長旺盛bAB702.74±0.31潔白，濃密，長勢一般bAB753.25±0.42潔白，濃密，長勢較好aA802.87±0.29白，較濃密，長勢差bAB虎奶菇菌絲在10種碳源培養基上均能生長，在葡萄糖培養基上長勢最好，菌絲生長速度最快，其次為玉米粉、蔗糖、麥芽糖。虎奶菇在乳糖、半乳糖、木糖、甘露糖培養基上長勢差，菌絲生長速度不如空白對照，表明乳糖、半乳糖、木糖、甘露糖對虎奶菇菌絲的生長有一定的抑制作用。表6不同碳源對虎奶菇菌絲生長的影響碳源菌絲日均長速/（mm·d-1）菌絲長勢差異顯著性0.050.01葡萄糖13.65±0.40潔白，濃密，生長旺盛aA蔗糖11.98±0.16潔白，濃密，生長旺盛abAB果糖11.17±0.87潔白，濃密，長勢較好bcB乳糖7.15±0.68潔白，濃密，長勢一般dD麥芽糖10.00±1.25潔白，濃密，長勢較好bcBC半乳糖8.86±2.73潔白，濃密，長勢一般cdCD可溶性淀粉10.16±2.01潔白，濃密，長勢較好bcBC玉米粉11.88±0.61潔白，濃密，生長旺盛abAB甘露糖9.82±0.35白，較稀疏，長勢差bcBC木糖8.79±1.02白，較稀疏，長勢差cdCDCK（不加碳源）10.90±0.39白，稀疏，長勢差bcBC虎奶菇菌絲在多數氮源培養基上均能生長，以麥芽浸粉為最佳，菌絲長勢較強，生長速度快，其次為碳酸銨。以硫酸銨、硝酸銨為氮源時生長速度慢，長勢差，在尿素培養基上菌絲不生長。表7不同氮源對虎奶菇菌絲生長的影響氮源菌絲日均長速/（mm·d-1）菌絲長勢差異顯著性0.050.01碳酸銨10.03±1.20潔白，濃密，長勢好aA麥芽浸粉10.91±1.06潔白，濃密，生長旺盛aA硫酸銨4.46±1.58白，較稀疏，長勢差cdD酵母膏7.43±0.95潔白，濃密，長勢一般bB硝酸銨3.12±0.14白，稀疏，長勢差dE牛肉膏7.94±1.03潔白，濃密，長勢好bB硝酸鉀5.08±1.84白，較稀疏，長勢一般cC蛋白胨6.53±0