酒店員工平常管理制度

篇一：酒店管理規章制度（員工守則）

酒店管理規章制度

員工守則

一、工作態度：

1、按酒店操作規程，精確及時地完畢各項工作。

2、員工對上司的安排有不一樣意見但不能說服上司，一般狀況

下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反應。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、看待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何狀況

下都不得與客人爭論，處理不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間W、J基礎上合適提前抵達崗位作好準備

工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班

員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，

員工不得使用客用。外線打入私人不予接通，緊急事情可向直

屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食c嚴禁在餐廳、廚房、更衣

室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關日勺事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理同意，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人

員不準運用職權給親友以多種特殊優惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己口勺制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣

人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回

或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持潔凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黑鞋，肉色

統補襪其端不得露于裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只容許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴

戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手

遮掩。

9、工作時間內保持安靜，嚴禁大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、

操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細

口勺記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處

理措施。

3、拾遺不報將被視為從盜竊處理。

五、酒店財產：

酒店物品（包括發給員工使用日勺物品）均為酒店財產，無論疏忽

或故意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將

立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須根據部門主管安排日勺班次上班，需要變更班次，須

先征得部門主管容許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘掉簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，

每次扣除不超過當日50%工資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀

律處分。

5、員工如有急事不能準時上班，應告知征得部門主管承認,

補請假手續，否則，按曠工處理。

6、工卡遺失，立即匯報人事部，經部門主管同意后補發新卡。

7、員工在工作時間未經同意不得離店。

七、員工衣柜：

1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以

上的員工合用一種衣柜。員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將

受紀律處分。

2、員工須常常保持衣柜的清潔與整潔，柜內不準寄存食物、飲

料或危險品。

3、主管部門配給衣柜時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須

賠人民幣10元。

4、如有緊急狀況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，

但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

5、不準在衣柜上私自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，

檢查時兩個以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、

扔垃圾。

7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清

理。

八、員工通道:

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，

使用酒店內客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門

主管同意后方能離店。

九、酒店安全。

1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊狀況必須部門主管同意方

可離店。

十、電路故障：

當電路出故障時，應采用下列措施：

（1）告知維修人員，立即采用應急措施，不要私自處理。

（2）和正在用餐客人談話，表達歉意。

獎懲條例

一、優秀員工：

酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評

為優秀員工者，將受到酒店日勺榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升:

酒店對改善管理，提高服務質量和經濟效益有突出奉獻，或者在

酒店平常的工作中，發明出優秀成績者將進行嘉獎或晉升。

三、紀律處分/失職W、J種類：

1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、解雇警告、停

薪、解雇、解除協議或開除。紀律處分由部門經剪發失職表，失職表

交失職口勺員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工

失職表，并據此扣發浮動工資。

3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次

失職將扣除10%的浮動工資。

篇二：酒店員工平常工作流程

1總經理辦公室

1.1總經理辦公室職責權限

a）總經理辦公室職責可概括為〃三服務〃和〃四作用〃，即為高級管

理層服務，為各部門服務，為員工服務；起到上傳下達，聯絡協調，

溝通信息，參謀口勺作用。

b）負責酒店非規則性文獻、資料的打印、發放及回收，檔案的歸

口管理。

c）負責外來文獻日勺收發登記、傳閱、催辦及檔案的歸檔管理。

d）負責投送、郵寄酒店級外發公文及其他公務郵件。

e）負責酒店級各類會議日勺安排及對重點工作的督察貫徹。

f）負責酒店內部溝通的平常管理，建立保持內部溝通制度。

g）負責酒店對外的宣傳及酒店接待工作。

h）負責通訊器材、通訊費、辦公文具的審核、車輛調度管理工作。

i）執行酒店各項規章制度，積極制定和實行糾正、防止措施。

1.2各崗位職責

總經理辦公室主任

直接上級：總經理

直接下屬：總辦文員

崗位職責

a）負責總經理辦公室日勺平常行政事務和管理部門內工作人員。

b）協助總經理協調好各部門工作，傳達、貫徹、執行總經理的各

項指示，按規定做好檢查、督導和反饋等工作。

c）積極與酒店經營部門保持聯絡，做好酒店服務業的信息搜集、

分析、調查、研究工作，積極提出改善意見和提議，并以口頭或書面

形式及時向酒店高級管理層匯報，為酒店高級管理層提供決策根據，

當好總經理的參謀和助手。

d）協調、平衡各部門關系，當發現矛盾時，應及時疏導，調查分

析，明確責任，必要時匯報總經理處理。

e）根據酒店高級管理層的指示，組織安排好多種行政會議和例行

辦公會議，編寫會議紀要和決策，并跟查和督導會議精神日勺貫徹貫徹，

同步將執行狀況及時反饋給總經理。f）根據酒店總經理指示，組織文

員草擬各類文稿，包括酒店綜合性業務匯報、計劃、總結、簡報、告

知、復函等，并負責文稿的最終審定，做好行文和有關文獻審閱工作。

g）負責總經理辦公室工作安排，制定、修訂工作制度，負責本辦公室人

員的工作調配、培訓、考核、獎懲等工作，充足調動其工作積極性。

h）負責對外聯絡，做好有關方面的來方接待和來信的處理工作；

處理好酒店與各級政府部門和社會各界口勺關系；參與籌劃酒店內的重

大活動，加強與新聞媒介日勺聯絡，提高酒店的著名度。

i）

j）完善文檔管理制度，管理好印章和簡介信。負責酒店員工出差

證的I辦理工作。

負責印章、簡介信H勺管理工作。k）

I）負責總經理辦公室人員W、J考勤和福利事務。

m）負責本部門員工的聘任、培訓、考核、獎懲等管理工作c

n）完畢上級交辦的其他工作。

總辦文員

直接上級：總經理辦公室主任

崗位職責

a）負責酒店總經理辦公室文稿日勺打印、發送、歸檔工作。

b）

c）

d）

e）

f）協助辦公室主任處理來往信件、，及時上傳下達，接聽并

做留言記錄。負責酒店內部各類文獻簽收、呈送、發文，做好記錄,

保證無遺漏。做好總經理辦公室的有關行政接待事務。負責辦公用

品的領取和記錄。負責保管和借閱文獻檔案。

完畢總經理辦公室主任交付日勺其他工作。g）

2人力資源部

2.1人力資源部職責權限

a）負責制定酒店人力資源管理制度，劃分內部人事管理權限，組

織、協調、監督酒店人力資源管理制度和流程W、J貫徹及實行，并根據

實際狀況不停改善。

b）負責酒店機構及崗位日勺設置、編制職數、職責與權限劃分。分

析人力資源信息和資料，為總經理決策提供根據。

c）負責酒店各項培訓的管理，編制和實行培訓計劃，組織各部門

開展專業培訓。d）負責對酒店管理干部進行考察，并將考察成果報總

經理，做好干部任免工作。

e）完組員工入離職、培訓、評估考核、潛能開發等工作，合理配

置人力資源，發明其發展環境，滿足酒店經營需求。

f）負責員工薪酬和社會保險日勺管理。

g）負責酒店人力資源系統W、J內部溝通。

h）負責酒店人力資源系統的數據記錄分析與管理及持續改善。

I）負責酒店協議管理工作。

j）在總經理的領導下，協調、平衡各部門間的關系，匯總各部門

的規章制度，會同各部門檢查各項工作口勺完畢狀況。

k）組織并檢查貫徹各部門的培訓工作。

I）負責招聘、考核、調動、解雇、處分所有主管級如下員工，并

做好部門經理級管理人員日勺物色及儲備工作。

m）負責執行有關人事方面日勺各項規章制度。

n）處理多種員工投訴，處理好勞資關系。

o）積極與經營部門保持常常性聯絡，掌握經營狀況。

P）負責酒店管理體系KJ歸口管理，負責建立并持續改善體系及年

度、專題、監督審核算施，體系培訓及宣貫。負責文獻和資料日勺控制，

保證體系健康、有效運行。

q）負責酒店基礎管理及內部各項制度建設。負責實現酒店質量目

的和方針的各項籌劃。r）負責酒店服務全過程的監視和測量，搜集和

分析有關數據，以確定管理體系的合適性和有效性，并識別有效的改

善。

s）

t）跟蹤檢查、驗證、評審糾正和防止措施，保證體系持續改善。

按照各部門H勺職能和權限，協調互相關系，保證酒店內部出J有效溝通

和協作。u）負責員工后勤工作，滿足員工食、宿、洗浴等生活條件并

不停完善。

2.2各崗位職責

人力資源部經理

直接上級：總經理

直接下屬：培訓兼招聘主管、貫標主管-綠色酒店、后勤/員工關

系主管、資深勞資主管、員工餐廳副廚師長

崗位職責

a）出席每日和每周日勺酒店工作例會，并保證上情下達，下情上呈。

b）審核人力資源部H勺年度和月度工作計劃及其發文和報表。

c）

d）

e）

f）審核人力資源部的財務預算和支出，并控制多種成本消耗。協

助總經理制定并貫徹有關人事制度、培訓方面的方針政策及規章制度。

負責審批《勞動協議》、《員工手冊》及酒店的人事規章制度。負責招

聘、考核、調動、懲罰、解雇高級管理人員和外籍員工。

g）負責計劃、組織、貫徹、安排多種大型慶典活動和員工大會。

h）負責保護雇主和雇員H勺合法權益并協調兩者之間日勺正常關系。

i）

j）

I）負責同其他部門總監、部門經理建立并保持良好的工作關系。

負責同其他酒店和人才交流中心建立并保持友好的工作關系。審批修

訂有關人事培訓口勺表格及程序。k）負責同政府機關、社會團體及教育

單位建立友好的工作關系。

m）審批并執行主管以上人員的培訓計戈上

n）負責本部門員工日勺聘任、培訓、考核、獎懲等管理工作。

o）完畢總經理臨時委派日勺其他工作任務。

培訓兼招聘主管

直接上級：人力資源部經理

崗位職責

a）負責臨時工日勺招聘、解雇和平常管理工作。

b）監督辦理員工的入職和離職手續。

c）負責酒店主管以上管理人員口勺聘任、解雇、獎懲等有關資料的

檔案建立工作。d）辦理員工日勺勞動協議簽訂、公證和續簽等手續。

e）

f)

g)

h）

i）

j）審核辦理各項許可證、暫住證、健康證等。建立并完善〃人力

資源管理系統”。負責員工口勺調配、考核、評估及檔案管理等工作C負

責新員工入職培訓，并做好考核、評估工作。審批離退休、勞保病退

等手續及其平常管理工作。根據培訓計劃，負責有關課程的安排、組

織、講授及考核。

k）編寫、翻譯和審核培訓教材及資料。

I）做好培訓教材、設施日勺保管工作。

m）負責培訓過程中的教學管理及考核評估工作，并協助教師處

理工作中的實際問題。n）檢查、督導各部門日勺培訓工作，督促各部門

制定和貫徹培訓計劃，協助各部門開展培訓，并對培訓工作做出恰當

的評估。

o）接受和組織外來培訓業務。

P）及時向上級反饋各類培訓信息。

q）完畢人力資源部經理臨時委派的其他工作任務。

貫標/后勤主管

直接上級：人力資源部經理

直接下屬：貫標員兼協議管理員、員工餐廳副廚師長、服務員

崗位職責

a）根據國家旅游局有關五星級酒店評分原則、《酒店員工手冊》、

《酒店獎懲條例》等各項規章制度以及崗位職責和服務規范對酒店各

崗位進行督導檢查。

b）建立督導檢查制度，采用常規檢查、抽查、專題檢查、夜查和

暗查的方式，對酒店的統一質量原則進行檢查，檢查成果隨時通報總

經理，人力資源部和各有關部門經理，同步記錄，作為獎懲制度的重

要根據。

c）對檢查發現問題加以分析，并提出改善方案和提議。對質量方

面的重大事故草擬專題案例匯報，上報上級領導，并作為培訓資料交

培訓主管。發現問題做到〃三不放過〃，即：（1）對發生時問題沒有弄清

晰不放過；（2）違紀者對錯誤沒有認識不放過；（3）未對當事人按酒

店規定進行對W、J處理不放過。

d）每日搜集和整頓《客人意見反饋表》，進行分析，提出改善意

見，及時報送上級領導。e）負責建立酒店質量管理和質量檢查檔案。

f）負責酒店基礎管理及內部各項制度建設。負責實現酒店質量目

的和方針的各項籌劃。g）負責酒店生產/服務全過程口勺監視和測量，

搜集和分析有關數據，并識別有效的改善。h）負責星級酒店及綠色酒

店申報工作，組織集中、專題審核，文獻修訂工作。i）

j）向部門經理負責，完畢酒店員工關系工作的計劃、組織實行工

作。根據酒店當局的管理理念，通過組織活動等形式，塑造企業文化，

營建良好的企業氣氛。k）每月/季定期計劃組織員工生日會、員工總

結表揚大會等活動，以增進員工之間W、J溝通協作。

I）負責員工宣傳欄的管理，定期制作本部員工宣傳欄，及時的宣

傳酒店訊息。

m）根據酒店工作需要，定期計劃組織大型文體娛樂，勞動競賽

等活動，豐富員工生活，增強企業凝聚力。

n）檢查員工區域、員工餐廳、員工宿舍工作人員到崗狀況，檢查

工作人員儀容儀表與否符合規范。

o）檢查員工區域、員工餐廳、員工宿舍所屬衛生區域衛生有無按

工作程序及原則進行打掃，如有不合格，立即整改。

P）檢查員工區域、員工餐廳、員工宿舍設備、設施運轉狀況，發

現問題及時打單維修。q）

r）

s）

t）監督檢查各崗位制度執行狀況，發既有違紀現象及時指正做出

處理。及時補充員工區域、員工餐廳、員工宿舍所用棉織品、清潔用

品，保證工作順利進行。定期培訓工作人員，讓所屬人員理解、熟悉

酒店日勺規章制度、職責工作原則等。完畢上級交辦的其他工作。

勞資/社保主管

直接上級：人力資源部經理

崗位職責

a）執行人力資源部經理日勺工作指令，詳細負責執行國家制定的有

關工資、福利、勞俁等方面的政策、規章和制定酒店崗位工資等規定

及處理員工有關勞感人事方面口勺問題和投訴。b）負責辦理員工口勺轉正、

定級、定職、考核、晉級歐I工資變動事宜。

c）負責辦理員工調動口勺工資手續，調入員工口勺工資原則（1勺審定工

作。

d）負責辦理員工退休、內退手續及管理工作。

e）負責勞動用工年檢工作，編排有關工資臺帳，年度人員工資報

表，人員狀況的卡片登記等管理工作。

f）草擬并執行有關員工福利、待遇、工資、津貼方面的規章制度。

g）負責各類專業技術人員的職稱評估工作，建立健全技術檔案并

完畢年度考核評估。h）負責各類技術工人等級W、J審報考核、評估工作，

建立健全技術工人檔案。

i）嚴格酒店勞動工資管理，建立健全員工工資一覽表，掌握各類

人員n勺工資變動狀況和人員增減狀況。

j）負責員工獎懲、超時工作，節假日加班和多種假期工資的審核、

報批工作，及時登記造冊，并監督和檢查其發放使用狀況。

k）審核員工考勤、加班補休、工資獎金等。

I）審批和辦理醫藥費、煤火費、獨生子女費等手續。

m）負責確定酒店員工勞保用品，各類工作服的I發放范圍、數量和

原則。

n）完畢人力資源部經理交辦的其他工作。

員工餐廳副廚師長

直接上級：貫標/后勤主管

直接下屬：員工餐廚師、員工餐廳服務員

崗位職責

a）負責員工餐員工安全教育及人員管理、排班、考勤工作。

b）檢查員工與否按規定著裝，員工儀容儀表與否符合規定。

c）負責廚房衛生清潔管理，保證飯菜衛生質量。

d）組織員工參與酒店各項活動。

e）負責員工餐成本控制及采購食品單的填寫。

f）把好原料進貨質量與數量。

g）負責廚房設備的保養與正常運轉。

h）制定員工每周的菜單，保證飯菜把戲與質量。

i）

j）關注理解員工用餐反饋，提高員工滿意度。負責廚房其他平

常工作。

k）完畢上級交辦日勺其他工作。

貫標員兼協議管理員

直接上級：貫標/后勤主管

崗位職責

a）加強質量巡查工作，做好巡查記錄。

b）

c）

d）

e）對一般質量事故及時予以糾正和處理，對嚴重違例或較大質量

事故須請示匯報后處理。熟悉各部門運作狀況、人員配置狀況，加強

與各部門的聯絡溝通。搜集對各類產品的質量意見，加以分析整頓,

及時反饋給貫標主管。宣傳、貫徹執行國家有關協議及協議管理的法

律法規和規章。

f）負責檢查各類協議的J合法性，實行法律監督；對企業審批或簽

訂的協議負責把關。g）依企業規定審查各類協議，防止不完善或不合

法的協議出現。

h）監督、檢查有關部門簽訂、履行協議的狀況。

i）建立協議管理臺帳，負責制定（或協助有關部門制定）與公布

協議示范文本。參與有關協議的招投標、談判、簽約、履行等工作。

j）協助貫標主管完畢審核任務。

k）完畢上級安排日勺其他工作。

員工宿舍管理員

直接上級：貫標/后勤主管

崗位職責

a）為酒店住宿員工提供優質的服務，做到熱情有禮貌、服務周至

b）在為員工提供服務的同步，及時制止多種違章現象，并按照有

關規定進行處理。

c）做好消防、安全工作，對隱患及不安全原因及時排除，并上報。

員工丟失物品要在第一時間告知保衛部及上級領導，要積極配合，協

助查找。

d）及時匯報并處理宿舍發生的意外狀況。

e）按照規定和原則，做好各部位的消毒工作。

f）對設備出現日勺故障和問題要及時上報。

g）嚴格執行住宿憑證登記手續，不符合手續恕不接待，按規定對

住宿人員進行床位的登記。h）保持安靜H勺住宿環境，隨時巡查。

篇三：飯店員工規章制度

飯店員工規章制度

一、工作態度

1、按飯店操作規程，精確及時地完畢各項工作。

2、員工對上司的安排有不一樣意見但不能說服上司，一般狀況

下應先服從執行。

3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

4、看待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何狀況

下都不得與客人發生爭論，處理不了的問題應直接上報。

5、員工應在規定上班時間的基礎上，合適提前抵達工作崗位做

好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。

6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩。嚴禁飲酒

和食用有異味口勺食品，嚴禁在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本

質工作無關的事情，嚴禁在廚房（除工作內）的吃喝。

7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿

勤。

二、儀表、儀容、儀態及個人衛生

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持潔凈整潔（遺失或損壞須交付服裝

成本費）

3、男員工應修面，頭發不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭發、

潔凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，

應保持安靜，嚴禁大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。

三、出勤

1、員工必須根據飯店管理者安排日勺班次上班，須調班調休須征

得主管容許

2、員工上班遲到、早退、將視當時情節，管理者時決定扣除工

資，如有急事不能上班，應征得管理者H勺承認方可離開，否則按曠工

（曠

工一天算三天）處理。