第第頁4.2人體的營養能力提優測試卷一、選擇題(本大題共15小題,每小題2分,共30分)1.小明只愛吃肉,不愛吃水果和蔬菜,長此以往會造成身體缺少()A.無機鹽和脂肪 B.維生素和無機鹽C.蛋白質和維生素 D.蛋白質和脂肪2.實驗證明,維生素B1在140℃時不會被分解破壞。有人做饅頭時愛加較多的堿,長此以往容易患神經炎、食欲不振。這是因為()A.較高的溫度破壞了維生素B1B.面粉中缺乏維生素B1C.堿能破壞維生素B1D.患者不能吸收維生素B13.正值生長發育時期的兒童和青少年應多吃魚、奶、蛋、瘦肉等食物,因為這些食物中含有豐富的()A.糖類 B.脂肪C.蛋白質 D.無機鹽4.某成年人的血常規化驗單顯示:此人的紅細胞和血紅蛋白測定值均低于正常參考值,醫生診斷他患有貧血。根據病情,醫生建議他在日常飲食中應該多吃()A.含鈣豐富的營養品B.能增強抵抗力的營養品C.含維生素豐富的食物D.含鐵和蛋白質豐富的食物5.某興趣小組對不同食物中的能量進行了測定,使用相同的實驗器材,讓其充分燃燒后給水加熱,實驗結果如下:食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質量/克202020①水/毫升50505050溫度上升/℃2.21.43.01.3從該小組的實驗結果可以看出,花生仁、黃豆、核桃仁、大米等食物中,所含能量最多的是哪種食物?①應該設置為多少克?()A.花生仁、20克 B.黃豆、10克C.大米、15克 D.核桃仁、20克6.《千金方》是我國唐代“藥王”孫思邈的著作,書中提到可以用豬肝來治療雀目(夜盲癥)。豬肝中針對夜盲癥的有效物質是()A.維生素A B.維生素B1C.維生素C D.維生素D7.小腸與其吸收功能相適應的結構特點有()①小腸內有腸腺,能分泌腸液,腸液中含有多種消化酶②小腸長5~6米③小腸絨毛內有毛細血管④小腸的內表面有皺襞和小腸絨毛A.①②③ B.①③④ C.①②④ D.②③④8.下列關于人體消化的敘述,正確的是()A.口腔是消化淀粉最主要的場所B.胃液可以初步消化蛋白質、脂肪C.膽汁中不含消化酶,對食物的消化不起作用D.腸液和胰液中都含有多種消化酶9.關于下圖的敘述,錯誤的是()A.①分泌的消化液中不含消化脂肪的酶B.②分泌的消化液能初步消化蛋白質C.③分泌的消化液中不含消化脂肪的酶D.④是消化食物和吸收營養物質的主要器官10.吃飯時應細嚼慢咽,主要原因是()A.有利于品嘗味道B.可以避免吃進異物C.有利于食物的消化和吸收D.可以避免食物進入氣管11.下列能消化淀粉的消化液有()①唾液②胃液③膽汁④腸液⑤胰液A.①②③ B.②③⑤ C.③④⑤ D.①④⑤12.下列關于消化的描述,不正確的是()A.咀嚼饅頭時,口腔內有甜味是因為唾液將淀粉消化成了麥芽糖B.蛋白質的初始消化場所是胃,最終在小腸內被消化成氨基酸C.肝臟可以產生膽汁,并儲存在膽囊中,膽汁可以乳化脂肪D.脂肪在小腸內被消化,最終消化成脂肪微粒被人體吸收13.小明同學的午餐食譜是米飯、炸帶魚、炒肉片。從合理營養的角度分析,該食譜中還應增加的是()A.香腸 B.紅燒肉C.蔬菜拼盤 D.糖醋排骨14.下列有關食品安全的描述,不正確的是()A.蔬菜和水果要洗凈或去皮后才能食用B.食品只要不發霉或不變味都可以食用C.我國食品市場準入標識的符號是“QS”D.發芽的馬鈴薯不能食用15.“舌尖上的安全,味蕾上的健康”越來越受到人們關注。下列有關敘述正確的是()A.購買包裝食品時,只需關注生產日期和保質期B.沒有生產廠家的袋裝小食品味道好,可以多吃C.買肉時一定要看是否蓋有檢疫部門的印章D.飲料中含有防腐劑、香精或人工色素等,口感好,可以經常飲用二、非選擇題(本大題共4小題,每空1分,共20分)16.(5分)每年的5月20日是“中國學生營養日”,了解消化系統的結構與合理營養的知識,有助于青少年健康成長。圖1為消化系統的結構示意圖,圖2表示平衡膳食寶塔,圖3表示淀粉的消化過程。請據圖回答下列問題:(1)圖1中[④]分泌的消化液能促進圖2中第層食物的消化,該消化液中(填“含有”或“不含”)消化酶。青少年正處于長身體的關鍵階段,在保證攝入足夠的圖2中第一、第二層食物的同時,還應多吃一些處于第三、第四層的食物,因為這些食物可以提供豐富的。

(2)圖3中的①過程發生的主要場所是;經過該過程后生成的物質是,該物質最終被分解為可以吸收的葡萄糖。

17.(5分)閱讀資料,回答下列問題。資料一:《中國居民膳食指南(2023版)》推薦多樣化、均衡化、適量化的飲食形態,主要體現在谷薯類應占據全日食品攝入量的50%以上;蔬菜類應占據全日食品攝入量的25%左右;水果類應占據全日食品攝入量的10%左右;肉類每日不超過175克;推薦每日適量食用奶及奶制品,且每日不超過300克。另外,針對不同人群,《中國居民膳食指南(2023版)》提出了細致的飲食建議,主要體現在老年人應適量增加高蛋白質食物和含鈣質食物的攝入,女性應適度增加含鐵質和鈣質食物的攝入。資料二:在過去幾十年里,我國兒童的超重肥胖率逐年持續上升,主要原因是缺乏鍛煉和經常吃高熱量食物,如快餐、烘焙食品和超市內的各種零食等,兒童超重肥胖直接威脅到了兒童的身體和心理健康。“小胖”長大后很有可能變成“大胖”,從而增加成年后患心腦血管等疾病的風險。(1)食物中的淀粉是人體主要的物質。根據資料一《中國居民膳食指南(2023版)》的推薦,我們每天都要吃較大比例的類;另外,蔬菜和水果的總量應占據全日食品攝入量的左右。

(2)根據資料二分析,我國兒童可能因為高熱量食物攝入過多,并部分轉化為,作為備用能源物質儲存在體內,從而出現肥胖。

(3)青少年正處于生長發育的關鍵時期,應該常吃富含的奶、蛋、魚、瘦肉等食物,以促進身體的生長發育。

18.(5分)下圖中的曲線表示淀粉、蛋白質、脂肪在消化道中各部位(依次由A、B、C、D、E表示)被消化的程度。請據圖分析并回答下列問題:(1)圖中表示脂肪消化程度的曲線是Y,判斷理由是。

(2)淀粉的消化是從A(口腔)開始的,其內參與淀粉消化的消化液是。

(3)脂類物質首先要經過膽汁的物理性消化,然后在(填消化液名稱)的作用下被完全消化。

(4)人體吸收營養物質的主要部位是[],它除了很長,還有這兩種結構的存在,增大了吸收面積。

19.(5分)某校生物學科技活動小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時,進行了以下四種處理(其中①組的處理模擬了口腔中牙齒、舌、唾液的作用,②③④組的處理都是①組的對照實驗):①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中,充分攪拌;②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中,充分攪拌;③將饅頭塊與唾液放入3號試管中,不攪拌;④將饅頭碎屑與唾液放入4號試管中,不攪拌。請利用所學知識,分析并回答下列問題:(1)以上四支試管中的饅頭碎屑與饅頭塊、唾液與清水的量都應。

(2)當以舌的攪拌為變量時,應選取兩種處理作為對照實驗。

(3)①與②作為一組對照實驗,是為了探究的作用。

(4)將1號和2號試管放在37℃(相當于人體體溫)的溫水中保持約5分鐘,然后同時取出兩支試管冷卻,再分別往冷卻后的兩支試管里滴入2滴碘液并搖勻,這時可以看到試管內顏色變藍的是號試管,原因是。

參考答案一、選擇題12345678BCCDDADD9101112131415CCDDCBC1.B解析:肉中含有豐富的蛋白質和脂肪等營養物質,水果和蔬菜中含有豐富的維生素和無機鹽等營養物質,因此“只愛吃肉,不愛吃水果和蔬菜”會造成體內蛋白質和脂肪積累過多,從而導致肥胖,同時還會導致體內缺乏維生素和無機鹽等營養物質。因此,B項符合題意。2.C解析:維生素B1在140℃時不會被分解破壞,但經常食用含堿較多的饅頭容易患神經炎、食欲不振,可能的原因是堿能破壞維生素B1,C項符合題意。3.C解析:蛋白質是建造和修復身體的重要原料,主要存在于魚、奶、蛋、瘦肉等食物中,C項符合題意。4.D解析:血紅蛋白是紅細胞中一種紅色含鐵的蛋白質,因此患貧血的人應該多吃含鐵和蛋白質豐富的食物,D項符合題意。5.D解析:對照實驗只能存在一個變量,該探究實驗的變量是食物的種類,因此大米的質量應為20克;給相同質量的水加熱,核桃仁燃燒后水的溫度上升最多,因此含能量最多的是核桃仁,D項符合題意。6.A解析:維生素種類繁多,且對人體具有重要的作用,其中維生素A能促進人體正常發育,增強抵抗力,維持人的正常視覺;人體缺乏維生素A時會患夜盲癥,即傍晚看不清東西,A項符合題意。7.D解析:①小腸內有腸腺,能分泌腸液,腸液中含有多種消化酶,適于消化,與吸收無關;②小腸長5~6米,既增加了小腸內表面的面積,又延長了消化食物和吸收營養物質的時間,適于消化和吸收;③小腸絨毛內有毛細血管,有利于對營養物質進行吸收;④小腸的內表面有皺襞和小腸絨毛,增加了消化和吸收的面積。因此,D項符合題意。8.D解析:淀粉在口腔中被消化成麥芽糖,小腸是消化淀粉最主要的場所,A項錯誤。胃液可以初步消化蛋白質,但不能消化脂肪,B項錯誤。膽汁中盡管不含消化酶,但能將脂肪乳化成脂肪微粒,有利于脂肪酶對脂肪的消化,C項錯誤。唾液和胃液中只含有一種消化酶,腸液和胰液中都含有多種消化酶,D項正確。9.C解析:③是胰腺,其分泌的消化液中含有多種消化酶,包括消化脂肪的酶,C項錯誤。10.C解析:人的唾液中含有消化淀粉的酶,食物咀嚼的時間越長,食物就會被研磨得越小越細,這樣既能使較多的淀粉轉化成麥芽糖,又能減輕胃、腸的負擔,有利于食物的消化和吸收,C項符合題意。11.D解析:唾液中含有唾液淀粉酶,腸液和胰液中含有淀粉酶等多種消化酶,胃液中只含有蛋白酶,膽汁中不含消化酶,D項符合題意。歸納總結消化道中的口腔、胃和小腸對食物具有化學性消化作用。口腔內含有唾液,胃內含有胃液,小腸內含有腸液、胰液和膽汁。唾液只能消化淀粉,胃液只能消化蛋白質,膽汁只能乳化脂肪,胰液和腸液都能消化糖類、脂肪和蛋白質。12.D解析:脂肪在小腸內被消化,最終消化成甘油和脂肪酸被小腸絨毛吸收,D項不正確。13.C解析:米飯、炸帶魚、炒肉片中含有糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽等營養成分,維生素的含量較低;而“蔬菜拼盤”中含有較為豐富的維生素,C項符合題意。14.B解析:過期食品即使不發霉或不變味,也不能食用,食用后可能會對人體造成傷害,B項不正確。15.C解析:購買包裝食品時應當關注食品包裝上標注的有關營養成分,以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容,A項錯誤。沒有生產廠家的袋裝小食品屬于“三無”產品,最好不要吃,B項錯誤。買肉時一定要看是否