七年級生物下冊第四單元第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全教學設計2（新版）新人教版學校授課教師課時授課班級授課地點教具設計思路親愛的小伙伴們，今天咱們這節(jié)課要聊聊咱們身體的小秘密——合理營養(yǎng)與食品安全。想象一下，如果我們的身體是一輛小汽車，那么營養(yǎng)和食品安全就是汽油和機油，至關重要！所以，這節(jié)課，我們就來當個聰明的“修車師傅”，學習怎么給我們的“汽車”加足“好油”，確保它跑得又快又穩(wěn)。咱們就從課本里找到那些“油箱”，一點一點地加，一步一步地學。準備好了嗎？咱們這就出發(fā)！??????????核心素養(yǎng)目標1.科學探究：通過實驗和觀察，學生能運用科學方法分析營養(yǎng)素與人體健康的關系。

2.生命觀念：學生將建立對食物鏈、營養(yǎng)平衡和食品安全的基本認識。

3.系統(tǒng)思維：學生學會從整體角度理解人體營養(yǎng)需求和食品安全問題，并形成解決問題的系統(tǒng)思維。

4.價值觀：學生樹立正確的食品安全觀念，認識到健康飲食對個人和社會的重要性。重點難點及解決辦法重點：

1.營養(yǎng)素對人體健康的作用：強調(diào)學生理解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)素的基本功能和缺乏癥。

解決方法：通過實例分析，如日常飲食中營養(yǎng)素的來源，讓學生直觀感受營養(yǎng)素的重要性。

難點：

1.食品安全與食品添加劑：學生理解食品添加劑的合法使用與濫用對健康的影響。

解決方法：結合案例，如食品安全事故，引導學生批判性思考，提高辨別能力。

2.合理膳食原則：學生掌握合理膳食的原則，包括食物多樣、膳食平衡等。

突破策略：設計小組討論，讓學生根據(jù)個人飲食習慣，制定自己的合理膳食計劃，并分享交流。教學資源-軟硬件資源：多媒體教學設備（電腦、投影儀）、實驗器材（顯微鏡、營養(yǎng)標簽）

-課程平臺：學校內(nèi)部教學平臺，用于上傳教學資料和互動交流

-信息化資源：食品安全與營養(yǎng)健康相關的網(wǎng)絡視頻、動畫、圖片資料

-教學手段：實物展示（食品樣品）、角色扮演（模擬食品安全檢查）、小組討論教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

發(fā)布預習任務：在課前，我會通過學校的教學平臺發(fā)布一份包含PPT、視頻和營養(yǎng)標簽解讀的預習資料，要求學生了解不同食物中的主要營養(yǎng)素，并識別食品添加劑。

設計預習問題：我會設計一系列問題，如“哪些食物富含蛋白質(zhì)？”“如何判斷食品添加劑是否安全使用？”引導學生思考營養(yǎng)和食品安全的相關知識。

監(jiān)控預習進度：通過平臺的互動功能，我會監(jiān)控學生的預習進度，確保每個學生都至少完成了一個簡單的營養(yǎng)標簽解讀。

學生活動：

自主閱讀預習資料：學生根據(jù)預習任務閱讀資料，初步了解營養(yǎng)素和食品安全的基本概念。

思考預習問題：學生針對提出的問題進行思考，比如他們可能會通過自己的日常飲食來思考哪些食物含有過多的添加劑。

教學方法/手段/資源：

自主學習法：通過預習資料，學生可以自主學習相關知識。

信息技術手段：利用教學平臺進行資源共享和進度監(jiān)控。

2.課中強化技能

教師活動：

導入新課：我會以一個關于食品安全問題的新聞報道視頻作為導入，引起學生的興趣，并提出問題：“我們應該如何保證自己的飲食安全？”

講解知識點：我會詳細講解不同營養(yǎng)素的作用、食物添加劑的分類以及食品安全的基本原則。

組織課堂活動：我會安排一個小組討論活動，讓學生分析食品標簽，討論如何選擇健康的食品。

學生活動：

聽講并思考：學生在聽講過程中積極思考，嘗試將預習的知識與實際應用相結合。

參與課堂活動：學生積極參與小組討論，通過分析食品標簽來實踐所學知識。

教學方法/手段/資源：

講授法：通過講解，確保學生理解關鍵概念。

實踐活動法：通過小組討論，讓學生在互動中學習和應用知識。

合作學習法：小組活動促進學生的團隊合作和溝通能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

布置作業(yè)：我會布置一些實際操作作業(yè)，如設計一份個人或家庭的營養(yǎng)食譜，并考慮如何避免不安全的食品添加劑。

提供拓展資源：我會推薦一些與營養(yǎng)和食品安全相關的書籍、網(wǎng)站和視頻，鼓勵學生課后繼續(xù)學習。

學生活動：

完成作業(yè)：學生根據(jù)作業(yè)要求，完成營養(yǎng)食譜的設計，并在家庭中實踐。

拓展學習：學生利用推薦資源進行進一步的學習，加深對營養(yǎng)和食品安全的理解。

教學方法/手段/資源：

自主學習法：學生通過自主完成作業(yè)和拓展學習來鞏固知識。

反思總結法：學生在完成作業(yè)和拓展學習后，進行反思總結，提出改進建議。教學資源拓展1.拓展資源：

-營養(yǎng)素的功能與作用：詳細介紹蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素在人體中的作用，以及它們對健康的重要性。

-食品添加劑的種類與安全性：分類介紹常用的食品添加劑，如防腐劑、著色劑、香料等，并探討它們的安全使用標準。

-食品安全知識普及：介紹食品安全的基本原則，如食品儲存、加工、烹飪過程中的衛(wèi)生要求，以及食品污染的預防方法。

-營養(yǎng)與健康的關系：探討營養(yǎng)攝入與慢性病、免疫力、生長發(fā)育等方面的關系，強調(diào)合理膳食對健康的重要性。

-食品安全法律法規(guī)：介紹我國食品安全法律法規(guī)的基本框架，如《食品安全法》、《食品添加劑使用標準》等。

2.拓展建議：

-學生可以閱讀與營養(yǎng)和食品安全相關的科普書籍，如《營養(yǎng)學基礎》、《食品安全知識手冊》等，以深入了解相關知識。

-觀看食品安全教育視頻，如《食品安全那些事兒》、《營養(yǎng)與健康》等，通過直觀的方式學習食品安全知識。

-參加學校組織的營養(yǎng)健康講座或活動，如營養(yǎng)知識競賽、食品安全知識講座等，提高自身對營養(yǎng)和食品安全的認識。

-利用互聯(lián)網(wǎng)資源，如國家衛(wèi)生健康委員會官方網(wǎng)站、食品安全國家標準查詢平臺等，了解最新的食品安全資訊和標準。

-在家庭中，學生可以參與家庭飲食規(guī)劃，與家長共同制定健康食譜，學習如何選擇健康的食品。

-參與社區(qū)或?qū)W校組織的食品安全宣傳活動，如食品安全知識宣傳周、食品安全知識講座等，提高公眾對食品安全的關注度。

-關注國內(nèi)外食品安全事件，了解食品安全問題的嚴重性，提高自身的食品安全意識。

-通過實驗探究，如自制酸奶、檢測食品中的添加劑等，親身體驗食品安全知識的應用。

-參與學校或社區(qū)組織的營養(yǎng)健康實踐活動，如種植蔬菜、制作健康食品等，提高自身的動手能力和健康意識。

-通過撰寫論文或報告，如《我國食品安全現(xiàn)狀及對策》、《營養(yǎng)與健康的關系研究》等，深入探討營養(yǎng)和食品安全問題。

-參與志愿者活動，如食品安全巡查、營養(yǎng)健康宣傳等，為提高公眾的食品安全意識貢獻力量。內(nèi)容邏輯關系①營養(yǎng)素的作用與人體健康

-重點知識點：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的基本功能。

-關鍵詞：蛋白質(zhì)合成、能量供應、維生素缺乏癥、礦物質(zhì)調(diào)節(jié)。

-關鍵句子：蛋白質(zhì)是人體細胞的基本組成成分，脂肪是人體主要的能量來源。

②食品添加劑的種類與安全性

-重點知識點：食品添加劑的分類、功能、安全使用標準。

-關鍵詞：防腐劑、著色劑、香料、安全限量、濫用危害。

-關鍵句子：食品添加劑在適量使用時可以改善食品品質(zhì)，但濫用可能對人體健康造成危害。

③食品安全與合理膳食

-重點知識點：食品安全原則、合理膳食原則、食物多樣、膳食平衡。

-關鍵詞：食品安全、合理膳食、食物多樣、膳食平衡、健康飲食。

-關鍵句子：合理膳食是保證人體健康的基礎，食物多樣和膳食平衡是實現(xiàn)這一目標的關鍵。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

親愛的同學們，今天我們一起探索了“合理營養(yǎng)與食品安全”這一重要的生物課題。通過這節(jié)課的學習，我們了解了以下幾點：

1.營養(yǎng)素的作用：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，它們各自承擔著不同的生理功能，如蛋白質(zhì)參與細胞結構的構建，脂肪提供能量，維生素和礦物質(zhì)則參與調(diào)節(jié)生理功能。

2.食品添加劑：食品添加劑在適量使用時可以改善食品的色、香、味和保存期，但濫用可能對人體健康造成危害。我們需要了解食品添加劑的種類、功能和安全使用標準。

3.食品安全：食品安全是保障人體健康的重要環(huán)節(jié)。我們要了解食品安全的基本原則，如食品的儲存、加工、烹飪過程中的衛(wèi)生要求，以及如何預防食品污染。

4.合理膳食：合理膳食是保證人體健康的基礎。食物多樣和膳食平衡是實現(xiàn)這一目標的關鍵。我們要學會如何選擇健康的食品，制定合理的膳食計劃。

當堂檢測：

一、選擇題

1.下列哪種營養(yǎng)素是人體細胞的基本組成成分？（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素

2.以下哪種食品添加劑屬于著色劑？（）

A.防腐劑B.著色劑C.香料D.防滑劑

3.以下哪個選項不屬于食品安全的基本原則？（）

A.食品新鮮B.食品清潔C.食品過量D.食品保存

二、簡答題

1.簡述蛋白質(zhì)在人體中的作用。

2.列舉三種常見的食品添加劑，并說明它們的作用。

3.如何預防食品污染？

三、案例分析

假設你在超市購買了一瓶飲料，標簽上注明含有多種食品添加劑，請問你會如何判斷這瓶飲料是否安全？

答案：

一、選擇題

1.A

2.B

3.C

二、簡答題

1.蛋白質(zhì)在人體中的作用包括細胞結構的構建、酶的催化、免疫功能的發(fā)揮等。

2.常見的食品添加劑有防腐劑（如苯甲酸鈉）、著色劑（如胭脂紅）、香料（如薄荷腦）等。它們的作用分別是延長食品保質(zhì)期、改善食品外觀和口感。

3.預防食品污染的方法包括：選擇新鮮、衛(wèi)生的食品；注意食品的儲存和加工；避免食用過期或變質(zhì)的食品。

三、案例分析

在購買含有多種食品添加劑的飲料時，我會查看食品添加劑的種類和含量，了解它們的用途和安全性。如果添加劑的種類和含量符合國家標準，且我熟悉這些添加劑，我會考慮購買。如果我對某些添加劑的安全性有疑問，我會選擇不購買或?qū)ふ移渌踩奶娲贰Ｕn后作業(yè)1.實踐作業(yè)：

-設計一份個人一周的食譜，包括早餐、午餐、晚餐和零食，確保食譜中的食物種類豐富，營養(yǎng)均衡。

-分析食譜中的主要營養(yǎng)素，并說明如何滿足人體每日所需的營養(yǎng)需求。

2.分析作業(yè)：

-選取一種常見的食品添加劑，如食鹽、糖、味精等，分析其作用、使用量和過量攝入可能帶來的健康影響。

3.小組討論作業(yè)：

-分組討論如何在學校食堂或家庭中推廣健康飲食的理念，提出具體的建議和措施。

4.觀察記錄作業(yè)：

-觀察一周內(nèi)家庭或?qū)W校食堂的食品采購和烹飪過程，記錄下所見到的食品安全問題，并提出改進建議。

5.創(chuàng)意作業(yè)：

-設計一個關于營養(yǎng)和食品安全的宣傳海報或漫畫，用創(chuàng)意的方式傳達健康飲食和食品安全的重要性。

答案示例：

1.實踐作業(yè)：

-早餐：燕麥粥（富含纖維和蛋白質(zhì)）、雞蛋（優(yōu)質(zhì)蛋白）、香蕉（補充維生素和礦物質(zhì)）。

-午餐：米飯（碳水化合物）、紅燒魚（優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪）、炒青菜（維生素和礦物質(zhì)）、西紅柿炒蛋（補充維生素C）。

-晚餐：小米粥（易消化、養(yǎng)胃）、清蒸雞胸肉（低脂肪、高蛋白）、涼拌黃瓜（維生素和礦物質(zhì)）。

-零食：一小把堅果（補充健康脂肪和微量元素）。

2.分析作業(yè)：

-食鹽：調(diào)節(jié)體液平衡，但過量攝入可能導致高血壓、心臟病等。

-糖：提供能量，但過量攝入可能導致肥胖、糖尿病等。

-味精：增強食物的鮮味，但過量攝入可能導致頭痛、心慌等癥狀。

3.小組討論作業(yè)：

-在學校食堂提供營養(yǎng)餐選項，增加蔬菜和水果的比例。

-在家庭中，家長可以教育孩子如何閱讀食品標簽，了解營養(yǎng)成分和添加劑。

4.觀察記錄作業(yè)：

-觀察到食堂食品儲存條件不佳，建議改善儲存環(huán)境，防止食品變質(zhì)。

-觀察到烹飪過程中油溫過高，建議控制油溫，減少油脂攝入。

5.創(chuàng)意作業(yè)：

-宣傳海報：以“健康飲食，從我做起”為主題，展示營養(yǎng)均衡的食譜和食品安全知識。

-漫畫：通過漫畫形式講述食品安全故事，如“小明的午餐”系列，講述小明如何選擇健康食品，避免食品安全問題。教學反思與總結今天這節(jié)課，咱們一起探討了“合理營養(yǎng)與食品安全”這個話題，我覺得挺有收獲的。下面，我就從教學反思和總結兩個方面來聊聊。

首先，得說說我在教學方法上的思考。我發(fā)現(xiàn)，通過多媒體教學和實際操作，學生們的參與度明顯提高了。比如，我讓他們分析食品標簽，這個活動就挺受歡迎的。他們通過親手操作，對營養(yǎng)和食品安全有了更直觀的認識。不過，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如，在講解食品添加劑的時候，有些學生聽起來有點迷糊，可能是因為這個話題比較專業(yè)，需要更細致的解釋。所以，我打算在今后的教學中，多準備一些生動形象的例子，幫助學生們更好地理解。

在課堂管理方面，我覺得自己做得還可以。學生們總體上挺遵守紀律的，課堂氛圍也比較活躍。不過，偶爾也會有學生分心或者做小動作，這需要我在今后的教學中更加注意，比如通過設置懸念、提問等方式，吸引學生的注意力。

至于教學效果，我覺得是挺不錯的。學生們對營養(yǎng)和食品安全有了更深入的了解，很多同學課后還主動來問我問題。在技能方面，他們學會了如何閱讀食品標簽，如何制定簡單的營養(yǎng)食譜。在情感態(tài)度上，他們對健康飲食有了更積極的看法。

當然